İçerik
- 1 Doldurma için kışın biber nasıl dondurulur
- 2 Doldurmak için bütün tatlı biberleri kışın hızlı dondurun
- 3 Doldurmak için kışın beyazlatılmış biberleri dondurun
- 4 Kışın porsiyonlu torbalarda doldurmak için biberlerin dondurulması
- 5 Vakumlu torbalarda doldurma dondurucuda kış için biber nasıl dondurulur
- 6 Biberleri doldurmak için teknelerle dondurmak
- 7 Kışın doldurmak için "kaplarda" biber nasıl dondurulur
- 8 Doldurmadan önce biberleri dondurucudan çözmem gerekir mi
- 9 Doldurmak için ne kadar biber dondurulmuş olarak saklanabilir
- 10 Sonuç
Kışın biberleri doldurmak için dondurmak popüler bir hasat yöntemidir. Yarı mamul ürün, yararlı özellikleri ve tadı uzun süre korur. Dondurulmuş bir üründen doldurulmuş bir yemek hazırlama sürecinde daha az zaman harcanır. Dondurucuya tamamen koyabilir veya çiğ veya beyazlatılmış meyveler halinde kesebilirsiniz.
Buzdolabının dondurucu bölmesine koymadan önce işlenmiş sebzeler
Doldurma için kışın biber nasıl dondurulur
Dondurmak için, meyvelerin ince bir hamuruna sahip olması nedeniyle, erken olgunlaşma dönemine sahip bir sebze mahsulü kullanmayın. Bu işleme yöntemi için orta ve geç çeşitler daha uygundur. Dolmalık biberler tüm yıl boyunca süpermarketlerde satılır, ancak kışın sera veya erken olgunlaşan çeşitlerdir, besin bileşimleri daha düşüktür ve tadı açık alanda yetiştirilen sonbahardan daha düşüktür.
Biberleri doldurmak için dondurma işlemi, koruma gibi mevsimsel bir olaydır, bu nedenle kısa sürede kış için mümkün olduğunca stoklamak gerekir.
Doldurma için sebzeler bir çekirdek ve bir sap olmadan donmaya gider, diğer boşlukları temizlemek için kullanılabilen hamurun bir kısmı ile kesilir.
Bazı özelliklere sahip biberler, doldurmaya hazırlık olarak kış için donmaya tabi tutulur:
- Meyveler tam olgun, sert, çeşit ve renkte olmalıdır.
- Yüzey mekanik hasarlardan, koyu lekelerden, yumuşak ve çürümüş alanlardan arındırılmış olmalıdır.
- Aynı büyüklükte sebzelerin alınması tavsiye edilir.
- Büyük miktarda ham madde dondurulacaksa, bunları doldurma veya vakumlu poşetlere, bir hazırlık için gerekli kısımlara bölmek daha iyidir.
Doldurmak için bütün tatlı biberleri kışın hızlı dondurun
Dondurmanın birkaç yolu vardır, bazıları uzun hazırlık gerektirir, diğerleri zaman kazandırır, ancak her durumda, sonraki doldurma için hammaddeler önceden işlenir. Temiz meyvelerin üzerine dairesel bir kesi yapılarak, sapla birlikte iç kısmı çıkarılır. Daha sonra iş parçası, tohum kalmayacak şekilde yıkanır, suyu boşaltmak için bir peçeteye dilimler halinde konur ve ancak bundan sonra işlemeye başlarlar.
Kış için doldurmak için biberleri hızlı bir şekilde dondurmanın tarifi:
- İşlenmiş ve kurutulmuş meyvenin içi küçük bir tutam tuzla ovulur.
- Birkaç saat bekletin, bu süre zarfında sebzeler suyunun bir kısmını bırakacak ve daha elastik hale gelecektir.
- Elde edilen sıvı boşaltılır ve kalan tuz akan su altında yıkanır.
- 5 litre hacimli kaynar suya bir çay kaşığı sitrik asit eklenir, iş parçası indirilir ve soba kapatılır.
- 2 dakika sonra sebzeler oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve soğuk suya konur.
Doldurulacak sebzelerin yapısı sağlam ve elastik hale gelir.İki parçanın bağlanması kolaydır. Meyveler bir torba içinde üst üste dizilir ve hemen dondurulması için hazneye yerleştirilir.
Doldurmak için kışın beyazlatılmış biberleri dondurun
Kışın dondurmak için beyazlatılmış sebzeler ideal bir seçenektir, müstahzarın yapısı kırılmaz hale gelir ve yarı mamul ürün sonraki doldurma için tamamen hazırdır.
