İçerik
Taze çekilmiş mantarları kızartmak, onlardan tadı açısından tecrübeli gurmeleri bile şaşırtabilecek harika bir yemek almanızı sağlar. Kızarmış ryadovki, yüksek protein içeriği ve inanılmaz tadı nedeniyle ödüllendirilir. Doğru teknolojiyle hazırlananlar, krallıklarının daha asil temsilcilerinden daha aşağı değiller.
Sıraları kızartmak mümkün mü
Bu türün temsilcilerinin çoğu şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Bununla birlikte, tamamen yenmez olduğu tespit edilen birkaç mantar vardır. Sıraların aynı bölgesinde aynı anda büyüyen çok çeşitli türler göz önüne alındığında, bunların toplanması mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır. Bazılarının aşırı derecede hoş olmayan bir kokusu olabilir ve kapağın güçlü bir deformasyonu olabilir.
Mantar şartlı olarak yenilebilir olduğundan, onu çok sorumlu bir şekilde seçeceğiniz yeri seçmek önemlidir. Sıralar, havadan ve topraktan zararlı maddeleri çok hızlı bir şekilde emer, bu nedenle bunları kentsel alanlarda ve raylar boyunca ormanlarda toplamaktan kaçınmak gerekir. Bitmiş kızartılmış yemeğin vücuda sadece fayda sağlaması için, toplama oldukça uzak bölgelerde yapılmalıdır.
1'den 5'e kadar mantar aroması derecelendirme vardır. Sıralar 3. gruba ayrılır. Bu, daha asil temsilcilerin yokluğunda, onları kızartıp oldukça lezzetli bir yemek alabileceğiniz anlamına gelir. Sadece ilk işlemede ve kızarmış mantarların hazırlanmasında bazı nüansları gözlemlemek önemlidir.
Sıraları kızartma için hazırlama
Kızartma için mantar gövdelerinin ilk hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir. Önce çürümüş ve hasarlı parçalar çıkarılmalıdır. Kurtlu ve çok eski mantarlar atılır. Her bacaktan bir kök kesilir. Kapakların içinden böcekler veya yapışan kirler çıkarılır. Sıralar 1-2 saat az miktarda tuz ile soğuk su ile dökülür.
Kızartılmış sıraların hazırlanmasında bir sonraki adım, bunların birincil ısıl işlemidir. Sıralar için maksimum pişirme süresinin 20 dakika olduğuna inanılmaktadır. Daha uzun kaynama süresi ile ürün şeklini kaybedebilir, tadını ve parlak mantar aromasını tamamen kaybedebilir.
Uzun süreli pişirme sırasında meyve gövdelerinin yapısını daha iyi koruyabilmesi için suya az miktarda sitrik asit ilave edilmesi önerilir. 3 litre sıvı için ½ çay kaşığı yeterlidir. bu baharat. Bu aynı zamanda olası solgunluğu önleyerek doğal rengini koruyacaktır.
Ryadovki'yi kızartan herkes, turp veya şımarık una benzeyen alışılmadık kokusunu bilir. İstenmeyen aromayı azaltmak için daha genç örnekleri tercih etmeye değer. Mantar ne kadar eski olursa, o kadar aromatik notalara sahiptir. Bundan kurtulmanın kanıtlanmış bir yolu da var - ilk pişirme sırasında tavaya birkaç defne yaprağı, birkaç karabiber, biraz kıyılmış dereotu ekleyin.
Sıralar nasıl kızartılır
Bu mantarların tarifi son derece basittir ve en deneyimsiz ev kadınlarına bile uyacaktır. Önceden işlenmiş ve birkaç saat suya batırılmış mantarlar 15-20 dakika kaynatılır. Görünen kireci çıkarmak çok önemlidir. Bundan sonra, fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine atılırlar. Plakalar arasındaki kapaklarda oldukça büyük miktarda su toplanır. Tamamen kurtulmak için mantarların 5-6 dakika kevgir içinde bekletilmesi önerilir.
Hazırlanan ürünün kızartılacağı tavaya az miktarda yağ ilave edilir. Hem tereyağında hem de sebzede kızartılabilir. Tereyağ ile bitmiş yemek daha hassas ve kremsi bir tada sahip olacaktır. Yağ sıcakken mantarları tavaya yayın.
Sıra mantarlar 10-12 dakika kızartılmalıdır. İstenilen bitmiş kıvama bağlı olarak pişirme süresini değiştirebilirsiniz. Altın bir kabuk elde etmek için orta ateşte 12-15 dakika kızartmak yeterlidir. Tuz ve istenilen baharatlar tamamen pişene kadar 2-3 dakika kavrulmuş mantarlara ilave edilir.
Kızarmış Satırlar Tarifler
Mantar krallığının bu temsilcisini pişirme geleneği birkaç yüzyıldır devam etmektedir. Bu süre zarfında, hostesler deneysel olarak birkaç ideal mutfak kombinasyonu yarattılar. Ana bileşenin tadı oldukça parlak ve etkileyici olmasına rağmen, ek bileşenler özelliklerini önemli ölçüde artırabilir. Kızarmış ryadovki hem kışa hem de anlık tüketime hazırlanır.
