Cantharellus cibarius turtası: fotoğraflarla basit tarifler

Cantharellus cibarius turtası birçok ülkede sevilmektedir. Bu mantarların, fazla sorun çıkarmadıkları için ileride kullanılmak üzere hazırlanması kolaydır. Dolgunun tabanı ve malzemeleri değiştirilerek her seferinde yeni bir tat elde edilir ve zengin aroma tüm aileyi sofrada toplar. Bu yemek tam bir öğünün yerini alabilir. Genç bir ev hanımı bile detaylı tarifler üzerinde çalışarak bu hamur işlerini farklı şekillerde yapmayı öğrenecektir.

Lezzetli bir Cantharellus cibarius turtası nasıl yapılır

Cantharellus cibarius turtası yaparken hayal gücü için sınır yoktur. Açık ve kapalı unlu mamuller olmak üzere iki türe ayrılırlar. İkinci seçenek biraz daha karmaşık çünkü dolguyu maksimuma kadar çeşitlendirmeniz gerekecek ve taban ile tek bir bütün haline gelmeli ve pişirme süresi artacaktır. Açık pişmiş ürünlerdeki mantarlar, pişirildikten sonra dilimlendiğinde hamurun kenarlarından uzaklaşıp dağılmamalıdır.

Önce temeli hazırlamak en iyisidir. Kullanabilirsiniz:

• puf;
• Maya;
• kum.

Son seçenek yalnızca açık kek için uygundur.

Hamur dinlenirken dolguyu yapmalısınız. Taze chanterelles kullanmak daha iyidir, ancak kışın dondurulmuş, tuzlanmış veya kurutulmuş hazır yiyecekler iyidir.

"Sessiz bir avdan" sonra yeni bir mahsulün işlenmesi:

1. Her seferinde bir mantar çıkarın, hemen büyük kumu çıkarın. Yapışan döküntüleri ve kumu kirden kolayca çıkarmak için 20 dakika bekletin.
2. Akan su altında durulayın, her iki taraftaki kapağı bir süngerle temizleyin. Bacağın altını kesin.
3. Kaynatma veya kızartma şeklinde ısıl ön işlem sıklıkla kullanılır. Chanterelles yarı pişmiş kalmalıdır. Bazı tariflerde taze serilirler.

Ek bileşenler olarak çeşitli ürünler kullanılabilir.

Chanterelle Pie Tarifler

Pek çok pişirme seçeneği vardır ve doğru olanı seçmek için hepsine aşina olmak daha iyidir. Aşağıdakiler, çeşitli tasarım ve kompozisyonlarda ayrıntılı açıklamalardır. Her birinin kendi tadı vardır.

Puf böreği Cantharellus cibarius turtası

Fotoğraflı Cantharellus cibarius turta tarifi ve adım adım talimatlar aşağıda verilmiştir.

Malzemeler:

• puf böreği (mayasız) - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• yumurta - 1 adet;
• taze chanterelles - 1 kg;
• nişasta - 1 çay kaşığı;
• soğan - 4 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• ağır krema - 1 yemek kaşığı;
• maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
• baharat.

Ayrıntılı tarif açıklaması:

1. Hamuru oda sıcaklığında doğal olarak çözün. Biri biraz daha büyük olması gereken 2 parçaya bölün. Neredeyse eşit şekle sahip daireler açın ve hafifçe soğuması için buzdolabındaki bir tahtaya yerleştirin.
2. Bu sırada turta için dolgu yapmaya başlayın. Sıcak bir tavada, önce doğranmış soğanları şeffaf olana kadar kızartın, doğranmış sarımsakları ekleyin ve ardından iri kıyılmış chanterellesleri ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte kızartın.
3. Nişasta ile seyreltilmiş ılık krema dökün. Kaynattıktan sonra karabiber ve tuz. Kalın olana kadar pişirin, sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sakin ol.
4. Hamuru çıkarın. Dolguyu geniş bir daireye koyun. Ortaya yayılır, kenarlarda 3-4 cm bırakılır. Başka bir katman koyun ve kenarları yapraklar şeklinde kapatın.Yapışma noktalarına özellikle dikkat ederek bir yumurta ile fırçalayın. Ortadan “kapakta” ​​kesim yapmak için keskin bir bıçak kullanın.

