İçerik
Erik çekirdeği reçeli, kışın sağlıklı meyve tutmanın en kolay ve en iyi yoludur. Geleneksel tarif, şeker kaplı meyvelerin kaynatılmasına dayanır. Hazır erik reçeli kavanozlara yuvarlanır. Tohumların varlığı nedeniyle tatlıların raf ömrü sınırlıdır, ancak önümüzdeki yaza kadar güvenle ziyafet çekebilirsiniz.
Çekirdeksiz erik reçeli nasıl yapılır
Çekirdeği çıkarmadan erik reçeli yapmak en kolay yoldur. Meyveleri düzgün bir şekilde hazırlamak yeterlidir. Reçel için her çeşit erik kullanılır. Sadece etin sulu olması durumunda, pişirildikten sonra meyvenin tamamının korunmayacağını dikkate almak gerekir. Bütün meyveleri erik reçelinde yapmak için geç olgunlaşan sert erikler kullanılır. Mirabelle, Macarca, Alycha, Renklode mükemmel.
Pişirmek erikleri ayırmakla başlar. Meyveler olgunlaştığında seçilir, ancak olgunlaşmamışsa. Sapların hepsi kaldırıldı. Çatlak, kabuk tutmuş, çürümüş meyveler atılır. Bir sonraki adım, erikleri beyazlatmaktır. Meyvenin kabuğu beyaz mumsu bir tabaka ile kaplıdır. Çıkarmak için soğuk suyla yıkadıktan sonra erik bir kevgir içine dökülür ve 80 ° C'ye ısıtılmış sıcak suya 5 dakika daldırılır.hakkındaC. Küçük meyveler 3 dakikadan fazla beyazlamaz.
Hangi reçel tarifi kullanılırsa kullanılsın, ısıl işlemden sonra erikleri çatalla delin. Küçük kesiler yapılabilir. Yapılan delikler sayesinde posa şurupla daha iyi doyurulur ve cilt çatlamaz.
Herhangi bir reçel tarifi, daha sonra korunmasını gerektirir. Çekirdeksiz erikler uzun süre saklanamaz. Reçel gelecek mevsime kadar yenebilecek kadar pişirilmelidir. Ürünü küçük cam kavanozlarda saklamak en iyisidir. Erik reçeli pişirmek için alüminyum bir kase kullanmak en iyisidir. Bu tür yemeklerde tatlıların yanması hariçtir. Pişirme sırasında yağsız bir tabağı elinizin altında tutun. Erik reçelini tahta kaşıkla karıştırın.
Lezzetli erik reçeli yapmak için aşağıdaki ipuçlarını kullanabilirsiniz:
- Tarif, başka malzemeler, örneğin daha zengin bir tat için çilek;
- şeker miktarının tarife göre atılması gerekmez, zevkinize serpilir;
- erik ekşi, daha fazla şeker eklemeniz gerekir;
- bütün meyvelerden reçel yaparken, aynı büyüklük ve olgunluktaki meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir.
Reçelin hazır olup olmadığı tutarlılığı ile değerlendirilir. Şurup koyulaşır ve meyve bir parça marmelata benzer.
Çekirdeksiz erik reçeli için klasik tarif
Acemi bir ev hanımı için, çekirdeksiz erik reçeli için klasik tarif en iyi seçenek olarak kabul edilir. Tatlılık, basit malzemelerle hazırlanır ve karmaşık adımlar yoktur. Klasik tarife göre, reçel konserve edilebilir, turta pişirmek için kullanılabilir veya sadece yenebilir.
2 adet 0.5L erik reçeli kavanozunu korumak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- bütün meyveler - 1,5 kg;
- su - 400 ml;
- gevşek şeker - 1,5 kg.
Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra ana eyleme başlarlar - reçeli pişirirler.Klasik tarife göre aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:
- İyi bir erik muamelesi elde etmek için meyveler özenle sıralanır. Elastik ete sahip, cilde görünür bir hasar vermeden sadece bütün erik kalır. Yumuşak meyveler işe yaramaz. Kaynatma sırasında kemikler posadan ayrılacak ve ürünü bozacaktır.
- Seçilen bütün meyveler temiz su ile yıkanır, süzgeçte süzülmeye bırakılır. Kalan nemi çıkarmak için meyveler bir beze dökülür ve kağıt havluyla silinir.
- Klasik tarifin bir sonraki adımı şurubu kaynatmaktır. İşlem, toz şeker tamamen çözülene kadar devam eder. Belirtilen oranlara göre su ve şeker karıştırılır, yumuşayana kadar kaynatılır.
- Hazırlanan şurup ile bütün meyveler dökülür. Tatlılık içeren kase serin bir yerde soğumaya bırakılır. Buzdolabına koymayın. Ani soğutma erik reçelini mahveder.
