Mantarlı turta: yemek tarifleri

Mantarlı turta, sadece "sessiz av" döneminde geçerli olmayan harika bir hamur işidir. Kışın kurutulmuş, dondurulmuş veya konserve yarı mamul ürünler kullanabilirsiniz. Birçok ev hanımı, bu mantarların aroması, tadı ve faydalı özelliklerinden etkilenir.

Deve kekleri için dolgu seçeneği

Turtaların çeşitliliği, ailenizi her seferinde yeni bir tatla şaşırtmanıza olanak tanır. Ana fark, hostesin seçeceği dolguda olacaktır.

Ryzhik'ler yalnızca uygun hazırlandıktan sonra kullanılır. Sonuçtan emin olmak için onları kendiniz toplamak ve hasat etmek daha iyidir. Aksi takdirde, acı olmadığından emin olmak için biraz mantar kaynatın. Ürünü ıslatıp kaynatarak ondan kurtulabilirsiniz.

Önemli! Birçok tarifte Ryzhik'ler pişirilir. "Kauçuk" mantarlarla sonuçlanmaması için 20 dakikayı geçmemelidir.

Aşağıdakiler daha yaygın olarak ek bileşenler olarak kullanılır:

  • patates;
  • tavuk eti;
  • lahana;
  • yeşillik;
  • sebzeler;
  • çeşitli baharatlar.

Turtanın tadı ve tokluğu, ürün seçimine bağlı olacaktır.

Mantarlı turta tarifleri

Mantarlı turta yapmanın popüler yolları aşağıda açıklanmıştır. Deneyimsiz aşçılar için, teknolojik süreci anlamak için sunulan normlara ve ayrıntılı adımlara uymak daha iyidir.

Mantarlı açık turta tarifi

Açık turtalar, üretim kolaylığı ve güzel görünümleri nedeniyle birçok ev hanımı arasında popülerdir. Konukları bu tür aromatik hamur işleri ile karşılayabilirsiniz.

Ürün seti:

  • soğutulmuş tereyağı - 120 g;
  • un - 200 g;
  • taze mantarlar - 500 g;
  • ekşi krema - 200 ml;
  • peynir - 100 gr;
  • soğan - 2 adet;
  • yumurta - 1 adet;
  • rafine yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz ve baharatlar.

Pasta yapma yöntemi adım adım açıklanmaktadır:

  1. Bir kum tabanı ile başlamalısın. Bunu yapmak için unu eleyin ve bir tutam tuzla karıştırın.
  2. Yağı,% 80'den fazla yağ içeriğine sahip margarin ile değiştirilebilen küçük parçalar halinde kesin.
  3. Kütleyi ellerinizle hızla kırıntılara öğütün, yaklaşık 4 yemek kaşığı dökün. l. soğuk su ve hamuru yoğurun. Elastik olduğu ortaya çıkmalı. Buzdolabının üst rafında 30 dakika bekletin.
  4. Bir daire açın ve kenarları unutmadan bir fırın tepsisine yerleştirin. Altını bir çatalla delin, bir parça folyo ile örtün ve bir bardak fasulyeye dökün. Fırına çeyrek saat koyun. Fırın sıcaklığı 200 derece olmalıdır.
  5. Bu sırada hazırlanan mantarları kesin, kızartmak için kuru bir tavaya gönderin. Serbest kalan meyve suyu buharlaşır buharlaşmaz rafine yağı dökün ve doğranmış soğanla birlikte kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
  6. Tabanı çıkarın, fasulyeyle birlikte folyoyu çıkarın ve mantarları dağıtın.
  7. Yumurtayı çırpın, ekşi krema ile karıştırın ve mantar dolgusunun üzerine dökün. Rendelenmiş peynir serpin.

Fırında sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve pastayı yaklaşık yarım saat pişirin.

Mantarlı ve patatesli turta tarifi

Bu versiyonda, taze mantarlı bir turta için ezilmiş patatesler kullanılacaktır.

Malzemeler:

  • yumurta - 1 adet;
  • birinci sınıf un - 3 yemek kaşığı;
  • su - 1 yemek kaşığı;
  • kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
  • patatesler - 4 yumru;
  • mantarlar - 300 g;
  • soğan - 3 adet;
  • öğütülmüş karabiber ve tuz.

Adım adım pişirme:

  1. Kalorisi daha az olan mayasız hamur kullanmak daha iyidir. Yumurtayı tuzla çırpın, su ve kabartma tozu ekleyin.Unu porsiyonlar halinde ekleyin, önce bir kaşıkla yoğurun ve sonra ellerinizle turta için serin bir bazla yoğurun. Plastik sargıyla sarın ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
  2. Patatesleri soyun ve durulayın. Tuzlu suda kaynatın ve ezin.
  3. Hazırlanan mantarları kesin. Yumuşayana kadar kızartın ve patates püresine koyun.
  4. Aynı tavada doğranmış soğanları kızarana kadar soteleyin.
  5. Hepsini karıştırın. Gerekirse dolguya tuz ve karabiber ekleyin. Sakin ol.
  6. Hamuru 2 parçaya bölün ve her birini açın. Yağlanmış bir formda büyük bir katman yerleştirin.
  7. Mantar dolguyu yerleştirin ve başka bir katmanla örtün. Kenarları dikkatlice sıkıştırın ve tüm üst kısmı yumurta sarısı ile kaplayın.

