İçerik
Kışa yönelik her türlü tatlı müstahzar arasında hanımeli jölesi özel bir yer tutmaktadır. Bu harika meyvenin tatlı ve ekşi, bazen acı notalarla, etli. Bu tür meyvelerden yapılan bir tatlı, tadı ile haneleri ve misafirleri şaşırtacak. Ve yüksek C vitamini içeriği nedeniyle kış soğuğunda faydalı olacaktır.
Kış için hanımeli jöle nasıl yapılır
Hanımeli diğer bahçe çalılarından daha erken meyve verir, hasat haziran ortasında başlar. Boşluklar için olgun, yoğun meyveleri seçmek daha iyidir. Bu önemlidir, aksi takdirde bitmiş ürünün tadı bozulacaktır. Toplanan meyveler döküntülerden arındırılır ve akan su altında iyice yıkanır. Bir kevgir içine temiz bir meyve atılmalı ve fazla sıvı gidene kadar bekletilmelidir.
Hanımeli jöle tarifleri
Hanımeli jölesi yapmanın birçok farklı yolu vardır, herkes uygun bir seçenek bulacaktır. Çilek suyunu ocakta kaynatabilir veya ısıl işleme tabi tutmayabilirsiniz, çeşitli koyulaştırıcılar kullanın: pektin, jelatin ve agar-agar. Farklı jöle bazlarının kullanılması, tatlının tadını ve görünümünü hiçbir şekilde etkilemeyecektir.
Hanımeli jöle pişirmeden
Kaynamadan hanımeli jöle yapmak kolaydır. Bu sadece iki bileşen gerektirir - meyveler ve şeker. Ürünlerin oranları pişirme sırasında bağımsız olarak hesaplanmalıdır.
Pişirme süreci:
- Soyulmuş ve yıkanmış meyvelerin suyunu bir meyve sıkacağı kullanarak sıkın veya meyveleri bir havanda ezin ve ardından kütleyi birkaç kat gazlı bezle süzün.
- Bitmiş meyve suyuna şeker ekleyin. Her 200 ml hanımeli suyu için 250 gr şeker gerekir.
- Tamamen eriyene kadar şekeri karıştırın.
- Boşluklar için kutuları önceden sterilize edin.
- Suyu kavanozlara dökün, kapaklarla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
Hanımeli jölesi yapmak için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var - çilek ve şeker
Jelatinli hanımeli jöle
Jelatin, iyi bilinen ve ucuz bir koyulaştırıcıdır. Çanağın yapısı kullanılan toz miktarına bağlıdır. Meyveli reçellere çok az eklenir ve güçlü jöle için miktarı artar.
Jelatinli hanımeli tatlısı yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1 kg hanımeli;
- 1 kg şeker;
- 20 gr jelatin.
Çanağın yapısı jelatin miktarına bağlıdır.
Pişirme metodu:
- Jelatin tozunu ılık suda çözün. Yaprak jelatin kullanılıyorsa, 5 dakika su ile doldurulmalı, daha sonra sıkılmalı ve bir su banyosunda eritilmelidir.
- Meyvelerin suyunu sıkın ve bir kevgir ile süzün.
- Suyu şeker ve jelatin ile birleştirin.
- Hanımeli şurubunu sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
- Şeker çözüldükten sonra tavayı 15 dakika daha koyulaşana kadar ocaktan almayın.
- Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Jöleyi oda sıcaklığında soğutun, ardından boşlukları buzdolabına veya mahzene koyun.
Agarlı hanımeli jöle
Jelatin için bitkisel ikame - agar-agar. Diğer kıvam arttırıcılardan daha etkili çalışır ve bitmiş yemeğin tadını hiç etkilemez.
Agar-agarlı hanımeli jölesi için ihtiyacınız olacak:
- hanımeli - 1 kg;
- toz şeker - 1 kg;
- agar agar - 1 çay kaşığı 250 ml meyve şurubu için.
Agar agar, diğer doğal kıvam arttırıcılardan daha etkilidir ve yemeğin tadını etkilemez.
Jöle yapım süreci:
- Yıkanan meyvelerin suyunu sıkın ve şeker ekleyin.
- Şurup kabını orta ateşte kaynatın, 15-20 dakika pişirin.
- Hazırlanan şurubu oda sıcaklığına soğutun.
- Gerekli miktarda agarı soğuk suda çözün ve soğutulmuş meyve suyuyla karıştırın.
