İçerik
Pişirme için temel kuralları biliyorsanız, tuzlu süt mantarlı turta yapmak zor değildir. Ana sır, hamurun doğru şekilde yoğrulması ve dolgu için malzeme seçiminde yatmaktadır. Tuzlu süt mantarları, tuzlu unlu mamulleri sevenler için mükemmel bir çözümdür. Ayrıca bu mantarlar yenilebilir oldukları için taze olarak kullanılabilirler.
Süt mantarlarından turtalar için doldurma nasıl yapılır
Mantar kullanarak unlu mamulleri doldurmak için birçok seçenek vardır. Taze veya tuzlu numuneler hazırlanabilirler. Ayrıca, tadı arttırmak için bu tür mantarların kızartılması tavsiye edilir. Doğru doldurma seçeneğini seçmek tamamen kişisel tercihinize bağlıdır. Ancak kesinlikle lezzetli olması için birkaç kural dikkate alınmalıdır.
Pişirmeden önce tuzlu süt mantarları salamuradan çıkarılmalıdır. Çok fazla tuz emdikleri için genellikle çok tuzlu kalırlar. Durulanmaları ve tamamen süzülmeleri gerekir. Daha sonra mantarlar 5-10 dakika kızartılır veya kaynatılır. Bu, dolgunun özelliklerini olumsuz yönde etkileyebilecek tuzlu sudan baharatların tadını çıkarmanıza ve tadı iyileştirmenize olanak tanır.
Süt mantarlı turtalar için tarifler
Geleneksel mantarlı pişmiş ürünler mayalı hamurdan yapılır. Bu nedenle, her şeyden önce, taze süt mantarlı turtalar için taban hazırlama yöntemini düşünmelisiniz.
Test için ihtiyacınız olacak:
- un - 500 g;
- tereyağı - 100 g;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- şeker ve tuz - her biri 0,5 çay kaşığı;
- süt - 100 ml;
- kuru maya - 1 yemek kaşığı. l.
Süt mantarlı mayalı hamur turtaları
Hazırlık metodu:
- 0,5 su bardağı ılık suyla karıştırılmış kuru mayayı dökün ve kabarmalarını bekleyin (yaklaşık 10 dakika).
- 1/3 unu bir kaba dökün ve içine mayayı dökün, karıştırın ve 30 dakika ılık bir yere koyun.
- Sarıları şeker ve sütle çırpın, bileşime eritilmiş tereyağı ekleyin.
- Kalan un ile tüm malzemeleri karıştırın ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamur ellerinize yapışmamalıdır. Esneklik, doğru pişirildiğini gösterir. Bitmiş hamur un serpilmiş bir kaseye konulmalı, üzeri temiz bir havluyla örtülmeli ve 1 saat ılık bir yerde bırakılmalıdır.
Fırında tuzlu süt mantarlı börek
Bu, popüler bir geleneksel mantar pişirme tarifidir. Hazır turtalar ana yemeklerin yerine veya bunlara ek olarak ara öğün olarak yenir ve ayrıca çay ile servis edilir.
Malzemeler:
- tuzlu süt mantarları - 400 g;
- soğan - 1 büyük kafa;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber tadı.
İştah açıcı bir dolgu yapmak için önceden yıkanmış süt mantarlarını tereyağı ve soğanda kızartmak yeterlidir. Malzemelerin küçük küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir. 8-10 dakika pişirmek yeterlidir. Soğan altın rengini aldığında tavayı ocaktan alın ve dolguyu soğumaya bırakın.
Fırında turtalar için dolgu hazırlamanın orijinal bir yolu:
Turta nasıl yapılır:
- Hamuru 10 cm çapında toplara bölün.
- Her topu yuvarlak bir kek haline getirin.
- Ortaya 1-2 yemek kaşığı dolguyu koyun ve pastanın kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
- Yaklaşık 20 dakika 180 derecede fırında pişirin.
Tuzlu süt mantarlı fırında pişmiş mayalı hamur turtaları
Tuzlu süt mantarlı ve patatesli turtalar
Bu pişirme seçeneği, besin değeri açısından oldukça popülerdir. Turtalar için böyle bir tuzlu süt mantarı dolumu onları çok tatmin edici kılar.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- tuzlu süt mantarları - 0,5 kg;
- patatesler - 4-5 adet;
- soğan - 2 kafa;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- dereotu - 3-4 dal;
- tadı tuz ve baharat.
Süt mantarlı ve patatesli börek
Pişirme süreci:
- Soyulmuş patatesler yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.
- Bu sırada soğanlar bir tavada kızartılır, ardından doğranmış süt mantarları eklenir.
- Haşlanmış patatesler küpler halinde doğranır, üzerine soğanla kızartılmış mantarlar eklenir.
- Karışım tuzlanır ve karabiberle serpilir ve iyice karıştırılır ve daha sonra pişirme için kullanılır.
Tuzlu süt mantarlı ve yumurtalı turtalar
Turtaları doldurmak için çok çeşitli ürünler kullanılabilir. Mantarlı turta hayranları kesinlikle süt mantarı ve yumurta ile doldurmayı denemelidir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- tuzlu süt mantarları - 300 g;
- yumurtalar - 5-6 adet;
- dereotu - 1 küçük demet;
- soğan - 2 kafa;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz, karabiber - kendi takdirinize bağlı olarak.
