Turtalar için bal mantarı dolgusu: patates, yumurta, dondurulmuş, mantar turşusu ile

Ballı mantarlı turtalar için tariflerin çok sayıda sunulmasına rağmen, hepsine başarılı denilemez. Dolgunun hazırlanma şekli, bitmiş turtaların tadı üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Yanlış yaklaşım, yemek pişirmek için harcanan çabayı tamamen ortadan kaldırabilir.

Ballı agarik ile turta yapmanın sırları

Pek çok insan turtaları mantarlar ile ev rahatlığı ve aileleriyle zaman geçirme ile ilişkilendirir. Masada hamur işlerine inanılmaz bir orman meyvesi aroması eşlik ediyor. Bugün, turtalar herhangi bir marketten kolayca satın alınabilir. Ancak ev yapımı kekler hala en lezzetli olarak kabul ediliyor.

Bal mantarları sonbaharın başlarında toplanmaya başlar. Çoğu zaman, mantarlar karışık ve yaprak döken ormanlarda bulunur. Düşen dallarda, kütüklerde ve ağaç gövdelerinde büyük miktarda bal agarikleri bulunabilir. Uzmanlar onları sabah toplamayı tavsiye ediyor. Günün bu saatinde en çok ulaşıma dayanıklıdırlar. Otoyolların ve endüstriyel tesislerin yakın çevresinde bulunan yerlerden kaçının. Koleksiyon keskin bir bıçakla yapılır.

Pişirmeden önce bal mantarları akan su altında iyice yıkanır. Her bir mantarı kurtçukluk açısından kontrol ettiğinizden emin olun. Bal mantarı, doğranmış halde turta dolgusuna eklenir. Soğan ve çeşitli baharatlar eklenerek yağda önceden kızartılır. Bazı tarifler ballı agarikleri yumurta veya patatesle karıştırmayı içerir. Isıl işlem görmeden mantar yemek kategorik olarak kontrendikedir.

Ballı agariklerle turta pişirmek için hangi hamur kullanılabilir?

Hepsinden iyisi, mantar dolgulu turtalar hamur temelinde elde edilir. Boyu iki katına çıkıncaya kadar sıcak bir yere yerleştirilir. Mayasız hamur, fırında pişmiş turtalar yapmak için kullanılır.

Ballı mantarlı turta pişirmenin en iyi yolu nedir: bir tavada veya fırında

Turta yapmanın herhangi bir yönteminin hem avantajları hem de dezavantajları vardır. Kızarmış turtaların daha besleyici olduğuna inanılıyor. Ama çok güzel kokulu ve bereketli oldukları ortaya çıkıyor. Fırında turtalar, formda kalmaya çalışanlar için mükemmeldir.

Turta doldurmada hangi bal mantarları ile birleştirilir

Mantarların eşsiz bir orman aroması ve eşsiz bir tadı vardır. Diğer malzemelerle birleştiğinde mutfak nitelikleri yeni renklerle oynamaya başlar. Unlu ürünleri pişirirken, bal mantarları genellikle aşağıdaki malzemelerle birleştirilir:

• patates;
• yumurtalar;
• tavuk;
• soğanlar;
• pirinç;
• peynir;
• lahana.

Ballı agarik ve mayalı hamur patatesli turtalar

Bileşenler:

• 500 gr ballı agarik;
• 20 g maya;
• 400 gr un;
• 200 ml süt;
• 1,5 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 çay kaşığı Sahara;
• tuz - bir bıçağın ucunda;

• 3 soğan;
• 6 patates;
• tat vermek için biber ve tuz.

Pişirme süreci:

1. Önceden elenmiş una şeker, maya ve tuz eklenir.
2. Yavaş yavaş hafifçe ısıtılmış sütü dökün, karışımı pürüzsüz olana kadar yoğurun.
3. Yukarıdan yağ ile dökülür ve tekrar yoğrulur. Hamur elastik olmalıdır.
4. Kabı hamurla bir havluyla örtün ve bir saat bekletin.
5. Hamur hazırlanırken farklı kaplarda patates ve mantarları haşlayın. Hazır patateslerden patates püresi yapılır.
6. Mantarları küçük dilimler halinde kesin ve soğanlı bir tavada yedi dakika kızartın.
7. Ateşten alınmadan önce dolgunun içine tuz ve karabiber ilave edilir.
8. Püre, mantar kütlesi ile homojen bir kıvama gelene kadar karıştırılır.
9. Hamurdan turtaların temelini oluştururlar. Hamuru kenarlarından birbirine kenetleyerek dolguyu ortasına koyun.
10. Turtalar kızarana kadar her iki tarafta yağda kızartılır.

