İçerik
Kirazlardan tatlı yapmak için epeyce seçenek var, kemikli bir dut kullanıyorlar veya çıkarıyorlar, baharat, turunçgiller ekliyorlar. Seçim, bireysel tercihlere bağlıdır. Portakal ve vişne reçeli, hoş bir aroması ve dengeli tadı olan yaygın bir tariftir.
Narenciye ekstra koku ve tat katar
Kiraz portakal reçeli nasıl yapılır
Bütün kirazlardan, çekirdeklerini çıkararak ve bir blender ile pürüzsüz hale gelene kadar ara vererek tatlı hazırlayabilirsiniz. Geleneksel tariflerde şeker ve kiraz aynı miktarda alınır.
Kiraz reçeline portakal, kıvam arttırıcılar veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Ne kadar narenciye alınacağı da tercihe bağlıdır. Klasik tarife göre bitmiş üründe portakal, şekerlenmiş meyveler gibi görünecektir. Her durumda, pişirme, uyulması gereken bir dizi kural sağlar:
- alüminyum, bakır veya paslanmaz çelikten yapılmış tabaklar kullanın, emaye kap uygun değildir, reçel genellikle yüzeye yanar, tadı bozulur;
- tatlı sadece sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, ön ısıl işlemden sonra kapaklarla kapatılır;
- kemikleri özel bir cihaz, bir iğne, saç tokası veya kokteyl tüpü ile çıkarın, eğer reçel homojen ise manuel olarak çıkarabilirsiniz;
- haşerelerin meyvelerden reçel içine girmesini önlemek için, işlemeden önce, drupe 15 dakika sitrik asit ilavesiyle zayıf konsantre bir tuz çözeltisine daldırılır;
- sadece temiz ve kuru meyveler kullanın, zarar görmemiş, çürümüş alanlar olmadan, taze çekilmiş;
- turunçgiller, ince bir cilde sahip, orta büyüklükte, sulu bir etli sert seçilir.
Kiraz ve portakal reçeli için geleneksel tarif
Klasik tarife göre, dut bir taşla alınır, kıvamı daha az sıvı olur ve şuruptaki kiraz bütündür. 1 kg için 2 portakal yeterlidir.
Kiraz hasat teknolojisi:
- Meyvenin meyve suyu vermesi için, işlenmiş sert çekirdekler şekerle kaplanır ve 4-5 saat bekletilir, infüzyon sırasında kütle kristalleri daha iyi çözmek için birkaç kez karıştırılır.
- Narenciyenin üzerine kaynar su dökün, yüzeyi temiz bir peçeteyle silin, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından tekrar 4 parçaya bölün. Suyu tamamen tutmak için düz bir tabak kullanın.
- Hammaddeler ateşe verilir, 30 dakika kaynatılır, işlemde oluşan köpük uzaklaştırılır. Kapatın ve kütlenin soğumasına izin verin.
- Soğuk iş parçasına narenciye eklenir ve istenilen kıvamda kaynatılır. İş parçası ne kadar uzun süre kaynarsa, kütle o kadar yoğun olur, ancak renk o kadar koyu olur.
Pişirme tamamlanmadan 5 dakika önce tatlıya bir çay kaşığı tarçın ekleyebilirsiniz, ancak bu malzeme isteğe bağlıdır. Bitmiş ürün kavanozlara dağıtılır ve kapatılır.
Tadı arttırmak için tarçın veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
Portakallı kiraz reçeli: gelix ile tarif
Tarifteki Zhelfix, koyulaştırıcı rolünü oynar; Standart bir oranda 1 kg kiraz ve iki narenciye için 4 yemek kaşığı gerekir. maddenin kaşıkları.
Hazırlık:
- Şekerle kaplanmış çekirdeksiz kirazlar 10-12 saat demlenmeye bırakılır.
- Reçel 3 aşamada hazırlanır.İlk kez kaynattıklarında köpüğü çıkarın ve kütleyi soğutmak için bir kenara koyun.
- Prosedür bir kez daha tekrarlanır.
- Portakal kaynar su ile dökülür, kurulanır, temizlenir, beyaz lifler çıkarılır, kabuğu rendelenir, posa küpler halinde kesilerek suyu mümkün olduğu kadar korunur.
- Kaynatın, narenciye ve jelatini kirazlarla birleştirin, 30 dakika kaynatın. Bir tabağa şurup damlatılarak ürünün hazır olup olmadığı belirlenir, gerekirse süre uzatılır.
Paketleme ve dikme işleminden sonra iş parçası bir gün boyunca yalıtılır.
Kış için portakal suyu ile vişne reçeli
İş parçası tek tip olmalıdır, bunun için bir mutfak robotu veya blender kullanın. Kirazlardan çekirdekler çıkarılır, posa püre haline getirilir.
Aşağıdaki eylemler:
- 1: 1 oranında şeker ile birlikte dut ateşe verilir, 10 dakika kaynatılır, kapatılır.
- İş parçası yaklaşık 3-4 saat soğur, ardından prosedür tekrarlanır, kirazın 3 saat daha demlenmesine izin verilir.
- Kabuğu 1 narenciyeden çıkarın, rende üzerine sürün, kıyma makinesi kullanabilir, suyunu sıkabilirsiniz.
- Malzemeler birleştirilir ve 10 dakika pişirilir.
Ürün bankalara dağıtıldıktan sonra ılık bir battaniye ile örtülür.
Çekirdeksiz portakal ve kiraz reçeli
Bu tarifin temel amacı, tohumları çıkarıldıktan sonra meyveleri bozulmadan tutmaktır. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- şeker - 800 g;
- turuncu - 1 adet;
- kiraz - 1 kg.
Tarif teknolojisi:
- Şekerin yanmasını önlemek için, sıvı iş parçasında görünmeden önce doldurulmuş meyveler 1 saat bekletilir.
- Narenciye herhangi bir şekilde işlenebilir: Kabuğu homojen bir kıvamda doğrayın ve posayı dilimlere ayırın veya suyunu sıkın, şekerlenmiş portakal meyveleri ile kiraz reçeli yapmak için kabuğu kesebilirsiniz.
- Gelecekteki reçeli sobaya koyun ve hemen narenciye ekleyin, minimum ısıda 20 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın.
- İş parçasının soğumasına ve 5 saat demlenmesine izin verin.
- 15-20 dakika tekrar kaynatın ve kavanozlara koyun.
Reçel yavaş yavaş soğur, battaniyenin veya sıcak tutan ceketlerin altında 24 saat bekletilir.
Depolama kuralları
Kış hasadının saklanması için özel bir tavsiye yoktur. Reçel, ısıtılmadan bir bodrum katına veya depoya yerleştirilir. Hermetik olarak kapatılmış kutular uzun süre saklanır. Tohumlu bir ürün, tohumsuz - 3 yıldan fazla 2 yıldan fazla kullanılamayacaktır.
Sonuç
Portakal ve kiraz reçeli, hoş bir narenciye aroması ile karakterizedir. Tatlı, çeşitli tariflere göre, kirazların çekirdeklerini çıkararak veya bütün meyveleri kullanarak hazırlanır. Narenciye dilimler halinde kesilir veya pürüzsüz olana kadar ezilir. Boş, özel saklama koşulları gerektirmez, besin değerini uzun süre korur.
