Kurutulmuş porcini mantarı: nasıl pişirilir, en iyi tarifler

Kurutulmuş porçini mantarı pişirmek eğlenceli bir yemek deneyimidir. Eşsiz mantar aroması ve lezzet zenginliği, ormanın bu hediyelerinden hazırlanan yemeklerin başlıca avantajlarıdır.

Champignon çorbasına kuru porçini mantarı eklemek olağanüstü lezzet katacaktır.

Porcini mantarı haklı olarak kral olarak kabul edilir. Yüksek protein içeriği onları çok tatmin edici ve sağlıklı kılar. Küçük miktarlarda bile soslara veya çorbalara eklenen ürün, yemeklere özel bir tat ve harika bir aroma verecektir.

Kuru porçini mantarı nasıl pişirilir

Beyaz mantar (boletus) - bitkisel protein miktarı için ormanın hediyeleri arasında rekor sahibi. Haşlanır, salamura edilir, kızartılır, kurutulur ve dondurulur. Kurutulmuş porçini mantarlarından yemek pişirmek için birçok tarif var.

Özel kurutucularda veya gölgeli, iyi havalandırılmış bir alanda kurutulur. Kurutulmuş çöreklerin raf ömrü, gerekli şartlara uyulması ve aynı zamanda aromasını kaybetmemesi şartıyla 12 aydır. Besleyici ve lezzetli bir yemek hazırlamak için kurutulmuş porçini mantarlarını nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

Daha fazla kullanmadan önce ürünü zorunlu ıslatma ile hazırlayın. Kuru malzemeler bir tabağa konur ve üzerine soğuk veya sıcak su dökülür. Islatma süresi, hazırlama yöntemine bağlıdır ve 20 dakika ile 6 saat arasında değişir.

Islatıldıktan sonra porçini mantarları kaynatılmalıdır. Çörek gelecekte kızartılacaksa, onları kaynatmanıza gerek yoktur. Profesyonel aşçılar, ıslatma için soğuk süt kullanmanızı tavsiye eder. Bu durumda yemekler daha aromalı ve doyurucudur.

Mantarlar şiştikten sonra bir kevgir veya eleğe konulmalı ve sıvının süzülmesine izin verilmelidir. Mantarların kaynatılması, büyüklüğüne bağlı olarak 20 ila 60 dakika sürecektir. Tencerenin dibine batınca pişirme durdurulur, ürün sudan çıkarılır.

Asıl zorluk, bir ürün seçiminde yatmaktadır. Kurutmadan önce mantarların durumunu belirlemek zor olabilir. Ormanda bağımsız olarak toplanan veya kişisel bir arsada yetiştirilen orman hediyelerini kullanmak daha iyidir. Yemek pişirmek için eski kopyaları kullanırsanız, yemek lezzetli olmayacaktır.

Bu tür yemekler hazırlandığı gün tüketilmelidir. Bir gün sonra tadı kaybolur ve 2 gün sonra hazımsızlık olabilir.

Kurutulmuş porçini mantarı tarifleri

Kuru porçini mantarından yapılan yemek tariflerini seçmeden önce, ana bileşenin faydalı özelliklerini öğrenmelisiniz. Çok miktarda bitkisel protein hızlı tokluğa katkıda bulunur. Mantar yemeklerini yedikten sonra açlık hissi hemen gelmeyeceği için ürünün sindirimi uzun zaman alır.

Boletus'un düşük glisemik indeksi vardır, bu da kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde artırmadıkları, pankreası yüklemedikleri anlamına gelir. Mantarlı tabaklar diyet yemeklerinde kullanılmaz. Ancak diyabet hastalarının diyetine dahil edilebilirler.

Ürün, PP vitaminleri, B grubu, amino asitler ve bol miktarda lif içerir. Azotlu maddeler mide suyunun salgılanmasına katkıda bulunur. Sindirimi uyarmak için et suyu tavsiye edilir. Yemekler düşük kalorilidir ve kilolarına önem verenler tarafından yenebilir.

Kimyasal bileşim açısından en yararlı olanı, kuru çöreklerin et suyu ve çorbalarıdır. Bu tür yemekler bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. En iyi öğle veya akşam yemeği için servis edilir. Mantarlar, hafif bir yatıştırıcı (hipnotik) etki ile sinir sistemini sakinleştirir.

Porcini mantarlarının bu tür süreçleri uyardığına dair bir görüş var:

  • kan inceltme;
  • lenfositlerin aktivasyonu (daha sonra alfa-interferon üretimi ile);
  • kanser hücrelerinin büyümesinin engellenmesi;
  • B vitaminleri nedeniyle sinir sistemini güçlendirmek.

Mantar ikramları, genellikle dini oruçlarda pişirilen yağsız bir besindir. Lezzet zenginliği açısından, bu tür yemekler etlerden daha aşağı değildir, uzun süre tokluk hissi verir.

