İçerik
Sıcak füme et gerçek bir inceliktir. Aromatik et, sandviçler halinde dilimlenebilir, öğle yemeğinde ilk yemek için meze olarak veya patates ve salata ile tam bir akşam yemeği olarak servis edilebilir.
Faydalar ve kaloriler
Sıcak füme et yararlı maddeler bakımından zengindir: fosfor, kalsiyum, potasyum ve B vitaminleri.Ayrıca et, vücut tarafından kolayca emilen, saç, tırnak, kas restorasyonu ve iskelet gelişiminde rol alan proteinler ve yağlar içerir. .
Füme etin tek dezavantajı kalori içeriğidir. 100 g ürün, bir kişinin günlük kalori alımının dörtte biri olan yaklaşık 500 kcal içerir.
Sıcak füme et tadı pişmiş et gibi
Domuz göbeği sigara içme yöntemleri
Domuz göbeği içmenin birkaç yolu vardır. Pişirme işlemi, tütsü odasının işlevselliğine bağlı olarak hem dikey hem de yatay olarak gerçekleşebilir.
Dikey bir tütsü odasında et, için için yanan odun yongalarının üzerindeki kancalara asılır. Bu pozisyonda, duman eşit olarak kendi aromasını verdiği için etin hareket ettirilmesine gerek yoktur. Yatay tütsü odasının da avantajları vardır; domuz etinin cipslerin üzerine asılması için sicim ile çekilmesine gerek yoktur. Et bir tel ızgaranın üzerine dizilir ve bu şekilde tütsülenir. Pişirme sırasında et periyodik olarak ters çevrilmelidir.
Sıcak sigara içimi için göğüs eti nasıl hazırlanır
Brisket içmeye başlamadan önce doğru olanı seçmeniz gerekir. Etin görünümüne dikkat etmeye değer. Pembe, az damarlı ve ince bir cilde sahip olmalıdır.
Pişirmeden önce, göğüs etini duruladığınızdan ve bir kağıt havluyla hafifçe kuruladığınızdan emin olun. Ardından eti tuz, karabiber ve diğer baharatlarla ovalayın.
Et turşusu damak tadına göre değişiklik gösterebilir.
Turşu
Domuz göbeği, turşunun tadını iyi emer, bu nedenle tercihe bağlı olarak değişebilir.
Soya sosu, limon veya portakal suyu ve hatta birayı turşusu olarak kullanabilirsiniz. Kuru turşusu da et için mükemmeldir. Tuz, karabiber, biberiye, fesleğen ve ince kıyılmış sarımsağı karıştırıp etin üzerine sürün.
Tuzlama
Tuzlama, lezzetli domuz göbeği yapmak için çok önemlidir. İlk olarak, tuz güvenliği garanti eder. İkincisi, ürünü doyurur. Bununla birlikte, eti tuzlarken dikkatli olmanız gerekir, çünkü bir koruyucunun ürünü kurutması tipiktir, et sertleşebilir, bu nedenle oranlara uyulmalıdır.
Sigara içmek için göğüs eti nasıl örülür
Sıcak füme brisket içmeye başlamadan önce, etin palete düşmemesi için sabitlenmesi gerekir. Profesyonel aşçılar, genellikle kolileri bağladıkları için göğüs etinin etrafına sicim kareleri bağlamayı tercih ederler - yukarı ve aşağı.Güvenilir koruma sağlamak için ip parçaları birbiri ile iç içe geçmelidir.
Sıcak füme et tarifleri
Sıcak tütsülenmiş domuz eti tarifleri, kullanılan tuzlama türüne bağlı olarak ıslak ve kuru olarak ikiye ayrılır.
Islak tuzlama tarifi. 1 l. içme suyu karışımı:
- 3 defne yaprağı;
- 1 çay kaşığı Sahara;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- İnce doğranmış 4 diş sarımsak;
- yenibahar karabiber.
1 kg et bir kaba aktarılır ve elde edilen tuzlu su ile dökülür.
Kap, streç film ile kapatılmalı ve 5 gün boyunca buzdolabına taşınmalıdır. Bu süre zarfında et baharatlara batırılmalı ve yumuşatılmalıdır.
Pişirmeye başlamadan önce et kurutulmalı, örneğin asılarak fazla sıvı boşaltılmalıdır.
Domuz eti içmeye başlayabilirsiniz. Pişirme işlemi yaklaşık bir saat sürecektir.
