İçerik
Sıcak tütsülenmiş yayın balığı, her zamanki diyetinizi sulandırabilecek inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Evde çok zorlanmadan pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için uygun bir karkas seçmeniz, onu sıcak sigara içmeye hazırlamanız ve en uygun tarifi belirlemeniz gerekir. Bu nedenle, lezzetli bir yemek elde etmek için sürecin teknolojisini incelemelisiniz.
Sıcak tütsülenmiş yayın balığı sadece birkaç saat içinde pişirebilirsiniz.
Ürünün faydalı özellikleri
Orijinal ürün, vitaminlerin, minerallerin ve amino asitlerin çoğunu korumanıza izin veren minimum işleme tabi tutulduğundan, bu tür bir işleme naziktir.
Ürünün temel kullanışlı özellikleri:
- Sıcak tütsülenmiş yayın balığı yeterli miktarda protein içerir. Ve bu bileşen, kas dokusu için ana yapı malzemesidir.
- Balık yağı çok miktarda doymamış yağ asidi içerir, bu nedenle insan vücudu tarafından iyi emilir ve kan kolesterolünün düşürülmesine yardımcı olur.
- Yayın balığının içerdiği mineraller ve vitaminler insan sağlığı için önemli rol oynar. Su dengesini normalleştirir, kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur, kalp ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir, hematopoez sürecine katılır ve metabolizmayı iyileştirir.
Sıcak tütsülenmiş yayın balığının BZHU ve kalori içeriği
Sıcak sigara içmenin temel avantajı, pişirme işleminin ek bitkisel yağ kullanımını gerektirmemesidir. Bu nedenle, kalori ve yağ içeriği izin verilen normların sınırlarını aşmaz.
Sıcak tütsülenmiş yayın balığı şunları içerir:
- proteinler -% 17.6;
- yağ -% 4.8;
- karbonhidratlar -% 0.
100 g ürünün kalori içeriği 104 kcal'dir. Bu kadar düşük bir rakam, yayın balığının% 75 su olmasıyla açıklanmaktadır.
Yayın balığı içmenin ilkeleri ve yöntemleri
Bu tür balıklar en lezzetli ve popüler olanlardan biridir. Bunun nedeni, yayın balığı etinin yumuşak, yağlı olması, ancak pratikte kemik içermemesidir. Farklı şekillerde pişirilebilir, ancak özel bir şey istiyorsanız, en iyisi onu tüttürmek.
Bu yemeğin hazırlanmasındaki ana rol ısıl işlemle oynanır. Birkaç popüler tarif var, ancak buna rağmen pişirme işleminin kendisi önemli ölçüde farklı değil. Değişiklikler yalnızca karkasları sıcak içim için hazırlama yöntemleriyle ilgilidir.
Evde kantinin içinde, fırında veya sıvı dumanla yemek hazırlayabilirsiniz. Bu yöntemlerin her birinin kendine özgü özellikleri vardır, bu nedenle bunları önceden tanımalısınız.
Balık seçimi ve hazırlanması
Sıcak sigara içmek için, mağazadan veya hevesli balıkçılardan satın alınabilecek herhangi bir taze yayın balığı uygundur.
Karkasta yabancı koku olmamalıdır.
Pişirmeye başlamadan önce karkası hazırlamalısınız. Bu, nihai ürünün istenen lezzetini elde etmenize ve ayrıca zararlı bileşenleri gidermenize olanak tanır. Bu nedenle, başlangıçta, safra kesesinin bütünlüğünü bozmadan yayın balığı karkasını dikkatlice sindirmelisiniz. Aksi takdirde etin tadı acı olur. Daha sonra yayın balığını akan su altında durulamanız ve kalan nemi üstten ve içeriden kağıt havlularla emmeniz gerekir.
Daha sonra sıcak sigara içmeden önce solungaçların ve yüzgeçlerin çıkarılması önerilir. Balığın kesilmesi gerekiyorsa kafa kesilmelidir. Pişirilecekse tamamen bırakılmalıdır.
