İçerik
- 1 Sığır eti karaciğer ezmesi nasıl yapılır
- 2 Klasik Dana Ciğerli Börek Tarifi
- 3 Fırında pişmiş dana ciğer ezmesi mantarlı
- 4 Domuz yağı ile sığır eti karaciğer pate nasıl yapılır
- 5 Dana ciğer ezmesi tereyağlı
- 6 Havuç ve sarımsaklı dana ciğer ezmesi
- 7 Evde patlıcan ve dolmalık biber ile dana ciğer ezmesi nasıl yapılır
- 8 Haşlanmış dana ciğeri ve fasulye ezmesi
- 9 Elma ve fındık ile dana ciğer ezmesi
- 10 Yavaş bir tencerede dana ciğeri ezmesi
- 11 Depolama kuralları
- 12 Sonuç
Sakatattan yemeklerin kendi kendine hazırlanması, yalnızca menünüzü çeşitlendirmenize değil, aynı zamanda gerçek lezzetler elde etmenize de olanak tanır. Adım adım Beef Liver Pâté tarifi, tüm aile üyelerinin takdir edeceği harika bir atıştırmalıktır. Mümkün olduğunca çabuk yapılabilir; az miktarda ek bileşen gerektirir.
Sığır eti karaciğer ezmesi nasıl yapılır
Herhangi bir yemeğin ana sırrı kaliteli malzemelerdir. Pate için temel seçimini dikkatlice düşünmelisiniz. Sığır karaciğeri, taze veya dondurulmuş atıştırmalık olarak kullanılabilir. Dondurulmuş yarı mamul bir ürün alırken, görünümüne dikkat etmeniz gerekir - sarkma ve leke olmamalıdır.
Kaliteli bir taze ürünün ana göstergesi, eşit bir pancar rengidir. Yeşil noktalar ve büyük kan pıhtıları olmayan bir karaciğer seçin. Mümkün olduğunca, satın alırken koklamanız gerekir. Ekşi, çürümüş koku olmamalıdır.
Yüksek kaliteli malzemeler, lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin anahtarıdır
Sığır karaciğeri, pişirmeden önce çıkarılması gereken ince bir kabukla kaplıdır. Bunu yapmak için kaynar su ile haşlanır. Bundan hemen sonra tek bir keskin hareketle film kaldırılır. Bitmiş ürünün tadını daha da kötüleştirecek acıyı gidermek için karaciğer 1-2 saat tuzlu suya veya soğuk süte batırılır.
En popüler katkı maddeleri arasında tereyağı, soğan ve havuç bulunur. Ekstra sululuk için süt, krema veya yağ ekleyin. Bitmiş yemeğin tadını arttırmak için her türlü baharat, fındık, meyve veya mantarla baharatlayabilirsiniz.
Pate için sığır karaciğeri ne kadar pişirilir
Karaciğer ezmesi için birçok tarif var. Sığır karaciğeri haşlanır, pişirilir, yavaş bir tencerede haşlanır veya çiğ olarak kullanılır. Pişirme yöntemlerinin her birinin ısıl işlem süresi için açık gereksinimleri vardır.
Pate yapmak için en popüler yöntem yan ürün ön pişirme olduğundan, ısıl işlemin süresi hakkında net bir fikir edinmek gerekir. En uygun pişirme süresi 10-15 dakikadır. Ürünün tamamen pişmesi için bu süre yeterlidir. Sığır ciğerini 20 dakikadan fazla kaynatırsanız, sertleşecek ve lezzetini kaybedecektir. Çürük olmadığından emin olmak için ürünü bıçakla keserek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
Klasik Dana Ciğerli Börek Tarifi
Geleneksel pişirme yöntemi, sandviçler ve tartletler için harika olan mükemmel mezeleri oluşturur. Minimum içerik seti, saf bir karaciğer tadının tadını çıkarmanıza izin verecektir. Tarif aşağıdaki ürünleri gerektirir:
- 600 gr sığır karaciğeri;
- 2 büyük havuç;
- 100 gr soğan;
- 100 gr tereyağı.
Soğanları soyun, ince doğrayın ve yarı yağda kızarana kadar kızartın. Havuçları soyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Film karaciğerden çıkarılır, damarlar çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra yaklaşık 15 dakika tamamen pişene kadar kaynatılır.
