Kaz ciğeri ezmesi: adı, faydaları ve zararları, kalori içeriği, incelemeleri nedir

Ev yapımı kaz ciğeri ezmesi mağazalardan satın alınabilen ürünlere göre daha lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Meze, yumuşak ve havadar çıkar, ağızda erir ve ağızda hoş bir tat bırakır. Onun için sadece karaciğeri değil aynı zamanda eti de alabilirsin, havuç, soğan ve en sevdiğiniz baharatlarla mevsim.

Kaz ciğeri ezmesinin adı nedir

Kaz ciğeri ezmesi, Fransız mutfağının bir ziyaret kartıdır. Bu ülkede, yemek geleneksel olarak Noel masasında servis edilir. Fransızlar buna kaz ciğeri diyor. Rusça'da adı "kaz ciğeri" gibi geliyor. "Kaz" kelimesi "karaciğer" olarak çevrilir. İncir anlamına gelen Latince ficatum'dan geldiğine inanılıyor. Bunun kendi açıklaması var. Lezzeti hazırlamak için belirli kurallara göre beslenen kuşların karaciğerini alırlar. Kafeslerde tutulurlar, öğünler saat başı düzenlenir. Karaciğeri daha yağlı hale getiren bu kaz besleme teknolojisi, eski Mısır'da icat edildi. Kuşlara yiyecek olarak incir, dolayısıyla adı verildi.

Kaz ciğeri ezmesinin yararları ve zararları

Pate Rusya'da popülerdir, genellikle evde hazırlanır, kahvaltıda yenir veya açık büfede servis edilir. Lezzetlerin şüphesiz avantajı, bileşimdeki değerli maddelerin varlığıdır:

• B vitaminleri;
• A vitamini;
• E vitamini;
• kalsiyum;
• Selena;
• magnezyum;
• çinko;
• iyot;
• potasyum;
• fosfor.

Pate, diğer yiyeceklerle elde edilmesi zor olan amino asitler içerir. Haftada 1-2 kez kullanılması tavsiye edilir. Aynı zamanda, bu gibi durumlarda kontrendikedir:

• aşırı kilo ve obezite;
• yüksek kolesterol seviyeleri;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Atıştırmalık kalorisi yüksektir, fazla kilo almamak ve sindirim problemlerinden muzdarip olmamak için ılımlı bir şekilde yemelisiniz.

Kaz ciğeri ezmesinin kalori içeriği

100 g ürünün kalori içeriği 190 kcal'dir. 100 gr 39 gr yağ, 15,2 gr protein içerir. Karbonhidrat yok.

Kaz ciğeri ezmesi ne ile yenir?

Kaz ciğeri ezmesi atıştırmalık olarak servis edilir. Yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, ürünün aromasını ve tadını kaybetmemesi için servis yapmadan hemen önce yapılır. Önceden hafifçe kızartılan maya ekmeği ile yenir.

Hassasiyet diğer ürünlerle desteklenebilir. Örneğin evde bile incir veya reçel, dut ve meyve sosları, kızarmış mantar veya pişmiş elma ile lezzetli kombinasyonlar yapabilirsiniz.

Kaz ciğeri ezmesi nasıl yapılır

Pateslere pürüzsüz olana kadar öğütülmüş bir kütle demek gelenekseldir. Tost, ekmeğin üzerine sürülür, ancak ezilerek ezilmez.Isıl işlemden sonra, yan ürün öylesine yumuşak, hassas bir kıvama sahiptir ki, öğütmeye gerek yoktur.

Kaliteli bir kaz ciğeri seçmek için renge dikkat etmeniz gerekir. Kahverengimsi, homojen olmalıdır. Renk ne kadar açıksa, kuş o kadar gençti. Pürüzsüz, temiz yüzeyli, hasarsız, kan ve yağ pıhtıları, gevşekliği olan ürünler tercih edilmelidir. Karaciğer turuncuysa, büyük olasılıkla çözülür ve sonra yeniden dondurulur. Ve yeşilimsi lekelerin varlığı, kuşun yanlış kesildiğini gösterir. Bu renk, safra kesesi patlamasıyla verilir.

