İçerik
Her yaz yetenekli ev hanımları, kışa olabildiğince çok hazırlık yapmak için zaman ayırmaya çalışırlar. Bunun için daha önce her şeyi pişirmek, sterilize etmek ve yuvarlamak gerekliyse, şimdi basitçe dondurabilirsiniz. Ancak, yararlı özellikleri ve tadı korumak için sebzelerin nasıl düzgün şekilde dondurulacağını herkes bilmiyor. Bu yazıda patlıcanların evde kışın nasıl dondurulduğunu göreceğiz.
Patlıcan dondurulabilir mi
Patlıcanların mükemmel salatalar ve diğer reçeller yapmak için kullanılabileceğini herkes bilir. Süpermarketler, hazır dondurulmuş sebze karışımları satmaktadır. Ama bu sebzeler evde dondurulabilir mi?
Cevap kesin - yapabilirsin. Önemli olan, patlıcanın doğru şekilde dondurulmuş olmasıdır. Herkes dondurma işlemi sırasında neredeyse tüm faydalı maddelerin korunduğunu bilir. Patlıcanlar çeşitli eser elementler bakımından çok zengindir. Ayrıca bu sebze bol miktarda vitamin içerir.
Dondurmak için patlıcan seçimi
İlk adım tabii ki meyvenin görünümüne dikkat etmektir. Büyük patlıcanlar çok fazla tohum içerebilir. Bu nedenle küçük meyveleri seçmek daha iyidir. Daha yumuşak ve lezzetlidirler. Ayrıca meyveler temiz ve düzgün olmalıdır. Lekelerin varlığı hastalığa işaret edebilir.
Büyük patlıcanlar acıya sahip olma eğilimindedir. Ancak genç meyvelerin tadı genellikle acı değildir ve hoş, hassas bir tada sahiptir. Bu sebzelerin tuzlu bir solüsyona batırılmasına gerek yoktur.
Doğru dondurma
Patlıcanları dondurmak için farklı tarifler var. Hepsi meyvenin hazırlanma biçiminde farklılık gösterir. Önceden beyazlatılabilir, ıslatılabilir ve kızartılabilirler. Aynı anda birkaç yol deneyebilirsiniz. Önemli olan, dondurucuda yeterli alan olmasıdır.
Patlıcanları ilk olarak dondurmak çok basittir. Meyvenin tamamını dondurabilirsiniz. Bazı sebzeleri biraz önceden kaynatın ve sonra soyun. Bundan sonra, patlıcanların fazla sıvıyı bardağa bırakmasına izin vermelisiniz. Bu yöntemin dezavantajı, büyük meyvelerin uzun süre buz çözmesi ve dondurucuda çok yer kaplamasıdır.
Küçük dondurucuya sahip olanlar için meyveyi başka şekillerde dondurmak daha iyidir. Taze meyveler küçük parçalara bölünebilir. Böylece sebzeler daha az yer kaplar ve daha hızlı donup çözülür. Ek olarak, meyveleri ayrıca kesmek ve soymak zorunda kalmayacağınız için bunları kullanmak çok daha uygun olacaktır.
Daha sonra doğranmış parçalar hazırlanmış bir kaba dökülür ve tuzlanır. O zaman patlıcanları iyice karıştırmanız gerekir, böylece tuz eşit şekilde dağılır. Bu formda iş parçası 15 dakika bırakılır. Bundan sonra, sebzeleri kurutacak sıvıyı boşaltmanız gerekir. Bunun için bir kağıt veya waffle havlu kullanmak en iyisidir. Parçaları kurutmazsanız, dondurucuda birbirlerine donarlar.
Artık hazırlanan meyveler kaplara veya çantalara serpilebilir. Ancak bazı ev hanımları parçaları birbirine yapışmayacak şekilde dondurur. Bunun için kesilmiş ve kurutulmuş sebzeler bir kesme tahtası üzerine serilir. Ondan önce folyo veya parşömen kağıdı ile kaplayabilirsiniz.
Parçalar birbirinden kısa bir mesafeye dizilir ve dondurucuya gönderilir. Patlıcan birkaç saat orada olmalı. Bu süre zarfında meyveler biraz donar ve kaplara taşınabilir. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar birbirine yapışmaz. Bu nedenle onları almak ve kullanmak çok daha uygun olacaktır. İhtiyaç duyduğunuz kadar parça alabilir ve tüm yumruyu çözemezsiniz.