Sıcak sigara için yayın balığı nasıl tuzlanır
Yayın balığı hazırlamanın bir sonraki aşaması, büyükelçisini içerir. Bunu yapmak için, balığın her tarafını cömertçe tuzla ovalamak ve baskı altında bir cam veya emaye tabağa tabakalar halinde koymak gerekir. Yayın balığını sıcak sigara için uygun şekilde tuzlamak için, cildin bütünlüğünü bozmadan ette kesim yapmak gerekir. Başlangıçta, kabın dibine bir kat tuz dökmeniz ve ardından karkas veya yayın balığı parçalarını koymanız gerekir. Bundan sonra soğuk bir yere çıkarın ve 3-4 saat bu formda tutun.
Bekleme süresinin sonunda balıklar çıkarılmalı ve 20 dakika soğuk suya indirilmelidir. Bu prosedür fazla tuzu giderecektir. Bundan sonra, karkas bir kağıt havluyla lekelenmeli ve ardından 2 saat kuruması için ağaçların gölgesinde veya bir gölgelik altında dışarıda asılı kalmalıdır. Yayın balığını böceklerden korumak için, daha önce bitkisel yağ ve sirke çözeltisine batırılmış gazlı bezle sarmanız gerekir.
Yayın balığı sigara içmek için nasıl turşu
Bu hazırlama yöntemi, füme yayın balığına daha sofistike bir tat vermek ve eti yumuşatmak için kullanılır.
Sıcak sigara için bir turşusu hazırlamak için 1 kg yayın balığı ihtiyacınız olacak:
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1/2 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 5 defne yaprağı;
- 200 gr su;
- 100 gr limon suyu.
Pişirme süreci:
- Yayın balığını, listelenen bileşenlerin bir karışımıyla bol miktarda dökerek bir emaye kabın içine katlayın.
- Bundan sonra baskıyı üstüne koyun.
- Balıkları turşunun içinde 24 saat bekletin.
- Süre sonunda fazla nemi kağıt havlu ile silin ve balığı 4-6 saat havada kurutun.
Hazırlandıktan sonra balıklar iyice kurutulmalıdır.
Sıcak füme yayın balığı tarifleri
Birkaç pişirme seçeneği var. Tarif seçimi kişisel tercihlere ve yeteneklere bağlıdır. Bu nedenle, seçimi belirlemek için yemek pişirmenin temel özelliklerini tanımaya değer.
Sıcak tütsülenmiş bir tütsü evinde yayın balığı nasıl içilir
Prosedüre devam etmeden önce, sıcak sigara için odun seçmelisiniz. Sonuçta, yayın balığının nihai tadı ve görünümü dumana bağlıdır. Güzel bir altın rengi için meşe, kızılağaç ve meyve ağacı cipslerini seçin. Ve açık altın rengi elde etmek için ıhlamur veya akçaağaç kullanmalısınız.
Bu yemeği hazırlamak için sabit bir sigara içme odası kurmanız gerekir. Ardından tel ızgarayı yerleştirin ve üstünü rafine bitkisel yağ ile bolca yağlayın. Hazırladıktan sonra karkasları veya yayın balığı parçalarını aralarında 1 cm boşluk bırakarak tel ızgaranın üzerine koyun ve balığın üzerini kapakla kapatın.
Balığın serilmesinden sonra kantinin duman düzenleyicisine ıslak talaş konulmalıdır. Sıcaklığı yaklaşık 70-80 dereceye ayarlayın. Hazır olduğunda, balığı tütsü odasından çıkarmadan soğutun. Bundan sonra, yayın balığını 2 saatten bir güne kadar iyi havalandırmanız gerekir. Bu, güçlü duman kokusunu giderecek ve posayı hoş bir aroma ile dolduracaktır.
Ballı sıcak füme yayın balığı nasıl içilir
Bu balık tarifi, ete tatlı bir tarçın aroması katan lezzetli bir turşusu içerir.