Ürünün hoş bir açık tonu olmalıdır.

Kaz ciğeri ezmesi: kremalı klasik bir tarif

Evde gerçekten lezzetli bir kaz ciğeri ezmesi olan sevdiklerinizi memnun etmek için iyice temizlenmeli, ardından malzemeler hazırlanmalıdır. ½ kg sakatat için şunları yapmanız gerekir:

• 1 soğan;
• 100 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. l. yoğun krema;
• bir tutam karabiber;
• bir tutam hindistan cevizi;
• tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. yağlar.

Pate kalın çıkarsa, biraz krema ekleyebilir ve bir blenderde tekrar çırpabilirsiniz.

Hareketler:

1. Varsa sakatattan film ve yağ parçalarını çıkarın. Akan suda nazikçe durulayın, kağıt havlularla kurulayın.
2. Küçük küpler halinde kesin.
3. Soğanı soyun, iri doğrayın.
4. Ateşe bir tava koyun, bitkisel yağ dökün.
5. Soğanları kızartın, birkaç dakika işlemden sonra ciğer küplerini ekleyin. 20 dakika bekletin, karıştırın.
6. Ateşten almadan önce tuz, küçük hindistan cevizi ve karabiber ekleyin.
7. Kremaya dökün.
8. Karışımı iyice karıştırın ve bir karıştırıcıya aktarın.
9. Bir küp yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
10. Bir blender ile öğütün. Kütle homojen hale gelmelidir.
11. Bir kaba koyun ve katılaşana kadar bırakın.

Ekşi krema ve sarımsak ile kaz ciğeri ezmesi nasıl yapılır

İştah açıcıyı aromatik ve keskin yapmak için, karaciğer pâté tarifi sarımsak ve kuru dereotu ile değiştirilebilir. Bir gurme yemeği için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• ½ kg kaz ciğeri;
• ½ yemek kaşığı. Ekşi krema;
• 1 baş soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 50 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. l. kızartma için bitkisel yağ;
• bir tutam kuru dereotu;
• bir tutam hindistan cevizi;
• bir tutam karabiber;
• tuz.

Pate'yi buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra masaya servis edebilirsiniz.

Ev yapımı karaciğer ezmesi tarifi:

1. Sakatattan yağı kesin, 2 parçaya bölün.
2. Yumuşatmak için tereyağını buzdolabından çıkarın.
3. Sarımsağı ve soğanı doğrayın.
4. Bir tava alın, üzerine bitkisel yağı ısıtın.
5. Soğanı ve karaciğeri kızartın.
6. 10 dakika sonra baharat ekleyin: kuru dereotu, hindistan cevizi, karabiber ve tuz, doğranmış sarımsak.
7. Son aşama, kızartılmış kütlenin yumuşak tereyağı ilavesiyle bir blender kullanılarak öğütülmesidir.
8. Homojen ve viskoz hale gelince soğutmak için cam veya seramik kaplara aktarın, buzdolabına koyun.

Konyak üzerinde kaz ciğeri ezmesi

Atıştırmalık hazırlamak çok zaman almaz. Ve sonuç, yemeğin herhangi bir şenlikli şölen veya açık büfe masası için servis edilebileceği şekildedir. Onun için ihtiyacınız olan:

• ½ kg kaz ciğeri;
• 200 ml süt;
• 300 g domuz yağı;
• 2 havuç;
• 1 baş soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• 50 ml brendi;
• 2 çay kaşığı tuz;
• bir tutam hindistan cevizi;
• 1 çay kaşığı yenibahar.

Yemeğin ısıl işlemi bakterileri öldürür ve inceliği birkaç gün evde buzdolabında saklamanıza izin verir.