Haşlanmış dana karaciğeri, soğan ve havuçla iyi gider
Gelecekteki ezmenin tüm bileşenleri oda sıcaklığına soğutulur, ardından bir kıyma makinesinden geçirilir. Daha hassas ve homojen bir yapı elde etmek için kütleyi tekrar öğütebilirsiniz. Tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar tereyağı ile karıştırılır ve birkaç saat buzdolabında bekletilir.
Fırında pişmiş dana ciğer ezmesi mantarlı
Bir fırının kullanılması, bitmiş yemeği daha sofistike hale getirmenizi sağlar. Ezmeyi daha dengeli hale getirmek için krema veya süt de kullanabilirsiniz. Mantarlar, tadı parlak notalar ekleyerek tamamlayıcı görevi görür. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr karaciğer;
- 200 gr petrol;
- 100 gr havuç;
- 1 küçük soğan;
- 4 yemek kaşığı. l. krem;
- tatmak için baharatlar.
Ana bileşen damarlardan ve filmlerden temizlenir, ardından yıkanır ve ince kıyılır. Doğranmış soğan ve havuçla birlikte az miktarda yağda kızartılır, ardından krema ile dökülür ve ocaktan alınır. Mantarlar iyice yıkanır ve dilimler halinde kesilir.
Petrol, pate'i daha aromatik ve rafine hale getirir
Tüm malzemeler bir karıştırıcıya yerleştirilir ve pürüzsüz olana kadar öğütülür. Tuzlayın ve karabiber ekleyin, ardından bir fırın kabına aktarın. Pate, 180 derecelik bir sıcaklıkta 1/3 saat fırında pişirilir. Soğutulur, otlar ile süslenir ve servis edilir.
Domuz yağı ile sığır eti karaciğer pate nasıl yapılır
Füme pastırma, bitmiş ürünü parlak bir aroma ve hassas bir doku ile gerçek bir incelik haline getirir. Ezmeye limon suyu, karanfil veya defne yaprağı eklenebilir. Çanak, şenlikli bir masada tartletleri doldurmak için idealdir.
Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 300 gr karaciğer;
- 100 gr füme pastırma;
- 1 soğan;
- 100 ml sek beyaz şarap;
- 100 gr havuç;
- 1 çay kaşığı Sahara;
- 100 gr tereyağı;
- 1 defne yaprağı;
- 1 karanfil tomurcuğu;
- tatmak için baharatlar.
Sebzeler soyulur ve ince kıyılır. Derin bir tavada veya wok'ta soyulmuş dana karaciğeri ve doğranmış domuz pastırması ile karıştırılırlar. Oraya şarap dökülür ve defne yaprağı ve karanfil eklenir. Tüm malzemeler yaklaşık 15-20 dakika eşit bir şekilde pişirilir, ardından et suyundan süzülerek baharatları kalınlardan çıkarılır.
Tütsülenmiş domuz yağı ile dana ezmesi - lezzetli bir aromaya sahip gerçek bir incelik
Tavaya tereyağı koyun ve dana ciğerini sebze ve domuz yağı ile geri koyun. Tüm malzemeler 2-3 dakika yüksek ateşte kızartılır. Bitmiş kütle soğutulur ve homojen bir yulaf ezmesi elde etmek için bir karıştırıcıya yerleştirilir. Buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir.
Dana ciğer ezmesi tereyağlı
Bu tarife göre hazırlanan meze gerçek bir klasik. Tereyağlı dana ciğer ezmesi Avrupa mutfağına aittir. Yemek, kızarmış ekmek, tartlet, tapas ve kanepelerin tamamlayıcısı olarak idealdir. Mükemmel lezzet kombinasyonunu elde etmek için şunları yapmalısınız:
- 400 gr sığır karaciğeri;
- tereyağı paketlemesi;
- tatmak için biber ve tuz;
- 1 orta boy soğan.
Soğanları soyun, ince doğrayın ve yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. Daha temiz bir tat için kullanmayı reddedebilirsiniz, ancak birçok tüketici çok belirgin karaciğer bileşenini sevmez.Karaciğer film ve damarlardan temizlenir, bir saat tuzlu suya batırılır, şeritler halinde kesilir ve 10 dakika kaynar suda kaynatılır.