Fırını ve fırını 30 dakika 180 derecede önceden ısıtın.

Tuzlu mantarlı turta tarifi

Kışın, hostes konserve mantarları buzdolabından çıkarabilir ve akşam yemeği için minimum süre alacak olan kokulu bir pasta hazırlayabilir.

Kompozisyon:

  • mayasız puf böreği - 300 g;
  • tuzlu mantarlar - 350 g;
  • soğan - 2 adet;
  • ekşi krema - 180 ml;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • öğütülmüş karabiber;
  • taze maydanoz ve dereotu;
  • kızartma için bitkisel yağ;
  • tuz.
Önemli! Milföy hamuru sadece oda sıcaklığında çözülmelidir. Alt rafta bir gece buzdolabında bırakırsanız çalışmak daha kolaydır.

Pasta yapmanın tüm aşamaları:

  1. Konserve mantarlardan bir numune alın. Ağır tuzlu mantarları yarım saat oda sıcaklığında suda bekletin. Tadı uygunsa, bir kevgir içine atarak durulayın.
  2. Gerekirse, biraz doğrayın ve sıvının buharlaşmasından sonra doğranmış soğanları ekleyerek yağ ile bir tavada kızartın. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, dolguyu biberleyin ve yıkanmış ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
  3. Dökmek için yumurtalar önce bir tutam tuzla dövülmeli ve ardından ekşi krema ile karıştırılmalıdır.
  4. Yuvarlanan hamuru kenarlarını kapatacak şekilde bir kalıba yerleştirin.
  5. Dolguyu eşit şekilde yayın ve fermente süt bileşimini yumurtalarla dökün.
  6. 180 derecede fırın. Genellikle 35 dakika yeterlidir, ancak hepsi fırının gücüne bağlıdır.

Pastayı kalıptan çıkarmak için acele etmeyin. Biraz soğumasına izin vermek daha iyidir, o zaman kesmek daha kolaydır.

Mayalı hamurlu mantarlı turta

Tereyağı hamuru genellikle mantar ve patates ile yemyeşil turtalar yapmak için kullanılır.

Bir dizi ürün:

  • mayalı hamur - 700 g;
  • taze mantarlar - 300 g;
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • yumurta sarısı - 1 adet;
  • sebze yağı;
  • baharat ve tuz.

Adım adım pişirme:

  1. Mayalı hamur herhangi bir şekilde yoğurulabilir veya mağazadan satın alınabilir.
  2. Doldurmak için mantarları ayırın, bir süngerle iyice durulayın ve kararmış noktaları ve bacağın altını keserek kesin.
  3. Yağ ile bir tavaya gönderin ve yüksek ateşte kızartın. Sıvı buharlaştıktan sonra alevi kısın ve rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan ile pişene kadar soteleyin. En sonunda baharat ve tuz ekleyin.
  4. Hamuru biri biraz daha büyük olmak üzere 2 parçaya bölün. Önce açın ve kalıbın yağlı altını kapatın.
  5. Patatesleri soyun, tabağa şekillendirin ve ilk tabakaya yerleştirin. Mantar dolguyu üstüne yayın.
  6. Yuvarlanmış ikinci bir parça ile örtün, kenarları iyice sıkıştırın. Turtanın tüm yüzeyini yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun.

40 dakika sonra çıkarın, küçük bir parça tereyağı sürün, üzerini örtün ve dinlenmeye bırakın.

Kızarmış mantar ve lahana ile pasta

Mantarlı ve taze lahanalı Kulebyaka, her ev hanımının evde pişirmeye çalışması gereken gerçek bir Rus hamur işidir.

Bir dizi ürün:

  • tereyağlı hamur - 1 kg;
  • taze mantarlar - 400 g;
  • beyaz lahana - 400 g;
  • soğan - 1 adet;
  • sebze, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz;
  • karabiber.

Adım adım pişirme:

  1. Soğanı bitkisel yağda şeffaf olana kadar geçirin.
  2. Üst yaprakları lahanadan çıkarın, durulayın ve ince ince doğrayın. Bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
  3. Ayrı bir kapta hazırlanan mantarları 20 dakika tereyağında kızartın.
  4. Dolgu ürünlerini, tuzu ve karabiberi birleştirin.
  5. 2 yarıya bölünmüş hamuru oval bir şekilde açın. Çoğunu yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
  6. Mantar ve lahana dolgusunu ortasına dağıtın.
  7. İkinci bir parça ile örtün, kenarlarını sıkıştırın ve yaklaşık çeyrek saat demlenmesine izin verin.
  8. Turtayı yumurta sarısı ile yağlayın, yüzeyde küçük kesikler yapın ve 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun.
  9. 25-30 dakika sonra bir kızarıklık görünecek, hamur işleri hazır olacaktır.

