Kurutulmuş dut: kullanışlı özellikler

Dut, insanlar için bir diğer önemli üründür. Kurutulmuş dutun faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları eski çağlardan beri bilinmektedir. Ayrıca kurutulmuş dut ağacı, taze muadiline göre daha faydalı özelliklere sahiptir. Her biri kendine has özelliklere sahip birçok dut çeşidi vardır. Dut ağacının hasadı da özel bir hazırlık gerektirir.

Kurutulmuş dutun yararları ve zararları

Dut ağacının özelliklerinden bahsetmeden önce ne olduğunu anlamalısınız. Dut, çok yıllık bir dut ağacının meyvesi olarak anlaşılmaktadır. Çeşitli dut ağacı çeşitleri vardır. Açıklama herkes için hemen hemen aynı, türler renk ve koku bakımından farklılık gösterir. Dut, 5 katlı bina yüksekliğinde bir ağaçtır. Yapraklar lob şeklindedir. Meyveler 0,03 m uzunluğunda taş olup, renkleri beyaz ve açık kırmızıdan koyu maviye kadar değişmektedir. Dut ağacı en az 200 yıl yaşar. Yaklaşık 500 yaşında olan daha eski bitkiler de var.

Şimdi 15'ten fazla dut türü yetiştirildi. Doğu ve Güneydoğu Asya, Hindistan, Çin, Afrika ve Kuzey Amerika tropikleri boyunca dağıtılırlar.

Kompozisyon

Kuru dutun, taze bir ürününki gibi faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları, yapısında bulunan bileşenlere bağlıdır.

Dut şunları içerir:

• vitaminler: A, B, C, H, PP;
• eser elementler: potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, demir;
• doğal lifli gıda katkı maddeleri;
• şekerler ve yağlar;
• organik asitler: malik, fosforik ve sitrik;
• resveratol.

Tüm bu bileşiklerin karmaşık etkisi, ürünün etkisinin olumlu ve olumsuz yönlerini belirler.

Yarar

Çoğu zaman, iç pazarın genişliğinde, maksimum faydalı özelliklere sahip olan beyaz kuru dut vardır:

1. Dut bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olarak vücudun çeşitli bulaşıcı hastalıklara karşı direncini arttırır.
2. Ayrıca özellikle kurutulmuş dut, genitoüriner sistemi ve gastrointestinal sistemi normalleştirmeye yardımcı olur.
3. Metabolik süreçler geri yüklendiğinden, vücudun bir bütün olarak dış ve iç durumu artar.
4. Dut, çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Antibakteriyel, analjezik, antiseptik ve antioksidan etkilere sahiptir.

Kuru dutun da bazı faydaları ve zararları vardır. Kardiyovasküler sistem, dysbiosis ve obezite hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde kullanılırlar.

Ayrıca dut ağacının bu kısımlarından elde edilen meyve suyu zatürre ve bronşiyal astım için kullanılmaktadır.

Zarar

Tüm olumlu özelliklerine rağmen dutun dezavantajları vardır. Çok miktarda dut tüketildiğinde vücutta yan alerjik reaksiyonlara ve ishale neden olabilir. Ek olarak, ürün diğer bileşenlerle iyi karışmaz.

Uygulama

Dut, özellikle kurutulmuş dut tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır: sadece kapsüller, tabletler değil, aynı zamanda tentürler, yağlar ve şuruplar ve çocuklar için çiğneme hapları da hazırlanmaktadır.

Yemek pişirmede de ayrı bir ürün olarak kullanılır; sadece çaylar değil, alkollü içecekler de hazırlanır.

Kurutma için hammadde tedarikine ilişkin kurallar

Bu eşsiz bitki için meyve toplama zamanı minimumdur - temmuzdan ağustos ayına kadar. Dut meyvelerinin bir an değil olgunlaşması nedeniyle meyveler birkaç adımda hasat edilir. Üstelik kurallar en basit olanıdır:

1. İlk çiğden sonra sabah hasat etmek daha iyidir.
2. Hava kuru ve tercihen güneşli olmalıdır.
3. Kolaylık sağlamak için kumaşı ağacın altına yaymak daha iyidir.
4. Olgun meyveleri koparmak için bir sopayla kabuğa hafifçe vurun. Ancak o zaman bunları bir kaba dökün.

