Jelatinli çilekli jöle: taze, dondurulmuş, rendelenmiş meyvelerden, ekşi krema ile nasıl yapılır, şuruptan, videodan

İçerik

1 Pişirmenin özellikleri ve sırları
- 1.1 Çilekli jöle jelatin nasıl seyreltilir
2 Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
3 Kış için jelatinli çilekli jöle tarifleri
4 Saklama hüküm ve koşulları
5 Sonuç

Jelatinli çilekli jöle, kış için çilek toplamanın en yaygın yollarından biridir. Tatlı, taze veya dondurulmuş hammaddelerden hazırlanır. İstenilen ürün kıvamına göre kıvam arttırıcı ilave edilir. Saklama süresi, malzemeye ve pişirme süresine bağlıdır.

Pişirmenin özellikleri ve sırları

Gerekli kıvamda bitmiş jeli yapmak için, ham maddeler küçük gruplar halinde işlenir (her biri yaklaşık 1–1,5 kg). Kaynatma için küçük, yapışmaz bir kap kullanın. Pişirme işlemi sırasında oksidasyonu önlemek için metal kapların kullanılması önerilmez.

Boyunda cips ve yüzeyde çatlaklar olmadan işlenmiş kavanozlarda konserve edilir. Kap kabartma tozu ile yıkanır, sıcak suyla iyice durulanır ve sterilize edilir. Kapakları en az 10 dakika kaynatın. Jöle kuru kavanozlara konur.

Önemli! Tatlı uzun süreli saklama amaçlı ise kaynatılır. Camın çatlamasını önlemek için kaplar önceden ısıtılır.

Kısa süreli saklama için, soğutulmuş jöle kaplara serilir ve buzdolabına gönderilir.

Tarifte belirtilen jelatin dozajı istenildiği gibi ayarlanabilir. Kütleyi kalınlaştırmak için miktar artırılır. Bir koyulaştırıcının varlığı tatlının tadını etkilemez.

Çilekli jöle jelatin nasıl seyreltilir

Yüksek kaliteli bir jelleştirici maddenin belirli bir kokusu yoktur. Sığırların kıkırdak, kemik dokusu veya tendonlarının uzun süreli ısıl işlemiyle elde edilir. Tatlıların hazırlanmasında toz veya bej granül şeklinde kullanılır.

Yoğunlaştırıcının iş parçasının tüm kütlesine iyi bir şekilde dağılması için önceden hazırlanmalıdır. Madde 1: 5 oranında soğuk suyla dökülür. Örneğin jelatin 10 gr ise sıvının 50 gr'a ihtiyacı olacak, biraz daha su alabilirsin. Ana görev, koyulaştırıcıyı çözmektir.

Jelleştirici madde hazırlamak için algoritma:

Jelatini bir kaba dökün, soğuk kaynamış su dökün.
Karıştırın ve 20-30 dakika bekletin.
Kütle ısıtılır, ancak kaynatılmaz. Sıvı jöle haline getirilir. Kompozisyon, kalın parçalar olmadan homojen olmalıdır.

Önemli! Çözünmüş jelatinin kaynatılması tavsiye edilmez.

Elde edilen jelleşme karışımı, sürekli karıştırılarak ince bir akımda tatlıya verilir.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Herhangi bir çilek işleme için kullanılır. Büyük ve küçük, ayrıca deforme olmuş ve önlenemeyen meyveler uygundur. Hem olgunlaşmamış hem de olgunlaşmamış, yumuşak meyveleri alın. Önemli olan, çileklerin fermantasyon, küf ve çürüme belirtileri olmadan belirgin bir aromaya sahip olmasıdır. Yüzey böceklerden veya salyangozlardan zarar görürse sorunlu kısım çıkarılır.

Çok fazla hammadde varsa, meyvelerin suyunu kaybetmemesi için hemen tatlıya geçecek miktarı işlerler.

Hazırlık faaliyetleri:

Çilekler ayıklanır, zarar görür veya koyu alanlar kesilir.
Sepals ayrıldı.
Bir kevgir içine yerleştirin ve bir musluk altında ılık suyla yıkayın.
Sıvının süzülmesine izin verin, kalan nemi buharlaştırmak için bir kumaş taban üzerine koyun.

Önemli! Jöle sadece kuru hammaddelerden hazırlanır.

Tatlı hazırlamak için meyvelerin çeşitliliği ve büyüklüğü önemli değil, asıl mesele çileklerin taze olmasıdır.

