İçerik
Isırgan otu, vücudu temel vitaminlerle doldurabilen zengin bir kimyasal bileşime sahip ilk bahar bitkilerinden biridir. Mutfakta kullanım için, büyümenin başlangıcında, sapları ve yaprakları sulu iken hasat edilir. Kurutulmuş hammaddeler tatlarını kaybeder ve sadece tıbbi veya kozmetik amaçlı kullanıma uygundur. Önümüzdeki bahara kadar ayırmak ve besin değerini korumak için ısırganları dondurmak en iyisidir.
Hedefleri dondur
Isırgan otundaki besin miktarı, yeşillik ve meyvelerden çok daha fazladır. Örneğin, C vitamini, B konsantrasyonu2K, turunçgillerden 3 kat daha yüksektir.
Isırgan otu çorba yapımında kullanılır, turta dolgusuna eklenir. Otu bir bütün olarak dondurabilir, baharat için püre haline getirebilir veya rastgele parçalara ayırabilirsiniz.
Isırgan otunun donmaya hazırlanması
Isırganlar, sapların henüz lifli olmadığı Nisan veya Mayıs başında hasat edilir. Tepeyi al. Bitki zaten sertse, sadece yapraklar toplanır. Yeşil kütle besin değerini kaybettiği için çiçeklenmeden önce zamanında olmak gerekir.
Hasattan sonra ham maddeler işlenir:
- Yıkanır, tuzlu bir çözeltiye yerleştirilir (1,5 litre su başına 6 yemek kaşığı).
- Yeşil kütlenin sıvıya daldırılması için üstüne bir yük yerleştirilir. 25-30 dakika bekletin.
- Su dikkatlice boşaltılır.
Ham maddeler akan su altında yıkanır ve bir bez peçeteye serilir.
- Sadece kuru ısırganları dondurabilirsiniz (nem kalıntısı olmadan).
Kış için ısırganları dondurmanın yolları
Hava geçirmez veya ambalaj poşetlerinde, kapaklı bir kapta veya buz tepsilerinde dondurabilirsiniz. Her şey iş parçasının nasıl işlendiğine bağlıdır. Ellerinizi yanıklardan korumak için özen gösterilmelidir. Isırgan otu, tuzlu solüsyona batırıldıktan sonra bile ciltte izler bırakır.
Yapraklar nasıl dondurulur
Popüler ve emek yoğun olmayan yöntemlerden biri dondurmadır. Tuzlu su ile tedavi edin ve iyice kurulayın. Bir torbaya sıkıca katlayın, havayı bağlayın veya dışarı pompalayın (vakumlu paket ise), bir dondurucuya koyun. Küçük bir miktarı bir kaba koymak daha iyidir, böylece bir kullanım için yeterlidir.
Isırgan otunun tekrar dondurulması işe yaramaz, şeklini ve besin maddelerinin önemli bir bölümünü tamamen kaybeder.
Hammaddeli paketler yaklaşık bir gün boyunca düşük sıcaklıkta bırakılır. Daha sonra yatay olarak (üst üste) yerleştirilerek dondurucu bölmesine gönderilirler. Isırganlar şeklini kaybetmez ve daha az yer kaplar.
Doğranmış ısırgan otlarının dondurulması
Saplarıyla birlikte işlenmiş ve kuru yeşillikler alınır. Dilediğiniz gibi bir kesme tahtası üzerinde bıçakla kesebilir veya makas kullanabilirsiniz. Dondurmanın iki yolu vardır:
- Dondurucuda bir tepsiye yayın ve sertleşmesi için üç saat bekletin.
- İş parçasını bir torbaya veya kaba dökün.
Paketler dondurucuya sıkıca yerleştirilir.
Isırgan otlarının demet halinde dondurulması
Dondurma yöntemi daha zahmetlidir, ancak ısırgan otu buzdolabından çıkarıldıktan sonra bozulmadan kalır. Bu yöntem, bitkinin salata yapmak için gerekli olması durumunda kullanılır. Hazırlanan yeşil kütle yaklaşık 4-5 dal olmak üzere porsiyonlara bölünür.