Hazırlamak için kullanmalısınız:
- 100 ml doğal çiçek balı;
- 100 ml limon suyu;
- 5 gr tarçın;
- 100 ml rafine bitkisel yağ;
- 15 gr tuz;
- zevkinize biber.
Sıcak sigara içmeye hazırlanmak için, önerilen bileşenlerden bir karışım hazırlamak ve bir gün boyunca yayın balığı parçalarını içine yüklemek gerekir. Süre dolduktan sonra balığı 1 saat suda bekletin ve ardından yüzeyde ince bir kabuk görünene kadar 2-3 saat havada kurutun. Bundan sonra, sıcak sigara içme prosedürü bir tütsü veya fırında standart şemaya göre yapılmalıdır.
Ballı sıcak füme yayın balığı lezzetli ve yumuşaktır
Meyve suyunda marine edilmiş yayın balığı nasıl içilir
Orijinal tadı sevenler için, sıcak füme yayın balığı için özel bir salamura hazırlayabilirsiniz.
Aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- 100 ml elma suyu;
- 250 ml ılık su;
- 100 ml ananas suyu.
Yayın balığı 60 ila 100 ° С arasındaki sıcaklıklarda içilir.
Bundan sonra, birleştirilmeleri, iyice karıştırılmaları ve çözülmeyi bırakana kadar çok tuz eklemeleri gerekir. Daha sonra yayın balığı karkası sırt boyunca kesilmeli ve 4 cm genişliğinde parçalara bölünmelidir.Balıkları katmanlara yatırın, böylece ilk sırada deri aşağı gelecek şekilde koyun ve ardından eti etin üzerine koyun. Sonunda, turşuyu yayın balığının üzerine dökün, böylece sıvıyı tamamen kaplayın ve bir gün boyunca serin bir yere koyun.
Bekleme süresinin ardından balıklar 1 saat temiz suda bekletildikten sonra 2-3 saat havada kurutulmalıdır.İleride bu tarife göre hazırlanan sıcak tütsülenmiş yayın balığı, kantinin içinde veya fırın.
Sıvı dumanlı yayın balığı sigara tarifi
Kantinin yokluğunda bu yemeği pişirmek de mümkündür. Sıvı duman buna yardımcı olacaktır. Bu bileşen füme tadı verir.
1 kg yayın balığı eti için şunları hazırlamanız gerekir:
- 30 gr tuz;
- 10 gr şeker;
- 30 ml sıvı duman;
- 30 ml limon suyu;
- 1 litre su;
- bir avuç soğan kabuğu.
Pişirme süreci:
- Başlangıçta, temizlenmiş balığı tuz ve şeker karışımı ile ovmanız ve her tarafını limon suyu ile nemlendirmeniz gerekir.
- Ardından yayın balığı parçalarını plastik bir torbaya koyun.
- Soğan kabuğundan bir demlenmiş su kaynatın, soğutun ve soyun.
- Balıkları içine 40 dakika koyun, bu da iştah açıcı bir altın rengi verecektir.
Lezzet taze sebze ve otlarla iyi gider
Daha sonra balığı bir kağıt havluyla nemlendirin ve her taraftan bir fırça ile yüzeyine sıvı duman uygulayın. Daha sonra, yayın balığını yumuşayana kadar elektrikli ızgarada kızartmanız gerekir.
Fırında sıcak füme yayın balığı nasıl pişirilir
Özel bir cihazınız olmasa bile bu yemeği pişirebilirsiniz. Bu durumda, dumanı önlemek için bir balkona veya dışarıdaki bir gölgelik altına yerleştirilmesi gereken elektrikli bir fırın kullanabilirsiniz.
İlk adım cipsleri hazırlamaktır. Bunu yapmak için, bir folyo kabın içine dökülmeli ve sıvı tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurulmalıdır. 15 dakika sonra talaş şiştiğinde su boşaltılmalıdır. Bu prosedür onları olası yangından korur. Cipsli kap fırının en altına yerleştirilmelidir ve ısıtıldıktan sonra duman yükselecektir.