Kış için jelatinli çilekli jöle tarifleri

Dondurulmuş, taze hammaddelerden veya meyve suyundan jelatin ilavesiyle çilekli jöle yapabilirsiniz. Bu boşluk, kışın uzun süreli depolama için uygundur. Kısa süreli tüketim için, ekşi krema veya sütün eklendiği çok bileşenli tatlılar uygundur. Bir ürünü tek tip kıvamda veya çilek parçalarıyla pişirebilirsiniz. İstenirse tatlı çok katmanlı yapılır.

Jelatinli Dondurulmuş Çilekli Jöle Tarifi

Tatlı hemen tüketilmek üzere veya kışa hazırlanır. Dondurucuya yerleştirilmeden önce gerekli işlemlerden geçen kendi kendine donmuş meyveleri kullanırlar. Bu durumda hemen işleme alınırlar. Hammaddeler bir mağazadan satın alınırsa, meyvelerin çözüldükten sonra yıkanması ve fazla sıvının alınması önerilir.

Malzemeler:

çilek - 1 kg;
jelatin - 60 g;
şeker - 300 g;
su - 700 ml.

Tarifin sağladığı pişirme teknolojisi:

Çilekleri bir kaseye koyun ve çözülmesi için 1-2 saat oda sıcaklığında bırakın.
Ortaya çıkan sıvı boşaltılır.
Jelatin az miktarda su ile dökülür. 40 dakika içinde gerekli miktarda nemi emer ve şişer.
Kalan şeker ve suyu kaynatın.
Çilekleri şurupla dökün ve ateşe verin. Kütle kaynadığı anda soba kapanır. Ve kompozisyonun soğumasına izin verilir.
Pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
Ateşe dönün, 5-7 dakika kaynatın.
İşlemin sonunda, ince bir akışa bir jelleştirici madde eklenir. Karışım iyice karıştırılır.

Hemen kavanozlara dökülür, yuvarlanır, kapaklara çevrilir. Soğuduktan sonra depolama için çıkarılırlar.

Lezzet açısından dondurulmuş ham maddelerden yapılan bir tatlı, taze meyvelerden yapılan tatlıdan farklı değildir.

Jelatinli taze çilekli jöle

Bu tarif sadece dört bileşen gerektirir:

çilek - 2 kg;
şeker - 1 kg;
jelatin - 30 g;
su - 150 ml.

Jelatin ile çilekli jöle yapmak için adım adım teknoloji:

Jelleştirici madde soğuk su ile dökülür ve şişmeye bırakılır.
İşlenmiş meyveler ezilerek püre haline getirilir.
Çilek kütlesi sobanın üzerine yerleştirilir. Ara sıra karıştırarak kaynatın. Ortaya çıkan köpük çıkarılır.
Şekeri dökün, karıştırın.
Yaklaşık beş dakika pişirin. Bu süre zarfında kristaller tamamen çözülmelidir.
İşlemi tamamlamadan önce jelatin eklenir.
Termal olarak işlenmiş kavanozlarda konserve.

Jöle kalın ve aromatiktir

Jelatinli rendelenmiş çilekli jöle

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

çilek - 1,5 kg;
şeker - 600 g;
jelatin - 50-60 g;
limon - 1 adet.

Jelatinli çileklerden jöle yapma teknolojisi:

Jelleşme bileşimi az miktarda soğuk su ile dökülür.
Meyveler püre haline gelene kadar ezilir. Tohumları ayırmak için ince bir elekten geçirin.
Berry kütlesini bir pişirme kabına dökün, şekeri dökün, karıştırın.
Kısık ateşte koyun, narenciye suyu ekleyin. Beş dakikadan fazla kaynatmayın. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır.
Jelatinli kap bir su banyosuna yerleştirilir. Maddenin kıvamının homojen hale gelmesi gereklidir. Daha sonra elde edilen sıvı jöle içine dökülür, iyice karıştırılır.
Isıl işlem görmüş teneke kutularda konserve.

Rendelenmiş çileklerden elde edilen ürün homojen, kalın, çekirdeksiz ve belirgin bir aroma ile.

Çilekli Jöle Jelatin Jöle Tarifi

Bu tatlı, minimum miktarda malzeme gerektirir:

reçel - 500 g;
jelatin - 50 g;
su - 3-4 bardak;
tadımlık şeker.

Yemek tarifi:

Üzerine su ile jelatin dökülür. 20-30 dakika sonra tam çözünme için.kabı bir su banyosuna koyun.
Reçele su ekleyin. Sadece şurubu değil, aynı zamanda meyveleri de kullanırsanız, kütle ezilir ve ince bir elekle ovalanır.
Tadına bakın, gerekirse şeker ekleyin.
Berry kütlesini sobaya koyun, yaklaşık beş dakika pişirin.
Jelatin tanıtıldı.
Daha sonra kullanmak için kalıplara dökülür veya kavanozlarda konserve edilir.

