İçerik
Çeşitli garnitürler ve salatalar hazırlarken, ısırganın ne kadar pişirileceğini bilmek önemlidir, böylece ısınmasını durdurur, ancak aynı zamanda yararlı kalır. Isıl işlemden sonra ürün daha yumuşak ve daha hassas hale gelir. Bitki kaynatmak yerine haşlanabilir veya kaynar suya batırılabilir.
Isırgan otunun toplanması ve hazırlanması
Genç bitkileri yemek için kullanmak daha iyidir. Çiçeklenme başlayana kadar Mayıs ortasına kadar böyle kabul edilirler. Nisan ayından itibaren hammadde toplayabilirsiniz. Yer temiz seçilmeli, böylece yakınlarda yoğun yollar, fabrikalar, çöplükler ve diğer olumsuz faktörler olmamalıdır.
Genç bitkilerde sadece yapraklar değil, üst gövdeler de gıdaya uygundur. 20 cm'den yüksek olmayan numuneleri seçmek daha iyidir Kendinizi yakmamak için ham maddeleri eldivenlerle toplayın.
Yanan yaprakları saplarla yırtmamak, makasla kesmek daha iyidir - bu şekilde daha değerli elementler korunur, sulu
Bitkileri bir bütün olarak hasat edebilir, ardından pişirmeden hemen önce yaprakları kesebilir veya koparabilirsiniz. Hazırlanan hammaddeler akan su altında bir elek içinde yıkanmalıdır - soğuk olmalıdır.
Ne kadar ısırgan otu pişirilir
Çimlerin maksimum faydalı elementi tutması için ısıl işlem mümkün olduğunca azaltılmalıdır. Salatalar veya garnitürler için ısırgan kütlesini en fazla üç dakika kaynatın. Genç hammaddeler için henüz çok sıcak olmadığı için 1-2 dakika yeterlidir. Kaynattıktan sonra zamana dikkat edilmelidir.
Kaynar su ile haşlama
Isırgan otunun daha yararlı elementleri tutması için, onu kaynatmak değil, kaynar suyla haşlamak daha iyidir. Böyle davranabilirsiniz:
- Isırgan otu yapraklarını derin bir kaseye katlayın.
- Yeşil kütleyi sadece kaynamış suyla dökün.
- Bir dakika bekle.
- Sıvıyı boşaltın veya oluklu bir kaşıkla yaprakları alın.
- Yeşillerin üzerine soğuk su dökün.
- Fazla nemi almak için yaprakları bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.
- Gerekirse hazır yeşillikleri doğrayın.
Isırgan otu kütlesini kaynar suyla ıslatmanıza gerek yoktur, ancak onunla bol miktarda dökün. Bunu yapmak için yeşillikler bir kevgir veya elek içine yerleştirilmelidir. Kaynar suyla işlemden sonra soğuk suyla durulanmalıdır. Bu seçenek özellikle güçlendirilmiş salatalar yapmak için iyidir.
Kaynar suyun pişirme üzerine dökülmesi, daha fazla ısıl işlem yapılacaksa tercih edilmelidir - pişirme, pilav, fırınlama, kızartma ve kızartma. Bu durumlarda, yeşillikleri ağrısız bir şekilde kesmek için keskinliğin giderilmesi gerekir. Yapraklar bütün olarak kullanılabilirse kaynatılmalarına veya haşlanmalarına gerek yoktur.
Isırgan otu garnitürü nasıl pişirilir
Bir bitkinin ısıl işlemi, kısa ömürlü olduğu için daha doğru bir şekilde ağartma olarak adlandırılır. Algoritma aşağıdaki gibidir:
- Uygun bir kaba bol su dökün.
- Kaynama.
- Tuz.
- Isırgan otu yapraklarını 1-3 dakika aşağı indirin.
- Yeşil kütleyi bir kevgir içinde atın.
- Fazla nemi bir kaşıkla sıkın.
Doğrama için, haşlanmış yeşillikler en iyi elle yırtılır veya seramik bir bıçakla kesilir.
Garnitür için hem yaprakları hem de genç sapları kullanabilirsiniz. Yemeğin kıvamını bozmamak için bitkinin sert kısımlarını çıkarmak daha iyidir.
Birkaç malzemeyle bir garnitür pişirirseniz, ısırgan otu kütlesini pişirme bitiminden birkaç dakika önce ekleyin. Haşlanmış veya haşlanmış yeşillikleri hazır bir tabağa koymak daha iyidir.
Sonuç
Isırgan otunu kaynatmak sadece birkaç dakika sürer, böylece içinde maksimum değerli elementler korunur. Bu işlem, kaynar su ile haşlama ile değiştirilebilir. Her iki seçenek de ana hedefi sağlar - bitkinin keskinliğini gidermek. Tedavi edilmezse yemek yerken sadece elleri değil ağzı da yakacaktır.