Tereyağı sığır karaciğeri ile iyi gider
Oda sıcaklığında tereyağı çırpın. Bir kıyma makinesinde doğranmış kızarmış soğan ve ciğer eklenir. Elde edilen dana ciğer ezmesi, daha hassas bir kıvam vermek için tekrar doğranır. Bitmiş ürün buzdolabında soğutulur ve daha sonra diğer atıştırmalıklara ek olarak kullanılır.
Havuç ve sarımsaklı dana ciğer ezmesi
Bitmiş atıştırmalıkların doğal karaciğer kokusunu azaltmak için küçük bir sır kullanabilirsiniz. Ana malzemeleri kızarttıktan sonra, yemeğe taze doğranmış sarımsak eklenir. Çanak, kimseyi kayıtsız bırakmayacak karakteristik bir parlak aroma kazanır. Tarif karaciğer ezmesi için ihtiyacınız olacak:
- 500 g ana bileşen;
- ½ paket tereyağı;
- 4 diş sarımsak;
- 2 soğan;
- 200 gr rendelenmiş havuç.
Daha tuzlu yemeklerin hayranları, ezmeye sarımsak ve havuç ekleyebilir.
Sebzeler yarı pişene kadar kızartılır, ardından ince kıyılmış dana ciğeri eklenir. Hafif bir kabuk oluşana kadar sotelenir. Tava ocaktan alındıktan sonra. Gelecekteki dana karaciğeri ezmesi bir kıyma makinesinden geçirilir, tereyağı, doğranmış sarımsak ve tadı için biraz tuz eklenir. Karışım buzdolabında bir saat soğutulur ve servis edilir.
Evde patlıcan ve dolmalık biber ile dana ciğer ezmesi nasıl yapılır
Beslenme ve sağlıklı gıda sevenler, atıştırmalıklarını sağlıklı sebzelerle tamamlayabilir. Sonuç olarak, karaciğerden neredeyse diyet sığır ezmesi alabilirsiniz. Böyle bir mutfak şaheseri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 g ana bileşen;
- 1 dolmalık biber;
- ½ küçük patlıcan;
- ¼ tereyağı paketleme;
- 1 büyük soğan;
- 1 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
- 2 diş sarımsak.
Karaciğeri ve sebzeleri küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 170 derece sıcaklıkta 20-30 dakika fırına gönderilir. Pişirme işlemi sırasında, fırın tepsisinin içindekileri bir kez karıştırın.
Taze sebzelerin eklenmesi, atıştırmalıkları daha dengeli ve daha az besleyici hale getirir.
Karaciğerli hazır sebzeler bir karıştırıcıya gönderilir ve pürüzsüz olana kadar doğranır. Oraya biraz tereyağı ve tuz eklenir. Bitmiş ürünün donması ve şekil alması için yarım saat buzdolabına konulur.
Haşlanmış dana ciğeri ve fasulye ezmesi
Böyle bir meze sadece çok lezzetli olmayacak, aynı zamanda öğle veya akşam yemeğine oldukça doyurucu bir katkı sağlayacaktır. Sığır ciğeri ezmesinin yüksek protein içeriği, vücudu bol miktarda vitaminle güçlendirecek ve pişirme sırasında yağı tamamen ortadan kaldıracaktır.
Böyle bir incelik hazırlamak için şunları kullanın:
- 500-600 g ana bileşen;
- 1 kutu kırmızı konserve fasulye
- 100 gr mascarpone;
- 100 gr beyaz soğan;
- 1 defne yaprağı;
- bir tutam Provence otu;
- istenirse tuz.
Karaciğer filmden soyulur, damarlar çıkarılır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Soğan dörde bölünür ve ana malzemeyle birlikte küçük bir tencereye konur. İçlerine biraz tuz, defne yaprağı ve 2 bardak su ilave edilir.
Kırmızı fasulye ezmeyi daha doyurucu hale getirir
Sıvı kaynadığı anda ısı minimuma indirilir. Karaciğer 20 dakika haşlanır, aroma için Provence otları serpilir. Gelecekteki pate için boş, fazla sıvıyı boşaltın, bir karıştırıcıya aktarın, üzerine fasulye ve mascarpone ekleyin. Tüm malzemeler homojen bir yulaf ezmesine dönüştürülür, tadı için tuzlanır ve serin bir yerde saklanır.
