İçerik
İtalyan pizzası her türlü dolguyla kaplı buğdaylı bir pastadır. Ana malzemeler peynir ve domates veya domates sosudur, katkı maddelerinin geri kalanı isteğe göre veya tarifle dahil edilir. Yabani mantar içeren dolgular özellikle Rusya'da popülerdir. Yemeğin en popüler versiyonu mantarlı, mantarlı veya tereyağlı pizzadır.
Mantarlı pizza yapmanın sırları
Yemek, birçok restoran ve kafenin menüsünde yer alıyor. Hemen hemen her şehirde pizzacılar var, bu yüzden popüler yemeğin tadı herkese tanıdık geliyor. Yemeğin temeli, yüksek glüten içeriğine sahip undan yapılmış ince bir maya pastasıdır; bitmiş ürünün tadı buna bağlıdır. Mayalı hamurun nasıl hızlı ve verimli bir şekilde yapılacağına dair birkaç ipucu:
- Elek vasıtasıyla un elenir, bu süreçte oksijenle zenginleştirilir ve hamur daha iyi kabarır.
- Klasik İtalyan tarifi sadece su, un, tuz ve maya kullanır. Hamuru yumuşak ve elastik tutmak için yağ ekleyebilirsiniz.
- Maya, granüller tamamen çözülene kadar iş parçasına konmadan önce birkaç dakika suya batırılır.
- Kuru unlu bir yüzeyde hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurun. Hamur ne kadar iyi dövülürse o kadar hızlı gider. Hamur ellerinize yapışmazsa hazırdır.
- Pizza tabanını bir bardağa koyun, üstüne un serpin, böylece üst tabaka sarılmaz, peçeteyle örtün, ılık bir yere koyun.
- Önceden ısıtılmış fırına yerleştirilerek kütlenin yükselmesi hızlandırılabilir. Bu yöntemin dezavantajları vardır, fermantasyon belirli bir zaman almalıdır, sürecin yapay olarak hızlanması kaliteyi olumsuz etkileyecektir. Sıcaklık çok yüksekse maya çubuğu ölecek ve sonuç istediğiniz şeyin tam tersi olacaktır.
- Hamur yaklaşık 2-3 saat uygundur, bu sefer dolguyu hazırlamak için yeterlidir.
Pizzacılarda kek elle gerilir. Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için ayçiçek yağı ile yağlanır. Orta kısım yaklaşık 1 cm kalınlığında, kenarları 2,5 cm olmalıdır İş parçasının şekli çanak şeklinde çıkacaktır.
Doldurma için mantarlar herhangi bir biçimde kullanılır. Mantarlar, haşlanmış kümes hayvanları, deniz ürünleri, sığır eti veya domuz eti ile birleştirilir. Mantarlar çiğse işlenir ve sotelenir. Kurutulmuş olanlar ıslatılır, tuzlu olanlar su ile yıkanır. Peynir, yemeğin vazgeçilmez bir bileşenidir, İtalya'da mozzarella kullanılır; her türlü sert çeşit ev yapımı pizza için uygundur.
Camelina pizza tarifleri
Yemek pişirmek için mantarlar kullanılır, son zamanlarda hasat edilir veya işlenir. Sonbaharda, toplu bir hasat olduğunda taze mantar almak daha iyidir. Doldurma için meyve veren gövdenin boyutu önemli değildir. Önemli olan, mantarların zarar görmemesi ve ekolojik olarak temiz bir alanda alınmasıdır. Kışın tuzlanmış, salamura veya kurutulmuş mantarlar kullanılır.
Aşağıda mantarlı bazı basit pizza tarifleri ve bitmiş ürünün bir fotoğrafı bulunmaktadır.
Taze mantarlı pizza
Pizzaya daha parlak bir mantar tadı vermek için taze mantarlar hazırlanmalıdır:
- Meyve gövdeleri işlenir, iyice yıkanır.
- Keyfi parçalara ayırın.
- Nem buharlaşana kadar tereyağı veya ayçiçek yağında kızartılır.
- İnce doğranmış soğanı ekleyin, 5 dakika soteleyin.