Daha sonra, kurutulmuş beyaz mantarlardan çeşitli yemekler hazırlamak için tarifler düşünüyoruz - basit ve popüler, bu da herhangi bir masa için değerli bir dekorasyon olacak.

Kurutulmuş porçini mantarı çorbası

Klasik tarife göre kısa sürede kuru porçini mantarından enfes aromalı lezzetli bir çorba hazırlanır. Bir yemek pişirmek zor değildir, herhangi bir acemi hostes bu süreçle baş edebilir.

Çorba yapmak için ürün seti mütevazı ve uygun fiyatlıdır.

Çorbanın kalori içeriği 39,5 kcal'dir.

BJU:

Proteinler - 2.1 g.

Yağ - 1.1 g.

Karbonhidratlar - 5,4 g.

Hazırlama süresi 30 dakikadır.

Pişirme süresi - 1 saat.

Kap Başına Porsiyon - 10.

Malzemeler:

  • kuru porcini mantarları - 200 g;
  • soğan ve havuç - 1 adet. orta boy;
  • sarımsak - 1 diş;
  • patatesler - 4 adet;
  • tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • dereotu - 5 g;
  • tatmak için biber ve tuz.

Adım adım tarif:

  1. Ormanın hediyelerini durulayın, su ilave edin ve yarım saat şişmeye bırakın. Dikkatlice çıkarın, infüzyonu dökmeyin.
  2. Eritilmiş tereyağı ile bir tavada ince doğranmış soğanları kızarana kadar kızartın.
  3. Rendelenmiş havuçları soğanlı bir tavaya koyun, karabiber ekleyin. Fry.
  4. Hazır çörekleri sebzeli bir tavaya koyun, orta ateşte 10 dakika kızartın.
  5. Islatma için kullanılan suya kaynar su ilave edilir, böylece sıvının hacmi 2 litre olur. Patates küplerini ve karışımı tavadan sıcak et suyuna gönderin, 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce (yaklaşık 5 dakika) ince kıyılmış sarımsak, defne yaprağı, taze veya kuru dereotu ekleyin. Tat vermek için tuz.
  6. Hazır çorbayı kapağı kapalı olarak ocakta birkaç dakika demlendirin. Sonra yemeği masaya servis edebilirsiniz.

Patatesli kızarmış kuru porçini mantarı

Kuru çörek ile kızarmış patateslerin kalori içeriği 83 kcal'dir. Tarif 6 porsiyon içindir. Pişirme süresi - 1 saat.

Çanak her gün veya hatta şenlikli bir masayı süsleyecek.

Malzemeler:

  • kurutulmuş mantarlar - 300 g;
  • patatesler - 700 g;
  • bitkisel yağ - 50 g;
  • ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
  • su - 1 yemek kaşığı;
  • maydanoz - ½ demet.

Adım adım tarif:

  1. Kurutulmuş boşlukları yarım saat bekletin. Süre geçtikten sonra gerekirse çıkarın ve kesin. Soyulmuş patatesleri dilimlere ayırın.
  2. Mantar parçalarını bir tavaya koyun, üzerlerine bir bardak su dökün ve su buharlaşana kadar pişirin. Ekşi krema ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Onları bir kaseye koyun.
  3. Patatesleri bitkisel yağda aynı tavada kızartın. Yemeğin tadına bakmak için karabiber ve tuz ekleyin. Bitmiş patateslere mantar ekleyin, hafifçe karıştırın, istenirse bileşime doğranmış maydanoz ekleyebilir, kapağı kapatabilir ve ısıtmayı kapatabilirsiniz.

Ekşi krema ile kurutulmuş porçini mantarı

En lezzetli ve aromatik yemeklerden biri ekşi krema ile kurutulmuş porçini mantarıdır. Pişirme işlemi çok zaman alacak, ancak sonuç buna değer.

Tereyağı eklemek hassas tadı artıracaktır.

Malzemeler:

  • kuru mantarlar - 300 g;
  • soğan - 1 adet;
  • dereotu - 3 dal;
  • kızartma yağı - 2 yemek kaşığı. l;
  • ekşi krema - 200 g;
  • tatmak için biber ve tuz.

Adım adım tarif:

  1. Kurumayı 2 saat suda bekletin.
  2. Boletus mantarlarını 40 dakika kısık ateşte kaynatın. Rastgele kesin. Ardından suyu boşaltmak için bir kevgir içine katlayın.
  3. Soğanı soyup doğrayın.
  4. Bitkisel yağda kızarıncaya kadar boletusu bir tavada kızartın, ardından soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
  5. Tencerenin içindekilerin üzerine ekşi krema dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Kapak kapalıyken 7 dakika karıştırın ve pişirin.
  6. Dereotu ince ince doğrayın. Ateşten çıkarmadan önce üzerine serpin. 5 dakika demlensin. Garnitürle birlikte veya ayrı bir tabak olarak ılık olarak servis yapın.

