İçerik
Güçlü bir içecek yapmanın tüm aşamalarını biliyorsanız, evde hurma ay ışığı almak kolaydır. Bu, meyvenin artan şeker içeriği ve damıtma için iyi özelliklerle kolaylaştırılır. Meyvelerin maliyetinin artması nedeniyle yalnızca hammadde satın alırken zorluklar ortaya çıkabilir. Trabzon hurması temelinde yapılan moonshine, hafif ve hoş bir ağza sahiptir. Bu özellik, hammadde satın alma maliyetini tamamen haklı çıkarır. Bu nedenle, birçok zanaatkar, orijinal takviyeli içecek için mevsimde güney meyvelerini satın alma fırsatı bulmaya çalışıyor.
Hurmaların şeker içeriği, kaçak içki için ideal olan% 20-25'tir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Güçlendirilmiş bir içecek hazırlamak için olgun ve olgunlaşmış meyveleri seçmeniz gerekir. Dahası, Trabzon hurması her tür ve boyutta olabilir. Küçük kusurlu meyveler bile yeterli olacaktır.
Prosedüre devam etmeden önce, meyveler yıkanmalı ve fazla nemi gidermek için bir kevgir içine katlanmalıdır. Ancak maya püre yapmak için kullanılmazsa, bu hazırlık aşaması atlanmalıdır.
Daha sonra bunları saplarından temizlemeli ve çürümüş ve hasarlı bölgeleri çıkarmalısınız. Hammaddelerin kaba konulmasından önce, içlerinde bulunan tanenlerin nihai ürünün tadını bozmaması için tohumların çıkarılması gerekir. Hazırlık aşamasının sonunda meyveler peltemsi olana kadar yoğrulur.
Maya ve şekersiz Trabzon hurması moonshine tarifi
Moonshine bu tarife göre hazırlamak için yıkanmamış meyveler kullanmalısınız. Ancak bu durumda, çeşitli böcek öldürücü ve mantar öldürücü preparatlarla tedavi edilmediklerinden emin olmalısınız.
Moonshine için Trabzon hurması püre tarifi
Bu tarifi kullanırken, hurma kabuğunda bulunan yabani maya, fermantasyon sürecini harekete geçirecektir. Bu durumda, gözaltı moduna bağlı olarak püre demlenmesi en az üç ila altı hafta sürecektir. Bu yöntemin avantajı, nihai ürünün doğal hammaddelerin farklı tadı ve kokusunu korumasıdır.
Gerekli bileşenler:
- 14 kg hurma;
- 7 litre su;
- 35 gr sitrik asit.
Püre hazırlama prosedürü:
- Meyveleri duygusal bir duruma getirin.
- Karışımı büyük bir kaba aktarın, su ve sitrik asit ekleyin.
- Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Elde edilen karışımın hacmi, fermantasyon tankının% 75'inden fazla olmamalıdır. Hazırlık aşamasından sonra, iş parçasının bulunduğu kap, + 28-30 derece sıcaklığa sahip ılık bir odaya yerleştirilmeli ve boynuna su sızdırmazlığı konulmalıdır.
Mayşenin damıtma için hazır olup olmadığı, gaz emisyonlarının olmaması ve acı tadı ile belirlenebilir. Bu durumda, kabın dibinde belirgin bir tortu görünecek ve kabın üst kısmındaki sıvı önemli ölçüde hafifletilmelidir.
Püre içeriğinin sıcaklığı ne kadar düşükse, fermantasyon süreci o kadar uzun olur.
Moonshine damıtılması
Yüksek kaliteli hurma bazlı moonshine yapmak için, onu uygun şekilde damıtmanız gerekir. Bu aşamada yapılan herhangi bir hata başarısızlığa neden olabilir.
Moonshine damıtma işlemi:
- İlk aşamada püreyi fraksiyonlara ayırmadan, gücü 30 dereceye düşene kadar ham maddeyi seçerek damıtın.
- Hammaddedeki alkolün kütle fraksiyonunu, hacmini kuvvetle çarparak ve% 100'e bölerek belirleyin.
- İş parçasını suyla 20 dereceye kadar seyreltin.
- Ham maddeyi yeniden damıtın, ancak onu zaten fraksiyonlara ayırın.
- İlk hacmi 65-78 derece sıcaklıkta saniyede 1-2 damla% 10-15 arasında alın.
- Daha sonra çitin% 80'i, kale 45-50 birime düşene kadar bir maçtan biraz daha kalın bir damlama içinde yapılmalıdır.
- Kalan% 5-7, ayın kalitesini olumsuz yönde etkileyebilecekleri için en iyi ayrılmayan fusel yağlarıdır.
- Damıtma işleminin sonunda, içeceğe su eklemeniz gerekir, böylece gücü 45-50 derece olur.
Trabzon hurması moonshine çıkışı, 1 kg doğal hammadde ile 270 ml'dir.
Şeker ve maya ile hurma moonshine tarifi
Bu tarifi kullanarak meyveler önce yıkanmalıdır. Püreye şeker ve maya eklenerek kuvvetlendirilmiş bir içecek yapma süreci önemli ölçüde hızlandırılır ve yaklaşık 12 gün sürer. Ancak bu durumda, distilatların ince bilenlerine göre, moonshine aroması ve tadı, önceki tarife göre hazırlanan içeceğe göre daha düşüktür.
