Evde kış için biberlerin dondurulması: bütün, parçalar halinde, tarifler, yöntemler ve dondurma kuralları

Dolmalık biber, mutfak endüstrisindeki en sağlıklı ve en popüler sebzelerden biridir. Ondan çok çeşitli yemekler hazırlanır, ancak sezon dışında bu ürünün maliyeti oldukça yüksektir. Bu nedenle, dondurucuda kışın biberleri evde çeşitli şekillerde dondurmak için birçok seçenek vardır.

Kış için biberleri dondurmak mümkün mü

Bitkileri depolamanın yalnızca birkaç yolu vardır, en popülerlerinden biri koruma ve dondurmadır. İkinci seçeneğin daha geniş bir kullanım alanı vardır. Bu nedenle, salamura veya tuzlu sebzeler yemeklerde meze veya ana yemeğe ilave olarak kullanılır. Dondurulmuş meyveler sadece çözüldükten sonra yenemez, aynı zamanda garnitürlere, çorbalara, gulaşlara, salatalara da eklenir.

Kış için biber nasıl düzgün şekilde dondurulur

Kışın dolmalık biberleri dondurmaya geçmeden önce meyvelere özellikle dikkat etmek önemlidir. Sadece yüksek yoğunluklu büyük, taze sebzeler hasat için uygundur. Kaliteli bir ürün seçildikten sonra soğuk su altında durulanmalı, ardından bir havlu veya kağıt peçete ile iyice kurutulmalıdır.

Biberleri kışın uygun şekilde dondurmak için tohumlardan ve saplardan kurtulmak önemlidir. Bunu yapmak için, her sebzenin üstünü kesin ve içindekileri çıkarın.

Önerilen donma sıcaklığı

Dondurucuda uygun şekilde seçilmiş bir sıcaklık rejiminin, ürünlerin tadını ve kullanışlı özelliklerini korumanıza izin verdiğini bilmelisiniz. Kışın dolmalık biberler için optimum saklama sıcaklığı 18 derecedir.

Kış için bütün biber nasıl dondurulur

Kesilen kapaklar ayrıca sebzenin ana kısmı ile birlikte kaynatılabilen dondurucuda saklanır.

Bütün biberi kışın dondurmak için meyveleri seçmek ve durulamak gerekir. Bundan sonra kapaklar sebzeler kesilmeli, tohumlar dikkatlice çıkarılmalıdır. İçeriği bıçakla değil ellerinizle çıkarmanız önerilir. Hazırlığın dondurucuda fazla yer kaplamaması için deneyimli ev hanımları piramitlerle dondurulmasını tavsiye ediyor. Bu durumda büyük bir meyveye daha küçük bir sebzeyi yerleştirmek için farklı büyüklükteki meyveleri seçmelisiniz. Bundan sonra, ortaya çıkan "lokomotif", fazla havanın serbest bırakıldığı basit bir torbaya yerleştirilir ve 2 saat boyunca dondurucuya gönderilir.Belirtilen sürenin sonunda, donmuş biberleri birbirinden ayırmak için poşet içeriği hafifçe çalkalanmalıdır. Bundan sonra piramitler özel saklama poşetlerinde paketlenmeli ve dondurucuya gönderilmelidir. Kış için biberleri dondurmak için kullanılan bu tarif, doldurulmuş yemek sevenler için harika. Gerekirse, iş parçası dondurucudan çıkarılmalı, doldurularak donmuş formda doldurulmalı ve daha fazla pişirmeye devam edilmelidir. Bununla birlikte, meyveler önceden iyi kurutulmuşsa, sebze tamamen çözüldükten sonra şeklini kaybetmemelidir.

Kış için biber parçaları nasıl dondurulur

Parçalar halinde dondurmak için deforme olmuş, küçük veya gevşek biberlerin yanı sıra bütün meyvelerden kesilmiş kapaklar da uygundur.

Kışı dondurmak için parça biber hazırlamak, yukarıda özetlenen tariften farklı değildir. Meyveler dondurulmadan önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sonra tohumları ve sapları çıkarın. Sebzeleri istediğiniz şekilde, örneğin halkalar, yarım halkalar veya küpler halinde kesebilirsiniz. Bu, elle veya bir mutfak robotu veya özel bir rende ile yapılabilir. Parçalandıktan sonra, fazla nemi buharlaştırmak için biberin birkaç saat havalandırılmış bir alanda bırakılması gerekir. Daha sonra dilimlenmiş parçalar poşet veya kaplarda ince bir tabaka halinde serilip dondurulabilir.