Yemek pişirmek için yayın balığı karkasını 200-300 g'lık parçalar halinde kesmeniz ve ardından bunları folyo kalıplara katlayarak ete duman erişimi sağlamak için üstte açık bırakmanız gerekir. Daha sonra balıkları tel ızgaranın üzerine koyun ve üstüne bitkisel yağ sürün ve lezzetli bir çıtır kabuk oluşturun. Pişirme işlemi sırasında karkas, cipslerin üzerine damlayan ve keskin bir duman oluşturan, etin tadını bozan yağı salar. Bunu önlemek için derin tavayı bir seviye aşağıya yerleştirin.
Yayın balığını 190 derecelik bir sıcaklıkta pişirmeniz gerekiyor. İlk numune 45 dakika sonra alınabilir, gerekirse hazırlanması gerekir.
Fırında pişirilen bir yemek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Sigara Clary Yayın Balığı
Bu tür balıklar besin değeri ve boyutu bakımından sıradan balıklardan çok daha büyüktür. Bu nedenle balık çiftliklerinde özel olarak yetiştirilmektedir.
Lezzetli sıcak tütsülenmiş balıklar elde etmek için özel bir turşunun içine daldırmanız gerekir.
Bunu yapmak için, 1 kg yayın balığı için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- 70 gr tuz;
- 40 gr zeytinyağı;
- 5 gr öğütülmüş karabiber;
- 5 gr kurutulmuş kırmızı biber;
- 3 gr fesleğen;
- 5 gr beyaz biber.
Clarium türleri nispeten büyüktür ve kesilmesi gerekir
Başlangıçta, karkası standart şemaya göre temizlemeniz gerekir. Sonra bir kaba ayrı ayrı yağı dökün ve tüm baharatları içine ekleyin, 30 dakika bekletin. Bu arada kızılağaç yongalarını ıslatın ve kantinin duman düzenleyicisine dökün. Bundan sonra ızgarayı üst kısma yerleştirin, karkası her taraftan kokulu yağla yağlayın ve dağıtın.
Kantinin içinde sigara içme clarius yayın balığı, önce 60 derecelik bir sıcaklıkta 2 saat ve daha sonra 80 derecelik bir modda 2 saat daha ortaya çıkar. Servis yapmadan önce balıklar soğutulmalı ve 4-5 saat havalandırılmalıdır.
Yayın balığı sigara zamanı
Bu yemeğin pişme süresi 1 saattir ancak karkas büyüklüğüne ve balık parçalarına göre 10-15 dakika kayabilir. yukarı veya aşağı. Bu durumda, kantinin veya fırının periyodik olarak açılması ve buharın serbest bırakılması gerekir. Pişirdikten sonra balığı hemen ısıtmamalısınız, aksi takdirde şeklini kaybeder. Bu nedenle, başlangıçta yayın balığı soğumalıdır.
Depolama kuralları
Sıcak tütsülenmiş yayın balığı çabuk bozulan bir üründür, bu nedenle ileride kullanmak üzere pişirilmesi önerilmez.
Buzdolabında izin verilen saklama süreleri ve sıcaklıkları:
- + 3-6 derece - 48 saat;
- + 2-2 derece - 72 saat;
- -10-12 derece - 21 gün;
- -18 derece - 30 gün.
Füme yayın balıklarını kokuları emen ürünlerden uzak tutun. Bunlara tereyağı, süzme peynir, peynir ve hamur işleri dahildir.
Sonuç
Sıcak tütsülenmiş yayın balığı, çeşitli şekillerde hazırlanabilen lezzetli bir yemektir. Bununla birlikte, bunun için belirtilen önerilere kesinlikle uymak gerekir. Aksi takdirde, ürünün tadı önemli ölçüde bozulabilir ve bu da hoş olmayan bir sürpriz olur. Bitmiş ürünü saklama kurallarına da kesinlikle uymalı ve izin verilen sürenin bitiminden sonra kullanmamalısınız.