Hoş bir kızarana kadar 200˚'de yaklaşık 25 dakika pişirin.

Shortcrust böreği Cantharellus cibarius turtası

Açık kekler için genellikle kısa hamurlu hamur işleri kullanılır. Bu durumda, tabanın yumuşak bir versiyonu olacaktır.

Kompozisyon:

• un - 300g;
• süt - 50 ml;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• chanterelles - 600 g;
• dereotu, maydanoz - her birini demet;
• soğan - 3 adet;
• tereyağı - 270 g;
• karabiber ve tuz.

Adım adım talimat:

1. Elenmiş unu 1 çay kaşığı ile karıştırın. tuz. Ortasına 200 gr soğutulmuş tereyağı koyun ve bir bıçakla doğrayın. Yağlı bir kırıntı almalısın. Depresyon oluşturacağınız bir slayt toplayın. Sütle seyreltilmiş sarısı dökün. Avuç içlerine güçlü bir şekilde yapışmasını önleyerek hamuru hızla yoğurun, plastiğe sarın. Buzdolabının üst rafında 30 dakika dinlendirin.
2. Chanterelles'i soyun ve durulayın, tabaklara kesin. Mantarlar tarafından suyu buharlaşana kadar doğranmış soğan ile yüksek ateşte kızartın. Son olarak tuz ve karabiber ekleyin. Önceden doğranması gereken otlar ile soğutun ve karıştırın.
3. Turta hamurunu farklı boyutlarda iki topa bölün. Önce büyük bir tane açın ve bir fırın kabının yağlanmış dibine yerleştirin. Dolguyu dağıtın. Biraz eritilmiş tereyağı ekleyin ve hazırlanmış ikinci bir taban parçasıyla kaplayın. Kenarları sabitleyin, buharı serbest bırakmak için çatalla delikler açın.

Fırını önceden 180˚ ısıtın ve 40 dakika pişirin.

Mayalı hamur Cantharellus cibarius turtası

Rusya'da daha sık kullanılan turta için klasik tarif.

Baz için bakkal seti:

• süt (ılık) - 150 ml;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• kuru maya - 10 g;
• un - 2 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 200 g;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - ½ çay kaşığı.

Doldurmak için:

• dereotu - 1 demet;
• chanterelles - 500 g;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• baharat ve defne yaprağı.

Turta tarifi:

1. Mayayı ılık sütte şeker ve tuzla eritin. Elenmiş unun yarısını ekleyin ve karıştırın. Hamuru bir havluyla örtün ve kabarana kadar bekleyin.
2. Oda sıcaklığında ekşi krema ve unun geri kalanını ekleyin. Tekrar karıştırın ve bir saat dinlenin.
3. Önce soğanı bitkisel yağda soteleyin, yarım halkalar halinde kesin. Plaka şeklindeki chanterelles ve havuç şeritlerini ekleyin. Yarı pişene kadar yüksek sıcaklıkta kızartın.
4. Dereotu ince ince doğrayın ve tuz ve karabiber yapmak istediğiniz soğutulmuş dolguyu ekleyin.
5. Hamuru ikiye bölün, ince bir tabaka açın. İlkini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Mantar bileşimini eşit şekilde yayın ve tabanın ikinci kısmı ile örtün.
6. Kenarları sıkıştırın ve biraz kaldırmaya bırakın. Bir yumurta ile yağlayın ve yarım saat fırına koyun. Sıcaklık aralığı 180˚˚.

Pastayı çıkardıktan sonra küçük bir parça tereyağı sürün, üzerini kapatın ve hafifçe soğutun.

Jöleli Chanterelle Turtası

Bu pasta tarifi, deneyimsiz ev hanımları için veya zamanın yokluğunda hızlı bir şekilde pişmiş ürünler yapmanız gerekiyorsa kullanışlıdır.