Kurutulmuş porçini mantarlı salata

Salata için kurutulmuş porçini mantarına ek olarak, her buzdolabında bulunan ürünlere ihtiyacınız olacak. Yemeğin çok lezzetli, yüksek kalorili ve alışılmadık derecede aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

Festival masası için güzel sunum önemlidir

Malzemeler:

  • kurutulmuş çörek - 100 g;
  • süt - 100 ml;
  • su - 100 ml;
  • haşlanmış yumurta - 4 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • sert peynir - 100 gr;
  • mayonez - 200 gr.

Adım adım tarif:

  1. Çörekleri bir kaseye koyun, üzerini tamamen örtecek şekilde sütün üzerine dökün. Gerekirse su ekleyin. 1-2 saat ısrar et.
  2. Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın. Soğanı doğrayın. Kuru ürün ıslanırken soğanı bir tavada soteleyin.
  3. Islatılmış mantarları durulayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanlı bir tavaya koyun, tuz, karabiber ekleyip ara sıra karıştırarak 15 dakika kızartın.
  4. Tavanın içindekileri bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın. Yumurta akı, sarısı ve peynir - ince bir rende üzerinde ayrı ayrı rendeleyin.
  5. Bu şekilde bir puf salatası hazırlayın: bir mantar tabakasını mayonezle kaplayın, bir rendelenmiş protein tabakası koyun. Her katman mayonez ile hafifçe kaplanmalıdır. Yumurta akı tabakasının üzerine bir kat peynir koyun. Salatanın üstüne rendelenmiş yumurta sarısı serpin.

Salatayı kendi isteğinize göre sebzeler, zeytinler, otlar ile süsleyebilirsiniz. Soğutulmuş hizmet.

Kurutulmuş porçini mantarlı makarna

İtalyan gurme mutfağı sevenler ev yapımı makarnayı beğeneceklerdir. Klasik yöntem, taze çörek kullanımını içerir, ancak her mevsimde kurutulmuş porçini mantarından İtalyan makarnası yapabilirsiniz.

Her mevsim kurutulmuş porçini mantarından İtalyan makarnası yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • kuru porcini mantarları - 300 g;
  • kısa makarna - 250 g;
  • soğan - 1 orta boy kafa;
  • sebze suyu - 150 ml;
  • tuz (deniz tuzu almak daha iyidir) - 1.5 çay kaşığı;
  • zeytinyağı - 30 gr.

Adım adım tarif:

  1. Kurutulmuş çörek yarım saat sıcak suda bekletin.
  2. Makarna pişirmek için tuzlu su. Soğanı doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın.
  3. Mantarları dilimler halinde kesin ve tavaya gönderin. Soğanla 7 dakika kızartın.
  4. Biraz sebze suyunu dökün (ıslatmak için kullanılan suyu kullanabilirsiniz) ve doğranmış maydanozu ekleyin. Düşük ateşte kapalı olarak pişirin.
  5. Makarnayı aldente haline getirin ve bir kevgir içine atın. Tavaya gönderin, kapağın altında ısınmasına izin verin.
  6. Yemeğe gerçek bir İtalyan "sesi" vermek için rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.

Kurutulmuş porçini mantarlı patates güveç

Bir aile ile akşam yemeği için mükemmel bir çözüm mantarlı patates güvecidir.

Doyurucu mantar aromalı yemek, şenlikli bir öğle veya akşam yemeğinin dekorasyonu olabilir.

Malzemeler:

  • kuru mantarlar - 200 g;
  • patatesler - 0,5 kg;
  • yumurta - 2 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • mayonez - 2 yemek kaşığı. l;
  • tatmak için biber ve tuz.

Adım adım tarif:

  1. Pişirmenin ilk adımı kuru malzemeleri 1-2 saat bekletmektir. Islatıldıkları suyu boşaltın. Bir tencereye tatlı su dökün ve içindeki mantarları yarım saat pişirin.
  2. Çörek kaynarken soğanı doğrayın ve bir tavada kızartın. Mantar ekleyin. Karışımı hafifçe kızarana kadar kızartın.
  3. Patates püresinde olduğu gibi patatesleri soyun ve kaynatın. Bir ezme veya blender ile ezin.
  4. Bir fırın kabına yağ sürün. Patates püresinin yarısını katmana ayırın. Mayonezle örtün ve hazır mantar ve soğanları ekleyin. Patateslerin diğer yarısını üstüne yayın.
  5. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Patates tabakasının üstüne dökün. Formu önceden ısıtılmış fırına 25 - 30 dakika gönderiniz. 180 derecede pişirin.5 ila 10 dakika bekletin, ardından güveci dikkatlice kalıptan çıkarın.

