İçerik
Topakları tüm kurallara göre kızartmak için önceden işlemek, kalıntılardan temizlemek ve karanlık yerleri kesmek gerekir. Meyvelerin aromalarını bundan yitirdikleri için kaynatılmaması gerektiğine dair bir görüş var ve hatta bazıları çiğ kullanmayı tercih ediyor. Bununla birlikte, meyveleri kendi elleriyle toplayarak sadece cesaretliler bunu yapabilir.
Kızarmış topaklar, mantar yemekleri arasında haklı olarak en popüler ve lezzetlidir.
Kızartmadan önce mantar nasıl ve ne kadar pişirilir
Saplar kaynatılabilir, kurutulabilir, kızartılabilir, salamura edilebilir, kış için dondurulabilir, tuzlanabilir, yine de faydalı özelliklerini kaybetmezler. Meyve eti hızlı bir şekilde bozulduğu ve koyulaştığı için, hasattan sonra birkaç saat içinde mantarları işlemek gerekir.
Önce bacağın bir kısmı kesilir, yapışkan kapaktan döküntü çıkarılır, ardından soğuk akan su altında iyice yıkanır. Islatmanıza gerek yok, sadece su ile doldurmanız ve kaynamalarını beklemeniz gerekiyor. Sonra suyu boşaltın, yenisini alın ve mantarları tekrar kaynatın. Böylece gözle görülemeyen tüm bakteriler, zehirli maddeler, böcekler, solucanlar ölür. Kütükleri pişirmek, köpüğü çıkarmak bir saat sürer. Mantar kütlesi tavanın dibine yerleşir yerleşmez, meyve gövdelerinin piştiğini varsayabiliriz.
Bu tür işlemlerden sonra, mantarlardan bağımsız bir yemek hazırlarlar veya et için garnitür olarak hizmet ederler veya onlarla turtalar doldururlar.
Et ne kadar kızartılır
Mantarlar ısıl işleme tabi tutulmadan önce soyulmalı ve yıkanmalıdır. Onları kaynatmaya gerek yoksa, sonra soyup parçalara ayırın, sadece üzerlerine kaynar su dökmeniz, bir kağıt havlu üzerine yaymanız ve kurumaya bırakmanız gerekir.
Tavayı ısıtın, meyveleri içine koyun ve bitkisel yağ dökmeden tekrar kurutun. Böylece sıvının tamamı dışarı çıkar. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir Mantarlar boyut olarak küçülür küçülmez herhangi bir sebze veya tereyağı ekleyebilir ve 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak iyice kızartabilirsiniz.
Mantar nasıl kızartılır
Kızarmış topaklar iki şekilde:
- ön pişirme olmadan;
- ön pişirme ile.
Ekolojik olarak temiz bir yerde toplanan örnekler kaynatıldıktan sonra uzun süre kaynatılamaz. Sadece döküntüleri temizlemek ve üzerlerine kaynar su dökmek yeterlidir. Çok fazla nem emme eğiliminde olan gözenekli bir kıvama sahip oldukları için ıslatma mantarları da tavsiye edilmez. Sonuç olarak, bitmiş yemeğin sulu ve tatsız olduğu ortaya çıkacaktır.
Bu arada birçok insan önceden mantarları haşlamayı tercih ediyor. Bu yaklaşık 40 dakika sürer. Ön işlemden sonra, kütükler soğuk suyla dökülür, yüksek ateşte tutulur ve kaynatılır. Daha sonra alev azaltılır ve mantarlar uzun süre kaynatılarak işlemdeki köpüğü giderilir. Veya kaynattıktan sonra ilk su boşaltılır, mantarlar tatlı su ile dökülür ve yaklaşık 30 dakika kaynatılır.
Bu prosedürlerden sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.
Soğan ile kızartılmış parçalar
Bu tarif, herhangi bir yemek için lezzetli bir meze yapar. Meyveler ince kıyılırsa veya kıyma makinesinde kranklanırsa, bitmiş formda ekmeğe sürülebilir ve oruç günlerinde tüketilebilir.
Malzemeler:
- obubki - 1 kg;
- soğan - 2 kafa;
- sarımsak –2 diş;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- tereyağı - 30 ml;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- toz şeker - 0,5 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Mantarları kızartmak ve doğramak için hazırlayın. Genç örnekleri uzunlamasına iki parçaya kesin.