Fırında mantarlı patates turtaları nasıl pişirilir

Malzemeler:

• 350 ml kefir;
• 500 gr ballı agarik;
• 4 yemek kaşığı. un;
• 1 çay kaşığı soda;
• 8 patates;
• 1 soğan;
• 5 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 yumurta;
• tuz ve biber.

Pişirme algoritması:

1. Mantarları tuzlu suda 50-60 dakika kaynatın. Kaynattıktan sonra bir kevgir içine atılır ve yıkanır. Sonra ocağa geri koyarlar.
2. Ayrı bir tencerede pişene kadar patatesleri kaynatın.
3. Soğan küpler halinde kesilir ve biraz yağ ile kızartılır.
4. Doldurmak için patatesler soğan ve mantarlarla karıştırılır.
5. Una tuz, bitkisel yağ ve şeker eklenir. İyice karıştırdıktan sonra, ortaya çıkan karışıma söndürülmüş soda ve kefir eklenir. Hamur iyice yoğrulur. 30 dakika temiz bir kurulama bezi altında bekletin. Bu süre zarfında ikiye katlanmalıdır.
6. Yarım saat sonra hamurdan küçük toplar oluşur. Her biri dolgulu turta haline getirilir.
7. Parşömen kağıdı bir fırın tepsisine yayılır ve turtalar üstüne serilir.
8. Yumurtayı ayrı bir kaba kırın ve iyice çırpın. Elde edilen karışım, un ürünlerinin yüzeyinde yağlanır.
9. Köfteler önceden ısıtılmış fırında 200 ° C'de pişirilir. Toplam pişirme süresi 40 dakikadır.

Ballı agarik ve puf böreği pilavlı hamur işleri

Malzemeler:

• 600 gr puf böreği;
• 150 gr pirinç;
• 1 tavuk yumurtası;
• 500 gr mantar;
• 2 soğan;
• kızartma için bitkisel yağ;
• karabiber ve tuz.

Pişirme adımları:

1. Mantarlar yıkanır ve az tuzla 20 dakika kaynatılır. Ürün kaynatıldıktan sonra köpüğün çıkarılması önemlidir.
2. Haşlanmış mantarlar bir kevgir içerisine atılarak fazla sıvıdan kurtulur. Daha sonra yarım soğan halkası ile birlikte hafifçe kızartılırlar.
3. Pirinç pişene kadar kaynatılır ve bir kenara bırakılır. Soğuduktan sonra kavrulmuş mantarlarla karıştırılır.
4. Milföy hamurunun katmanları açılır ve küçük üçgenler halinde kesilir.
5. Dolguyu üçgenlerin ortasına yerleştirin. Daha sonra ikiye katlanırlar ve kenarlarından tutturulurlar.
6. Her turta yumurta ve süt karışımı ile kaplanır.
7. Unlu mamuller yarım saat 200 ° C'de fırında pişirilir.

Salamura bal mantarlı ve patatesli börek

Şundan yapılan dolgu kullanılırken turşu mantarları hamur genellikle yumuşak yapılır. Mantar turşusu genellikle aşırı tuzlu olduğundan, bu, pişmiş ürünlerin lezzetini dengelemek için gereklidir.

Bileşenler:

• 3 soğan;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. Su;
• 1.5 çay kaşığı tuz;
• 4-5 patates;
• 20 gr turşu bal mantarı.

Yemek tarifi:

1. Bir kaba su dökülür ve üzerine tuzlu bir yumurta eklenir. Malzemelerden elastik bir hamur yoğurulur.
2. Soğanlar bir tavada kızartılır. Salamura mantarlarla karıştırın.
3. Ayrı bir tencerede patates püresi hazırlandıktan sonra mantar karışımı ile karıştırılır.
4. Hamur dikkatlice açılır ve porsiyonlara bölünür. Dolgu ortasına yerleştirilir ve kenarlar güvenli bir şekilde kapatılır.
5. Turtalar 180-200 ° C sıcaklıkta 30-40 dakika fırında pişirilir.

Ballı agarik, yumurta ve yeşil soğanlı turta yapmak için tarif

Ballı agarik turtalar için doyurucu ve lezzetli bir dolgu, üzerine haşlanmış yumurta ve yeşil soğan ekleyerek elde edilebilir.

Bileşenler:

• 5 yumurta;
• 2 demet yeşil soğan;
• 500 gr mantar;
• 500 gr puf böreği;
• 1 yumurta sarısı;
• bir demet marul yaprağı;
• karabiber ve tuz tadı.

