İçerik
Karaçalı, meyveleri ekşi-ekşi bir tada sahip olan, yabani büyüyen bir çalıdır. Meyveler, bitkinin tüm kısımları gibi tıbbi özelliklere sahiptir. Ancak kendilerine has lezzetleri nedeniyle, taze olduklarında pratik olarak tüketilmezler. Ancak yabani eriğin meyvelerine dayanarak kış için reçel, reçel ve meyve suyu yaparlar. Ayrıca dikeni ileride kullanmak üzere kurutabilirsiniz. Bu hasat yöntemi, hasadı uzun süre korumanıza ve her zaman sağlıklı meyvelere sahip olmanıza olanak tanır. Ancak kurutulmuş dikenlerin vitamin ve minerallerin çoğunu tutabilmesi için işlemin doğru yapılması gerekir.
Kurutulmuş ürünün kalori içeriği 54 kcal'dir.
Kurutulmuş çörek otunun tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları
Kurutulmuş karaçalı, tıbbi özelliklerini açıklayan zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Bir vitamin, mineral, tanen, organik asit, diyet lifi ve nişasta kompleksi içerir. Ayrıca, böyle bir preparat çok sayıda monosakkarit, amino asit ve uçucu yağ içerir.
Ürünün iyileştirici özellikleri:
- mikroflorayı geri yükler;
- artan şişkinliği ortadan kaldırır;
- mide bulantısına yardımcı olur;
- yatıştırıcı bir etkiye sahiptir;
- kan damarlarının esnekliğini arttırır;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- karaciğerin, böbreklerin işleyişini normalleştirir;
- prostat adenomunun gelişmesini engeller;
- adet sırasında ağrıyı azaltır;
- metabolik süreçleri hızlandırır;
- balgam boşalmasını teşvik eder;
- ağız boşluğunun iltihaplanmasına yardımcı olur;
- kötü kolesterol seviyesini düşürür.
Kurutulmuş karaçalı meyvelerinin faydalarına rağmen bazı durumlarda sağlığa zararlı olabilirler.
Ana kontrendikasyonlar:
- gastrit;
- ülser;
- midenin artan asitliği;
- bireysel hoşgörüsüzlük.
Kurutma için diken seçimi ve hazırlanması
Hasat için olgun yabanmersini meyveleri kullanmanız gerekir. Zengin bir mor renk tonu ile ayırt edilirler ve mavimsi bir çiçek açarlar. Meyveler Eylül ayında çalı üzerinde olgunlaşır, ancak aynı zamanda dallara iyi yapışır ve parçalanmazlar. Hasat, ilk dondan sonra yapılmalıdır, çünkü tanenler düşük sıcaklıklarda kısmen yok edilir. Bu, meyvelerin daha tatlı hale gelmesine ve burukluklarının azalmasına yol açar.
Kurutma için, tüm elastik meyveleri hasar ve mekanik hasar belirtisi olmadan seçmeniz gerekir. Meyveler başlangıçta ayrıştırılmalı ve tüm saplar çıkarılmalıdır. Daha sonra iyice yıkanmalı, bir kevgir içine koyulmalı ve kalan suyu boşaltmak için yarım saat bekletilmelidir.
Sloe, çekirdekli veya çekirdeksiz kurutulabilir. İkinci seçenekte, bitmiş ürünün raf ömrü önemli ölçüde artar. Kurutmadan önce meyveler ayrıca hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için üzerlerine 3 dakika kaynar su dökün ve ardından çıkarın ve hafifçe kurulayın.
Beyazlatma, yabanmersini meyvelerini yumuşatmaya yardımcı olur. Bir bütün olarak kurutulurlarsa, bu durumda kabukta küçük çatlaklar oluşur ve bu da onlardan nemin buharlaşmasını önemli ölçüde hızlandırır. Kemikleri almanız gerekiyorsa, ağartma bu prosedürü büyük ölçüde basitleştirir.
Kurutulmuş çörek otu verimi, doğal hammaddelerin% 25'idir.
Evde dikenler nasıl kurutulur
Karaçalı meyveleri evde açık havada, fırında ve elektrikli kurutucuda kurutabilirsiniz. Bu yöntemlerin her birinin dikkat etmeniz gereken kendine has özellikleri vardır.
Açık havada dikenleri kurutmak
Bu tür bir kurutma için büyük, derin bir fırın tepsisi hazırlamalı ve üzerine meyveleri tek kat halinde dökmelisiniz. Gazlı bezi üstüne çekin ve sineklerin ve eşekarısının oturmaması için sabitleyin. Fırın tepsisini gün boyunca güneş ışığına maruz kalacak şekilde yerleştirin. Geceleri, iş parçasının odaya getirilmesi, böylece meyvelerin nemlenmemesi önerilir.