Bir kabuk elde etmek için etin 1 saatten fazla pişirilmesi gerekir.
Baharatlı yiyeceklerin hayranları, kırmızı biber ile kuru tuzlu domuz eti tarifini kesinlikle beğenecekler:
Kuru tuzlama için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 diş kıyılmış sarımsak;
- soyulmuş ve ince kıyılmış kırmızı acı biber kabuğu;
- tatmak için karabiber;
- ezilmiş defne yaprağı.
Tüm malzemeler karıştırılmalıdır.
Elde edilen karışımla 1 kg domuz eti rendeleyin, et parçalarını tülbentle sarın ve buzdolabında bir gün bekletin.
Brisket'i bir tütsü odasındaki bir tel rafa koyun veya asın. Yemeğin hazırlanması yaklaşık 1,5 saat sürecektir.
Domuz eti birkaç saatten 2-3 güne kadar marine edilir
Domuz göbeği içmek için en iyi cips hangisidir?
Sigara içildiğinde, domuz eti sadece turşunun tadını değil, aynı zamanda talaş kokusunu da emer. Evde domuz göbeği içmeye en uygunları ardıç, kızılağaç ve meşedir. Ayrıca elma, meşe, armut veya huş ağacından cips de kullanabilirsiniz. Zengin ve yoğun bir aroma için farklı ağaçlardan karıştırılması tavsiye edilir.
Bir mağazadan talaş satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Odun, 2 cm'den büyük olmayan küçük karelere veya talaşlara bölünür ve kurutulur. Odun yongaları ile sıradan kütükler arasındaki fark, yanmamaları, sadece sigara içmeleri, sıcaklıklarını ve aromalarını ete vermeleridir.
Sıcak tütsülenmiş bir tütsü evinde brisket nasıl içilir
Kantinin türüne bağlı olarak pişirme işlemi biraz farklılık gösterebilir ancak sigara içme yöntemi değişmez.
Kantinin dibinde, odun yongalarını yaymak, daha kalın bir duman elde etmek için biraz suyla nemlendirmek, ateşe vermek gerekir. Sıcak sigara içme işlemi, kantinin içinde 80 ila 100 derece arasındaki sıcaklıklarda mümkündür.
Daha sonra et parçalarını dumanı tüten odun yongalarının üzerine asmanız veya yerleştirmeniz gerekir. Brisket, her taraftan eşit şekilde içilmesi için periyodik olarak çevrilmelidir. Yemek pişirme yaklaşık 40-60 dakika sürer. Pişirmenin bitmesine 10 dakika kala, brisketin gevrek altın bir kabuğa sahip olması için kantinin içindeki sıcaklığı 100 dereceye kadar artırabilirsiniz. Hazır olup olmadığını bir bıçakla delerek kontrol edebilirsiniz. Etten kan değil berrak meyve suyu akarsa, yemek hazırdır.
Mini bir tütsü evinde evde brisket nasıl içilir
Şehir sakinleri, doğada tütsülenmiş etleri yemek için her zaman şehir dışına çıkma fırsatına sahip değiller, bu nedenle akıllı girişimciler ev yapımı mini tütsü odaları çıkardı.
Bir ev mini tütsü odasının çalışma prensibi sabit olandan farklı değildir, ancak ısı kaynağı açık ateş değil, gaz veya elektrikli sobadır. Tütsü, açık sobanın üzerine yerleştirilir, cipsler tabana dökülür ve et ızgarası üzerine serilir. Kantinin kutusu, yangın gibi kokmayan fazla dumanın çıkacağı su contalı bir kapakla kapatılmalıdır.
DIY ev yapımı mini kantinin
Sigara içmek o kadar popüler ki, bazı çoklu pişirici üreticileri bu modu cihazlarının işlevselliğine dahil ediyor. Hosteslerin sadece eti hazırlaması, cipsleri özel bir tabağa koyması ve sigara içme işlevini açması gerekir. Yüksek sıcaklıklarda cipsler yanmaya başlayacak, duman görünecek ve sıcak sigara içme süreci başlayacaktır.
Soğan kabuğunda sigara içilen brisket
Soğan kabuğuna brisket turşusu, sigara içenler arasında çok popülerdir, çünkü yiyecek için büyük nakit maliyeti gerektirmez. Soğan kabuğunda evde sıcak füme et tarifi oldukça basittir.
