İçerik
- 1 Hindi ciğer ezmesi nasıl yapılır
- 2 Klasik hindi ciğer ezmesi
- 3 Kuru erikli hindi ciğer ezmesi tarifi
- 4 Kremalı hindi ciğer ezmesi
- 5 Mantarlı hindi ciğer ezmesi tarifi
- 6 Ekşi krema ile hindi pate tarifi
- 7 Hindi ciğer ezmesi, fındık ve balkabağı ile
- 8 Fırında hindi ciğer ezmesi nasıl pişirilir
- 9 Meyilli hindi ciğer ezmesi
- 10 Depolama kuralları
- 11 Sonuç
Evde hindi ciğer ezmesi yapmak kolaydır, ancak mağazalarda satılanlardan çok daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Şaşırtıcı bir şekilde, çoğu ev hanımı satın alınan ürünleri tercih ediyor, sevdiklerini Fransız aristokratlarının inceliği olarak kabul edilen ev yapımı bir incelikle şımartmak için mükemmel bir fırsatı kaçırıyor.
Hindi ciğer ezmesi nasıl yapılır
Hindi ciğer ezmesi öğle ve akşam yemeklerinde servis edilir. Bunun için kümes hayvanları sakatatı kullanılır ve pişirilirken çeşitli tariflere göre yönlendirilirler: ekşi krema, kuru erik, krema, mantar, kabak, konyak ve hatta kayısı jölesi ile.
Ev yapımı hindi ciğeri atıştırmalıklarını havadar ve iştah açıcı yapmak için deneyimli ev hanımları aşağıdaki sırlara başvurur:
- Kanatlı karaciğeri kaynatılabilir, kızartılabilir veya haşlanabilir. En lezzetli ezme, kızarmış karaciğerden ve ayrıca bitkisel katkı maddeleriyle haşlanmış olarak elde edilir.
- Pişirmeye başlamadan önce, sakatat yaklaşık bir saat kadar az miktarda süte batırılmalıdır.
- Bu atıştırmalıkların çoğu tarifinde sebzeler bulunur. En yaygın olanları soğan ve havuçtur, daha az sıklıkla kabak ve pancar kullanılır. Yemeğe daha özgün bir tat vermek için mantar veya kuru meyvelerle tamamlayabilirsiniz.
- Tereyağı, ürüne hassas bir kıvam katar. Bütçe spreadleri ile değiştirilemez. Para biriktirmek için ekşi krema, çırpılmış krema alabilirsiniz.
- Karaciğer kütlesi bir kıyma makinesinden iki kez geçirilmeli veya bir blender kullanılmalıdır.
- Kızartma sırasında hindi karaciğerinden büyük miktarda meyve suyu salınır. Görev sakatatı sebzelerle kızartmaksa, önceden veya sıvının buharlaşmasından sonra tavaya yerleştirilmelidir.
Klasik hindi ciğer ezmesi
Tost ve sandviçler için serpme olarak ciğerli atıştırmalıklar, tartletler için dolgu olarak servis edebilirsiniz. Artı, pate kendi kendine yeten bir yemek olabilir. Klasik tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg hindi ciğeri;
- 250 ml süt;
- 200 gr havuç;
- 200 gr soğan;
- 180 gr tereyağı;
- 20 ml brendi;
- tatmak için toz şeker;
- bir tutam tuz;
- bir tutam karabiber.
Yağ filmi macunu kabuklanmaya karşı korur
Nasıl pişirilir:
- Karaciğeri durulayın, damarları kesin.
- Bir saat süte daldırın, ardından tekrar durulayın.
- Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın.
- Sebzeleri kızartın, üzerine şeker serpin. İşlem süresi çeyrek saattir.
- Karaciğeri ekleyin, tavayı 15 dakika daha ateşte bırakın.
- 20 ml brendi dökün, birkaç dakika pişirin, ocağı kapatın. Sakin ol.
- Bir karıştırıcı veya karıştırıcı kullanarak kütleyi iyice öğütün ve üzerine tereyağı ekleyin.
- Pastayı birkaç saat soğutun.
Kuru erikli hindi ciğer ezmesi tarifi
Klasik tarife kıyasla daha özgün bir tat, kuru erik ve kuş üzümü lezzetinin, jölenin eklendiği bir pate sahiptir. Tutarlı bir şekilde, çok hassas olduğu ortaya çıkıyor. Atıştırmalık için aşağıdaki ürünler gereklidir:
- 400 gr hindi ciğeri;
- 1 baş soğan;
- 15 kuru erik;
- 3 yemek kaşığı. l. kırmızı kuş üzümü reçeli;
- 50 gr tereyağı;
- 2 yumurta;
- 150 gr pişmemiş füme pastırma;
- 200 ml krema;
- 50 ml brendi;
- bir tutam hindistan cevizi;
- biber;
- tuz.