Meyveleri büyüklüklerine göre 4-5 gün güneşte kurutmanız gerekir. Bu süre zarfında, nemin onlardan eşit şekilde buharlaşması için periyodik olarak çevrilmeleri gerekir. Ardından iş parçasını gölgeye aktarın ve 3-4 gün daha kurutun.
Kurutulmuş meyveler dokunulamayacak kadar sert ve sert olmalıdır. Kurutulmuş dikenler elde etmek için, iş parçasının temiz havada kalma süresi yarıya indirilmelidir.
Kurutulmuş dikenler basıldığında parmaklara yapışmamalıdır
Fırında dikenler nasıl kurutulur
Bir fırın kullanarak nem buharlaşma sürecini önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz. Ancak bu durumda, prosedür belirli bir sıcaklık rejimini gözlemleyerek birkaç aşamada gerçekleştirilir.
Pişirme süreci:
- Bir fırın tepsisi hazırlayın.
- Parşömen kağıdıyla örtün.
- Ham maddeleri tek kat halinde düzenleyin.
- Fırını 50 dereceye ısıtın.
- Dikenli bir fırın tepsisine 4 saat boyunca yerleştirin.
- Ardından fırını kapatın.
- Meyveleri 5 saat kuru bir yerde bırakın.
- İkinci adımda fırını 70 dereceye ısıtın.
- Meyveleri iyice karıştırın.
- 4 saat daha fırına koyun.
- Çıkarın ve 4 saat kuru bir yerde saklayın.
- Üçüncü aşamada kurutma modunu 75 dereceye çıkarın.
- Dikenleri yumuşayana kadar fırında tutun, bu yaklaşık 2-3 saattir.
Tüm pişirme işlemi boyunca fırın kapısı aralık bırakılmalıdır.
Dikenleri elektrikli kurutucuda kurutma
Elektrikli bir kurutucu da pişirme sürecini basitleştirmeye yardımcı olur. Bu durumda, işlem aynı zamanda ham maddeden nemin homojen buharlaşması için gerekli olan birkaç aşamada gerçekleştirilmelidir.
Pişirme süreci:
- Meyveleri tepsilere tek kat halinde düzenleyin.
- Elektrikli bir kurutucu koyun, modu 45-50 dereceye ayarlayın.
- 3-4 saat dayanır.
- Hammaddeli paletleri çıkarın.
- 2-3 saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Bir sonraki kurutma aşamasında sıcaklığı 60 dereceye yükseltin.
- Çilekleri karıştırın ve tepsileri yeniden düzenleyin.
- 3-4 saat kurutun.
- İş parçasını çıkarın ve 4 saat ara verin.
- Gelecekte, modu 75 dereceye yükseltin.
- Tekrar karıştırın ve paletleri değiştirin.
- Yaklaşık 4 saat pişene kadar bu sıcaklıkta tutun.
Kurutulmuş dikenler sızmamalı
Kurutulmuş dikenler nasıl saklanır
İş parçasını kumaş torbalarda, kağıt torbalarda ve karton kutularda saklayabilirsiniz. Kuru dikenleri karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Gerekli koşullar: +20 dereceden yüksek olmayan sıcaklık ve% 65-70 içindeki nem.
Bütün kurutulmuş meyvelerin raf ömrü 1 yıldır ve çekirdeksiz meyveler - 24 aydır. Depolama sırasında keskin sıcaklık değişikliklerine izin verilmemeli ve doğrudan güneş ışığına maruz kalma engellenmelidir.
Kurutulmuş dikenler uygulamak
Bitmiş ürün yemek pişirme ve tıbbi amaçlar için kullanılabilir. Aslında, yararlı bileşenlerin çoğu kurutulmuş iş parçasında korunur.
Tern yemek pişirmek için kullanılır:
- komposto;
- et suyu;
- kvass;
- güçlendirilmiş tentür.
Kurutulmuş çekirdeksiz dikenler müsli ve hızlı kahvaltılarda olduğu gibi turta dolgusu olarak da kullanılabilir.
Sonuç
Dikenler farklı şekillerde kurutulabilir, ancak bundan bağımsız olarak nihai ürün vitamin ve minerallerin çoğunu tutar. Bu nedenle, böyle bir hazırlık, dondurma ve korumanın aksine, daha kullanışlıdır. Ve bitmiş ürün yemek pişirmede ve geleneksel tıpta kullanılabilir. Bununla birlikte, uygun depolamanın sağlanması önemlidir.