Ne dondurulur
Dondurmak için çok çeşitli kaplar ve torbalar kullanılabilir. Örneğin sebzeleri sıradan plastik torbalarda dondurmak çok ekonomiktir. Önemli olan birkaç önemli kuralı bilmektir:
- patlıcanları paketlemek için aynı anda birkaç torba kullanın. Böylece ambalaj daha hava geçirmez hale gelecektir;
- sebze parçaları torbaya yerleştirildikten sonra, havayı mümkün olduğunca dışarı atmak gerekir;
- diğer sebzelerin veya otların kokularının patlıcanlara geçmemesi için poşeti sıkıca bağlayın.
Mağazalardan özel dondurucu poşetleri satın alınabilir. Kullanması çok uygun olan özel bir toka var. Ancak yer izin verirse, patlıcanları plastik bir kaba koymak daha iyi olur. Sıkı kapak sayesinde tat ve kokularını uzun süre koruyacaklardır. Şimdiye kadar, dondurulmuş sebzeleri saklamanın en uygun yolu bu.
Bu seçeneklere ek olarak özel klipsli çantalar da bulunmaktadır. Sebzeleri dondurmak için tasarlanmıştır. Bu tür paketleri herhangi bir süpermarkette satın alabilirsiniz. Dondurucuda yer kazanmak ve sebzelerin tadını mümkün olduğunca korumak için vakumlu poşetler kullanabilirsiniz. Ancak onları aramanız gerekeceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Oldukça pahalıdırlar, bu yüzden daha az talep görürler.
Ağartma ile dondurma
Ağartmayı içeren tarifler de var. Bu sebzeleri yumuşak tutmak içindir. Patlıcan etinin sertliği göz önüne alındığında, haşlama iyi bir fikir olacaktır. Tüm süreç aşağıdaki gibidir:
- İlk adım sebzeleri size uygun şekilde kesmek.
- Daha sonra patlıcanlar tuzlanıp 15 dakika bekletilmelidir.
- Ocağın üzerine bir kap su konur ve kaynatılır.
- Patlıcanlar bir kevgir içine konur ve ardından tam olarak 1 dakika kaynar suya gönderilir.
- Daha sonra sebzeler soğutulur ve fazla sıvının süzülmesine izin verilir. Bunu yapmak için bir havluya serilirler.
- Bitmiş sebzeler çantalara veya kaplara yerleştirilir.
Hangi dondurma yöntemi daha iyidir
Ayrıca, birçoğu patlıcanların derili veya derisiz en iyi nasıl dondurulacağıyla ilgileniyor. Size karşı ne kadar acı olduklarını düşünmek önemlidir. Meyveler genç, yoğun ve acılık yoksa, kabukla ve hatta ağartmadan dondurulabilir. Her şey her zamanki gibi yapılır. Sebzeler yıkanır, kesilir ve poşetlere konur.
Bu durumda, parçaları önce bir kesme tahtası üzerinde dondurmak ve daha sonra bunları daha fazla saklama için kaplara veya torbalara koymak da iyi olacaktır. Bazı tarifler önce parçaları kızartmayı ve sonra dondurmayı önerir. Böylece, kızaracakları için daha da az yer kaplayacaklar.
Doğru çözme nasıl
Sebzelerin tadının değişmeden kalması için sadece patlıcanların uygun şekilde dondurulması değil, aynı zamanda doğru şekilde çözülmesi de gereklidir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:
- Mikrodalgada. Çoğu modern mikrodalga fırının bir Defrost işlevi vardır. Bu, sebzeleri çözmenin oldukça hızlı bir yoludur.
- Mutfakta çözülmeye bırakın. Bu durumda, parçaların tamamen çözülmesi için en az 2 saat beklemeniz gerekecektir.Bu yüzden sebzeleri önceden dondurucudan çıkarmanız ve oda sıcaklığında çözülmeleri için bırakmanız veya dondurucuyu gece boyunca buzdolabına taşımanız gerekir.
- Hemen pişirmeye başlayın. Isıl işlem sırasında sebzeler hızla çözülür. Ek bir mutfak ekipmanı veya zaman gerektirmediği için birçok kişi kullanıyor.
Bazıları donmuş sebzeleri daha hızlı çözmeleri için suya koyar. Bu yöntemi kullanmamanız tavsiye edilir, çünkü büyük miktarda yararlı eser element kaybolur.
Sonuç
Artık patlıcanları kış için nasıl donduracağınızı tam olarak biliyorsunuz. Makale, birçok ev hanımının denediği farklı tarifler içeriyor. Sebzeleri hazırlamak için çok az zaman harcamanız gerekiyor ve ardından dondurucu her şeyi kendi başına yapacak. Kışın donmuş patlıcanlardan çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Birçok insan güveçlere sebze ekler, onlarla birlikte Acıka veya başka atıştırmalıklar yapar. Kesinlikle dondurulmuş patlıcan mutfağınızda işinize yarayacaktır.