Pişirme süreci:

1. Bal mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatılır. Isıdan çıkarıldıktan sonra yıkanır ve fazla sıvıdan çıkarılır.
2. Yumurtalar aynı anda kaynatılır. Süre 10 dakikadır.
3. Mantarlar kıyılır ve ardından yumurta ve yeşil soğan ile karıştırılır.
4. Hamur açılır ve küçük kareler halinde kesilir.
5. Dolguyu ortasına yerleştirin. Kareden bir üçgen oluşturulur ve daha iyi dağıtım için dolguyu hafifçe aşağı doğru bastırır.
6. Bir fırın tepsisine dizilen turtalar yumurta sarısı ile kaplanır ve fırına gönderilir. 180 ° C'de 40 dakika pişirin.

Bal mantarlı ve tavuklu puf böreği turtaları nasıl yapılır

Bileşenler:

• 200 gr tavuk fileto;
• 1 soğan;
• 500 gr puf böreği;
• 100 gr ballı agarik;
• 60 ml ayçiçek yağı;
• 1 tavuk sarısı.

Pişirme süreci:

1. Soğanı ve tavuk filetoyu doğrayın.
2. Mantarlar iyice yıkanır ve bıçakla doğranır.
3. Soğan, önceden ısıtılmış bir tavaya, ardından tavukla yayılır. Sekiz dakika sonra, bileşenlere mantarlar eklenir. Dolgu 10 dakika daha pişirilir. Son olarak tuz ve karabiber ekleyin.
4. Hamur açılır ve porsiyonlar halinde kesilir. Her birine az miktarda dolgu konur.
5. Dikdörtgenler, kenarları bir arada tutacak şekilde düzgün bir şekilde katlanır.
6. Turtaları bir fırın tepsisine koyun ve yumurta sarısı ile kaplayın.
7. 180ºC'de 20 dakika pişirilmeleri gerekir.

Bal mantarlı havyarlı bir tavada börek

Malzemeler:

• 500 gr ballı agarik;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 500 gr puf böreği;
• 2 havuç;
• 2 soğan;
• ayçiçek yağı.

Pişirme adımları:

1. Mantarları suyla dökün ve kaynatın. Daha sonra tavaya tuz ekleyin ve mantarları pişirmeye devam edin. 40 dakika içinde.
2. Soğan ve havuçları küçük dilimler halinde doğrayıp tavaya koyun. Beş dakika kızarttıktan sonra haşlanmış mantarlar eklenir.
3. Mantarlar kızardıktan sonra ocaktan alınabilir.
4. Elde edilen karışım bir karıştırıcıya yerleştirilir ve lapa haline getirilir.
5. Milföy hamuru dikkatlice açılır. Küçük dikdörtgenler ondan kesilir.
6. Dolgu, hamurun içine dikkatlice sarılır ve kenarlarından sabitlenir.
7. Her turta ayçiçek yağında kızartılır.

Bir tavada ballı agarik ve soğanlı turta pişirmek

Bitmiş yemeğin tadı sadece hazırlama yönteminden değil, aynı zamanda ek bileşenlerden de etkilenir. Turtaların soğanla çok daha lezzetli olduğuna inanılıyor. Bal mantarı yapma ilkelerine uymak önemlidir. Fotoğraflı adım adım tarif, bu sürecin inceliklerini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Bileşenler:

• 3 yemek kaşığı. un;
• bir yumurta;
• 2 çay kaşığı kuru maya;
• 150 ml süt;
• 500 gr ballı agarik;
• 100 gr tereyağı;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 soğan;
• tatmak için ekşi krema.

Pişirme süreci:

1. Hamuru hazırlamak için un, tuz, şeker, yumurta, tereyağı ve maya ile karıştırılır. Yumuşatılmalıdır. Hamur iyice yoğrulur ve kenara alınır. 30 dakika sonra ikiye katlanacaktır.
2. Belirli bir süre sonra hamur elastik bir kıvam elde edilene kadar tekrar karıştırılır.
3. Soğan ve mantarlar doğranır ve tavaya gönderilir. Malzemeleri tereyağında kızartın. Hazırlıktan birkaç dakika önce, dolgunun içine birkaç yemek kaşığı ekşi krema ve tuz ekleyin.
4. Hamur açılır ve porsiyonlara bölünür. Her biri bir pastaya dönüşüyor. Ortaya mantar dolgusu yerleştirilir. Kenarlar düzgün bir şekilde birbirine kenetlenmiştir.
5. Turtalar her iki tarafta kızartılır ve servis edilir.

