Evde Chokeberry şarabı

Chokeberry veya aynı zamanda denildiği gibi, chokeberry sadece bahçelerde değil, aynı zamanda ormandaki dikimlerde de büyür. Çok sayıda ve bulunabilirliğe rağmen, dut nadiren kullanılır, çünkü üvez büzücü ve acıdır. Siyah chokeberry'nin büyük bir artı faydasıdır: dağ külü, insan vücudu için çok gerekli olan büyük miktarda B vitamini, askorbik asit, çeşitli metaller ve mineraller içerir. Kompostolar ve Böğürtlen Reçeli tatsız olduğu ortaya çıktı, bu yüzden insanlar çilek yemenin başka bir yolunu buldu - üvezden şarap pişirmek.

Bu yazıda evde chokeberry şarabı yapmayı öğrenebilirsiniz. Burada ayrıca sağlıklı ve lezzetli chokeberry şarabı için en basit tariflerden bazılarını bulabilirsiniz.

Siyah chokeberry şarabının özellikleri

Tartdan şarap yapmanın aşamaları siyahlar bir üzüm veya başka bir alkollü içecek durumunda olduğu gibi. Tek önemli nüans, siyah chokeberry'deki düşük şeker içeriği olarak düşünülebilir, bu nedenle üvez şarabı için fermantasyon aşaması iki kat daha uzun sürer: normal 2-3 gün yerine - 5-7.

Bildiğiniz gibi, siyah üvez şarabının veya başka bir meyvenin fermantasyonu için iki bileşene ihtiyaç vardır: şeker ve şarap mayası. Bu nedenle, bir şarap üreticisi siyah üvez şarabının mayalanmadığını görürse, şeker ekleyin veya satın alınan şarap mantarlarını kullanın.

Ev yapımı chokeberry şarabı sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ve sağlıklı nasıl yapılır:

1. Böğürtlen ilk dondan sonra hasat edilmelidir. Bu durumu ihmal ederseniz, şarap çok ekşi hatta acı olabilir. Bazı durumlarda, şarabın hazırlanmasından önce buz gibi üvez sıradan bir dondurucuda.
2. Siyah chokeberry'den şarap yapmak için sadece bahçeyi değil aynı zamanda vahşi kültürü de kullanabilirsiniz. Bu durumda, yabani dut daha acı ve ekşili olduğu için şaraba daha fazla şeker eklemeniz gerekecektir.
3. Kara üvez ile ilgili bir diğer sorun, meyvelerinden meyve suyu çıkarmanın zor olmasıdır. Bu nedenle, şarap üreticilerinin böğürtleni önceden haşlaması veya mayşeyi bir hamur temelinde iki kez pişirmesi gerekir (bu teknoloji aşağıda ayrıntılı olarak açıklanacaktır).
4. Siyah meyvelerle üvez şarabı yapmak şeffaf ve güzel bir yakut tonu vardı, birçok kez filtrelenmesi gerekiyor. Bunu yapmak için, şarap plastik bir tüp veya damlalık kullanılarak tortudan sürekli olarak çıkarılır. Siyah chokeberry'den şarabı hem fermantasyon aşamasında hem de olgunlaşma sürecinde temiz kaplara dökmek gerekir.
5. Yağmurdan sonra üvez seçemezsiniz ve dahası, chokeberry'yi ondan şarap yapmadan önce yıkayamazsınız. Gerçek şu ki, üvez kabuğunda şarap mayası mantarları vardır, bunlar olmadan şarap fermantasyonu imkansızdır. Meyvelerin saflığı konusunda endişelenmenize gerek yok, şarap yapımı sırasında tüm kirler çökelecektir.

Evde chokeberry şarabı yapmak için basit bir tarif

Ev yapımı chokeberry şarabı, normal malzemelerden (su, çilek ve şeker) veya kuru üzüm, kuşburnu, ahududu, sitrik asit ve diğerleri gibi doğal başlangıçların eklenmesiyle hazırlanabilir.

Çoğunlukla siyah chokeberry'den elde edilen doğal şeker içeriği ve şarap mantarları, fermantasyon sürecinin başlaması için yeterlidir. Ancak, bir şarap üreticisi şarabı için korkuyorsa ve yüzeyinde küflenmekten korkuyorsa, bir çeşit ekşi maya kullanmak daha iyidir.