Bir tencereye su dökün ve soğan kabuğunu yayın. 2 litre için yaklaşık 100 gr gerekir.Pişirme işlemi sırasında bal, tuz, karabiber ve defne yaprağını ilave edin. Su kaynadığı anda domuz eti etine aktarılır. Et yaklaşık 15-20 dakika kaynatılır. Süre dolduktan sonra soba kapatılmalı ve ürün marine edilmiş 4 saat bekletilmelidir. Sabahları tuzlu brisket zaten içilebilir.
Soğan kabukları ete olağanüstü bir tat verecek, turşusu ise yumuşak ve sulu hale getirecek.
Profesyonel tavsiye
Profesyonel aşçılar ve sıradan sigara içenler genellikle sıcak füme domuz eti pişirmenin sırlarını yeni başlayanlarla paylaşırlar. İşte bunlardan bazıları:
- İhale domuz etinin yanmasını önlemek için, pişirmeden önce et akan su altında durulanmalıdır.
- Domuz eti üzerinde altın yerine siyah ve tatsız bir kabuğun ortaya çıkmasının nedeni nemli etidir. Göğüs etini kurutma işlemi birkaç saatten birkaç güne kadar sürer. Bu aşama kaçırılmamalıdır.
- Daha hızlı pişirme için, kantinin içindeki sıcaklığı 100 dereceye çıkarmaya değer, ancak hamurun yanmaması için sürekli olarak izlemek önemlidir. Domuz eti için ideal sıcaklık 80 derecedir. Aşırı duman ortaya çıkarsa, pişirme bitene kadar sıcaklığı 60 dereceye düşürmeye değer.
- Gresi yakmak için gres tepsisine biraz su dökün.
Sigara içenler domuz eti için mükemmel bir tarif olmadığına inanırlar. Turşunun lezzet tercihlerine bağlı olarak pişirme süreleri ve sıcaklıkları önemli ölçüde değişebilir. Tarifi sadece deneme yanılma yoluyla bulabilirsin.
Brisket 2 günden fazla olmamak üzere mahzende saklanır.
Brisket hangi sıcaklıkta içilmeli
Sıcaklık, domuz etinin doğru şekilde içilmesinde de önemli bir rol oynar. Sıcak işleme, etin 80 ila 100 Santigrat derece arasındaki sıcaklıklara maruz bırakılmasını içerir. Sıcaklık, ham ürünün hacmine ve yağ içeriğine bağlı olacaktır. Evde domuz göbeği genellikle 70 derecede işlenir.
Sıcak füme brisket ne kadar süre içilir
Sıcak sigara içme süreci, uzun süre beklemeyi sevmeyenler tarafından haklı olarak takdir edilecektir. Brisket'i sıcak tütsülenmiş bir tütsü odasında oldukça hızlı bir şekilde içebilirsiniz, işlem 40-60 dakika sürecektir. Et için pişirme süresi birkaç faktöre bağlıdır:
- et kalitesi (bir domuz yavrusu yetişkin bir domuzdan çok daha hızlı pişecektir);
- turşuda harcanan zaman - et ne kadar uzun süre marine edilirse, o kadar hızlı hazır olur;
- istenen pişme seviyesi - gevrek bir kabuğun sevenler 1 saatten biraz daha uzun beklemesi gerekecek;
- sıcaklık.
Depolama kuralları
Füme etleri buzdolabında, dondurucuda veya mahzende saklayabilirsiniz.
Sıcak tütsülenmiş domuz göbeği buzdolabında 5 güne kadar dayanır. Dondurucu, ürünü -10-18 derece saklama sıcaklığında 10 aya kadar taze tutar. Mahzende veya tavan arasında, eti askıya alınmış halde saklamak gerekir. Bu şartlarda ürünün raf ömrü 2-3 günü geçmez.
Tuz, mükemmel bir koruyucudur. Sıcak tütsülenmiş et ürünlerinin ömrünü uzatmak için tuzlu solüsyona batırılmış tülbentlere sarılabilirler (1 çorba kaşığı tuz, ¼ l suya konur). Gazlı bezdeki et parşömene aktarılır ve 2 haftaya kadar buzdolabında veya mahzende saklanır.
Sonuç
Sıcak füme domuz göbeği, bu tür işlemlerin birçok taraftarının en sevdiği inceliktir. Sıcaklığın etkisi altında, et, talaş ve ateş aromasıyla yumuşak ve sulu hale gelir. Füme brisket, her gün olduğu kadar şenlikli bir masa için de harika bir atıştırmalık olacaktır.
