Kızılcık Et Soslu Tarifler

Et için kızılcık sosu benzersizliği ile sizi şaşırtacak. Ancak tatlı ve ekşi sos ile çeşitli etlerin kombinasyonu yüzyıllardır test edilmiştir. Bu tür tarifler, yaban kızılcıklarının bolca bulunduğu kuzey bölgelerinde özellikle popülerdir: İskandinav ülkelerinde, Birleşik Krallık'ta ve Kanada'da. Amerika Birleşik Devletleri'nde, yaban mersini-et sosu, ticari olarak kızılcık çeşitleri geliştirilip yetiştirildikten sonra en popüler hale geldi.

Et için kızılcık sosu nasıl yapılır: fotoğraflı basit bir adım adım tarif

Ülkemizde geleneksel olarak kızılcık sosu et yerine krep, krep ve çeşitli şekerleme ürünlerinde kullanılıyordu. Ancak et yemekleri için kızılcık sosu yapmaya değer ve kesinlikle mutfaktaki diğer baharatlar ve müstahzarlar arasında hak ettiği yeri alacaktır.

Ayrıca kızılcık sosu sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda özellikle yağlı etlere sağlıklı bir katkı sağlayacaktır.

Et için kızılcık sosu yapılırken dikkate alınması gereken sadece birkaç ana özellik vardır:

1. Hem taze hem de dondurulmuş yaban mersini kullanılır, ancak taze olgun meyveler daha rafine bir tat verir.
2. Tadı acı olmaması için, hatta kırmızı bir renkle ayırt edilen, son derece olgun bir meyve seçilir.
3. Baharat üretimi için alüminyum tabaklar kullanmazlar, çünkü bu metal kızılcık asidi ile reaksiyona girebilir ve bu da sağlık için nahoş sonuçlar doğurur.

Et için kızılcık sosu

Bu kızılcık sosu, çeşitli yeni malzemeler eklenerek daha da karmaşık hale getirilebilen en basit tarife göre yapılır. Her tür etten yapılan bir yemekle iyi gider, bu nedenle evrensel kabul edilir.

Hazırlamak:

• 150 gr olgun kızılcık;
• 50 gr kahverengi veya beyaz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. nişasta;
• 100 gr arıtılmış su.

Sadece 10 dakikada lezzetli bir et sosu yapabilirsiniz.

1. Seçilen ve yıkanan meyveler, 50 gr su ile doldurulmuş emaye bir kaba konur.
2. Şekeri ekleyin, + 100 ° C'ye ısıtın ve kızılcıkların kaynar suda patlamasını bekleyin.
3. Aynı zamanda kalan su miktarı nişasta ile seyreltilir.
4. Suda seyreltilmiş nişastayı yavaşça kaynayan kızılcıklara dökün ve iyice karıştırın.
5. Kızılcık kütlesini 3-4 dakika kısık ateşte kaynatın.
6. Hafifçe soğumaya bırakın ve bir blender ile öğütün.
7. Odayı soğutun ve ardından buzdolabında saklayın.

Sos genellikle etle soğutulmuş olarak servis edilir ve yaklaşık 15 gün buzdolabında bekletilir.

Kızılcık Tatlı Sosu

Tatlı yiyeceklere çok düşkün olanlar için daha fazla şeker eklenmiş kızılcık sosu yapmayı deneyebilirsiniz. Örneğin, önceki tarifin bileşenlerine 50 g yerine 100 g şeker koyun. Bu durumda baharatın tadı daha zengin ve tatlı hale gelir ve köfte veya köfte için daha uygundur.

Kızılcık kümes hayvanları sosu

Bu sos aynı zamanda evrensel olarak da adlandırılabilir, ancak herhangi bir kümes hayvanının eti ile ilgili olarak.

Malzemeler:

• 500 gr taze kızılcık;
• 150 gr kırmızı soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 300 gr toz şeker;
• 2 gr öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. Konyak;
• 15 gr tuz;
• yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda küçük bir zencefil kökü;
• ½ yemek kaşığı. l. Tarçın.

Bu tarife göre kanatlı eti için kızılcık sosu yapmak kolaydır:

1. Soğanı ince ince doğrayın ve yağ ile derin bir tavada kızartın.
2. Üzerine ince kıyılmış sarımsak ve zencefil kökü ekleyin.
3. Yaklaşık 5 dakika haşlayın, ardından soyulmuş yaban mersini ve 100 gr su ekleyin.
4. Sosu tuz, karabiber, şeker ve tarçın ile tatlandırın.
5. 5-10 dakika pilavdan sonra brendi dökün.
6. Birkaç dakika ısıtın ve soğumaya bırakın.

Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Soğuk etler için kızılcık sosu

Aşağıdaki tarif et veya jambon dilimlemek için idealdir ve baharatlı tadı ile birçok sebze yemeğini zenginleştireceği için vejetaryenler için de ilginç olacaktır.