Kış için biberleri dondurmanın hızlı bir yolu

İş parçasını kapalı bir pakette saklamanız gerekir.

Biber hazırlama süreci aşağıdaki standart adımlardan oluşmalıdır:

1. Sebzeleri durulayın.
2. Tohumları ve sapları çıkarın.
3. İyice kurulayın.
4. Gerekirse doğrayın.

İşlemi hızlandırmak için hazırlanan sebzeler birkaç saat hızlı dondurucuya konulmalıdır. Bundan sonra, iş parçası fermuarlı torbalara veya kaplara dökülür, uzun süreli dondurma için dondurucuya gönderilir.

Porsiyonlu torbalarda kışın biber nasıl dondurulur

Sebzeleri yeniden dondurmak tavsiye edilmez

Pratikte görüldüğü gibi, gerekli miktarda donmuş biberin bıçak veya çatalla kesilmesi oldukça sorunlu olabilir. Bu nedenle, en pratik seçenek sebzeleri küçük porsiyonlarda dondurmaktır. Meyveleri dondurucuya göndermeden önce hazırlanmaları gerekir:

• Durulama;
• tohumları ve sapları çıkarın;
• akan soğuk su altında tekrar durulayın;
• bir havluyla iyice kurulayın;
• parçalara ayırın;
• iş parçasını bir tepsi veya palete koyun, pamuklu bir havluyla örtün ve 2 gün boyunca dondurucuya gönderin;
• bu sürenin sonunda sebzeler torbalarda paketlenip dondurulmak üzere dondurucuya gönderilebilir.

Depolama için, özel yoğun çantalar veya fermuarlı kullanmak daha iyidir, bu, ürünü yabancı kokulardan koruyacaktır. Normal ince poşet kullanmak pratik bir seçenek değildir çünkü biber parçalarının donduğunda poşete yapışma ihtimali vardır.

Kış için otlar ile biber dondurma tarifi

Belirtilen yeşillik kümesi yerine başka herhangi birini kullanabilirsiniz.

Yeşilleri dondurucuda çok orijinal bir şekilde saklayabilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:

• dolmalık biber - 1 kg;
• 1 demet taze maydanoz
• 1 demet taze dereotu;
• selâmotu - 200 g.

Adım adım talimat:

1. Sebzeleri yıkayın, tohumları ve saplarını çıkarın.
2. Yeşilleri doğrayın.
3. Meyveleri dereotu, maydanoz ve selam karışımı ile doldurun.
4. Dondurmak.

Bu boşluk pilav, çeşitli soslar veya çorbalar yapmak için kullanılabilir.

Vakumlu torbalarda kış için biber nasıl dondurulur

Meyveler küpler, dilimler, halkalar, yarım halkalar halinde kesilebilir veya bozulmadan bırakılabilir.

Biberleri vakumlu torbalarda dondurma işlemi, yukarıda anlatılan diğer yöntemlerden çok farklı değildir. Sürecin kendisine başlamadan önce şunları yapmalısınız:

• ana malzemeyi yıkayın, tohumları ve sapları çıkarın;
• gerekirse parçalara ayırın;
• Hazırlanan meyveleri bir tahtaya veya tepsiye yayın, tamamen donana kadar dondurucuya koyun.

Biber sertleştikten sonra torbalarda paketlenebilir. Bunu yapmak için, iş parçasını bir torbaya ince bir tabaka halinde yerleştirin, havayı boşaltın ve sıkıca kapatın. Ardından dondurucuya gönderin.

Kışın bükülmüş biberleri kaplarda dondurun

Dondurucuda saklamak için kaplar, basit çantalar veya fermuarlı kaplar kullanılabilir.

Kış için biberleri aşağıdaki tarife göre dondurabilirsiniz:

1. Sebzeler yıkanmalı, tohum kutusu çıkarılmalı ve sonra iyice kurutulmalıdır.
2. Meyveleri bir karıştırıcı veya kıyma makinesi ile öğütün.
3. Elde edilen yumuşak kütleye tuz, şeker veya çeşitli baharatlar eklenebilir. Bu durumda, sıcak yemekler için bir giyinme alacaksınız.
4. Ardından bükülmüş sebzeleri kaplara koyun, kapağı sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.

Kış için pişmiş biber nasıl dondurulur

Pişmiş meyveler için donmadan önce soyun.

