Rusya'nın farklı bölgelerindeki tarla çilekleri farklı olarak adlandırılır: gece yarısı çilekleri, tepelik çilekler, çayır veya bozkır çilekleri. Görünüşe göre, tamamen farklı bitkilerde bazı karışıklıkların olmasının nedeni budur.
Bitkinin tanımı
Tarla çilekleri 20 cm boyunda büyüyebilir, kalın kahverengi rizomlara ve ince saplara sahip olabilir. Yapraklar üç yapraklı, oval, tırtıklı, dokunulduğunda ipeksi, yaprakların alt kısmı yoğun tüylüdür. Mayıs ayı sonlarında - Haziran başında beyaz çiçeklerle çiçek açar.
Meyveler küreseldir, dolayısıyla çilek adı Eski Slav dilinde "kulüp" top anlamına gelir. Meyvelerin rengi, teknik olgunluk aşamasında beyazımsı lekeli açık yeşilden tam olgunlukta zengin vişneye kadardır. Meyvelerin bir tarafı yeşilimsi, diğer tarafı pembe olabilir. Ancak bu haliyle bile çok tatlı ve lezzetlidir ve toplanmaya uygundur. Meyveleri oldukça aromalıdır. Tarla çileklerini tatmış olanlar, diğer meyvelerle karıştırılamayacak şekilde hayatlarının geri kalanında tatlarını ve aromalarını hatırlarlar.
Tarla çileklerinin özelliği, sepallerin meyveye çok sıkı tutturulmuş olmasıdır. Toplama sürecinde onlarla birlikte çıkarlar. Temmuz - Ağustos aylarında tarla çileklerinin meyveleri olgunlaşmaya başlar. Rusya'nın merkezinde çayırlarda, tepelerde veya küçük tepelerde, bozkır ve orman-bozkır bölgelerinde yaban çileği bulabilirsiniz. Meyveler kalın çimenlerin arasında görünmez, ancak zengin bir meyve aromasıyla verilir. Meyveler oldukça yoğundur, bu nedenle kırışmazlar, uzun mesafelerde taşınabilirler. Ancak, elbette, en lezzetli reçel, taze çekilmiş çileklerden yapılır, çünkü saklama sırasında kendine özgü aroma kaybolur.
Tarifler
Sepalsları meyvelerden temizlemeniz gerekiyor mu? Herkes kendi zevk tercihlerine göre kendisi için karar verir. Birisi için reçeldeki yaprakların varlığı hiç karışmaz, biri sadece meyvelerden reçeli tercih eder. Sepals çıkarma işlemi zaman alıcıdır, bir metres ustalaşamaz, bu yüzden yardımcıları arayın, şirkette her şeyi yapmak daha eğlenceli ve daha hızlıdır.
Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak: meyveler - 1 kg, toz şeker - 1 kg.
- Meyveler sepallardan temizlenir. Şimdi onları akan su altında yıkamanız ve kurumasına izin vermeniz gerekiyor. Yıkama konusunda tek bir bakış açısı yok.
- Meyveleri bir kaba koyun, kumla örtün. Soğutun. Bunu gece yapmak daha iyi.
- Sabahları meyve suyu verecekler. Suyu, reçeli pişireceğiniz bir kaba dökün. Sobaya yerleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Meyveler az meyve suyu verdiyse, şurup elde etmek için biraz su ekleyin.
- Çilekleri haşlanmış şurup içine batırın, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin, köpüğü alın. Köpüğü çıkarmak mı yoksa çıkarmamak mı? Yine herkes kendi deneyimlerine ve tercihlerine göre konuya karar veriyor. 5 dakika sonra ocağı kapatın ve gelecekteki sıkışmanın tamamen soğumasını bekleyin. Birkaç saat sürebilir, ancak en az 4.
- Ardından işlemi tekrar ederiz. Reçeli ısıtıp 5 dakika kaynatın, soğumaya bırakın, yani üç kez.
- Bitmiş ürünü temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları kapatın. Reçel oda sıcaklığında tutulur.
Bu pişirme yöntemi, uzun olmasına rağmen, aynı zamanda gerekli reçel yoğunluğunu elde etti. Meyveler bozulmadan kalır, şurupla doyurulur
Yabani çilek reçeli yapmak için biraz farklı bir tarif.
1 kg toz şeker, 1 kg çilek, 200 gr su, 1 çay kaşığı sitrik aside ihtiyacınız olacak.
- Şurup toz şeker ve sudan kaynatılmalıdır. Şurup kaşıktan kalın ve kıvamlı bir damlama halinde akarsa hazırdır.
- Hazırlanan meyveleri şurup içine dökün, kaynatın, sitrik asit ekleyin ve 5 dakika pişirin. Ocaktan alın, yaklaşık 6 saat soğumaya bırakın.
- Sonra tekrar ısıtıp 5 dakika pişiriyoruz. Soğutun. Bitmiş reçel iyi bir kıvama sahiptir ve tabağa yayılmaz. Pişirme işlemini 2 defadan fazla tekrarlamanız gerekebilir.
Sitrik asit ilavesi, reçelin şekerli hale gelmesini engeller. Video tarifi:
Tarla çileklerinden, sözde reçeli pişirebilirsiniz - beş dakika. Bu pişirme yöntemi zamandan ve en önemlisi vitaminlerden tasarruf sağlar. Çilek ve toz şeker oranları farklıdır. Önemli olan, reçelin 5 dakikadan fazla pişirilmemesi ve hemen kavanozlara yuvarlanmasıdır. İlk önce sepals meyvelerini temizlemek, durulamak, toz şekerle örtmek, böylece meyve suyu vermek daha iyidir.
Sonuç
Yaban çileklerinden reçel pişirin, bu çok lezzetli bir meyve, sevdikleriniz lütfen. Uzun kış akşamlarında, sanki parlak bir yaz gününün bir parçası bir kavanozda saklıymış gibi, reçelde kalan meyvenin çilek aromasının tadını çıkarın.