Diğer mantarlarda olduğu gibi, ryadovki ideal olarak ekşi krema ve patates ile birleştirilir. Bu iki bileşen, basit ve doyurucu bir yemek yapar. Soğan, kızartılmış mantar yemeklerine de önemli bir katkı sağlar. Onları daha sulu hale getirir ve aynı zamanda güçlü kokuları emmeye yardımcı olur.
Kızarmış sıralar ve daha ilginç katkı maddeleri için tarifler var. Kızarmış ryadovki'yi alışılmadık bir şekilde hazırlamak için peynir, krema ve mayonez ile birleştirilir. Kızarmış sebzeli mantar gövdeleri harika bir vejetaryen yemeğidir. Böyle bir yemeğe ceviz eklemek, kızarmış mantarların tadını önemli ölçüde değiştirir.
Soğanlı kızarmış mantarlar için basit bir tarif
Bu tarif, haklı olarak en kolay ve en sezgisel tariflerden biri olarak kabul edilir. Soğan, kızartılmış mantar gövdelerine mükemmel bir ektir. Haşlanmış patates garnitürü böyle bir yemek için uygundur. Yemek pişirmek için:
- 500 gr mantar;
- 1 orta boy soğan;
- öğütülmüş biber karışımı;
- tadına bakmak için tuz.
Önceden işlenen sıralar kaynar suda 20 dakika kaynatılır, ardından bir kevgir içine atılır. Özellikle büyük numuneler küçük parçalara bölünür. Bundan sonra, kızarana kadar bitkisel yağda kızartılırlar. Ayrı bir tavada doğranmış soğanı şeffaf olana kadar soteleyin. Malzemeleri ortak bir tavada karıştırın, tuz ve biber karışımı ile baharatlayın.
Ekşi krema ile kızarmış sıralar
Mantar aromasının ekşi krema ile birleşimi, tüm aile üyeleri tarafından beğenilecek harika bir yemek elde etmenizi sağlar. Onun için en yağlı ürünü kullanmak en iyisidir. % 20 yağlı ekşi krema en uygun olanıdır - hassas kremsi bir tat verecektir.
Bir ikram hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg sıra;
- 300 gr yağlı ekşi krema;
- 300 gr soğan;
- tadı için tuz ve çeşniler.
Soğanlar küpler halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır, mantarlarla birlikte çeyrek saat kaynatılır. Kızartmaya başladıktan 10 dakika sonra ekşi krema ve biraz tuz eklenir. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve 2-3 dakika daha kızartın.
Patates kızartması
Patates, doyurucu bir tarifin bel kemiğidir. Bu yemeğin garnitür gerektirmez - tam bir yemek için mükemmeldir. Bitmiş ürün istenirse ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süslenebilir.
Bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg patates;
- 1 kg mantar;
- 500 gr soğan;
- kızartma yağı;
- tuz ve çeşniler istenildiği gibi.
Patatesler soyulur, küpler halinde kesilir ve yumuşayana kadar kızartılır. Soğan ve haşlanmış sıralar neredeyse tamamen pişene kadar başka bir tavada kızartılır. Tüm malzemeler büyük bir tavada karıştırılır, baharat ve tuz ilave edilir, ardından kızartılır, periyodik olarak karıştırılır.
Cevizli kızarmış sıralar
Ezilmiş cevizlerin eklenmesi, basit bir yemek setini bir mutfak şaheserine dönüştürür. Fındıklı notalar, güçlü mantar aromasını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Başka hiçbir ek bileşen kullanılmaz. 1 kg sıra hazırlamak için 300 gr ceviz ve biraz tuz alın.
Sıralar sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda 10 dakika kaynatılır. Daha sonra fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine yerleştirilirler. Parçalar halinde kesilir ve büyük miktarda yağda orta ateşte 15 dakika kızartılır. Kuruyemişler bir havanda öğütülür ve ana malzemelere eklenir. Kütle karıştırılır ve 10-15 dakika daha kızartılır, tuzlanır ve servis edilir.
Mayonezli kızarmış sıralar
Mayonezli herhangi bir yemeğin hassas ve çok parlak bir tadı vardır. Bu ürünün en kullanışlı ürün olarak görülmemesine rağmen mayonezli yemeklerin tat özellikleri, insanların yüksek kalori değerlerini unutmalarına yardımcı oluyor. Bu ürünü bir garnitür patates püresi ile birlikte kullanmak en iyisidir.
Tarif kullanımı için:
- 1 kg önceden pişirilmiş sıra;
- 3 soğan;
- 1 havuç;
- 300 gr mayonez;
- 3 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- tatmak için tuz ve baharat;
- dekorasyon için yeşillikler.
Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür, haşlanmış mantarlar küçük küpler halinde kesilir. Soğanı ısıtılmış yağa koyun ve 5 dakika kızartın, ardından havuçlar ilave edin. Havuçlar hafifçe kızarır dökülmez sıralar tavaya eklenir.
