İçerik
Tuzlu veya taze süt mantarlı bir turta, akşam yemeğine iyi bir katkı olacaktır. Hamurda mayasız maya veya tereyağı kullanılır. Pişirme için mantar dolgusu geleneksel bir tarife göre veya pirinç, patates, soğan, lahana, kıyma ilavesiyle hazırlanır.
Patates ve tuzlu süt mantarı ile pişirme
Mantarlı turta nasıl yapılır
Süt mantarlı turtaların doldurulması, pişirmenin önemli bir parçasıdır, ancak hamurun doğru şekilde hazırlanması önemli bir rol oynar. İki tür maya karışımı kullanılır: mayasız ve tereyağı. Mantar dolgusu, unlu mamuller ve taze maya yarı mamul ürünlerle iyi gider.
Mayasız maya hamuru için bir dizi malzeme:
- kuru maya - 1 küçük paket;
- un - 600 g;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- su - 1 bardak;
- tuz - 1 çay kaşığı
Yoğurma sırası:
- Çalışma masanın yüzeyinde yapılabilir, ancak geniş bir kesme tahtası, tepsi veya hacimsel kap almak daha iyidir.
- Un en yüksek kalitede. Yoğurma için 500 g'a ihtiyacınız var, geri kalanı yüzeyi kaplayacak, böylece taban yuvarlanırken kütle geride kalacaktır.
- Un elenmeli, oksijenle zenginleştirilecek, fermantasyon süreci daha başarılı ve hızlı olacaktır.
- Mayayı çözmek için üzerine biraz ılık su dökün.
- Çalışma yüzeyine un dökün, bir slaytta toplayın, ortada bir çöküntü yapın. İçine maya dökülür ve tüm bileşenler konur.
- Merkezden başlayarak yoğurun.
İş parçası bir bardağa yerleştirilir, üzeri peçete ile kapatılır ve yukarı çıkmaya bırakılır. Parti yükseldiğinde tekrar karıştırılır. Üs, ikiye katlandıktan sonra hazır olacak.
Zengin bir maya yarı mamul ürünü için şunları alın:
- süt - 1 bardak;
- un - 500 g;
- tereyağı - 150 g;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- kuru maya - 10 g (küçük paket);
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- yumurta - 2 adet.
Bu hızlı tariflerden biridir. Hamur ilave karıştırılmadan turtalar hazırlanır.
Teknoloji:
- Tereyağı, kalın, yumuşak bir kıvamda eritilir.
- Tüm bileşenler ve tereyağı çırpılmış süte eklenir.
- Unu eleyin, kekin tabanını yoğurun.
Sıcak bir yerde yoğurmak için uygundur, ancak sıcak bir yerde (peçetenin altında) yoğurmak için uygundur. Kütle hacim olarak arttığında, turta pişirmeye başlarlar.
Taze süt mantarlı börek
Tariflerdeki baharatlar ücretsiz bir bileşendir, gastronomik tercihlere bağlı olarak herhangi bir kombinasyon ve dozajda kullanılabilirler. Ayrıca yeşillik için katı gereklilikler yoktur.
Taze süt mantarları, acıdan kurtulmak için yanan süt suyu ile ayırt edilir, meyve gövdeleri şu şekilde işlenir:
- Üst tabakayı bacaktan çıkarın ve bir bıçakla kapatın.
- Lamel tabakası kaldırılır.
- 3 gün suda bekletilir.
- Suyu sabah ve akşam değiştirin.
Ardından aşağıdaki bileşenlerden oluşan bir turta dolgusu yapın:
- haşlanmış yumurta - 4 adet;
- süt mantarları - 1 kg;
- soğan - 4 adet.
Aşağıda süt mantarlı bir turta yapmak için bir tarif bulunmaktadır (bitmiş pişmiş ürünlerin bir fotoğrafı ile):
- Meyve gövdeleri yaklaşık 2-3 cm'lik küçük parçalar halinde kesilir.
- İyi yıkanır ve ayçiçek yağında kızartılır.
- Soğanı ince ince doğrayın, soteleyin ve mantar kütlesi ile karıştırın.
- Dolguya doğranmış haşlanmış yumurta yerleştirilir.
- Tuzlayın ve baharat ekleyin.
- Hamur 2 kısma ayrılmıştır.
- Yuvarlak bir fırın tepsisine yağ sürün veya fırın kağıdı ile örtün.
- Bir parça yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında açılır.
- Kekin kenarlarını örtmesi için bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Mantar karışımını hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- İkinci parça açılır ve iş parçası örtülür.
- Fırın tepsisinin kenarları, iki parça iyi bağlanacak şekilde bir oklava ile yuvarlanır, bu şekilde fazlalık katmanlardan kesilir.
Taze mantar ve yumurta ile pişirme
İş parçası oturması için 30 dakika bırakılır. Bu süre zarfında fırın 180 ° C'ye ısıtılır. 0C. Sonra kekin yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Hamur işi kızardığında masaya servis edebilirsiniz.
Tuzlu süt mantarlı börek
Tuzlu süt mantarlarının ön işlemden geçirilmesi gerekli değildir. Tuzlu sudan çıkarılırlar, yıkanırlar ve suyu süzmelerine izin verilir.
Tereyağlı hamur ve kıymadan yapılan nefis börek
Gerekli bileşenlerin listesi:
- tuzlu meyve gövdeleri - 0,5 kg;
- ekşi krema - 150 g, yüksek yağlı krema ile değiştirilebilir;
- herhangi bir etten kıyılmış et - 0,5 kg.