Pastayı çıkarın, dinlenin ve aileyi akşam yemeğine davet edin.

Mantarlı ve tavuklu börek

Bu pastaya güvenle "kapının önündeki konuklar" denebilir. Tüm malzemeler neredeyse her zaman herhangi bir buzdolabında mevcuttur.

Kompozisyon:

  • un - 1.5 yemek kaşığı;
  • ekşi krema - 300 ml;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
  • tavuk göğsü - 400 g;
  • dondurulmuş veya tuzlanmış mantarlar - 300 g;
  • sert peynir - 150 g;
  • soğan - 1 adet;
  • taze otlar - 1 demet.

Turta tarifinin ayrıntılı açıklaması:

  1. Tuz ekleyerek yumurtaları iyice çırpın. Ekşi krema ile karıştırın.
  2. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin. Hazır yiyecekleri birleştirin, hamuru yoğurun. Oda sıcaklığında bırakın.
  3. Filmi göğüsten çıkarın ve şeritler halinde kesin. Biraz yağda kızartın.
  4. Doğranmış soğanı şeffaf olana kadar ayrı ayrı kavurun, mantarları ekleyin ve nem buharlaşana kadar pişirin. Biber ve tuz ekleyin.
  5. Her iki tavanın içeriğini doğranmış otları ve rendelenmiş peynirin yarısını ekleyerek birleştirin.
  6. Kek hamurunun 2 / 3'ünü yağlanmış bir kalıba kenarlarını kapatacak şekilde aktarın.
  7. Mantar dolguyu açın ve tabanın geri kalanını dökün.
  8. Peyniri serpin ve 180 derecede pişirin.
Tavsiye! Bu tür pişmiş ürünlerde, 20 dakika sonra çatalla delinmesi gereken çarpmalar görünecektir.

Pastanın tamamen pişmesi 35 dakika sürecektir.

Yavaş bir tencerede mantarlı turta

Çok pişirici, fırını olmayan ev hanımlarının yardımına gelir.

Temel bileşenler:

  • mayonez ve ekşi krema - her biri 150 g;
  • un - 1 yemek kaşığı;
  • tuz - ½ çay kaşığı;
  • soda - ½ çay kaşığı;
  • yumurta - 2 adet.

Dolgu bileşimi:

  • patatesler - 1 adet;
  • mantarlar - 200 g;
  • soğan - 1 adet;
  • sebze ve tereyağı - 1.5 yemek kaşığı. l.;
  • peynir - 100 gr;
  • yeşillik.

Pasta hazırlama süreci:

  1. Doldurmak için mantarları kızartmanız gerekecek. Bunu yapmak için çok pişirici bir kase kullanabilirsiniz. Ancak her şeyi bitkisel yağ içeren bir tavada yapmak en iyisidir.
  2. Suyu buharlaşır buharlaşmaz doğranmış soğanı ekleyin ve her şeyi orta ateşte soteleyin. Sonunda biber ve tuz serpin.
  3. Sodayı ekşi krema ile söndürün ve mayonez, tuz ve yumurta ile birleştirin. Un ekleyin ve yoğunluk bakımından gözleme hamuruna benzemesi gereken tabanı karıştırın.
  4. Çok pişiricinin bir kasesini tereyağı ile yağlayın ve tabanın yarısını hafifçe yüzeye yayarak dökün.
  5. Mantar bileşimini yerleştirin, üstüne peynirli doğranmış otlar ve soyulmuş patates dilimleri olacaktır.
  6. Kalan hamurun üzerine dökün.
  7. 1 saat için "Pişirme" modunu ayarlayın ve kapatın.

Hazırlık sinyalinden hemen sonra pastayı çıkarmaya çalışmamalısınız, böylece dağılmasın.

Mantarlı kalorili pasta

Mantarlı turta, mantarın kendisinin düşük enerji değerine rağmen, düşük kalorili yemeklere atfedilemez. Ortalama 100 g değeri 250 kcal'a ulaşabilir.

Ancak kalorileri azaltmak için seçenekler var:

  • buğday ununu hecelenmiş veya hecelenmiş olarak değiştirmek;
  • yalın bir taban kullanarak;
  • doldurma için ürünleri kızartmayın, kaynatın veya fırında pişirin;
  • jöleli turta için ekşi krema yerine az yağlı kefir veya yoğurt kullanın.

Tüm bu yöntemler etkilidir ancak aromayı ve tadı azaltırlar.

Sonuç

Mantarlı turta, günlük yemekler için uygundur. İyi bir lokma, tam bir öğünün yerini alabilir. Konukları memnun etmek için böyle bir yemek hazırlanabilir.

Geri bildirimde bulunun

Bahçe

Çiçekler

İnşaat