Moonshine için Trabzon hurması püre tarifi
Püre için önceden büyük bir kap hazırlamalısınız. Ayrıca suyu önceden çöktürme veya bir filtreden geçirme fırsatı vermelisiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 5 kg hurma;
- 1 kg şeker;
- 9 litre su;
- 100 gr preslenmiş veya 20 gr kuru maya;
- 45 g sitrik asit.
Prosedür:
- Mayayı 3 litre suda eritin, bir spatula ile karıştırın ve karışımı köpük görünene kadar birkaç dakika ılık bir yerde bırakın.
- Ezilmiş hurmayı hazırlanmış bir kaba koyun.
- Kalan suyu, şekeri ve sitrik asidi buna ekleyin.
- Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Maya solüsyonunu sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün.
- Kabın boynuna bir su sızdırmazlığı takın.
Sonunda, yıkamayı + 28-30 derece sıcaklıkta karanlık bir odaya aktarın. Fermantasyon işlemi bitene kadar bu modda tutun.
Püre içeriğinin sıcaklığının +35 dereceye yükselmesi mayanın "ölmesine" neden olur.
Moonshine damıtılması
Yıkama belirgin şekilde parladığında, kabarcıklanma durduğunda, bulanık bir çökelti düştüğünde, alkol kokusu göründüğünde, kabarcıklar ve köpük kaybolduğunda damıtma işlemine başlamak gerekir.
Moonshine damıtma aşamaları:
- Püre 50 dereceye kadar ısıtın ve ardından gazı çıkarmak ve gölgeyi aydınlatmak için birkaç saat soğuğa koyun.
- İlk damıtmayı fraksiyonlara bölmeden yüksek güçte gerçekleştirin.
- Hammaddenin mukavemeti 30 birime düşene kadar seçim yapılır.
- 20 dereceye kadar su ile seyreltin.
- İkinci bir damıtma yapın, ancak fraksiyonlara bölünerek.
- Ürünün ilk% 12'si 65-78 derece sıcaklıkta saniyede 1-2 damla alınmalıdır.
- Gelecekte, içeceğin "gövdesinin" yaklaşık% 80'ini, bir kibritten biraz daha kalın bir damlama halinde alın.
- Moonshine kalitesini olumsuz yönde etkileyecek olan fusel yağları olduğu için kalan kuyruk kısmını seçmemek daha iyidir.
İşlemin sonunda elde edilen içecek su ile 40-45 dereceye kadar seyreltilmelidir. Tadı doyurmak ve yumuşaklık vermek için, moonshine önce üç ila dört gün + 5-7 derece sıcaklıkta tutulmalıdır.
Moonshine'ın raf ömrü sınırsızdır
Moonshine'de Trabzon hurması tentürü
Trabzon hurması temelinde, evde yemek pişirebilir ve kaçak içki üzerinde tentür yapabilirsiniz. Bu güçlendirilmiş içeceğin orijinal bir tadı ve tıbbi özellikleri vardır. Hazırlanması için, bulutlu bir gölgeyi dışlamak için olgun, ancak olgunlaşmamış meyveler seçilmelidir.
Gerekli Malzemeler:
- 3 parça hurma;
- 100 gr şeker;
- 500 ml kaçak içki;
- 1 orta boy portakal.
Pişirme süreci:
- Portakalı iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün.
- Lezzeti çıkarın ve ardından beyaz bölümleri soyun, böylece sadece turunçgillerin posası kalsın.
- İki veya üç parçaya ayırın, bir kenara koyun.
- Trabzon hurmasını hazırlayın, kabuğu ve tohumları çıkarın, posayı küçük parçalar halinde kesin.
- Bir kaba dökün, portakal ve kabuğu rendesi, şeker ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.
- Kabı sıkıca kapatın, +25 derece sıcaklıkta karanlık bir yere koyun ve zaman zaman karışımı karıştırarak 12 saat bekletin.
- Bekleme süresinden sonra, hurma suyunu çıkaracak ve şeker eriyecektir.
- Elde edilen karışımı moonshine ile dökün, karıştırın, kabı sıkıca kapatın.
- İçeceği karanlık bir yerde iki hafta demleyin ve şişeyi her üç günde bir sallayın.
- Süre dolduktan sonra karışımı 2-3 kez pamuklu tül filtreden geçirin.
- Kalan posayı sıkmadan atın.
- İçeceği saklamak için cam şişelere dökün, sıkıca kapatın.
Servis yapmadan önce, güçlendirilmiş içecek soğukta iki ila üç gün demlenmelidir.
Sonuç
Ev yapımı hurma ay ışığı, güney meyvelerinin hoş bir aroması ile güçlendirilmiş bir meşrubattır. Malzemelerin hazırlanması, püre infüzyonu ve damıtma işleminin uygulanması için tavsiyelere kesinlikle uyursanız, onu pişirmek herkesin gücü dahilindedir. Bu durumda, mağazadan satın alınan votkadan hiçbir şekilde daha düşük olmayan yüksek kaliteli bir içecek alacaksınız ve bazı özelliklere göre daha da iyi olacak.