Malzemeler:

• 80 gr kızılcık;
• Salatalık veya domateslerden 30 ml turşu;
• 1 yemek kaşığı. l. bal;
• 1 yemek kaşığı. l. zeytin veya hardal yağı;
• bir tutam tuz;
• ½ çay kaşığı hardal tozu.

Çok basit ve çok hızlı hazırlanır:

1. Baharatlar dışındaki tüm malzemeler bir kapta karıştırılır ve homojen bir kütle oluşana kadar bir blender ile çırpılır.
2. Tuz ve hardalı ekleyip tekrar iyice karıştırın.
3. Et için özgün ve çok sağlıklı bir sos hazır.

Ballı kızılcık sosu

Et veya kümes hayvanları için bu sos da ısıl işlem görmeden hazırlanır, şaşırtıcı derecede lezzetli ve sağlıklıdır.

Bileşenler:

• 350 gr kızılcık;
• 2 diş sarımsak;
• 1/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
• ½ bardak sıvı bal;
• karabiber ve tuzu tatmak için öğütün.

Tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır ve bir blender ile doğranır.

Balık için kızılcık sosu

Balıklar için kızılcık sosu taklit edilemez. Genellikle ona minimum miktarda şeker eklenir veya bal ilavesiyle sınırlıdır.

İhtiyacın olacak:

• 300 gr kızılcık;
• 20-30 gr tereyağı;
• 1 orta boy soğan;
• 1 portakal;
• 2 yemek kaşığı. l. bal;
• tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Böyle bir sos yapmak uzun sürmez.

1. İnce ince doğranmış soğan bir tavada tereyağında kızartılır.
2. Portakal kaynar su ile üzerine dökülür ve kabuğu ince bir rende üzerine sürülür.
3. Portakal özünden meyve suyu sıkılır ve içlerinde ana acılığın bulunduğu için tohumlar çıkarılmalıdır.
4. Derin bir kapta kızarmış soğanı kalan yağ, yaban mersini, lezzet ve portakal suyu ve balla karıştırın.
5. Karışım yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirilir, sonunda tadı biber ve tuz ilave edilir.
6. Bir karıştırıcıyla öğütün ve bir elekten geçirin.

Sos hazır, hemen servis edilebilir veya buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.

Kızılcık ördek sosu nasıl yapılır

Ördek etinin kendine özgü bir kokusu ve yüksek yağ içeriği olabilir. Kızılcık sosu, bu nüansları düzeltmeye ve bitmiş yemeği rafine etmeye yardımcı olacaktır.

Malzemeler:

• 200 gr kızılcık;
• 1 portakal;
• yarım limon;
• 1 yemek kaşığı. l. doğranmış zencefil kökü;
• 100 gr şeker;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi.

Sosu yapmak da kolaydır.

1. Seçilen kızılcıklar derin bir kaba konur ve meyveler patlamaya başlayana kadar kısık ateşte ısıtılır.
   
2. Portakal ve limon kaynar su ile haşlanır, meyvelerden kabuğu çıkarılır ve bıçakla doğranır.
3. Kızılcıklara şeker, zencefil, meyve suyu ve narenciye kabuğu rendesi eklenir.
4. Tadına bakın ve tadına bakmak için biraz tuz ekleyin.
5. 5 dakika daha ısıtın, ardından küçük hindistan cevizi ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Portakal ve baharatlı kızılcık sosu

Çeşitli baharatlarla çok lezzetli bir kızılcık sosu benzer bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. Parlak, zengin tadı ve aroması, onu şenlikli bir şölen sırasında karşılama konuğu yapar.

Malzemeler:

• 200 gr kızılcık;
• bir portakaldan lezzet ve meyve suyu;
• Her biri 1/3 çay kaşığı biberiye, öğütülmüş karabiber, küçük hindistan cevizi, zencefil, tarçın;
• bir tutam öğütülmüş yenibahar ve karanfil;
• 75 gr şeker;

Elmalı kızılcık sosu

Et veya kümes hayvanları için hazırlanan bu hassas sos, nadir malzemeler ve fazladan zaman gerektirmez.

Malzemeler:

• 170 gr taze kızılcık;
• 1 büyük elma;
• 100 ml su;
• 100 gr toz şeker.

Hazırlık:

1. Elmayı tohum odalarından soyun.
   Tavsiye! Meyve bilinen bir kaynaktan geliyorsa elma kabuğu bırakılabilir. Aksi takdirde, onu çıkarmak daha iyidir.
2. Elmayı ince dilimler veya küçük küpler halinde kesin.
3. Derin bir kapta yıkanmış yaban mersini ve elmaları suyla karıştırın.
   
4. Kaynatın, şeker ekleyin.
5. Eşit karıştırarak, sosu elmalar ve kızılcıklar yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Soğutulmuş karışımı bir blender ile çırpın.