Kompozisyon:

• kefir - 1.5 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• soda - 1 çay kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tuzlu chanterelles - 500 g;
• yeşil soğan tüyleri, maydanoz - her birini ½ demet;
• biber, tuz.

Eylemlerin algoritması:

1. Oda sıcaklığında kefire soda ekleyin. Yüzeydeki kabarcıklar, sönmeye başladığını gösterecektir.
2. Yumurtaları tuzla ayrı ayrı çırpın. İki karışımı un ekleyerek karıştırın. Tutarlılık sulu olacak.
3. Büyük ise chanterelles doğrayın.
4. Onları hamur ve ince doğranmış otlar ile karıştırın.
5. Bileşimi yağlanmış bir forma aktarın ve 180 ° C'de yaklaşık 45 dakika pişirin.

Şekli bozmamak için çok sıcak hamur işlerini bir kerede çıkarmamak daha iyidir.

Cantharellus cibarius ve peynirli turta

Mantarlı jöleli turta için başka bir tarif, sadece farklı bir versiyonda. Peynirli Chanterelles, unlu mamulleri aroma ile doldurur.

Ürün seti:

• mayonez - 100 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• ekşi krema - 130 g;
• kefir 100 ml;
• tuz ve soda - her biri ½ çay kaşığı;
• un - 200 g;
• chanterelles - 800 g;
• şeker - ½ çay kaşığı;
• sert peynir - 300 g;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• yeşil soğan - 1 demet;
• dereotu - 1/3 demet.

Tüm adımların ayrıntılı açıklaması:

1. Bu durumda turtaya dolgu ile başlanmalıdır. Mantarları ayırın, iyice durulayın ve biraz kesin. Bitkisel yağ ilavesiyle yüksek ateşte kızartın. Soğutun ve rendelenmiş peynir, doğranmış otlar ve tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
2. Baz için yumurtaları bir karıştırıcı ile tuzla çırpın. Aynı anda mayonez, kefir, ekşi krema ekleyin. Şeker ekleyin ve bitkisel yağ ve un ile karıştırın.
3. Derin bir fırın tepsisi veya kızartma tavası hazırlayın, herhangi bir yağ ile yağlayın, hamuru dökün ve yarısından biraz daha azını bırakın. Mantar dolguyu dağıtın ve tabanın geri kalanını dökün.
4. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, pişirme kabını yerleştirin ve 40 dakika pişirin.

Hoş kahverengimsi bir kabuk, yemeğin hazır olduğu anlamına gelecektir. Biraz soğuduktan sonra, kenarlar kendi kendine fırın tepsisinden kolayca çıkacaktır.

Chanterelles ile açık turta

Avrupa'nın en popüler pişirme tarifi açık turtadır.

Kompozisyon:

• kefir - 50 ml;
• soğan - 200 g;
• chanterelles - 400 g;
• puf böreği (maya) - 200 g;
• tereyağı - 40 g;
• sert peynir - 60 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• karabiber.

Tüm pişirme adımları:

1. Milföy hamurunu bir gece buzdolabının altına koyarak çözdürün.
2. Soğanı soyun, doğrayın ve yumuşayana kadar tereyağında soteleyin.
3. Önceden hazırlanmış chanterelles ekleyin. Erimiş sıvı buharlaşana kadar kızartın. Sonunda tuz ve karabiber serpin.
4. Tabanı açın ve yağlanması gereken bir kalıba koyun.
5. Mantar dolgusunu dağıtın.
6. Yumurtayı biraz çırpın, kefir ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Pastanın yüzeyini dökün.
7. Sobayı önceden 220 ˚˚'ye ısıtın ve yarım saat pişirin.

Altın kahverengi bir kabuk hazır bir sinyal olacak.

Cantharellus ve patatesli börek

Tüm aile doyurucu turtadan memnun kalacak.