Tarif 2 orta boy pizza içindir. Gerekli Malzemeler:
- su - 200 ml;
- zeytinyağı -5 yemek kaşığı. l.;
- un - 3 yemek kaşığı;
- maya - 1 çay kaşığı;
- peynir - 200 gr;
- orta boy mantarlar - 20 adet;
- tadına bakmak için tuz;
- kırmızı veya yeşil biber - 1 adet;
- domates - 2 adet.
Eylem dizisi:
- Un, maya ile karıştırılır.
- Su ve yağ eklenir.
- Hamuru yoğurun, çıkmasına izin verin.
- Biber ve domatesleri yarım halka şeklinde kesin.
- Peyniri rende üzerinde öğütün.
Doldurma bitmiş kek üzerine eşit olarak dağıtılır, üzerine peynir, mantar, tuz ve karabiber ile kaplanır. Fırın tepsisine yağ sürün, fırına koyun, sıcaklığı +190'a ayarlayın 0C.
Kurutulmuş mantarlı pizza
Pizza yapmak için ihtiyacınız olacak:
- su - 220 ml;
- yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- un - 300 g;
- kurutulmuş mantarlar - 150 g;
- peynir - 100 gr;
- domatesler - 400 g;
- sarımsak - 2 diş;
- maya - 1.5 çay kaşığı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- tadına bakmak için fesleğen.
Mantarlı pizza pişirme sırası:
- Hamuru yapın, sıcak bir yere koyun.
- Mantarlar 4 saat süte batırılır, sonra çıkarılır ve sıcak bir tavada birkaç dakika kızartılır.
- Sosu yap. Sarımsak ince halkalar halinde kesilir ve kızartılır. Domatesler kaynar su ile dökülür, soyulur, küçük parçalar halinde kesilir, sarımsağa eklenir. Kütle kaynadığında tuz ve fesleğen ilave edildiğinde 10 dakika ateşte tutulur.
- Peynir ovulur.
- Pastayı açın, soğutulmuş sosu üzerine dökün.
- Mantarlar yukarıdan eşit olarak dağıtılır.
- Bir tabak peynirle örtün.
+200 sıcaklıkta pişirin 0 Altın kahverengi olana kadar C (10-15 dakika).
Tuzlu mantarlı pizza
Bu tuzlu mantarlı pizza tarifi için fırına ihtiyacınız yok. Çanak, gazlı veya elektrikli fırında bir tavada pişirilir. Pizza ürünleri:
- un - 2,5 yemek kaşığı;
- mantarlar - 0,5 kg;
- yumurta - 2 adet;
- peynir - 200 gr;
- ekşi krema - 200 g;
- sosis - 150 g;
- mayonez - 100 g;
- tereyağı -1 yemek kaşığı. l.;
- domates - 2 adet;
- tuz;
- maydanoz veya fesleğen isteğe bağlıdır.
Pizza pişirmek:
- Tuzlu mantarlar 1 saat soğuk suyla dökülür. Nemi buharlaştırmak için bir peçeteye yayın, ince dilimler halinde kesin.
- Yumurta, mayonez ve ekşi krema mikser ile dövülür.
- Kütleye parçalar halinde un ekleyin, iyice karıştırın.
- Domates ve sosisleri rastgele kesin.
- Bir tavayı ısıtın, tereyağı ekleyin.
- Hamuru dökün, sıvı kıvamda olacak.
- Üstüne mantar, sosis, domates ve otları ekleyin.
- Rendelenmiş peynirle tuzlayın ve ezin.
Tavayı bir kapakla örtün, orta ateşte pişirin, pizzayı 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.
Mantarlı pizzanın kalori içeriği
Klasik tarife göre mantarlı pizza, et, sosis ve deniz ürünleri eklemeden ortalama bir kalori içeriğine sahiptir (100 g yemek başına):
- karbonhidratlar - 19,5 g;
- proteinler - 4.6 g;
- yağlar - 11,5 g.
Besin değeri 198-200 kcal'dir.
Sonuç
Mantarlı pizza popülerdir. Yemek malzeme maliyeti gerektirmez, çabuk hazırlanır. Ürün tatmin edici, ortalama kaloridir. Doldurma için zencefilli ekmekler herhangi bir biçimde uygundur: çiğ, dondurulmuş, kurutulmuş veya tuzlanmış. Mantarların bitmiş yemeğe aktarılan hoş bir aroması vardır.