Kaz ciğeri ezmesi nasıl yapılır:

1. Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin, bir tavada gevrekleşene kadar kızartın.
2. Havuç, diş sarımsak ve soğanı doğrayın. Pastırmalı bir tavaya ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar her şeyi ateşin üzerinde bir arada tutun.
3. Sakatatı filmlerden soyun, kesin. Birkaç dakika sebzelerle kızartın.
4. Kütle soğuduğunda, bir kıyma makinesinden geçirin. Tavaya geri koyun.
5. Süt ve brendi dökün. Biber ve muskat ekleyin ve tuz ekleyin.
6. 5 dakika pişirin.
7. Bir karıştırıcıda öğütün.
8. Tekrar kaynatın, kaynatın.
9. Bitmiş atıştırmayı buzdolabında soğutarak kavanozlara yerleştirin.

Karaciğer ve kalplerden yapılan ev yapımı kaz ezmesi

Sadece kaz ciğerinden pate yapabilirsiniz. Ev hanımları genellikle başka yan ürünleri, örneğin kalpleri ekler. Çanak yeni tatlar kazanıyor. Gerektirir:

• 300 gr kaz ciğeri;
• 200 gr kaz kalbi;
• 1 baş soğan;
• 50 gr tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• Defne yaprağı;
• bir tutam biber;
• tuz;
• bir tutam hindistan cevizi;
• kızartma için bitkisel yağ.

Taze ekmek dilimleri ile servis yapın

Evde nasıl yemek yapılır:

1. Kaz kalplerini soyun ve durulayın.
2. Pişirme kaplarını alın, suyla doldurun, defne yaprağı ve tuz ekleyin.
3. Orta yoğunlukta ateşte yarım saat kalpleri pişirin.
4. Et suyunu boşaltın, her kalbi ikiye bölün.
5. Karaciğeri durulayın ve birkaç parçaya bölün.
6. Soğanı doğra.
7. Önceden ısıtılmış bir tavaya kalpleri ve soğanları koyun, 10 dakika kızartın.
8. Kaz ciğeri ekleyin, 10 dakika daha bekletin.
9. Ekşi krema dökün, baharat serpin, malzemeleri karıştırın.
10. Isıyı azaltın, sıvı buharlaşana kadar yemeği pişirin.
11. Sıcak kütleyi bir karıştırıcıya aktarın, tereyağı ile birleştirin, öğütün. Tutarlılık viskoz olmalıdır.
12. Meze buzdolabında birkaç saat bekletin.

Diyet kaz ciğeri ezmesi

Kaz ezmesi yüksek kalorili bir yemektir, yağ içerir; bu sırada malzemeler bitkisel yağda kızartılır. Diyet atıştırmalık hazırlamak için soğanı ve karaciğeri kaynatabilir ve yoğun krema yerine ekşi krema alabilirsiniz. Yemek için ihtiyacınız olan:

• ½ kg kaz ciğeri;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı. yağsız ekşi krema;
• Defne yaprağı;
• bir tutam hindistan cevizi;
• bir tutam tuz.

Sakatat pişirmeden önce kesilmezse suyunu koruyacaktır.

Kaz ciğeri ezmesi tarifi:

1. Bir tencereye soğuk su ve 1-2 defne yaprağını yüksek ateşte koyun.
2. Sakatatı soyun ve durulayın, kaynar suya bütün ekleyin.
3. Soyulmuş soğanı ikiye bölün, ayrıca bir tencereye koyun.
4. Yarım saat pişirin, suyu boşaltın.
5. Ekşi krema ekleyin.
6. Pürüzsüz olana kadar her şeyi öğütün.
7. Soğutun.

Kaz ciğeri ve et ezmesi tarifi

Kaz ciğerinden ve etinden elde edilen ciğer ezmesi çok besleyicidir. Çıtır çavdar veya beyaz ekmekle yenir. Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• 2 adet orta büyüklükte kaz ciğeri;
• 200 gr kaz eti;
• 50 gr kaz yağı;
• 1 baş soğan;
• 2 diş sarımsak;
• bir tutam tuz;
• bir tutam karabiber.