- soğan - 1 adet;
- baharat.
Pasta hazırlama:
- Soğanlar doğranır ve yarı pişene kadar yağda sotelenir.
- Kıyma ekleyin, hafifçe kızartın.
- Ekşi krema dökün, 5 dakika bekletin.
- Tuzlu süt mantarları ile birleştirin.
- Pastayı şekillendirin.
Yumurta ile yağlayın, soğuk bir fırına koyun, sıcaklığı 220'ye ayarlayın. 0C, yumuşayana kadar pişirin.
Süt mantarlı turtalar için tarifler
Hamur istenildiği gibi seçilebilir. Dolgu, klasik tarife göre veya sebze ilavesiyle hazırlanır. Pasta şekli, sahip olduğunuz pişirme kabına bağlı olarak yuvarlak veya kare olabilir.
Tuzlu süt mantarlı klasik pasta
Kek tarifi şunları gerektirecektir:
- tuzlu süt mantarları - 500 g;
- soğan - 2 adet.
Mayasız bir maya partisi yapmak daha iyidir. Malzemeler, iş parçasının boyutuna bağlı olarak az ya da çok olabilir.
Hazırlık:
- Yağda hafifçe kızartılmış soğan, istediğiniz sebze veya tereyağını kullanabilirsiniz.
- Tuzlanmış meyve gövdeleri yıkanır, fazla nem alınır ve küpler halinde kesilir.
- Tatmak için soğan ve baharatlarla karıştırın.
- Tabanın alt tabakası 1 cm kalınlığında açılır.
- Mantar karışımını üzerine eşit şekilde yayın.
- Üst katman, birbirine paralel veya kafes şeklinde üst üste yerleştirilmiş uzunlamasına çizgiler halinde kesilir.
- Bir yumurta ile fırçalayın.
Önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin
Süt mantarlı ve patatesli turta tarifi
Popüler bir Rus tarifi aşağıdaki malzemeleri önermektedir:
- patatesler - 400 g;
- tuzlu süt mantarları - 400 g;
- soğan - 1 adet;
- tereyağı - 100 g;
- soğan sotelemek için yağ - 30 ml;
- susam tohumları - 1-2 çay kaşığı;
- yumurta - 1 adet. yüzeyi örtmek için.
Taze süt mantarlı tereyağlı hamur böreği
Pişirme sırası:
- Patatesleri kaynatın, küpler halinde kesin.
- Tereyağı eritilir ve patateslere eklenir.
- Soğanlar sarı olana kadar sotelenir.
- Tuzlu meyve gövdeleri yıkanır, soğanla birlikte dikdörtgen parçalar halinde kesilir.
- Patatesler önce turtanın tabanına, ardından mantar dilimleri üzerine yerleştirilir.
- İkinci bir kat ile örtün, kesin, yumurta ve susam ile yağlayın.
Haşlanmış patates ve tuzlu mantarlı turta 200 ° C sıcaklıkta fırında tutulur. 0Hamur hazır olana kadar yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.
Süt mantarı ve lahana ile turta tarifi
Doldurma, aşağıdaki oranda lahana turşusu ve tuzlu süt mantarlarını içerir:
- tuzlu meyve gövdeleri - 300 g;
- lahana - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- rafine edilmemiş ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
Algoritma:
- Lahana tuzlu sudan sıkılır, yıkanır ve suyu süzülmesine izin verilir.
- Bir tavada soğanı tereyağı ile soteleyin, hazır olunca lahanayı yayın, üzerini kapatın, 15 dakika güveç yapın.
- Meyve gövdeleri turşudan çıkarılır, yıkanır ve parçalara ayrılır.
- Lahanaya ekleyin, dolguyu 5 dakika daha ateşte tutun.
Pişmiş ürünleri şekillendirin, çırpılmış yumurta ile örtün. 180 0C'de pişirin.
Tuzlu süt mantarı ve soğanlı turta tarifi
Dolgunun bileşenleri:
- soğan - 1 kafa;
- yeşil soğan - 1 demet;
- tuzlu süt mantarları - 400 g;
- tereyağı - 100 g;
- yumurta - 3 adet;
- tatmak için baharatlar;
- pirinç - 100 gr.
Herhangi bir hamur kullanılabilir.
Pasta hazırlama:
- Pirinç ve yumurta kaynatılır, ikincisi küçük parçalar halinde kesilir.
- Soğanlar tereyağında sotelenir, meyve gövdeleri eklenir, 15 dakika kızartılır.
- Soğan tüyleri doğranır.
- Hepsi birleştirilir ve baharatlarla serpilir.
Pişirme kalıplanır.
Hamur hazır olana kadar 190 0 ° C sıcaklıkta muhafaza edin (yaklaşık 0,5 saat)
Süt mantarlı bir turtanın kalori içeriği
Bitmiş ürünün enerji bileşimi, fırınlanmış ürünlerin içindeki mantar karışımının bileşenlerine bağlı olacaktır. Klasik bir mayasız hamur turtasında, yaklaşık 350 kcal. Mantar bileşeninin kalorisi düşüktür. Gösterge hamuru ve pişirme yöntemini yükseltir.
Sonuç
Rus mutfağının klasik tarifine göre, et, yumurta veya sebze ilavesiyle tuzlu veya taze süt mantarlı turta pişirebilirsiniz. Baz için maya veya yağsız hamur uygundur, istenirse puf kullanabilirsiniz. Unlu mamuller lezzetli, doyurucu, ancak kalorisi yüksektir.