Meyvelerin yanı sıra yapraklar da hasat edilir. Bunun için en iyi dönem yaz başıdır. Herhangi bir zarar görmeden sağlıklı, bükülmüş yapraklar seçmemelisiniz. Dalları kırmamak daha iyidir.

Kabuk ayrıca kaynatma işlemlerinde de kullanılır. Dutun diğer kısımlarından farklı olarak her zaman hasat edilebilir. Bunu yapmak için, keskin bir bıçakla farklı ağaçlardan küçük kabuk alanlarını kesin.

Kurutmadan önce hazırlık çalışmaları

Dut ağacının farklı kısımları farklı şekillerde hazırlanır.

Meyveler, olgunlaşmış örnekleri ve fazla döküntüyü kaldırarak ayrılmalıdır. Onları yıkamak gerekli değildir, ancak bir kez soğuk sudan geçirmeye değer. Daha sonra oda sıcaklığında 2 saat havlu üzerinde iyice kurutulmaları gerekir.

Yapraklar da aynı şekilde pişirilmelidir.

Kurutmadan önce kabuğu hazırlamaya hiç gerek yoktur.

Dut nasıl kurutulur

Dut ağaçları farklı şekillerde kurutulabilir.

Havada

Meyveler güneşli havalarda tel raflarda kurutulmalıdır. Ve akşamları odaya getirilmeleri gerekiyor ve sabah tekrar havaya çıkarılmaları gerekiyor. Kuruma süresi yaklaşık 2-3 hafta olacaktır.

Dut yapraklarını gölgede kurutup kurutun. Ayrıca çürümeyi önlemek için günde 3 defa ters çevrilmelidir.

Kabuk nerede kurutulacağını umursamıyor. Oda sıcaklığında süre 10 gündür.

Fırında

Bu yöntemden önce dutlar 2 gün havada kurutulmalıdır. Meyveleri fırın kağıdıyla bir fırın tepsisine koyun ve 20 saat boyunca 40 derece sıcaklıkta fırına gönderin. Dut meyvesini 2 saatte bir karıştırın. Ayrıca fırın kapağı havalandırma için açık tutulmalıdır.

Yapraklar aynı şekilde kurutulabilir, sadece her 30 dakikada bir karıştırmak gerekir.

Elektrikli kurutucuda

Bu durumda, meyveleri 6-8 saat boyunca 40 derecelik bir sıcaklıkta cihaza dökün ve ardından sıcaklığı 50 dereceye yükseltin. Genelde dut meyvelerinin 20 - 25 saat kurutulması gerekir.

Dut yaprakları 40 derece sıcaklıkta 3-4 saat kurutulmalıdır.

Kurutulmuş dut tarifleri

Dutun pişirmede kullanılmasının farklı yolları vardır.

Pandispanya

12 porsiyon başına bileşen sayısı alınır. Pişirme süresi 1,5 gündür.

Malzemeler:

• yumurtalar - 6 adet;
• un, şeker - her biri 0,2 kg;
• tadına bakmak için tuz;
• lor peyniri - 0,45 kg;
• krem - 0.2 l;
• pudra şekeri - 0.15 kg;
• kurutulmuş dut - 0.05 kg;
• çilek, kivi - her biri 0,08 kg;
• siyah frenk üzümü - 0,02 kg.

