İçerik
Ev yapımı şarap kompostodan belirgin bir tadı ve aroması vardır. Meyvelerden veya meyvelerden yapılan herhangi bir kompostodan elde edilir. Hem yeterince taze iş parçaları hem de zaten fermente edilmiş bir içecek işleme tabi tutulur. Şarap elde etme süreci, teknolojiye sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.
Hazırlık aşaması
Kompostodan şarap yapmaya başlamadan önce bir dizi hazırlık çalışması yapmanız gerekir. Önce şarabın içinde mayalanacağı kaplar hazırlanır. Bu tür amaçlar için, 5 litre kapasiteli cam şişelerin kullanılması en uygunudur.
Şarap yapmak için gıda sınıfı plastik kapların kullanılmasına izin verilir. Ancak, içeceğin oksidasyon süreci meydana geldiğinden, metal kaplardan kaçınılması önerilir. İstisna paslanmaz tencere.
Şarap fermantasyonu sürecinde aktif olarak karbondioksit açığa çıkar. Bunu ortadan kaldırmak için bir su contası kullanmanız gerekir. Satışta, şarap içeren bir kaba monte etmek için yeterli olan hazır bir su contası tasarımları var.
Kendiniz bir su sızdırmazlığı yapabilirsiniz: kap kapağında bir hortumun geçtiği bir delik açılır. Bir ucu bir şişede, diğeri ise bir su kabına yerleştirilir.
Su sızdırmazlığının en basit versiyonu, dikiş iğnesi ile yapılmış bir delik olan lastik bir eldivendir.
Şarap tarifleri kompostosu
Ev yapımı şarap elde edilir üzüm, kiraz, elma, erik ve kayısı kompostosu. Fermantasyon işlemi, şarap mayası şeklinde bir maya varlığında gerçekleşir. Bunun yerine, çilek veya kuru üzümden yapılmış bir mayayı kullanabilirsiniz.
Küf varlığında, boşlukların şarap yapımında kullanılması tavsiye edilmez. Küf, fermantasyonu engeller, bu nedenle sonuç alınmadan çok fazla çaba sarf edilebilir.
Klasik tarif
Komposto fermente edilirse, klasik teknoloji kullanılarak işlenerek şaraba dönüştürülebilir. Aşağıdaki adımları içerir:
- Ekşi komposto (3 l) ince bir elekten veya birkaç kat gazlı bezden süzülür.
- Elde edilen sıvı bir tencereye konur ve kuru üzüm (0,1 kg) eklenir. Kuru üzümlerin mayalanmaya yardımcı olan faydalı bakteriler içerdiğinden yıkanmasına gerek yoktur.
- Wort, birkaç saat boyunca ılık bir yere konur. Hızlı bir şekilde fermente etmek için, komposto önce bir tencereye dökülür ve ateşe verilir.
- Ilık sıvıya şeker (2 su bardağı) eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır.
- Kabın üzerine su sızdırmazlığı konur ve 2-3 hafta ılık bir yerde bırakılır.
- Aktif fermantasyon ile karbondioksit açığa çıkar. Bu işlem durduğunda (kabarcık oluşumu tamamlandığında veya eldiven söndüğünde), bir sonraki aşamaya geçin.
- Genç şarap, çökeltiye zarar vermemek için dikkatlice boşaltılır. Bu, ince ve yumuşak bir hortum kullanımına yardımcı olacaktır.
- İçecek tülbentten süzülmeli ve şişelere konulmalıdır. Önümüzdeki 2 ay boyunca içki eskitilir. Bir çökelti göründüğünde, filtreleme işlemi tekrarlanır.
- Fermente kompostodan yapılan ev yapımı şarap 2-3 yıl saklanır.
Hızlı yol
Şarabın fermantasyonu ve olgunlaşması uzun zaman alır. Teknoloji takip edilirse bu süreç birkaç ay sürer.
Daha kısa sürede tatlı alkollü içecek elde edilir. Daha fazla likör veya kokteyl hazırlamak için kullanılır.
Evde kompostodan basit bir şekilde yapılan şarap, tarife göre hazırlanır:
- Kiraz kompostosu (1 l), meyveleri çıkarmak için süzülür.
- Taze kirazlar (1 kg) çekirdeksizdir.
- Hazırlanan kirazlar ve 0,5 lt votka mayşeye eklenir. Kap bir gün ılık bırakılır.
- Bir gün sonra mayşeye bal (2 yemek kaşığı. L.) ve tarçın (1/2 çay kaşığı.) İlave edilir.
- Konteyner oda şartlarında 3 gün bekletilir.
- Ortaya çıkan içeceğin zengin ve ekşi bir tadı vardır. Şişelenir ve soğuk tutulur.
Üzüm kompostosundan yapılan şarap
Üzüm kompostounuz varsa, esasına göre ev yapımı şarap yapabilirsiniz. Şekersiz bir içecek kullanmak en iyisidir. Şarap mayası, fermantasyon sürecini harekete geçirmeye yardımcı olur.
Şarap yerine püre oluştuğu için düzenli besleyici maya kullanılması tavsiye edilmez. Şarap mayası elde etmek zorsa, yıkanmamış kuru üzümler işlevlerini yerine getirecektir.
Kompostodan üzüm şarabı nasıl yapılır tarifte belirtilmiştir:
- Üzüm kompostosu (3 l) süzülür, ardından şeker (2 su bardağı) ve şarap mayası (1.5 çay kaşığı) eklenir.