Dondurulmuş mantarlı turtalar nasıl pişirilir

Turta dolgusu olarak sadece taze değil donmuş mantarları da kullanabilirsiniz.

Bileşenler:

• 400 gr dondurulmuş mantar;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• tuz, karabiber - tatmak.
• 3,5 yemek kaşığı. un;
• 2 çay kaşığı Maya;
• 180 ml süt;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara.

Pişirme süreci:

1. Pişirmeden önce bal mantarları doğal olarak çözülür. Kaynatmanıza gerek yok. Mantarlar hemen tavaya atılır ve doğranmış soğanla birlikte 20-30 dakika kızartılır.
2. Dolgu hazırlanırken hamur yapmak gerekir. Kalan bileşenler ayrı bir kapta iyice karıştırılır. Süt önceden ısıtılmalıdır.
3. 20 dakika boyunca hamur yükselir. Belirtilen süreden sonra tekrar çırpılır ve 10 dakika daha bekletilir.
4. Turtaları önceden ısıtılmış 180-200'e kadar pişirmek gerekir.^hakkındaFırından 20-30 dakika.

Ballı agarik, yumurta ve lahana ile kızarmış turtalar

Ballı agarik, yumurta ve lahana dolgusu, sıradan turtaların izlenimini değiştirmeye yardımcı olacaktır. Çok doyurucu ve lezzetlidir. Acemi bir aşçı bile hazırlığıyla başa çıkabilecektir.

Malzemeler:

• 4 tavuk yumurtası;
• 250 ml su;
• 2 çay kaşığı Sahara;
• 300 gr bal mantarı;
• 3 yemek kaşığı. l. salça;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1.5 çay kaşığı Maya;
• 500 gr un;
• 500 gr lahana;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• zevkinize biber.

Pişirme adımları:

1. Maya ılık suyla seyreltilir, ona bir tutam şeker ve tuz eklenir. 10 dakika sonra kalan tuz, şeker ve yumurta oluşan solüsyona atılır. Sonra bitkisel yağı dökün ve un ekleyin.
2. Hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğrulur. Temiz bir havlu altında 1 saat kadar çıkarılır.
3. Tavaya önceden doğranmış mantar, lahana, havuç ve soğan atılır. Bileşenler iyice kızartılır. Daha sonra dolgunun içine salça ilave edilerek karışım kapak altında 15 dakika kaynamaya bırakılır. Sonunda tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun.
4. Elde edilen karışıma doğranmış haşlanmış yumurta eklenir.
5. Küçük hamur parçalarından turtaların temeli olacak kekler oluşturulur. Dolgu onlara sarılır. Ürünleri her iki tarafta beş dakika kızartın.

Bir tavada ballı agarik ve peynirli lezzetli turtalar

Bileşenler:

• 2 soğan başı;
• 800 gr un;
• 30 g maya;
• 250 gr bal mantarı;
• 200 gr sert peynir;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 500 ml kefir;
• 2 yumurta;
• 80 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı tuz.

Pişirme adımları:

1. Kefir hafifçe ısıtılır ve içinde şeker ve maya çözülür.
2. Elde edilen karışıma eritilmiş tereyağı, yumurta ve tuz dökülür. İyice çırptıktan sonra, karışıma yavaş yavaş un eklenir. Hamur ellerinize yapışmamalıdır.
3. Yarım saat bir kenara koymak gerekiyor.
4. Mantarlar ve ince doğranmış soğan bir tavada kızarana kadar kızartılır. Peyniri ayrı bir kaseye sürün. Elde edilen karışım soğuduktan sonra peynir ile birleştirilir.
5. Ortaya çıkan hamurdan içlerine dolgunun sarılacağı küçük kekler oluşturulur. Pişirme sırasında peynir sızıntısını önlemek için kenarların dikkatlice sabitlenmesi önemlidir.
6. Turtalar sıcak ateşte her iki tarafta kızartılır.

Salamura bal mantarlı fırında turtalar

Bileşenler:

• 2 soğan;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 1 tavuk yumurtası;
• 1 yemek kaşığı. Su;
• 1.5 çay kaşığı tuz;
• 300 gr turşu bal mantarı.

Yemek tarifi:

1. Un, yumurta ve tuzla karıştırılır. Elde edilen karışıma yavaş yavaş su dökülür ve elastik bir hamur yoğurulur.
2. Mantar turşusu soğanlı bir tavada hafifçe kızartılır.
3. Hamur dikkatlice açılır ve porsiyonlara bölünür. Mantar dolgusu ortasına yerleştirilir ve kenarlar güvenli bir şekilde kapatılır.
4. Turtalar 180-200 ° C sıcaklıkta 30-40 dakika fırında pişirilir.