Ürünün donmadan önce hazırlanması:
- İşlenmiş sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
- Ateşe koyun ve 4 dakika pişirin, fırını kapatın, kabın üzerini kapatın ve meyveleri soğuyana kadar sıcak suda bekletin.
- İş parçasını bir peçeteye yayın, böylece nem yüzeyden tamamen buharlaşır.
Tek seferlik kullanım için porsiyonlar halinde paketlenir ve donma için bir bölmeye konur.
Kışın porsiyonlu torbalarda doldurmak için biberlerin dondurulması
Ana bölümden önce dondurucu sebzeler işlenir, yıkanır, suyun süzülmesine izin verilir. Kalan nemi gidermek için meyvelerin içi ve dışı kuru bir bez veya kağıt peçete ile silinir.
Ambalaj poşetlerinde haşlanmış sebzeler
Dondurucuyu hızlı dondurun. Polietilen tabana yerleştirilir, üzerine meyveler birbirine değmeyecek şekilde serilir. Tamamen donmaya bırakın. Sonra bir torba içinde paketlenir, hava verilir, bağlanır. Ve hemen geri verirler.
Vakumlu torbalarda doldurma dondurucuda kış için biber nasıl dondurulur
Vakumlu torbalar, yiyecekleri dondurmak ve saklamak için uygun bir kaptır. Beyazlatılmış yarı bitmiş bir ürünü veya ham ürünü paketlemek için kullanılabilirler. Ürün ısıl işleme tabi tutulmuyorsa, kaptaki meyvelerin kendi aralarında donmaması için önceden dondurulur. Daha sonra uygun olan herhangi bir şekilde bir vakum torbasına yerleştirilir, açık ucu kapatılır ve özel bir cihazla havası alınır.
Biberleri doldurmak için teknelerle dondurmak
Bu yöntem, odanın kapladığı alan açısından uygundur. Dondurma yöntemleri ve ambalajlar, bütün meyvelerin serilmesinden farklı değildir. Aradaki fark, sebzenin uzunlamasına 2 parçaya kesilmesidir - tekneler. Tarifi ısıl işlemle uygulayabilirsiniz:
- Teknelere kaynar su dökülerek soğumaya bırakılır.
- Bir kevgir içinde yayın, ardından kalan nemin buharlaşmasına izin verin.
- Parçalar üst üste istiflenir.
Paketlenir ve dondurulmak üzere gönderilir.
İş parçası ısıl işleme tabi tutulmazsa, parçalar bir tepsi üzerine yerleştirilir ve yaklaşık 40 dakika boyunca ilk donma için hazneye yerleştirilir. Daha sonra hızla çantalara konur ve dondurucuya geri gönderilir.
Kışın doldurmak için "kaplarda" biber nasıl dondurulur
Doldurma için kışın biber dondurmanın bu yöntemi için genellikle çiğ bir kütük kullanılır. Hazırlık çalışmaları standarttır, döşeme sadece işlenmiş ve kuru hammaddeler için yapılır:
- Streç film veya ambalaj poşetinden yaklaşık 8x8 cm'lik kareler kesilir.
- Meyvenin ortasına bir kare, ardından bir sonraki sebze yerleştirilir. Asıl görev, filmsiz sebzeler arasında temas noktası olmamasını sağlamaktır.
- İstif, paketleme kabının uzunluğu boyunca yapılır.
Dondurucu torbaları yatay olarak yerleştirilir.
Doldurmadan önce biberleri dondurucudan çözmem gerekir mi
Çiğ işlenmiş biberleri tamamen çözerseniz yumuşar ve doldurulması imkansız hale gelir. Ürünü dondurucudan çıkardıktan sonra poşetinden çıkarın ve 5 dakika sonra doldurmaya başlayın.
Beyazlatılmış yarı mamul ürün tamamen çözülür, bundan sonra elastik yapı değişmez ve parçalar birbirine bağlı olduğundan ve aralarında boşluk kalmadığından yeni çıkarılan ürünü doldurmaya çalışmayacaktır.
Doldurmak için ne kadar biber dondurulmuş olarak saklanabilir
Kış için en düşük sabit sıcaklıkta doldurma için hazırlanan sebzeler, 10 aydan uzun süre faydalı kimyasal bileşimlerini kaybetmezler.Geri kazanılan ürün, özellikle çiğ işlenmişse yeniden dondurulamaz.
Sonuç
Kışın biberleri doldurmak için dondurmak, uygun ve oldukça popüler bir hasat yöntemidir. Yarı mamul ürün pişirme işlemi sırasında zaman kazandırır. Her türlü kıyma için kullanılabilir. Meyveler tadı, aroması ve faydalı kimyasal bileşimini uzun süre tamamen korur.