Yani, ev yapımı chokeberry şarabı için bu tarifte, bir avuç eklenmesi önerilmektedir. Kuru üzüm... Yani, şarap yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• olgun böğürtlen - 5 kg;
• toz şeker - 1 kg;
• su - 1 l;
• kuru üzüm - 50 gr (kuru üzüm yıkanmamış olmalıdır, aksi takdirde ev yapımı şarabın fermantasyonuna hiçbir şekilde yardımcı olmazlar).

Siyah chokeberry'den ev yapımı bir içecek yapma teknolojisi önemli aşamalardan oluşur:

1. Chokeberry, her bir meyvenin ezilmesi için elle yoğrulur.
2. Hazırlanan böğürtlen, cam, plastik veya emaye metalden yapılmış on litrelik bir kaba aktarılır. Oraya yarım kilo şeker ekleyin, karıştırın. Siyah chokeberry'den şeker eklemeden şarap yapılması tavsiye edilmez, çünkü meyvelerdeki içeriği oldukça düşüktür - fermente edilmişse şarap çok zayıf olacaktır (yaklaşık% 5), bu nedenle uzun süre saklanmayacaktır. Bir avuç kuru üzümü şekerli bir üvezin içine koyun, karıştırın. Kabı gazlı bez veya doğal bir bezle örtün ve fermantasyon için ılık ve karanlık bir yere koyun. Bir hafta boyunca her gün, wort elle veya tahta bir spatula ile karıştırılır, böylece hamur (büyük siyah meyve parçacıkları) düşer.
   
3. Tüm meyveler tepeye çıktığında ve el mayşeye daldırıldığında köpük oluşmaya başlar, ön fermantasyonun tamamlanması gerekir. Şimdi ayırabilirsin böğürtlen suyu... Bunu yapmak için, posayı dikkatlice çıkarın, suyunu sıkın ve başka bir kaba koyun. Tüm böğürtlen suyu normal bir kevgir veya kaba bir elekten süzülür, küçük parçalar daha sonra çökelir ve ayrıca çıkarılır. Saf meyve suyu bir fermantasyon kabına (şişe) dökülür ve hacmin yarısından fazlasını doldurmaz.
4. Kalan siyah pirzola etine yarım kilo şeker ve bir litre su ekleyin, karıştırın ve fermantasyon için tekrar sıcak bir yere koyun. Wort her gün karıştırılır. 5-6 gün sonra meyve suyu tekrar süzülür, posa sıkılır.
5. Hemen elde edilen meyve suyunun bulunduğu şişe su sızdırmazlığı ile kapatılır ve fermantasyon için ılık bir yere (18-26 derece) yerleştirilir. Böğürtlen suyunun ikinci porsiyonu hazır olunca bir şişeye boşaltılır ve karıştırılır. İlk önce, köpüğü şarabın yüzeyinden çıkarın. Karıştırdıktan sonra, şişe tekrar bir su sızdırmazlığı (bir delikli bir eldiven veya şarap yapımı için özel bir kapak) ile kapatılır.
   
6. Siyah chokeberry şarabının fermantasyonu 25 ila 50 gün sürecektir. Fermantasyonun sona erdiği gerçeği, düşmüş bir eldiven, şarapta hava kabarcıklarının olmaması, şişenin dibinde gevşek bir tortu görünümü ile kanıtlanır. Şimdi şarap, çökeltiye dokunmamaya dikkat ederek bir pipetle temiz bir kaba dökülür. Artık tadı iyileştirmek için böğürtlen şarabına şeker veya daha fazla güç ve uzun süreli depolama için alkol ekleyebilirsiniz.
7. Genç şaraplı şişe sıkı bir kapakla kapatılır ve bodruma indirilir (buzdolabına koyabilirsiniz). Burada ev yapımı şarap 3-6 ay olgunlaşacak. Bu süre zarfında, içecek daha lezzetli ve daha parlak hale gelecektir. Tortu tekrar ortaya çıkarsa, şarap şeffaf hale gelene kadar bir tüpten dökülür.
8. Altı ay sonra ev yapımı aronia şarabı şişeleniyor ve tadına varılıyor.