- Karışım karıştırılır ve 20 derecelik bir sıcaklıkta bırakılır. Karbondioksit emisyonunu düzenlemek için bir su sızdırmazlığı takılmalıdır.
- 6 hafta içinde üzüm şırası fermantasyonu gerçekleşir.
- Karbondioksit oluşumu durduğunda, sıvı ayrı bir kaba boşaltılmalıdır. Şişenin dibinde genç şaraba girmemesi gereken bir tortu oluşur.
- Elde edilen şarap süzülür ve şişelere dökülür.
- İçeceğin son yaşlanması için 2 hafta daha geçmesi gerekir. Bir çökelti göründüğünde, şarap ek olarak süzülür.
Vişne kompostosu şarabı
Vişne kompostosundan yapılan lezzetli bir içecek belirli bir tarife göre hazırlanır:
- Fermantasyonu etkinleştirmek için kiraz içecek kutuları (6 L) açılmalı ve sıcak bir yerde bırakılmalıdır. Wort birkaç gün saklanır. Fermente bir içecekten şarap elde etmek için hemen bir sonraki aşamaya geçerler.
- Kuru üzüm (1 bardak) küçük bir kaba dökülür ve komposto (1 bardak) ile dökülür. Fincan 2 saat ılık bırakılır.
- Kalan mayşeye 0,4 kg şeker ekleyin ve ılık bir yere koyun. Kuru üzümler yumuşayınca genel kaba eklenir.
- Konteynere bir su sızdırmazlığı takılmıştır. Fermantasyon tamamlandığında, şarap boşaltılır ve tülbentten süzülür.
- Hazırlanan şarap şişelenir ve 3 ay bekletilir.
Elmalı komposto şarabı
Beyaz şarap, elma esas alınarak yapılır. Elma kompostosu varlığında yemek tarifi aşağıdaki şekli alır:
- Komposto kavanozdan dökülür ve süzülür. Sonuç olarak, 3 litre mayşe almalısınız.
- Sıvı bir cam kaba dökülür ve 50 gr yıkanmamış kuru üzüm eklenir.
- Elde edilen elma parçaları ayrı bir kaba konur ve üzeri şekerle kaplanır.
- Mayşe ve elmalı kaplar 2 saat sıcak bir yerde bekletilir.
- Ayrılan sürenin ardından, bileşenler 0,3 kg şeker ilavesiyle birleştirilir.
- Şişenin üzerine bir su contası yerleştirilir ve ardından ılık bir odaya yerleştirilir. Fermantasyon için gerekli sıcaklığı korumak için, kap bir örtü ile örtülür. 2 hafta sonra battaniye çıkarılır.
- Fermentasyon işleminin sonunda elma içeceği süzülerek şişelere doldurulur. Daha fazla yaşlanması 2 ayı bulacaktır.
Erik kompostosu şarabı
Erik kompostosundan hafif tadı olan bir alkollü içecek hazırlanır. Makbuz tarifi belirli bir eylem dizisi içerir:
- Ekşi erik içeceği teneke kutulardan dökülür ve süzülür.
- Erikler atılmaz, ezilir ve üzeri şekerle kaplanır.
- Şeker eriyince erik posası kısık ateşte tutularak şurup haline getirilir.
- Soğutulduktan sonra şurup, fermantasyon için ısıya konur.
- Komposto'nun bir kısmı (en fazla 1 fincan) 30 dereceye kadar ısıtılır ve yıkanmamış kuru üzüm (50 gr) ve biraz şeker eklenir.
- Karışım bir bezle örtülür ve birkaç saat ılık bırakılır. Daha sonra başlangıç kültürü ortak bir kaba dökülür.
- Şişenin üzerine bir su contası yerleştirilir ve fermantasyon için karanlıkta bırakılır.
- Karışımların fermantasyonu tamamlandığında tortu bırakmadan süzülür ve karıştırılır.
- Şarap, 3 ay boyunca olgunlaşmaya bırakılır. Erikli içeceğin gücü 15 derecedir.
Kayısı komposto şarabı
Kullanılmayan kayısı veya şeftali kompostosu işlenerek ev yapımı sofra şarabı haline getirilebilir. Ekşi bir kompostodan alkollü içecek elde etme süreci birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- İlk olarak, meyvelerden bir ekşi hamur yapılır. Bir kapta yıkanmamış ahududu (0.1 kg), şeker (50 gr) ve biraz ılık suyu karıştırın.
- Karışım ılık bir odada 3 gün bekletilir.
- Hazır maya, önce süzülmesi gereken kayısı şırasına eklenir.
- Kap, su sızdırmazlığı ile kapatılır ve bir hafta boyunca ılık bir yerde bırakılır.
- Elde edilen sıvıyı süzün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bal.
- İçecek bir aydır.
- Hazır ev yapımı şarap şişelere dökülür ve bir hafta boyunca serin bir yerde bırakılır.
- Belirtilen süreden sonra içecek tamamen kullanıma hazırdır.
Sonuç
Komposto şarabı, eski şarabı kullanmanın harika bir yoludur. Pişirme işlemi sırasında su sızdırmazlığı, ekşi hamur ve şeker ile donatılmış kaplara ihtiyacınız olacak. Fermantasyon sıcak bir odada yapılırken, bitmiş içeceğin soğuk bir yerde saklanması tavsiye edilir.