Ballı agarik, ekşi krema ve soğan ile doldurulmuş tavada kızartılmış turtalar

Malzemeler:

• 25 g maya;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 400 gr bal mantarı;
• 2 soğan;
• 200 ml süt;
• 4 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 1 yumurta;
• ½ yemek kaşığı. l. Sahara;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Hamur un, maya, şeker, süt ve tuzdan yoğrulur. Yükselirken dolguyu hazırlamaya başlamalısınız.
2. Önceden haşlanmış mantarlar, doğranmış soğan ile yağda kızartılır. Hazırlıktan beş dakika önce ekşi krema eklenir.
3. Elde edilen dolgu ilavesiyle hamurdan turtalar yapılır.
4. Her turta, her iki tarafta altı dakikadan fazla olmamak üzere yağda kızartılır.

Ballı agarik, patates ve peynirli lezzetli kızarmış börek tarifi

Bileşenler:

• 5 patates;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 400 gr taze bal mantarı;
• 200 gr peynir;
• 30 g maya;
• 1 yumurta;
• 130 ml süt;
• 2 çay kaşığı Sahara;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme algoritması:

1. Başlangıçta, mayalı hamur yoğurulur, böylece dolgu hazır olduğunda kabarma zamanı olur. Bunu yapmak için un, maya, süt, tuz ve şekeri karıştırın.
2. Patatesleri pişene kadar kaynatın ve patates püresi yapın.
3. Bal mantarları ince ince doğranır ve 20 dakika tavaya gönderilir.
4. Peynir rendelenir.
5. Püre, rendelenmiş peynir ve mantarlarla karıştırılır.
6. Keklerin yuvarlandığı hamurdan birçok küçük top oluşur. Dolgu onlara sarılır.
7. Turtalar, her iki tarafta altı dakika boyunca büyük miktarda yağda kızartılır.

Kefir hamurundan ballı agarikli turtalar

Bileşenler:

• 3 çay kaşığı Sahara;
• ½ yemek kaşığı. sebze yağı;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 1 yemek kaşığı. kefir;
• 500 gr ballı agarik;
• 2 soğan;
• 12 g maya;
• 1 çay kaşığı tuz;
• biber, tadı tuz.

Pişirme süreci:

1. Kefir tereyağı ile karıştırılarak kısık ateşte tutulur. Sıvının biraz ısınması gerekir.
2. Elde edilen karışıma un, tuz ve şeker eklenir. En son mayayı dökün.
3. Mantarları hafif tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Hazır olduktan sonra, bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilirler.
4. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavaya koyun. Ardından kıyılmış mantar gelir.
5. Hamur tabanı porsiyonlara bölünür ve daha sonra mantarlarla doldurulur. Turtalar sıcak tavada her iki tarafta 5-6 dakika kızartılır.

Süzme peynir hamurundan bal mantarlı turtalar için orijinal tarif

Malzemeler:

• 250 gr süzme peynir;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı Sahara;
• 500 gr ballı agarik;
• 250 gr un;
• 2 soğan başı;
• 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek tarifi:

1. Küçük parçalar halinde kesilmiş mantarlar, pişene kadar soğanla kızartılır.
2. Malzemelerin geri kalanı, hamur yapmak için ayrı bir kapta karıştırılır.
3. Hamur birkaç küçük parçaya bölünmüştür. Her birinden bir pastaya yuvarlanan bir top oluşturulur.
4. Dolgu, hamurun içine sarılır ve dikkatlice kenarlarının etrafına sabitlenir.
5. Turtalar, orta sıcaklıkta bir tavada her iki tarafta kızartılır.

Sonuç

Ballı mantarlı turtalar için tarifler çok sayıda sunulmaktadır. Bu nedenle kendinize en uygun olanı bulmak zor olmayacaktır. İstenilen sonucu elde etmek için tarifi ve işlem sırasını izlemelisiniz.

Önerilen girişler

Balkabaklı krepler

Süt mantarlı turtalar: fırında patates, yumurta, pilav ile

Süzme peynirli frenk üzümü sufle

Champignon turtası: patates, lahana ve etli, fotoğraflı tarifler

Puf ve maya hamurundan fırında mantarlı ballı agarikli turta

Ballı agarikli pizza: evde fotoğraflı tarifler

Mantarlı turtalar: fotoğraflı tarifler