- Bir tavayı ısıtın, bitkisel yağ ve biraz tereyağı dökün.
- Ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin ve kahverengileşmiş aromalarını serbest bırakmalarını bekleyin, ardından tavadan dikkatlice çıkarın.
- Soğanı önceden soyun ve ince ince doğrayın, bir kaba koyun ve altın rengine getirin.
- Soğana mantar ekleyin, ısıyı orta seviyeye indirin, tüm su kaynayana kadar kütleyi 10 dakika kızartın.
- Ateşi kısın ve 10 dakika daha pişirin.
- Sonunda kütleyi tuz ve karabiber.
Soğanlı yağda kızartılmış tereyağı hazır. Yeşilliklerle süslenmiş olarak servis edilir.
Patates ve soğanlı kızarmış obabka mantarı
Patatesler, özellikle topakları önceden kaynatmazsanız, mantarlarla iyi gider.
Malzemeler:
- mantarlar - 700 kg;
- patatesler - 1 kg;
- soğan - 300 g;
- sarımsak - 3 diş;
- bitkisel yağ - 80 ml
- tatmak için baharatlar.
Hazırlık:
- Patatesleri soyun, her kök sebzeyi durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Patates kızartması gibi dilimler halinde kesin.
- Mantarları işleyin, küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Aynı anda ocağa iki tava koyun. Yağın üçte birini birine, kalanını diğerine dökün.
- Daha az yağ olan yerlerde soğanı koyun ve şeffaf olana kadar kızartın. Sonra mantarları ekleyin ve hepsini birlikte 10 dakika kızartın.
- Başka bir tavada yağın ısınmasını bekleyin ve doğranmış patatesleri ekleyin. Altın kahverengi olana kadar 15 dakika kızartın.
- Patateslere mantar ve soğan ekleyin, sarımsağı sıkın, kapağı kapatın ve hepsini birlikte 5 dakika kızartın.
10 dakika sonra kapağı açıp içindekileri güzel bir tabağa koyup misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz. Sapları patateslerle kişniş ve dereotu ile süslemesine izin verilir.
Yumurtalı yağda kızartılmış tereyağı
Yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- mantarlar - 300 g;
- tereyağı - 30 g;
- yumurta - 1 adet;
- süt - 1 yemek kaşığı. l.;
- yeşil soğan - 1 demet;
- dereotu - 1 demet;
- tadına bakmak için tuz;
- tatmak için karabiber.
Hazırlık:
- Mantarları işleyin ve parçalara ayırın.
- Yeşil soğanın hafif kısımlarını ayırın ve doğrayın.
- Bir tavaya tereyağı koyun, üzerine soğanı eritip kızartın, mantar ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
- Yumurtayı sütle çırpın, karabiber ve tuz ekleyin.
- Yumurta ve süt karışımını mantarların içine dökün ve 5 dakika daha kızartın.
- Dereotu ve yeşil soğanı durulayın ve doğrayın, servis yapmadan önce süsleyin.
Bu yemek kahvaltı için iyidir. Yumurta ve süt, mantarları daha yumuşak ve yumuşak hale getirir.
Kızarmış obabok kalori içeriği
Kızartıldıklarında daha yüksek kalorili hale gelirler, ancak bu onların en diyet yiyecekleri olarak kalmalarını engellemez. Şeker hastaları, kalp hastaları ve figürü takip edenler menüsünde yer alıyorlar.
Kızarmış obboks şunları içerir:
- proteinler - 2.27 g;
- yağlar - 4.71 g;
- karbonhidratlar - 1.25 g.
Ayrıca mantarlar değerli vitaminler, besinler ve mineraller içerir.
Sonuç
Eti kızartmak hiç de zor değil. Bu mantarlarla birçok farklı yemek var. Krema ve peynirle, tavuk, tavşan, hindi, dana eti vb. İle pişirilirler. Her yeni bir yemek aldığınızda, bazen Fransız julienne veya mantarlı İtalyan lazanya gibi nefis. Fırında kızarmış mantar dolgusu ile pişirilen lezzetli turtalar eşsizdir.