- Tavayı ocağa geri koyun, karışımı kaynatın ve ardından 5 dakika pişirin.
- Sıcak tatlıyı kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
Hanımeli jöle pektinli
Hanımeli jölesinin pektinli tarifi, meyve kütlesinin pratik olarak kaynatılmasına gerek olmadığı için farklılık gösterir. Bu sayede vitaminlerin çoğu boşluklarda tutulur.
Malzeme listesi:
- 1.25 kg - hanımeli;
- 1 kg - şeker;
- 20 g - pektin.
Pektin, hazırlıktaki vitaminlerin çoğunun korunmasına yardımcı olur
Hanımeli jöle yapmak:
- Meyveleri su altında yıkamak, ardından fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine koymak iyidir.
- Hanımeli bir havanda öğütün ve bir blender ile çırpın.
- Berry kütlesini şekerle birleştirin, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırın. Şekeri hızlı bir şekilde çözmek için biraz ısıya ihtiyaç vardır.
- Pektini bir çorba kaşığı toz şekerle karıştırın, ılık şuruba ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tatlı hanımeli karışımını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.
- Bitmiş tatlı bir battaniyeye sarılmalı ve yavaşça soğutulmalı, ardından boşluklar buzdolabında saklanmalıdır.
Yavaş bir tencerede hanımeli jöle
Çok pişirici, jöle yaparken zamandan ve emekten tasarruf etmenize yardımcı olacak çok işlevli bir cihazdır. Tarif için toz şeker ve hanımeli gerekir.
Hanımeli hasadı 1 yıla kadar saklanabilir
Pişirme süreci:
- Çilekleri iyice yıkayın ve biraz ezerek ezin, ardından yavaş bir tencereye koyun ve "Güveç" modunu açın. Isıtıldığında, meyve kütlesi yerleşecek ve meyve suyu verecektir. Kabarcıklar belirir ve hanımeli kaynamaya başlar başlamaz, derhal ısıtmayı kapatmalısınız.
- Çileklerin hafifçe soğumasına izin verin ve tülbent kullanarak suyunu sıkın.
- Elde edilen meyve suyunun miktarını ölçün ve 1: 1 oranında şeker ekleyin. Daha sonra karışımı tekrar pişiriciye "Güveç" üzerine koyun ve kaynatın.
- Kaynarken ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve sıcak jöleyi kavanozlara koyun.
Saklama hüküm ve koşulları
Hanımeli jölesinin raf ömrü, doğrudan tatlının yapıldığı teknolojiye ve koşullara bağlıdır. Pişirme sırasında, tarifi kesinlikle takip etmeli ve belirtilen oranlara uymalısınız. Metal tabakların kullanılması da tavsiye edilmez. Metal, koyulaştırıcılar ve hanımeli içindeki asitle reaksiyona girebilir, bu da jölenin rengini ve tadını olumsuz yönde etkileyebilir.
Kış için hasat edilen, hava geçirmez şekilde cam veya termoplastikten yapılmış kapalı bir kapta paketlenen hanımeli jölesi en uzun süre saklanır. Kutunun kapağının metal olmaması önemlidir. Yemek pastörize edilmişse, raf ömrü 9 ila 12 ay arasında değişmektedir. Pastörize edilmemiş bir ürün, tazeliğini 4 ila 6 ay boyunca koruyacaktır.
GOST'a göre jölenin saklama sıcaklığı 0 ila +25 derecedir, ancak boşluklar için sabit bir sıcaklığa sahip karanlık bir yer seçmek daha iyidir. Bunun için bir buzdolabı veya yalıtımlı kiler idealdir.
Mühürsüz hanımeli jöle oda sıcaklığında 2-3 gün taze kalacaktır. Ancak direkt güneş ışığından korunmalıdır, aksi takdirde ürün şeklini kaybedip yayılacaktır.
Gerekirse hanımeli tatlısı dondurulabilir, ancak yalnızca pektin koyulaştırıcı olarak kullanılmışsa. Bu gibi durumlarda, jölenin raf ömrü bir buçuk ila iki aydır.
Sonuç
Kışa hanımeli jölesi hazırlamak oldukça basittir ve tatlının alışılmadık tadı ve faydaları ile harcanan çaba kolayca karşılığını verecektir.Doğru ambalajda ve saklama koşullarına tabi olarak, bu inceliğin tazeliğini aylarca uzatabilirsiniz.