Kurutulmuş porçini mantarlı yulaf lapası

Geleneksel yulaf lapası tarifini değiştirerek menüyü çeşitlendirebilir ve sağlıklı bir yağsız yemek hazırlayabilirsiniz. Porçini mantarı ile çoğu tahıldan yulaf lapası pişirebilirsiniz: karabuğday, darı, inci arpa.

Kurutulmuş porçini mantarlı pirinç lapası - doğru beslenmenin taraftarları için bir yemeğin çeşidi

Malzemeler:

  • kuru mantarlar - 40 g;
  • pirinç - 1 yemek kaşığı;
  • yay - 1 büyük kafa;
  • bitkisel yağ - 50 g;
  • tatmak için biber ve tuz.

Adım adım tarif:

  1. Kuru çörek su ile 1-2 saat dökün. Sudan çıkarın. Yumuşayana kadar kaynatın.
  2. Pirinci birkaç kez durulayın ve yarıya kadar pişene kadar kaynatın.
  3. Bitkisel yağda bir tavada kızarana kadar ince doğranmış soğanı kızartın.
  4. Mantarları aynı tavaya koyun, karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Pirinci dökün, mantarların kaynatıldığı bir kepçe et suyuna dökün. Yemeğe biber ve tuz ekledikten sonra tahıllar hazır olana kadar pişirin.

Kurutulmuş porçini mantarı sosu

Mantar sosu, herhangi bir garnitüre olağanüstü bir aroma ve enfes bir tat verebilir. Bu tür bir ekleme etin tadını vurgulayacak, yemeği baharatlı hale getirecektir.

Mantar sosu olağanüstü bir aroma ve nefis bir tattır.

Malzemeler:

  • kurutulmuş porçini mantarı - 30 g;
  • soğan - 1 adet;
  • tereyağı - 100 g;
  • buğday unu - 30 g;
  • mantar suyu - 600 ml;
  • tuz, öğütülmüş beyaz biber - tatmak.

Adım adım tarif:

  1. Kuru mantarları 4 saat suda bekletin. Sonra şişmiş mantarları tuzsuz aynı suda kaynatın. 1 saat yemek yapmalısın.
  2. Haşlanmış beyazı doğrayın, suyu süzün.
  3. Kuru bir tavada unu altın rengine getirin, sürekli karıştırın. Yağı ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Et suyunu dökün, karıştırın, 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynatın.
  4. Ayrı bir tavada soğanları soteleyin, üzerine mantar ekleyin. Karışımı kaynayan bir et suyuna dökün, tuz ve beyaz biber ekleyin. 1-2 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Sos hazır.

Kurutulmuş porçini mantarından havyar

Klasik tarife göre kuru çörek otundan havyar yapmak zor değil. Ana yemeklere ilave olarak servis edilebilir ve sandviçlerde kullanılabilir.

Kuru porçini mantarlı havyarlı sandviçler

Malzemeler:

  • kuru çörek - 350 g;
  • soğan - 2 adet;
  • bitkisel yağ - 100 g;
  • sarımsak, tuz, karabiber ve diğer baharatların tadına bakın.

Adım adım tarif:

  1. Bu tarif için suda kuruma süresi 4 ila 5 saattir. Suyu boşaltın, yumuşayana kadar başka suda kaynatın.
  2. İnce doğranmış soğanları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Haşlanmış mantarları tavaya ekleyin ve karışımı 15 dakika kısık ateşte pişirin.
  3. Yemeğe baharat, tuz ve karabiber ekleyin. Havyarı bir karıştırıcıyla soğumaya bırakın ve öğütün.

Kurutulmuş porçini mantarının kalori içeriği

Besleyici ürün, tüm lezzet zenginliğine rağmen, nispeten az kalori içerir. Uzun süre emilir ve bu nedenle dolgunluk hissi, uzun süre atıştırmalık yapmanıza izin verir.

Kurutulmuş porçini mantarından yapılan hemen hemen tüm yemekler düşük kalorilidir. Ürün bitkisel protein açısından zengindir. Besin özellikleri bakımından ete en yakın olanıdır.

Kalori içeriği - 282 kcal. İçerir:

  • proteinler - 23.4 g;
  • yağlar - 6,4 g;
  • karbonhidratlar - 31 g.

Sonuç

Kurutulmuş porçini mantarı farklı şekillerde pişirilebilir. Ürünü hazırlamak için algoritmalar ilk aşamalarda benzerdir. Ham maddeler ön ıslatmaya tabidir. Kuru mantarlar tahıllar, çorbalar, soslar, pilav, et jölesi ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanılır.

Geri bildirimde bulunun

Bahçe

Çiçekler

İnşaat