Bitmiş pate üzerine kuru erik dilimleri koyabilirsiniz.
Adım adım eylemler:
- Yıkanmış kuru erikleri brendi içinde tutun.
- Doğranmış soğanları tereyağı ve bitkisel yağ karışımı ile kızartın.
- Hindi ciğerini kanallardan temizleyin, pişmemiş tütsülenmiş domuz pastırması ile birlikte parçalara ayırın.
- Bir blender kasesine koyun ve haşlanmış yumurta, kuru erik, kızarmış soğan, krema ve reçel ile birlikte öğütün. Baharat serpin.
- Bir büyük veya birkaç küçük pişirme kabı hazırlayın. Elde edilen kütleyi içlerine koyun, pişirme folyosu ile sıkıca örtün.
- Fırının içindeki sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Bir fırın tepsisine biraz su dökün, tabaka yaklaşık 3 cm olmalıdır, formu ciğer ezmesi ile yerleştirin. Su banyosu alacaksınız. Yemeğin üzerinde yaklaşık 80 dakika beklettikten sonra soğutun.
- Bir tavada bir parça tereyağı eritin, ezmenin üzerine dökün. Meze buzdolabına koyun.
Kremalı hindi ciğer ezmesi
Hindi ciğeri krema ile pişirilirse pate havadar ve nefis bir tada sahip olur. Bu tarifin sırrı budur. Onu hayata geçirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:
- ½ kg hindi ciğeri;
- 200 ml krema;
- 1 baş soğan;
- 100 gr tereyağı;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- bir tutam karabiber;
- bir tutam tuz.
Kremanın yağ içeriği ne kadar yüksekse, yemek o kadar lezzetli olur.
Adım adım tarif:
- Hindi ciğerini durulayın, kurutun ve kesin.
- Soğanı doğra.
- Sakatatı 5-7 dakika kızartın.
- Soğanı tavaya ekleyin, yüksek ateşte açın ve 3 dakika tutun, ardından yoğunluğu azaltın, 5 daha pişirin.
- Kremayı dökün, üzerine tuz ve karabiber serpin, kaynayana kadar bekleyin.
- Ardından tavayı bir kapakla kapatın, çeyrek saat daha pişirin.
- Güveçi bir karıştırıcıya aktarın, çırpın. Pate pürüzsüz ve pürüzsüz olmalıdır.
- Kalıplara aktarın.
- Mikrodalgada tereyağını eritin, atıştırmanın üzerine dökün, soğuğa koyun.
Mantarlı hindi ciğer ezmesi tarifi
Bu tarife göre hazırlanan ezmenin temel özellikleri tokluk ve ağız sulandıran mantar aromasıdır. Meze tek başına yenebilir veya ekmeğin üzerine yayılabilir. Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:
- 400 gr hindi ciğeri;
- 100 gr petrol veya herhangi bir orman mantarı;
- 1 havuç;
- 1 baş soğan;
- 180 gr tereyağı;
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 1 diş sarımsak;
- bir tutam tuz;
- bir tutam biber;
- taze bitkiler.
Hazır sandviçler, doğranmış otlar ve baharatlarla süslenebilir.
Tarifi adım adım yapıştırın:
- Hindi ciğerini yıkayın, filmleri ve kanalları çıkarın, parçalara ayırın ve kızartın.
- Mantarları 15-20 dakika kaynatın, karaciğerle birleştirin. Biber ve tuz ekleyin. Kapağın altında pişirin.
- Bir diş sarımsağı doğrayın, karaciğere ekleyin.
- Havuç ve soğanı ayrı ayrı kızartın.
- Her şeyi birleştirin ve birkaç kez kıyma makinesinden geçirin.
- Oda sıcaklığında bir parça tereyağı yumuşatın. Bir karıştırıcıda macunla çırpın. Plastik olduğu ortaya çıkacak.
- Ezmeyi mantar parçaları ve otlar ile süsleyin.
Ekşi krema ile hindi pate tarifi
Ekşi krema ile hindi ciğer ezmesi için taze veya haşlanmış sebzeleri alabilirsiniz. Çiğ soğanlı ve havuçlu ara öğünler hazırlandıktan sonra 1-2 gün içinde tüketilmelidir. Raf ömrü kısadır. Yumuşak, ağız sulandıran bir pate yapmak için şunları yapmanız gerekir:
- 100 gr hindi ciğeri;
- 1 havuç;
- 50 gr ekşi krema;
- 100 gr peynir;
- 2 diş sarımsak;
- 1 yumurta.
Tartletleri pate ile doldurabilirsin, sandviç yaparken kullanabilirsin
Nasıl pişirilir:
- Yumurtayı ve havuçları kaynatın.