Metodoloji:

1. Yumurtaları hazırlayın: sarıları beyazlardan ayırın. Her bir parçayı kum kütlesinin yarısı ile - beyaz homojen bir kütleye kadar sarıları ve beyazları - kabarık köpüğe kadar çırpın.
2. Protein kütlesinin üçte birini yumurta sarısına ekleyin. Karıştırın. Unu elemek. Karıştırın.
3. Kalan protein ve tuzu ekleyin. Karıştırın.
4. Hamuru parşömenli bir kalıba koyun ve 180 derece sıcaklıkta yarım saat fırına koyun.
5. Sünger keki kalıptan çıkarın ve folyoya sarın. Bir günlüğüne bırakın.
6. Kremi hazırlayın. Krema ve süzme peyniri pudra şekeri ile ayrı ayrı çırpın. Sonra hepsini ayrı bir kapta karıştırın.
7. Bisküviyi 3 parçaya bölün ve her tarafını krema ile bolca yağlayın.
8. Üst kısmı meyveler ve meyvelerle süsleyin. Kiviyi önceden soyun ve ince ince doğrayın, meyveleri durulayın ve kurutun.
9. Pastayı 10 saat buzdolabına gönderin.

Reçel

Tarif 10 porsiyon içindir. Pişirme süresi 2 saattir.

Malzemeler:

• şeker - 1,5 kg;
• kurutulmuş dut - 1 kg;
• sitrik asit - 0.002 kg;
• su - 0,2 l.

Metodoloji:

1. Şurubu hazırlayın: kumu suda eritin ve kaynatın.
2. Dut ağacını durulayın ve kurutun.
3. Dutu şurupla karıştırın ve gaza koyun. Kaynatın, soğumaya bırakın. Tekrar et.
4. Tekrar kaynatın. Sitrik asit ekleyin.
5. Kaynama.
6. Hazır olup olmadığını kontrol edin: damla yayılmamalıdır.
7. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Hazır reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Sakin ol. Buzdolabına koyun.

Şarap

30 porsiyon yapar. Yemek pişirme yaklaşık 45 gün sürer.

Malzemeler:

• kurutulmuş dut - 2 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 5 l;
• şarap (tercihen beyaz) - 1 l;
• tarçın - 0,03 kg.

Metodoloji:

1. Dut bir gün bırakılmalıdır. Sonra suyunu onlardan sıkın.
2. Meyve suyuna şeker ve tarçın ekleyin. 7 gün mayalanmasına izin verin.
3. Suyu ayrı bir kaba süzün. Beyaz şarabı ekleyip karıştırın.
4. Bu solüsyonun 2 hafta demlenmesine izin verin.

Şişelere dökün.

Kurutulmuş dutun kalori içeriği

Ürünün kalorisi yüksektir - 100 gr kurutulmuş dut başına 375 kcal vardır. Aynı zamanda, proteinler - 10 g, yağlar - 2,5 g, karbonhidratlar - 77,5 g.

Kontrendikasyonlar

Dut meyvelerini kullanmayı reddetmenin ilk nedeni, insan vücudunun bu ürünün bazı bileşenlerine karşı alerjik hoşgörüsüzlüğüdür. Ayrıca şeker hastalığı veya hipertansiyonu olan kişiler için dut fazla miktarda tüketilmemelidir.

İlaçların etkisini ciddi şekilde etkileyebileceğinden dut kullanımını ilaçlarla birleştirmeyin.

Saklama hüküm ve koşulları

Bitkinin ayrı kurutulmuş kısımları yaklaşık bir ay saklanır, ancak bulaşıklarda raf ömrü bir yıla çıkar.

Meyveler cam kaplarda, yapraklar karton kutularda saklanmalıdır. Kabuğu öğütmek ve kapalı kavanozlara dökmek daha iyidir. Dut yemekleri için plastik kaplar ve cam kavanozlar, şişeler kullanmak daha iyidir.

Sonuç

Kurutulmuş dutun faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları herkes tarafından bilinmelidir. Dut kullanımı ve ondan yemeklerin hazırlanması, bu işlemlerin tüm kurallarına uyulmasını gerektirir.

Önerilen girişler

Evde kuru erik

Evde şekerlenmiş kavun

Evde kurutulmuş şeftali

Kuru incir: vücuda yararları ve zararları

Aronia kuru üzüm

Yaban mersini nasıl kurutulur

Evde kuru armut

Fırında armut nasıl kurutulur

Evde fesleğen nasıl kurutulur