Görünüm ve tat olarak reçel jöle, taze hammaddeden yapılmış bir üründen farklı değildir.

Jelatinli çilek şuruplu jöle

Gerekli bileşenler:

çilek - 1 kg;
su - 4 yemek kaşığı;
şeker - 450 g;
jelatin - 2 yemek kaşığı. l. 250 ml şurup için.

Yemek tarifi:

Meyveler 4-6 parçaya bölünür.
İş parçası bir pişirme kabına yerleştirilir, suyla dökülür, 25 dakika kaynatılır.
Bir kaseye bir kevgir yerleştirilir ve meyveleri ezmemek için sıvı dikkatlice boşaltılır. Gerekli jelatin miktarını belirlemek için hacmi ölçün.
Zhelix, 1: 5 oranında suyla dökülür. Şişmeye bırakın.
Çilek suyuna şeker eklenir (çilek parçaları kullanılmaz) ve şurup kristaller çözülene kadar kaynatılır.
Isıyı kapatın ve kıvam arttırıcıyı ekleyin.

Sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sarılır. Tatlı soğuduktan hemen sonra kullanılabilir. Bunu yapmak için kalıplara veya kaselere dökülür.

Çilek şurubu tatlısı şeffaf, parlak kırmızı çıkıyor

Kek için jelatinli çilekli jöle

Jöle, bisküvi kekleri arasında ara katman olarak veya üst katmanı süslemek için kullanılır. Bu nedenle kek ile aynı formda hazırlanır. Tarif, üç standart bölünmüş halka için malzemeleri listeler:

çilek - 600 g;
su - 60 ml;
jelatin - 20 g;
şeker - 100-120 g.

Hazırlık:

Meyveler, bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak pürüzsüz olana kadar ezilir.
Jelatini ayrı bir kaseye veya bardağa suyla dökün. 20 dakika bekletin. İş parçasına eklemeden önce su banyosunda ısıtılır.
Çilek püresi şekerle birleştirilerek sobaya konur, kristaller eriyene kadar kaynatılır. Bu beş dakika sürecektir.
Oluşan köpük çıkarılır.
Şekerleme halkasının üzerine streç film çekilerek alt ve kapalı kenarlar elde edilmelidir.
Film aşağı bakacak şekilde tahta bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
Tatlının içine jelatin dökülür ve fırından çıkarılır. Kütle, bölünmüş bir kalıba dökülür.
Yapı, tahta ile birlikte buzdolabına yerleştirilir. Çilek kütlesi soğumalı ve kalınlaşmalıdır. Sonra dondurucuya gönderilir.

Dondurulmuş çilekli jöle, bir pastayı süslemek veya parlak bir katman oluşturmak için kullanılır.

Jelatin ve ekşi krema ile çilekli jöle

Ekşi krema jöle sevenler bu tarifi takdir edeceklerdir. Gerekli bileşenler:

ekşi krema - 400 g;
çilek - 300 g;
jelatin - 20 g;
vanilin - tatmak;
su - 150 ml;
şeker - 200 g

Hazırlık:

Jelatine su dökün. 20 dakika kabarmaya bırakın, ardından mikrodalgada "Buz çözme" modunda veya su banyosunda tamamen çözün.
Meyveler pürüzsüz olana kadar doğranmış veya doğranmış olabilir.
Bir kasede şeker, vanilin ve ekşi krema karıştırın. Kristalleri çözmek için karışımı bir çırpma teli ile çırpın.
Sobaya dut püresi konur. Kaynadığında köpüğü alın ve ısıyı kapatın. Kütlenin oda sıcaklığına soğumasına izin verin.
Tarifin tüm bileşenlerini birleştirin ve jelatin enjekte edin.

Kış hasadı için, ekşi krema bileşeninin varlığı nedeniyle bu tarif uygun değildir. Jöle kalıplara dökülür ve soğutulur.

Servis yapmadan önce ekşi krema tatlısı, taze çilek dilimleri ile süslenir.

Jelatinli Çilekli Sütlü Jöle Tarifi

Yaz tatlısı olarak süt ve jelatin ile çilekli jöle yapabilirsiniz. Kompozisyon bozulabilir bir bileşen içerdiğinden, böyle bir ürünü uzun süre saklamak işe yaramayacaktır.

Gerekli Malzemeler:

çilek - 300 g;
süt - 0,5 l;
jelatin - 30 g;
su - 100 ml;
şeker - 150 g;
tatmak için vanilin.