Demet halinde hasat yöntemi için streç film gereklidir
Paketleme malzemesi, sapların uzunluğu dikkate alınarak parçalara ayrılır - tamamen kapatılmalıdır. Isırgan otlarını bir demet halinde toplayın ve iki kat filme sarın. Bir kaba koyun ve dondurucuya koyun. Haznede bir palet üzerine serilebilir, 12 saat sonra her şeyi bir çantaya koyun ve depoya gönderin.
Kuzukulağı ısırgan otu nasıl dondurulur
Kuzukulağı ve ısırgan otu aynı anda büyür. Yeşil lahana çorbası tarifleri genellikle her iki bitkiyi de içerir ve bunları tek bir kapta karışım olarak dondurabilirsiniz. Boş, turtaları doldurmak için de kullanılabilir, bu nedenle bitkileri parçalara ayırmak ve karıştırmak en iyisidir.
Oran önemli değildir, ancak daha sık olarak her iki bitki de aynı miktarda kullanılır:
- Isırgan otu bir tuz çözeltisinde muamele edilir. Kuzukulağı sadece iyice yıkandı. Kurumasını bekleyin.
- Parçalara ayırın, karıştırın.
- Büyük bir plastik torba alırlar, içine bir kesik koyarlar, bağlarlar.
- Dondurucu bölmesinin tabanına eşit bir tabaka halinde dağıtın.
Mutfakta kullanım için gerekli olan parçayı ince donmuş bir briketten koparmak kolaydır.
Kıyılmış yeşillikler bir porsiyon için vakumlu poşetlere dökülebilir ve hemen haznede tanımlanabilir. Bu hasat yöntemi basitleştirilebilir ve bitkiler bir demet kuzukulağı ve ısırgan otu ile dondurulabilir. Plastik sargıya sarın, bir torba veya kabı demetlerle doldurun ve bir kameraya yerleştirin.
Isırgan otu püresi
Tesisin tüm hava kısımları işleme için kullanılmaktadır. Çıktı homojen bir sıvı kütle olacaktır.
Isırgan otu püresi nasıl dondurulur:
- İşlenmiş yeşillikler blendere girecek şekilde parçalara ayrılır.
- 60 ml su ekleyin, homojen bir maddeye öğütün.
- Silikon bakeware veya buz küpü rafına dökün. Püre tamamen sertleşene kadar dondurun.
Kaptan bir torba veya kabın içine alın ve bir hazneye yerleştirin.
Boş, sos veya çorba için kullanılır. Yüz maskesi olarak kozmetik amaçlı kullanılabilir veya şampuandan sonra saçı durulamak için suya katılabilir.
Beyazlatılmış ısırgan otlarının dondurulması
Bu yöntem için genç bir bitki kullanılır, her biri yaklaşık 10-12 cm olmak üzere sadece üst kısımları hasat edilir.Tuz solüsyonunda işlem atlanabilir, ısırganın musluğun altında iyice durulanması yeterlidir.
Hammaddeler nasıl dondurulur:
- Yeşil kütle kaynar suya batırılır ve 4-6 dakika bekletilir.
- Ham maddeler yakalanır ve bir elek veya kevgir içine atılır.
Kaynar sudan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanabilirsiniz.
- Su tahliye edildiğinde ve ham madde soğuduğunda, küçük porsiyonlar halinde sıkın.
- Küçük kaplara koyun ve dondurucuya koyun.
Ürünlerin fazla yer kaplamaması için vakumlu torbalar kullanılmaktadır.
Depolama şartları ve kuralları
Isırgan otunu orijinal olarak dondurulduğu kapta saklayın. Yalnızca dondurucu bölmesini kullanın. Sıcaklık sabit tutulur, minimum gösterge -16'dır 0C. Pişirme için gerekli miktarı çözdürün, iş parçası tekrarlanan bir prosedüre tabi değildir. Yer imi teknolojisine ve depolama gereksinimlerine tabi olarak, ısırgan otu besin değerini bir sonraki hasada kadar kaybetmez.
Sonuç
Isırgan otlarını çeşitli şekillerde dondurabilirsiniz: Demet halinde toplayın ve streç filmde paketleyin; patates püresi yapın, kaplara dökün ve dondurun. En kolay yol yaprakları torbalara koymaktır. Pişirme dolgusu sevenler için ısırganlar önceden kaynatılır. Kışın bir vitamin kokteyli eklemek için yeşil kütleden meyve suyu yapabilir, süzebilir ve dondurabilirsiniz.