Bitmiş incelik mayonez ve otlar ile süslenebilir

İşin aşamaları:

1. Soyulmuş soğanı doğrayın.
2. Kaz ciğerini ve etini küçük parçalar halinde kesin.
3. Yağı tavaya koyun, soğanı pişirin.
4. Et ürünlerini oraya koyun, 20 dakika bekletin. Kızartma sırasında karıştırın.
5. Kütleyi soğutun, bir karıştırıcıya koyun, macun haline gelene kadar sarımsakla doğrayın.

Havuçlu kaz ciğeri ezmesi nasıl yapılır

Ev yapımı ciğer ezmesi kahvaltıda yenebilir, işe atıştırmalık olarak yanınıza alınabilir veya doğada piknik yapmak için pişirilebilir. Yemek için almanız gerekenler:

• 600 gr kaz ciğeri;
• 1 havuç;
• 1 baş soğan;
• 100 ml krem% 15;
• 70 gr tereyağı;
• bir tutam karabiber;
• bir tutam tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Bir dizi ot ve karabiberle süslenmiş incelik, güzel ve iştah açıcı görünüyor.

Evde nasıl yemek yapılır:

1. Biraz tereyağı (yaklaşık 20 g) alın, 2 yemek kaşığı ile birleştirin. l. bitkisel yağ, kısık ateşte eritin.
2. Kaz ciğerini bu karışıma koyun ve her iki tarafta 5-7 dakika pişirin.
3. Tuz serpin, karabiber serpin.
4. Kremaya dökün. 2 dakika sonra ocaktan alın.
5. Doğranmış havuçları ve soğanları ayrı ayrı yumuşayana kadar kızartın.
6. Karaciğeri bir blender ile öğütün.
7. Sebzelerle karıştırın ve tekrar karıştırıcıdan geçirin.
8. Mezeleri kaselere koyun.
9. 50 gr tereyağı alın, eritin, üzerine pate dökün ki kurumaması için.
10. Çanağı yaklaşık yarım saat buzdolabında tutun, ardından masaya servis edebilirsiniz.

Depolama kuralları

Ev yapımı kaz ciğeri ezmesi pişirildikten hemen sonra tüketilmelidir. Streç film veya cam kaba sarıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Metal bir kapta atıştırmalık tutmak imkansızdır, oksitlenir.

Ürünü oda sıcaklığında 3-4 saatten fazla saklamayabilirsiniz. Buzdolabında ve uygun ambalajında ​​- 5 güne kadar.

Sonuç

Evde kaz ciğeri ezmesi yapmak kolaydır. Hassas dokusu ve eriyen tadı, hem iddiasız insanlara hem de gerçek gurmelere hitap ediyor. Ev sahibinin ezme tariflerinde lezzetini bulması için en sevdiğiniz baharatları deneyebilir, mezeye karabiber, hindistan cevizi, sarımsak, biberiye, kapari, güneşte kurutulmuş domates ekleyebilirsiniz. Ev hanımlarının kaz otları hakkındaki incelemeleri, bu yemeğin ne kadar yaygın olduğunu gösteriyor.

Görüşler

Önerilen girişler

Avokado ezmesi: sarımsak, yumurta, ton balığı ile tarifler

İstiridye mantarı ezmesi: fotoğraflar, tarifler

Hindi ciğer ezmesi

Ev yapımı dana karaciğer ezmesi nasıl pişirilir: fırında, yavaş pişirici

Evde ringa balığı ezmesi: eski güzel, güzel tarifler

DIY tavuk fileto ezmesi: fotoğraflarla 11 tarif

Ton balığı pate tarifleri: konserve, taze, faydalar

Morina karaciğeri pate: evde fotoğraflı tarifler

Domuz yağı sarımsak ve otlar ile soğanlı börek nasıl yapılır