- Hindi ciğerini birkaç saat bekletmek için soğuk suya koyun, ardından kaynatın.
- Sarımsakları bir preste geçirin.
- Malzemeleri ekşi krema, otlar ve baharatlar ekleyerek bir karıştırıcıda öğütün.Pate'nin pürüzsüz ve hassas olması için cihaz maksimum güçte çalıştırılmalıdır.
- Atıştırmayı buzdolabında plastik veya cam bir kapta saklayın.
Hindi ciğer ezmesi, fındık ve balkabağı ile
En özgün ciğer ezmelerinden biri ceviz ve kabak posası eklenerek hazırlanır. Meze, aynı zamanda alışılmadık ve lezzetli çıkıyor. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacı var:
- ½ kg hindi ciğeri;
- 200 gr kabak;
- 1 baş soğan;
- 3 yemek kaşığı. l. ceviz;
- 100 gr tereyağı;
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. sek beyaz şarap;
- 5 karabiber;
- 10 pembe karabiber.
Kuru ardıç meyveleri tarife iyi bir katkı olacak, 5-7 parçaya ihtiyacınız olacak
Pişirme metodu:
- Kabak hamurunu küçük küpler halinde kesin ve biraz kızartın. Şarabı dökün ve içecek buharlaşana kadar pişirin.
- Doğranmış soğanları kızartın. Bir tabağa aktarın ve yerine karaciğeri ekleyin, kızartın.
- Karaciğeri ve soğanı karıştırın, kıyma makinesinde doğrayın, havanda dövülmüş siyah ve pembe biberle baharatlayın.
- Tuz ekleyin, öğütülmüş fındık serpin, yumuşak tereyağı ve haşlanmış kabak posası ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
- Pate'i formlara ayırın, buzdolabına koyun.
Fırında hindi ciğer ezmesi nasıl pişirilir
Fırında ciğer ezmesi pişirme yöntemi, yemeğin kalori bakımından daha az yüksek olmasını sağlar. Ek olarak, herhangi bir özel katkı maddesi olmadan hoş bir pembemsi renk elde eder. Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:
- 250 gr hindi ciğeri;
- 70 ml tereyağı;
- 1 yumurta;
- 50 ml süt;
- ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik;
- bir tutam tuz;
- bir tutam karabiber.
Karaciğer ezmesi sebze ve otlar ile servis yapın
Adım adım eylemler:
- Karaciğeri bir saat soğuk suda tutun, ardından durulayın, bir karıştırıcıya aktarın.
- Tuz, kekik, karabiber serpin, yumurta kırın, süt ekleyin. Eziyet.
- Bir karıştırıcıya 40 gr yumuşak tereyağı koyun, tekrar çırpın.
- Pate bir elekten geçirilerek kalıplara dağıtılır.
- Kaynar su ile derin bir kaseye koyun. Su, kalıpların yarısını kaplamalıdır.
- Atıştırmayı kalıpların boyutuna bağlı olarak 25-40 dakika fırına gönderin. Ne kadar büyüklerse, pate o kadar uzun sürecektir. Sıcaklık aralığı - 180 derece.
- Soğutun, eritilmiş tereyağı ile dökün.
Meyilli hindi ciğer ezmesi
Hindinin karaciğeri, meyilli olarak kızartıldığında bile hafif, hassas bir tat alır. Bu, çoğu sakatatla olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:
- 600 gr hindi ciğeri;
- 50 gr un;
- 2 yumurta;
- bir tutam biber;
- bir tutam tuz.
Servis yaparken dekorasyon için otlar, nar meyveleri, sebze dilimleri kullanın.
Adım adım tarif:
- Hindi karaciğerini durulayın, bir karıştırıcıda öğütün, baharat serpin.
- Önce una, sonra çırpılmış yumurta kütlesine batırın.
- Bir tavada yağı ısıtın.
- Karaciğeri her iki taraftan kızartın, ardından kapağın altında birkaç dakika pişirin.
Depolama kuralları
Ev yapımı hindi ciğer ezmesinin raf ömrü, nasıl yapıldığına bağlıdır. Atıştırmalık konserve edilmemişse, buzdolabında +5 derece sıcaklıkta ve% 70'den fazla olmayan nemde tutulmalıdır. Ürün 5 gün kullanılabilir durumda kalır.
Sonuç
Ev yapımı hindi ciğer ezmesi aileye, tatil öğle yemeklerine ve akşam yemeklerine iyi bir ektir. Bu mezenin hafifliği, hassasiyeti, sofistike olması bir zamanlar Fransız aristokratlarının sevgisini kazandı ve şimdi herkesin kullanımına açıldı. Bu nedenle, taze ürünlerden kendi elinizle yemek pişirme fırsatını kaçırmayın.