15 dakika kızartıldıktan sonra sebze-mantar karışımına mayonez, tuz ve karabiber ilave edilir. Yangın minimum konuma getirilir, tava bir kapakla kapatılır. Çanak 10-15 dakika haşlanır, ocaktan alınır, otlar ile süslenir ve servis edilir.
Peynirli kızarmış sıralar
Herhangi bir tarife peynir eklemek, daha asil ve doyurucu bir ürün elde etmenizi sağlar. Hassas mantar aromasıyla birleşen peynir tadı, mükemmel bir akşam yemeğinin garantisidir.
Enfes bir yemek hazırlamak için şunları kullanın:
- 1 kg ana bileşen;
- 100 gr sert peynir;
- 100 gr havuç;
- 100 gr soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
- 1 yumurta;
- tadına bakmak için tuz.
Mantarlar ve sebzeler küpler halinde kesilir. Havuçlu soğan kızarana kadar kızartılır. Başka bir tavada sıralar aynı durumda kızartılır. Sebzelerle birleştirilerek ekşi krema, yumurta ve peynirden yapılan bir sosla dökülür. Tüm malzemeler tuzlanır, karıştırılır, örtülür ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat haşlanır.
Domates soslu kızarmış sıralar
Sıraların ön pişirmesini hesaba katmazsanız, lezzetli bir kızarmış yemek hazırlamak sadece yarım saat sürecektir. Böyle bir ürün, haşlanmış patates garnitürüne ideal bir ektir.
Bu iddiasız yemeği hazırlamak için şunları kullanın:
- 500 g sıra;
- 50 gr domates salçası;
- 50 ml su;
- tadı için tuz ve çeşniler.
Önceden kaynatılan mantar gövdeleri küpler halinde kesilir ve önceden ısıtılmış bir tavaya dizilir. Kızarana kadar kızartılırlar. Ondan sonra salça ve biraz su ilave edilir. Yemek, tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Tüm malzemeler karıştırılır ve kapak altında minimum ateşte 10-15 dakika kızartılır.
Krema ile kızarmış sıralar
Mantar ve kremsi tatlar ikilisi, lezzetli bir yemeğin garantisidir. Mantarları krema ile kızartmak için orta yağlı bir ürün kullanmalısınız -% 15-20. Bitmiş yemeğin hassas bir yapısı ve hafif bir mantar aroması olacaktır.
Bir incelik hazırlamak için şunları kullanın:
- 1 kg önceden pişirilmiş sıra;
- 300 ml% 20 krema;
- Kızartma için 30 gr tereyağı;
- bir demet dereotu;
- baharat ve tadı tadı.
Mantarlar parçalar halinde kesilir ve parlak altın rengi olana kadar tereyağında kızartılır. Bundan sonra üzerlerine krema dökülür, ısı azaltılır ve 1/3 saat söndürülür. Neredeyse bitmiş yemeğe tuz, karabiber ve doğranmış otlar serpin. Böylece tüm malzemeler otların aromasına daha iyi doyurulur, kısık ateşte 5-6 dakika daha kızartılır.
Sebzeli kızarmış sıralar
Yağsız harika bir akşam yemeği için en sevdiğiniz sebzeleri ana malzemeye ekleyebilirsiniz. Hemen hemen her şeyi kullanabilirsiniz, ancak patlıcan ve dolmalık biber en iyi sıralarla birleştirilir.
1 kg mantar pişirmek için onlara ekleyin:
- 300 gr patlıcan;
- 300 gr dolmalık biber;
- 5 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı kuru provence bitkileri;
- tadına bakmak için tuz.
Biber tohumlardan temizlenir ve küpler halinde kesilir, patlıcanlar küpler halinde kesilir. Haşlanmış mantarlar ve sebzelerin her biri ayrı bir tavada pişene kadar kızartılır. Daha sonra tüm malzemeler büyük bir kapta karıştırılır, tuz ve Provence otları ile terbiye edilir. Karışım 5-10 dakika daha kısık ateşte kızartılır.
Kızarmış sıraların kalori içeriği
Krallıklarının diğer temsilcileri gibi, ryadovki de oldukça düşük kalorili ve diyet ürünüdür. Bununla birlikte, oldukça büyük bir protein yüzdesi içerirler. Kızartılmış formda, bitmiş yemek 100 g bitmiş ürün 3.1 g protein, 6.4 g yağ, 2.8 g karbonhidrat ve 63.1 kcal içerir.
Besin değerleri, kullanılan tarife bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Sıraları mayonez veya yoğun krema ile kızartırsanız, bitmiş yemeğin kalori içeriği önemli ölçüde artacaktır. Sebzeli kızarmış meyve gövdeleri sizi düşük kalorili ve inanılmaz sağlık yararları sağlar.
Sonuç
Kızarmış sıralar, bu meyveleri sessiz bir avda kullanmak için mükemmel bir çözümdür. Ekşi krema, patates ve diğer malzemelerle birlikte, titiz gurmeleri bile şaşırtacak harika bir yemek alabilirsiniz. Daha sofistike bir tarif için onları krema, sert peynir veya cevizle kızartabilirsiniz.