Biberleri kışın sadece taze değil, örneğin pişmiş olarak da dondurabilirsiniz. Böyle bir boşluk hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Sebzeleri durulayın, tohum kutusunu çıkarın.
2. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün, hazırlanan meyveleri yerleştirin.
3. 220 derecede fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
4. Bu süre geçtikten sonra fırını kapatın, sebzeleri tamamen soğuyana kadar içeride bırakın.
5. Meyvenin üst derisini çıkarın.
6. Kaplara ince bir tabaka halinde koyun, kapaklarla sıkıca kapatın, dondurucuya gönderin.

Kış için biberi ikiye bölün

Yemeğin parlak olması için farklı renklerde meyveler hazırlanabilir.

Adım adım talimat:

1. Sebzeleri durulayın, saplarını çıkarın.
2. Bir havluyla nemden iyice kurulayın.
3. Kapakları çıkarın ve biberi boyuna 2 parçaya kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Sebzelerin yarısını küçük torbalara ayırın.
5. Havanın dışarı çıkmasına izin verin, iyice bağlayın ve donması için dondurucuya koyun.

Sos, güveç, sos için kışın dondurucuda çeşitli biber

Boşluk için başka herhangi bir ürün ekleyebilirsiniz.

Örneğin, sebze güveç yapmak için aşağıdaki bileşenlerin bir karışımını hazırlayabilirsiniz:

• patlıcan - 2 adet;
• domates - 2 adet;
• dolmalık biber - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• bir demet dereotu veya maydanoz;
• tadına bakmak için tuz.

Adım adım talimat:

1. Patlıcanları durulayın, orta parçalar halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve acıyı gidermek için 20 dakika bekletin.
2. Kalan tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
3. Yeşilleri doğrayın.
4. Patlıcan dilimlerini bir kevgir içine atın, durulayın ve hafifçe kurulayın.
5. Tüm malzemeleri ortak bir kapta, tuzda birleştirin.
6. Elde edilen kütleyi kaplara veya torbalara bölün, sıkıca kapatın ve dondurun.

Sos yapmak için çeşitli sebzeler uygundur:

• havuç - 4 adet;
• soğan - 3 adet;
• dolmalık biber - 4 adet;
• domatesler - 4 adet;
• 1 demet maydanoz veya dereotu

Pişirme süreci:

1. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Soğanı soyup doğrayın.
3. Biberleri durulayın, tohum kutusunu çıkarın, yarım halka veya halka şeklinde kesin.
4. Domatesleri durulayın, 40 saniye kaynar suya batırın, ardından soğutun, kabuğunu alın ve küpler halinde kesin.
5. Ayçiçek yağı ilavesiyle havuç, soğan ve domatesleri yarıya kadar pişene kadar haşlayın.
6. Biberleri ayrı bir tavada kavurun, ara sıra karıştırın.
7. Otları öğütün, tüm malzemeleri ortak bir kapta karıştırın.
8. Sağlam bir plastik torbaya aktarın, söndürün ve dondurun. İş parçasının daha az yer kaplaması için ince bir kek içine sıkılarak dondurucuya gönderilebilir.

Dondurulmuş biberlerden ne yapılabilir

Dondurulmuş biberler, pancar çorbası veya diğer sebze çorbaları gibi hemen hemen her yemeğe eklenebilir. Parçalara bölünmüş meyveler salatalara, ana yemeklere, pizzalara veya turtalara harika bir katkı olacaktır.

Depolama kuralları

Dondurulmuş biberlerin raf ömrü bir yıldan fazla değildir. İş parçasını derin dondurucuda, iyi paketlenmiş torbalarda veya kaplarda saklamak gerekir.

Sonuç

Dondurucuda kışın biberleri çeşitli şekillerde dondurmak mümkündür. Tüm seçeneklerin uygulanması oldukça basittir, ancak akılda tutulması gereken iki önemli kural vardır. İlk olarak, sadece kış için biberleri temiz ve kuru bir şekilde dondurabilirsiniz. İkincisi, bu iş parçasının yeniden dondurulması arzu edilmez, çünkü bu durumda görünüşü ve yararlı özelliklerin çoğu kaybolur.

Önerilen girişler

İstiridye mantarını dondurmak mümkün mü

Dondurucuda hanımeli: kış için nasıl dondurulur

Kış için mantar şemsiyeleri nasıl dondurulur

Evde dondurucuda kışın dalgalar nasıl dondurulur

Dondurulmuş chanterelles: nasıl pişirilir, ne yapılabilir

Kış için safran süt kapaklarını dondurmak: fotoğraflı lezzetli tarifler

Kırmızı kuş üzümü: kış için donmuş

Siyah kuş üzümü nasıl dondurulur

Kavun kış için dondurulabilir mi