Elma ve fındık ile dana ciğer ezmesi
Bu atıştırmalık seçeneği kesinlikle figürünü izleyen insanlara hitap edecek.Ürünlerin ideal kombinasyonu, karaciğer ezmesini sadece lezzetli kılmakla kalmaz, aynı zamanda vücut için de çok yararlıdır. Fındıklı meyveler, ana bileşene eşsiz bir tat ve kıvam katar.
Atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr karaciğer;
- 1 büyük elma;
- 60 gr tereyağı;
- 1 soğan;
- 100 gr ceviz;
- 2 diş sarımsak;
- tatmak için baharatlar.
Ana malzeme soğuk suyla iyice yıkanır, tüm filmler ve büyük kan damarları çıkarılır ve 2-3 cm küpler halinde kesilir Tarif için tatlı veya tatlı ve ekşi çeşitlerden elma almak en iyisidir. Büyük bir meyve tohumlardan soyulur ve kabukları soyulur, ardından rendelenir. Soğanı ince ince doğrayın ve yarı pişene kadar tereyağında kızartın.
Elma ve ceviz - bitmiş dana ezmesinin mükemmel kıvamının sırrı
Kızartılan soğana ciğer eklenir ve yumuşayana kadar 9-10 dakika sotelenir. Sonra bir elma, tuz, biraz öğütülmüş karabiber eklerler. Gelecekteki pate, fazla sıvı buharlaşana kadar ¼ saat kısık ateşte pişirilir. Elde edilen kütle, doğranmış sarımsak ile birleştirilerek bir karıştırıcıda doğranır. Yulaf lapasına ezilmiş ceviz taneleri eklenir ve sofraya meze servis edilir.
Yavaş bir tencerede dana ciğeri ezmesi
Çoklu pişiricide lezzetli bir atıştırmalık pişirmek, ev hanımlarının pişirme sürecini olabildiğince otomatikleştirmesini sağlar. Deneyimsiz aşçılar bile evde sığır karaciğeri ezmesi pişirebilecekler.
Tarif kullanımı için:
- 500 g ana bileşen;
- 2 soğan;
- 200 gr havuç;
- 100 gr tereyağı;
- 2 diş sarımsak;
- tadına bakmak için tuz.
Karaciğer, aşırı acıyı gidermek için birkaç saat süte batırılır. Bundan sonra küpler halinde kesin ve çok pişirici bir kapta doğranmış sebzeler ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Cihazın çanağı bir kapakla kapatılır ve "Söndürme" modu 60 dakikaya ayarlanır.
Çoklu pişirici, pate yapma sürecini olabildiğince basitleştirir
Bitmiş kütle, tadı için tuzlanır ve bir kıyma makinesinden 2 kez geçirilir. Gelecekteki ezme tereyağı ile karıştırılır. Bitmiş ürünün kıvamı çok yoğunsa, biraz krema veya süt ile seyreltilebilir. Kütle bir kalıba aktarılır ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına konur.
Depolama kuralları
Özel koruyucular eklenmeden doğal malzemelerden hazırlanan herhangi bir yemek nadiren uzun bir raf ömrüne sahiptir. Taze yapılmış pate, 2-4 derece sıcaklıkta buzdolabında 3 güne kadar tüketici özelliklerini korur. Oda koşullarında atıştırmalık 18-24 saat içinde kaybolur.
Doğal ürünü daha uzun süre korumanın bir yolu var. Bunu yapmak için plastik bir kaba aktarılır, bir kapakla kapatılır ve dondurucuya konur. Bu gibi durumlarda pate 3 aya kadar saklanır. Kullanmadan önce buzdolabında çözülerek ani sıcaklık artışları engellenir.
Sonuç
Adım adım sığır karaciğeri pâté tarifi, harika bir atıştırmalık için harika bir yardımcıdır. Bitmiş ürünün hassas dokusu ve parlak tadı, onu çok sayıda insan arasında popüler kılar. Çeşitli malzemeleri bir araya getirmenin muazzam olasılıkları, deneyimli gurmelerin bile mükemmel kombinasyonu bulmasını sağlar.