Malzemeler:

• mayalı hamur - 0,5 kg;
• taze chanterelles - 1 kg;
• havuç - 1 adet;
• zeytinyağı - 120 ml;
• patatesler - 5 yumru;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• maydanoz - 1 demet;
• tatmak için baharatlar.

Ayrıntılı pişirme talimatları:

1. Önceden hazırlanmış chanterellesleri biraz kaynar tuzlu suda kaynatın ve 50 ml mantar suyu bırakın.
2. Patatesleri soyun, halkalar halinde şekillendirin ve tuzlamayı unutmadan zeytinyağında yarıya kadar pişene kadar kızartın.
3. Bir tavada doğranmış soğanları soteleyin, rendelenmiş havuçları ve bıçakla ezilmiş sarımsakları ekleyin. Son olarak doğranmış mantarları ve doğranmış maydanozu ekleyin.
4. Farklı çaplarda 2 kat hamur açın. Kalıbın yağlanmış altını ve yanlarını büyük örtün. Patatesleri, ardından chanterellesli sebzeleri koyun. Tuzla tatlandırın ve karabiber serpin, sol et suyunun üzerine dökün.
5. İkinci bir taban parçasıyla örtün, kenarları bir arada tutun ve çırpılmış yumurta ile yüzeyi yayın.

180 ° C'de pişirmek yaklaşık yarım saat sürer.

Cantharellus ve sebzeli börek

Vitaminlerle doyurulmuş puf Cantharellus cibarius turtası için harika bir tarif sunulmaktadır.

Ürün seti:

• puf böreği - 500 g;
• kırmızı soğan - 2 adet;
• chanterelles (diğer orman mantarları eklenebilir) - 1 kg;
• kabak - 1 adet;
• acı biber - 13 adet;
• domatesler - 5 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• sert peynir - 400 g;
• maydanoz;
• kırmızı biber;
• Fesleğen.

Eylemlerin algoritması:

1. Domatesleri haşlayın, soyun ve rendeleyin. Karışımı bir tencereye dökün ve biraz koyulaşana kadar kaynatın. Doğranmış dolmalık ve acı biberleri ekleyin. Bir süre ocakta tutun ve soğumaya bırakın.
2. Çözülmüş puf böreği tabakasını fırın tepsisinin boyutuna getirin ve yağlamayı unutmadan oraya koyun.
3. Bir kat domates sosu sürün.
4. İlk önce temizlenmesi ve durulanması gereken chanterellesleri üstüne koyun.
5. Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Bu bir sonraki katman olacak.Tüm ürünlere tuz eklemeyi unutmamalıyız.
6. Yarım halka şeklinde kırmızı biber ve kırmızı soğan ile örtün.
7. Kıyılmış maydanoz ve fesleğen serpin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Fırını önceden 180 ° ısıtın ve fırın tepsisini yerleştirin. En az 25 dakika kızarana kadar pişirin.

Chanterelles, peynir ve ekşi krema ile pasta

Tüm aile pastanın kremsi tadına bayılacak.

Shortcrust pasta bileşimi:

• un - 400 g;
• tereyağı (margarin mümkündür) - 200 g;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz.

Doldurmak için:

• yumuşak peynir - 100 gr;
• chanterelles - 400 g;
• ekşi krema - 200 ml;
• yumurta - 1 adet;
• favori baharatlar.

Pişirme sırasındaki tüm adımların açıklaması:

1. Soğutulmuş tereyağını çok küçük küpler halinde kesin, kabartma tozu, şeker ve tuz ile karıştırılmış un ile öğütün. Yumurta ekleyin, hamuru hızla yoğurun. Buzdolabında 30 dakika bekletin ve ardından yağlanmış kalıbın altına ve kenarlarına ince bir tabaka halinde yayın.
2. Birkaç delik açın, biraz fasulye ekleyin ve yarısı pişene kadar pişirin.
3. Chanterelleri pişene kadar kızartın. Sonunda baharat ve tuz ekleyin. Sakin ol.
4. Doğranmış peynir ve ekşi krema ile karıştırın. Tabanın yüzeyini düzleştirin ve fırına yerleştirin.