Yumurta ve mantarlı turtalar
Pişirme metodu:
- Yumurtaları 8-10 dakika kaynatın, ardından sıvıyı boşaltın ve kabı soğuk suyla doldurun.
- Süt mantarlarını ve soğanları küp küp doğrayın, yağda kızartın.
- Yumurtaları küpler halinde kesin, kızarmış mantarlarla karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın, iyice karıştırın.
- Hamuru eşit parçalara bölün, her birinden yassı bir kek açın.
- Her tabana gerekli miktarda dolgu koyun ve hamurun kenarlarını sıkıştırın.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Hazır tuzlu süt mantarı turtalarının ekşi krema ile servis edilmesi önerilir. Bu tür hamur işleri, geleneksel ilk kursları, özellikle pancar çorbası ve hodgepodge'u mükemmel bir şekilde tamamlar.
Tuzlu süt mantarlı ve pilavlı turtalar
Pirinç, ağız sulandıran tuzlu dolguya harika bir ektir. Böyle bir bileşen, turtaların besin değerini artırarak onları daha doyurucu hale getirir.
Malzemeler:
- tuzlu süt mantarları - 1 kg;
- haşlanmış pirinç - 200 g;
- bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı;
- soğan - 2 kafa;
- tat vermek için tuz ve karabiber.
Süt mantarlı ve haşlanmış pilavlı doyurucu turtalar
Yağda mantar ve soğanı kavurup haşlanmış pirinçle karıştırmanız yeterlidir. Karışım tuz ve baharatlarla takviye edildikten sonra unlu mamullere eklenir. Dolgu, fırında pişirilmiş veya tavada kızartılmış köfte için harikadır.
Taze süt mantarlı yumurta ve soğanlı turta tarifi
Tuzlu mantar yoksa, çiğ olanları doldurmak için kullanılabilir. Bu hamur işlerinin ağustos ve eylül aylarında pişirilmesi tavsiye edilir. Bu dönemde en fazla sayıda süt mantarı hasat edilir.
İhtiyacın olacak:
- taze süt mantarları - 300 g;
- yumurtalar - 2 adet;
- soğan - 1 kafa;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı;
- ekşi krema - 100 g;
- yeşil soğan - 1 demet;
- maydanoz, dereotu - her biri birkaç dal;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Süt mantarlı, yumurtalı ve soğanlı turtalar
Pişirme adımları:
- Mantarları ve soğanları küçük küpler halinde kesin.
- 10 dakika tereyağında kızartın.
- Ekşi krema ekleyin ve kapalı bir kapağın altında birkaç dakika pişirin.
- Kızarmış süt mantarlarını doğranmış yumurtalarla karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.
- Hamuru bölün ve her köfte için bir temel oluşturun.
- Dolguyu yerleştirin, turtayı kapatın ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
Turtaların güzel bir altın rengine sahip olması için çırpılmış yumurta sarısı ile kaplanabilir.Pişmiş ürünleri uygun bir kaba koyun ve üzerini temiz bir havluyla örtün. Sonra daha uzun süre taze kalacaklar.
Çiğ süt mantarlı ve patatesli börek
Bu tür hamur işleri, sulu dolgu severlere hitap edecek. Pişirildiğinde, çiğ mantarlar patateslerin içine emilen suyu salgılar.
Gerekli Malzemeler:
- mantarlar - 300 g;
- patatesler - 5-7 adet;
- soğan - 1 kafa;
- bitkisel yağ - 1 kaşık;
- dereotu - küçük bir demet;
- tuz, baharatlar - isteğe bağlı.
Mantar ve patatesli sulu turtalar
Mantarların iyice yıkanması tavsiye edilir. Daha sonra zararlı maddelerin girme olasılığını ortadan kaldırmak için kaynar su ile dökülmeli, daha sonra tekrar durulanmalı ve süzülmeye bırakılmalıdır. Bu sırada patatesleri haşlayıp soğanları tavada kızartmalısınız. Doğranmış mantarlara ekleyin. Daha sonra ezilmiş patatesler, baharatlar, otlar onlara verilir, iyice karıştırılır.
Hamur tabanları doldurulur ve köfte şeklinde şekillendirilir. Çiğ süt mantarı kullanıldığı için daha uzun süre pişirin. 180 derecede 25-30 dakika pişirilmesi tavsiye edilir.
Mantarlı turtaların kalori içeriği
Hemen hemen her tür unlu mamulün kalorisi yüksektir. Bu yüzden turtalar çok tatmin edici. Ortalama değer 100 gr'da 450 kcal'dir Pastayı doldurmak için haşlanmış yumurta veya patates kullanılırsa besin değeri yükselir.
En az kalorili turtaların süt mantarı ve haşlanmış pirinçle pişirildiği kabul edilir. Besin değeri büyük ölçüde hamur tarafından belirlenir ve yaklaşık 380 kcal / 100 g'dır.
Sonuç
Tarif ve önerilen önerilere göre hazırlanan tuzlu süt mantarlı turtalar kesinlikle lezzetli ve besleyici olacaktır. Geniş dolgu seçenekleri, geleneksel unlu mamullere çeşitlilik katmanıza ve yeni bir yaşam "solumanıza" olanak tanır. Ek olarak, süt mantarları çok sayıda ürünle uyumludur, böylece bireysel tercihleri dikkate alarak turtalar için orijinal dolgular oluşturabilirsiniz. Hazır pişmiş ürünler, birinci ve ikinci yemeklerin mükemmel bir tamamlayıcısıdır.