Kızılcık Lingonberry Sosu Tarifi

Bu et sosu, özellikle onu hazırlamak için sadece meyveler, şeker ve baharatlar gerektiğinden evrensel olarak da adlandırılabilir:

• 200 gr yaban mersini;
• 200 gr kızılcık;
• 150 gr şeker kamışı (normal beyaz da kullanılabilir);
• bir tutam tuz ve hindistan cevizi.

İmalat:

1. Meyveler, herhangi bir derin ısıya dayanıklı kapta (alüminyum hariç) karıştırılır.
2. Şeker ve baharatları ekleyin, eriyene kadar ısıtın.
3. Kaynatmadan ısıtmayı kapatın ve soğutun.
4. Evrensel et sosu hazır.

Şaraplı kızılcık sosu

Şarap veya diğer alkollü içecekler kızılcık sosuna özel bir tat verir. Üretim işlemi sırasında tamamen buharlaşarak içeceğin doğasında bulunan aromatik maddeleri bıraktığı için alkolün son tadından korkmamalısınız.

Hazırlamak:

• 200 gr kızılcık;
• 200 gr tatlı soğan;
• 200 ml yarı tatlı kırmızı şarap (Cabernet tipi);
• 25 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. koyu bal;
• bir tutam fesleğen ve nane;
• karabiber ve tuz tadı.

Pişirme adımları:

1. Şarap küçük, derin bir tencereye boşaltılır ve hacmi yarıya inene kadar karıştırılarak kaynatılır.
2. Aynı zamanda, yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, yüksek ateşte tereyağında kızartılır.
3. Bir tencereye bal, yaban mersini, soğan ve baharatları ekleyin.
4. Kaynatın ve ateşten alın.
5. Sos, sıcak etle birlikte kullanılabilir veya soğutulabilir.

Şekersiz Kızılcık Sosu

Pek çok şekersiz kızılcık sosu tarifinde bal kullanılır. Kızılcıklar çok ekşi olduğundan ve ilave tatlılık olmadığından, baharatın tadı o kadar lezzetli olmayacaktır.

Hazırlamak:

• 500 gr kızılcık;
• 2 küçük soğan;
• 3 yemek kaşığı. l. bal;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• karabiber ve tuz tadı.

İmalat:

1. Kızılcıkları bir tencereye koyun, ince doğranmış soğanları ve 100 gr suyu ekleyin ve ardından küçük bir ateşte kaynamaya bırakın.
2. 15 dakika sonra ısıtma kapatılır, karışım soğutulur ve plastik bir elek ile öğütülür.
3. Püreye bal ekleyin, zeytinyağı ve dilediğiniz baharatları damak zevkinize göre karıştırın.

Dondurulmuş dut tarifi

Dondurulmuş kızılcıklardan tariflerden herhangi birine göre bir sos yapabilirsiniz. Ancak, meyveler çözülürken aroma ve tadının bir kısmını kaybedeceğinden, aşağıdaki acı sos tarifi idealdir.

Şunları gerektirecektir:

• 350 gr donmuş kızılcık;
• 200 ml su;
• 10 ml brendi;
• 200 gr şeker;
• 2 bakla acı biber;
• 2 adet yıldız anason;
• 60 ml limon suyu;
• 5 gr tuz.

İmalat:

1. Dondurulmuş meyveleri kaynar suyla dökün ve bir tencereye koyun, burada su ve yıldız anason ekleyin.
2. 5-8 dakika kaynattıktan sonra kaynatın, ardından soğutun ve bir elek ile ovalayın. Kalan posayı yıldız anasonla birlikte çıkarın.
3. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Kızılcık püresini şeker, doğranmış biberle karıştırın, tuz ve limon suyu ekleyin.
5. Orta ateşte koyun ve yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
6. Konyağı dökün, tekrar kaynatın ve ocaktan alın.

Peynir için kızılcık sosu

Kızılcık peyniri sosu, hiç baharat ve baharat kullanılmadan en basit tarife göre hazırlanır.

Hazırlamak:

• 300 gr kızılcık;
• 150 gr şeker.

Hazırlık:

1. Kızılcıklardan meyve suyu herhangi bir uygun şekilde sıkılır.
2. Meyve suyuna şeker ekleyin ve sos koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 18-20 dakika kaynatın.

Kızılcık sosu, hamurda kızartılmış peynirle servis edilirse özellikle lezzetli görünecektir.

Sonuç

Et için kızılcık sosu, hem sıcak yemekler hem de soğuk mezeler için standart olmayan ve çok lezzetli bir baharattır. Hazırlanması kolaydır ve buzdolabında birkaç haftaya kadar dayanabilir.

Önerilen girişler

Pesto: fesleğenli klasik tarif

Avokado ton balıklı tartar tarifi

Avokado sosu: fotoğraflı guacamole tarifi

Kış için şeftali turşusu

Etli kışlık armut sosu

Et için chokeberry sosu

Et için İsveç kirazı sosu

Avokado mayonez sosu tarifleri

Avokadolu somon tartar