Dikkat! Süt kaynatılmamalıdır, aksi takdirde tatlının tadı bozulur.

Pişirme teknolojisi:

Yoğunlaştırıcı su ile dökülür. Şiştikten sonra su banyosunda tamamen çözülür.
Süt küçük bir kaba dökülür, 2 yemek kaşığı eklenir. l. sürekli karıştırarak 70 ° C'ye ısıtılmış şeker. Ocaktan alın, soğumaya bırakın.
Yoğunlaştırıcının ½ kısmını süte dökün.
Meyveleri doğrayın, kalan şekeri ekleyin, 3-5 dakika pişirin. Vanilin ve jelatinin geri kalanı eklenir.
Dikkat! Bileşimler katmanlar halinde karıştırılabilir veya doldurulabilir.
Kalıplara dağıtın ve soğutun.

Tatlı kek şeklinde hazırlanır veya kaselere dökülür.

Jelatinli süt kremalı çilekli jöle tarifi

Süt-çilek bileşimi çocuklar arasında çok popülerdir. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

jelatin - 20 g;
süt - 400 ml;
yüksek yağlı krema - 200 g;
vanilin - 10 g;
şeker - 100 g;
çilek - 500-600 g.

Adım adım pişirme süreci:

Yoğunlaştırıcı 100 ml süt içine dökülür. Karıştırın ve şişmeye bırakın.
Kalan süte krema, vanilya, şeker ekleyin ve kaynatın.
Şişen koyulaştırıcı, sıcak karışım içinde çözülür. Kütle iyice karıştırılır.
Meyveler dört parçaya bölünür.
Jöle kalıbını soğuk suyla durulayın, altına 300 g çilek koyun.
Süt-krema karışımının 1 / 3'ünü dökün. Dondurucuda 10 dakika bekletin.
Kıyılmış meyvelerin geri kalanını üstüne dağıtın ve süt karışımını dökün.
Kalıbı streç filmle örtün ve dört saat buzdolabına koyun.

Dondurulmuş jöle bir tabağa serilir.

Tatlı porsiyonlara kesilir, soğutulmuş olarak servis edilir

Çocuklar için iki katmanlı çilekli sütlü jöle

Çocuklar için küçük bir kısım yeterlidir, çünkü meyveler alerjiye neden olabilir. En küçüğü için tatlı rendelenmiş hammaddelerden hazırlanır, büyükler için meyve parçaları ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

süt - 500 ml;
çilek - 0,5 kg;
şeker - 200 g;
jelatin - 30 g;
su - 150 ml.

Nasıl yapılır:

Suyla bir bardağa koyulaştırıcı dökülür. 20 dakika bekletin.
Şekerli süt (100 gr) ocağa konur ve kaynatılır. Ateşten uzaklaştırın. Çözünmüş jelatinin 1/2 kısmını ekleyin, iyice karıştırın.
Meyveler ezilir, şeker eklenir. Kristaller çözülene kadar pişirin. Ocaktan alın ve yoğunlaştırıcının geri kalanını ekleyin.
Berry bileşimi, alt kısımdaki küçük kaplara dökülür, 30 dakika buzdolabına yerleştirilir.
Çıkarın ve üstüne süt karışımını ekleyin.

Kalıplar soğuyana kadar buzdolabına gönderilir.

Katmanlardan elde edilen tatlılar narin, aromatik ve güzel çıkıyor

Saklama hüküm ve koşulları

Konserve jöle bodrumda, yalıtımlı bir balkonda veya +8'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta bir dolapta saklanır. ⁰C bir buçuk yıldan fazla değil. Kutuyu açtıktan sonra tatlı buzdolabına gönderilir. 7-10 gün içerisinde tüketilmelidir. Dondurucuda saklanan ürün 30-40 gün içerisinde kullanılabilir. Süt bileşenleri eklenmiş ürün, bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.

Sonuç

Jelatinli çilekli jöle, uzun süre pişirilmeden hazırlanır, böylece taze meyvelerin tüm besin maddeleri, vitaminleri ve aroması tamamen korunur. Ham maddeleri işlemenin birkaç yolu vardır. Uzun süreli saklama için tatlı sadece çilek ve şekerden hazırlanır. Lezzeti arttırmak için vanilya ekleyebilir, çırpılmış krema ile süsleyebilir veya süt ürünleri ekleyebilirsiniz. Ancak böyle bir tatlılığın raf ömrü çok daha kısadır. Videoda, kış için hasat için klasik bir çilek ve jelatin jöle tarifi gösterilmektedir.