Tarçınlı ev yapımı şarap nasıl yapılır

Bu basit tarif, normal bir böğürtlenden çok aromatik ve baharatlı bir içecek almanızı sağlar. Tarçın, üvez şarabını pahalı bir likör gibi gösterir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki oranlarda malzemelere ihtiyacınız var:

• • 5 kg böğürtlen;
  • 4 kg şeker;

• 0,5 l votka;
• 5 gr öğütülmüş tarçın.

Birkaç aşamada şarap yapabilirsiniz:

1. Böğürtlenleri iyice ayırın, tüm bozulmuş, küflü ve çürümüş meyveleri çıkarın. Böğürtlenleri ellerinizle veya tahta ezmeyle pürüzsüz olana kadar ezin.
2. Elde edilen püreye şeker ve tarçın tozu ekleyin, karıştırın. Kütleyi geniş boyunlu bir tabağa (tencere, leğen veya emaye kova) aktarın, bir bezle örtün ve sıcak bir yere koyun.
3. Wortu olabildiğince sık, ancak günde en az 2-3 kez karıştırmanız gerekir. 8-9 gün sonra posayı çıkarabilir ve suyunu boşaltabilirsiniz.
4. Üvez suyunu bir fermantasyon şişesine dökün, su ile kapatın ve bu işlemin tamamlanmasını bekleyin (yaklaşık 40 gün). Daha fazla köpük veya kabarcık yoksa, genç şarabı boşaltabilirsiniz.
5. Şarap süzülür, üzerine votka eklenir, karıştırılır ve cam şişelere dökülür.
6. Artık ev yapımı alkollü şişeler bodrum katına veya buzdolabına konulabilir.

Bir kavanozda hazırlanan chokeberry şarabı için adım adım tarif

Bu tarife göre yapılan şarap, arkadaşlara ve akrabalara övünebilir: kokulu ve çok hassas olduğu ortaya çıkıyor. Bu tarif özellikle büyük cam şişeleri ve geniş bir bodrum katı olmayanlar için uygundur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 700 gr üvez;
• 1 kg şeker;
• 100 gr kuru üzüm;
• 0,5 l arıtılmış su.

Bunun gibi bir kavanozda şarap hazırlamanız gerekir:

1. Böğürtlenleri ayırın, meyveleri elinizle yoğurun ve üç litrelik bir kavanoza dökün.
2. Kavanoza yıkanmamış kuru üzüm, 300 gr şeker ve su ekleyin. Karbondioksiti serbest bırakmak için bıçakla küçük bir kesi yapan bir kapakla örtün. Şarap kavanozunu karanlık ve sıcak bir yere koyun.
3. Wortu karıştırmak için her gün siyah chokeberry kavanozunu sallayın.
4. 7 gün sonra kapağı çıkarın, 300 g şeker daha ekleyin, karıştırın ve daha fazla fermantasyon için ayarlayın.
5. 7 gün sonra, aynı işlemi şekerle tekrarlayın.
6. Bir ay sonra, kalan 100 gr şeker şaraba dökülür ve kavanoz, bütün böğürtlen dibe batıncaya kadar bekletilir ve içeceğin kendisi şeffaf hale gelir.
7. Artık böğürtlen içeceği süzülerek güzel şişelere dökülebilir.

Bu tariflere göre hazırlanan şaraplar sadece misafirleri tedavi etmekle kalmaz, aynı zamanda kan damarlarını tedavi etmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye de iyi gelir. Üvez şarabını daha lezzetli ve zengin hale getirmek için bu meyveyi ahududu, kuş üzümü ve diğer şarap ürünleriyle birleştirebilirsiniz.

Videodan evde şarap yapımının tüm aşamaları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:

Önerilen girişler

Deniz topalak tentürü: 18 kolay tarif

Kiraz kaçak içki: 6 tarif

Evde erik likörü

Evde kızılcık şarabı

İsveç kirazı likörü

Tarhun ve ay ışığı tentürü tarifleri

Nar likörü: evde tarifler

Nar üzerinde ay ışığı tentürleri: tarifler

Karahindiba şarabı: fotoğraf, faydalar, tat, yorumlar