İçerik
Bu meyvenin çiğ kullanması pek mümkün değildir - çok ekşi ve ekşidir. Dona yakalansa bile tadı fazla değiştirmez. Dikenli veya dikenli erikten bahsediyoruz. Küçük mavi meyveler, dikenli çalıları bolca kaplar. Böyle bir mahsulün kaybolması üzücü. Lezzetli olduğunda Sos ve reçel, reçel, önceden hazırladığınız komposto ve meyveler hala kaldı, onlardan ev yapımı şarap yapmaya çalışın. Uzmanlar, üzümden çok aşağı olmadığına inanıyor. Ev yapımı karaçalı şarabı, sadece tadı açısından değil, aynı zamanda zararlı katkı maddelerinin yokluğunda da mağaza muadili ile olumlu bir şekilde karşılaştırılacaktır. Orijinal bir buketi var. Bu şarap özellikle et yemeklerine çok yakışır ve tatlı versiyonunda tatlılar için çok iyidir.
Evde sloe'den şarap yapma teknolojisi zor değil. Ancak meyvelerin uygun şekilde hazırlanması gerekir.
Çileklerin hazırlanması
Onları ilk donla toplamak daha iyidir, daha sonra yumuşak meyveler daha iyi meyve suyu verebilir. Hasat edilen meyveler, hafifçe solması için bir altlığın üzerine ince bir tabaka halinde serilir. Optimal olarak, güneşte gerçekleşirse. Bu süre zarfında zenginleştirilecekleri yabani maya, gelecekteki şarabın fermantasyon sürecini geliştirecek ve böylece kalitesini artıracak, istenen tadı verecek ve eşsiz bir buket oluşturacaktır.
Mayasız diken şarabı
Evde dikenli şarap yapmak için en basit tarifi kullanacağız.
Hazırlanan meyveler, tahta bir havaneli kullanılarak dikkatlice ezilir.
Diken püresini suyla seyreltin. Patates püresi kadar olmalı. Bunu yapmak için, miktarının önceden ölçülmesi gerekecektir. Karışımı böceklerden gelen gazlı bezle kaplayarak havada mayalanmaya bırakıyoruz. Fermantasyon başlar başlamaz, köpük ve kabarcıkların ortaya çıkmasıyla kanıtlandığı üzere, kabın içeriğini filtreliyoruz.
Karaçalı özüne şeker ekleyin. Miktarı ne tür bir şarap alacağınıza bağlıdır. Kuru için litre başına 200 ila 250 g yeterlidir, tatlı için daha fazla eklemeniz gerekir - aynı miktar için 300 ila 350 g.
Hazırlanan wortu fermantasyon şişelerine dökerek ortaya çıkan köpük için her birinde boşluk bırakıyoruz. Bu, toplam hacmin yaklaşık 1 / 4'üdür. Karbondioksit için serbest bir çıkış olması ve şarap yapımının bu aşamasında kendisi için yıkıcı olan oksijenin mayşeye girmemesi için bir su contası koymanız gerekir.
Bu aşamada, gelecekteki şarabın sıcaklığa ihtiyacı vardır. Tamamen fermente etmek için şişeleri en az 20 santigrat derece olan bir odada tutun. Kural olarak, güçlü fermantasyon için 45 gün yeterlidir. Gaz evriminin durmasıyla sonunu bulmak kolaydır. Şişeye takılan eldiven düşecektir.
Aldığımız şarap genç. Gerçek bir buket ve tat alabilmesi için olgunlaşması gerekir. Hadi şişeleyelim.
Şimdi mühürlenmeli ve ışığa erişimi olmayan serin bir yerde yalnız bırakılmalıdır.
Maksimum 8 ay içinde zengin bir erik aroması ve ekşi notalarla çarpıcı bir buket elde edecek, rengi koyu yakut, asil. Böyle bir şarap, herhangi bir şenlikli masanın dekorasyonudur.
Küçük miktarlarda bile kuru üzüm eklemek fazladan maya verir, bu da fermantasyonu artıracağı anlamına gelir.
Kuru üzümlü diken şarabı
Hazırlanmasının tarifi oldukça basit.
Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklayacağız:
- 5 kg karaçalı meyveleri;
- 3 kg şeker;
- 200 gr kuru üzüm;
- 6 litre su.
Meyveleri hazırlayıp duruluyoruz. Fermantasyon mayası, yıkanamayan kuru üzümleri sağlayacaktır. 2 litre su ve tüm şeker miktarından şurubu kaynatıyoruz. Pişirme sırasında köpüğü sürekli çıkarın. Artık görünmediği anda şurup hazırdır. Oda sıcaklığına soğutulması gerekiyor.
Çilekleri suyun geri kalanıyla doldurun. Kabuğu çatlayana kadar pişirin. Fermantasyon için bir kapta meyveleri, et suyunu, 1/3 şurubu karıştırıyoruz. Fermantasyona başlamak için kuru üzüm ekleyin.
Kabın üzerine su sızdırmazlığı koyuyoruz.
Sıradan bir lastik eldiven işini iyi yapacaktır. Karbondioksitin engellenmeden kaçması için içine birkaç küçük delik açmanız gerekir, basit delikler yeterlidir.
Her şey doğru yapılırsa, en geç bir gün sonra, kapta bir köpük kapak ve çok sayıda kabarcık görünecektir.
Bir hafta sonra şurubun geri kalanı mayşeye eklenmelidir. Fermantasyon süreci 50 güne kadar sürebilir. Genç şarabın hazır olduğu gerçeği, dibe çökecek meyveler ile gösterilecektir. Gaz oluşumunun durması gözlemlenir ve şarabın açıklığa kavuşturulması.
Tatlı şarap almak istiyorsanız, şimdi tadına bakmak için daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. O zaman şarabın su sızdırmazlığı altında birkaç hafta daha dolaşmasına izin vermelisiniz. Güç için votka veya alkol ekleyebilirsiniz, ancak hacimce% 15'ten fazla olamaz.
Şimdi, genç şarabı yavaş yavaş olgunlaşması ve istenen tadı kazanması için süzme zamanı. Serin bir yerde 8 ay boyunca eşsiz bir bukete, harika bir renge ve tada sahip olacaktır.
Dönüşte tentür
Dikenli meyvelerden güçlü alkol sevenler için çok güzel ve lezzetli bir tentür hazırlayabilirsiniz.
Onun için ihtiyacın olan:
- meyveler - 5 kg;
- votka - 4,5 litre;
- şeker - çilek miktarının yarısı.
Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri şekerle serpin.
Tohumları çıkaramazsınız, o zaman içeceğin badem aroması olur. Ondan hoşlanmayanlar için çekirdeksiz meyvelerde ısrar etmek daha iyidir.
Gazlı bezle kaplı bir şişe güneşe maruz bırakılmalıdır. Fermantasyon bittikten sonra karışıma 0,5 l votka eklenir. Bir ay sonra her şey süzülür, kalan votka ile süzülen karışım şişelerde belirlenir. İnfüzyonun son aşamasında bir acı biber kabı eklerseniz, soğuk algınlığı tedavisi için böyle bir tentür kullanılabilir.
Sonuç
Dönüşte içecekler sadece tadı harika değil. Düzgün pişirildiklerinde birçok hastalığın tedavisinde yardımcı olurlar.