İştah açıcı kabuk, hazır olmanın bir işaretidir.

Tavuk Cantharellus cibarius turtası

Sunulan seçeneklerden herhangi birine et eklenebilir. Füme tavuk bu tarifte özel bir tat ve koku verecektir.

Malzemeler:

• tereyağı - 125 g;
• un - 250 g;
• tuz - 1 tutam;
• buzlu su - 2 yemek kaşığı. l.;
• füme tavuk eti - 200 g;
• sert peynir - 150 g;
• chanterelles - 300 g;
• yeşil soğan - 1/3 demet;
• yumurtalar - 3 adet;
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.

Adım adım kek hazırlama:

1. Yumuşak bir hamur elde etmek için, soğutulmuş tereyağı parçalarını tuzla karıştırılmış elenmiş unla hızlı bir şekilde öğütmeniz gerekir. Buzlu su ekleyin ve hamuru yoğurun. Soğukta dinlenmeye bırakın.
2. 5 mm kalınlığında bir tabaka açın ve kenarları kaplayarak kalıba aktarın. Altta delikler açın ve fasulyeyle bastırarak 10 dakika pişirin. Biraz soğutun.
3. Doldurmak için, yıkanmış chanterelleri sadece sıvı buharlaşana kadar kızartın. Büyük kesim. Tavuğu küpler halinde şekillendirin. Doğranmış yeşil soğan, tuz ile karıştırın ve tabana koyun.
4. Ekşi krema, çırpılmış yumurta ve rendelenmiş peynir karışımıyla her şeyin üzerine dökün.

30 dakika içinde, unlu mamullerin kokulu bir kabukla kaplanması için zaman olacak. Çıkarın ve servis yapın.

Cantharellus cibarius ve lahana turtası

Açık lahana turtası için çok hassas bir tabana sahip eski bir tarif de var.

Test için ürün seti:

• yumurta - 1 adet;
• kefir - 1 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• tuz - 1 tutam.

Dolgu:

• chanterelles - 150 g;
• domates salçası - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• lahana - 350 g;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• baharat.

Pasta hazırlama talimatları:

1. Doğranmış soğan ve havuçları bitkisel yağda soteleyin.
2. İşlenmiş chanterellesleri ekleyin ve ekstrakte edilen meyve suyunun buharlaşmasını bekleyin.
3. Doğranmış lahanayı ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
4. Domates salçasını 20 ml ılık suda eritin, bir tavaya dökün, tuzlayın ve pişene kadar pişirin.
5. Hamur için yumurtayı şeker ve tuzla çırpma teli ile çırpın.
6. Kefirde oda sıcaklığında sodayı söndürün.
7. Her iki bileşimi de bitkisel yağla birleştirin ve elenmiş un ekleyin.
8. Hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzemelidir.
9. Bölünmüş formun altını parşömenle örtün ve kenarlarını yağla yağlayın. Tabanı dökün ve bir spatula ile pürüzsüz hale getirin.
10. Dolguyu üstüne koyun ve 40 dakika sıcak fırına koyun.

Hazır olduğunuzda çıkarın ve hafifçe soğutun.

Kalori içeriği

Tüm tarifleri tek rakamla değerlendirmek zordur. Kalori içeriği kullanılan ürünlere bağlıdır. Kesintisiz bir tabanda büyük ölçüde artacağı açıktır. Basit bir tarifin ortalaması yaklaşık 274 kalori olacaktır.

Sonuç

Cantharellus cibarius turtası, ailenizle geçirdiğiniz bir akşamı bir fincan çay eşliğinde neşelendirecek. Yemek pişirmek kolaydır ve mağazadan yiyecekler kolayca satın alınabilir.Ve mantar toplayıcıları sadece "hasat" larıyla övünmekle kalmayacak, aynı zamanda orijinal unlu mamuller hazırlarken herhangi bir ev hanımına şans verebilecek.

Önerilen girişler

Balkabaklı krepler

Chanterellesli pizza: fotoğraflı tarifler