- Soğuduktan sonra bütün meyveli şurup ateşe verilir. Yanmayı önlemek için, çanağın altına özel bir yangın difüzörü yerleştirilebilir. Reçel kaynatılır, periyodik olarak bir kaşıkla köpüğü sıyırır ve hemen ocaktan çıkarılır.
- Tarifine göre ürün soğuduktan sonra iki defa daha kaynatılarak soğutulmalıdır.
- Üçüncü pişirme konserveyle sona erer. Şu anda sterilize edilmiş kapaklar ve kavanozlar hazır olmalıdır. Tatlı muamele kaynadığında, hemen kavanozlara bir kaşıkla serilir ve kapaklarla sarılır.
Tamamen soğuyana kadar kemikli reçel ılıktır. Kavanozlar, kapakları aşağı bakacak şekilde, eski giysilerle veya bir battaniyeyle kapatılır. Soğutulan muhafaza mahzene gönderilir.
Video, reçelin hazırlanmasını anlatıyor:
Kış için taşlı erik reçeli
Çekirdekli özel bir erik reçeli pişirmek istiyorsanız, o zaman beş dakikalık tarifi beğenmelisiniz. İsim, malzemelerin hızlı pişirilmesinden geliyor. Bu eylemler yalnızca beş dakika sürer. Tabii ki, o zaman bir kemikli meyvenin tamamı uzun süre tatlı şurupta ıslatılır, ancak hostes herhangi bir işçilik maliyeti taşımaz.
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- taşlı meyveler - 0,8 kg;
- gevşek şeker - 0,6 kg;
- su - 150 ml.
Erik ürünü hazırlamak için aşağıdaki adımları izlemeniz gerekir:
- Şurubu kaynatmak için kalın duvarlı ve çift dipli bir tencereye ihtiyacınız var. Belirtilen miktarda su ve şeker, beş dakikadan fazla sürmeyecek şekilde kaynatılır.
- Şurup kaynarken erik hazırlanır. Meyveler hızlı bir şekilde akan su altında yıkanır, cildi çatalla delinir. Bu eylemler de beş dakikadan fazla sürmez.
- Hazırlanan meyveler bir kaseye konur, kaynar şurup dökülür, 12 saat demlenmeye bırakılır.
- İlk infüzyondan sonra erik ürünü ateşe verilir, kaynatılır ve bir kaşıkla köpük çıkarılır. İşlem 4 defa tekrarlanır. Son kaynatma kavanozlarda muhafaza edilmesiyle sona erer.
Tarifin özgünlüğü orijinal erik ürününde yatmaktadır. Meyvesi sert ve şekere doymuştur. Kalın şurupla dolu bir kavanozda erik marmelatı andırır.
Tohumlu sarı erik reçeli
Mavi meyveler için kullanılan tariflere göre sarı meyvelerden bir taşla reçel yapabilirsiniz. Kendimizi tekrar etmemek için erik ve taş reçeli için tembel tarifi düşünün.
İhtiyacınız olan malzemelerden:
- sarı meyveler - 1 kg;
- gevşek şeker - 1 kg;
- su - 250 ml.
Erik muamelesi yapmanın tarifi aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Bütün sarı erikler temiz su ile yıkanır, derisi çatalla delinir. Saplar çıkarıldı. Meyveyi yıkadıktan sonra kurutmaya gerek yoktur.
- Belirtilen oranlara göre şekerli su alın ve şurubu kaynatın.
- Şeker taneleri tamamen çözülünce erik şurup içine dökülür. Yaklaşık 15 dakika kaynatmaya devam edin.
- Erik ürününün soğumasına izin verilir. Kaynatma işlemi 2 defa tekrarlanır. Son pişirme konserveyle biter.
Sarı erik lezzetlidir. Tarifin dezavantajı, meyvenin bütünlüğünün ihlalidir.Meyvenin kabuğu genellikle kaynamadan ayrılır.
Erik reçelinin çekirdekli raf ömrü
Kapaklarla iyi tıkanmış herhangi bir sıkışma üç yıla kadar saklanabilir. Bununla birlikte, gözden geçirilen tariflerde çekirdeksiz meyveler kullanılmıştır. Böyle bir erik ürünü 8 aydan fazla saklanmaz. Basitçe söylemek gerekirse, konserve yiyecekler bir sonraki hasattan önce yenmelidir. Uzun süreli depolamadan kemikler hidrosiyanik asit biriktirir. Zararlı madde tekrar tekrar kaynatılarak etkisiz hale getirilebilir. Bununla birlikte, önce çekirdeği posadan çıkarmanız gerekir ve bu tür işlemleri şekerlenmiş meyvelerle yapmak zordur.
Sonuç
Tariflerden herhangi birine göre yapılan erik tohumu reçeli geliştirilebilir. Pişirme sırasında ev hanımları başka meyveler ve meyveler ekler, portakal kabuğu rendesi, limon, nane ekleyin.
