İçerik
Kış için mantar toplamanın birçok yolu vardır, bu da genellikle seçimde zorluklara yol açar. Kurutulmuş istiridye mantarı soruna mükemmel bir çözüm olacaktır. Kurutarak hasat, mantarları uzun süre korumanıza ve ardından onlarla ilk kursları, atıştırmalıkları, sosları ve ezmeleri yapmanıza izin verecektir. Cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda saklanmaları gerekir.
Kış için istiridye mantarını kurutmak mümkün mü
Diğer yenilebilir mantarlar gibi istiridye mantarları da kurutulabilir. Üstelik bu işlem, diğer şekillerde kış için hasattan daha basittir. Kurutulmuş meyve gövdeleri tadı korur, böylece gelecekte çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler.
Bir diğer önemli avantaj ise uzun raf ömrüdür. Optimal koşullar altında, kurutulmuş meyve gövdeleri birkaç yıl kullanılabilir durumda kalacaktır. Bu nedenle, bu hasat seçeneği şüphesiz tüm mantar severler için uygundur.
Kurutmak için istiridye mantarı nasıl hazırlanır
Hasat edilmiş veya elde edilmiş meyve gövdeleri dikkatli bir hazırlık gerektirir. Elbette istiridye mantarları hasattan hemen sonra kurutulabilir, ancak bu durumda raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır.
Her şeyden önce, istiridye mantarlarının kontaminasyondan temizlenmesi gerekir. Bunu yapmak için suyla bir kaba konur, mutfak süngeri veya yumuşak bir fırça ile silinir. Ancak o zaman meyve veren cisimler kusurlar ve hasarlar için dikkatlice incelenmelidir. Bulunursa, etkilenen alan kesilir.
Örnekler büyükse, bacaklar kapaklardan ayrılmalıdır. Küçüklerse, bütün olarak kurutulabilirler.
Evde istiridye mantarı nasıl kurutulur
Kurutulmuş mantar yapmanın birkaç yolu vardır. Seçim yaparken, uygun mutfak gereçlerinin mevcudiyetini dikkate almalısınız. Kurutulmuş meyve gövdeleri, hazırlama yöntemine bakılmaksızın aynı tada sahiptir. Bununla birlikte, iş parçasının raf ömrü, ısıl işlem yönteminin ne kadar doğru seçildiğine bağlıdır. Bunu akılda tutarak, en iyi kurutulmuş istiridye mantarı tarifleri düşünülmelidir.
Fırında
Herkesin fırınlı ocağı olduğu için bu en uygun ve uygun fiyatlı yoldur. İstiridye mantarları çok hızlı bir şekilde hazırlanır ve ardından hemen kalıcı bir saklama yerine aktarılabilir.
İhtiyacın olacak:
- istiridye mantarı;
- fırın tepsisi;
- parşömen kağıdı;
- tahta örgü iğneleri;
- 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Kurutma, istiridye mantarındaki yararlı maddeleri, vitaminleri ve mikro elementleri korur
Pişirme adımları:
- Bir fırın tepsisine bir parça parşömen kağıdı koyun (veya bitkisel yağ ile yağlayın).
- Önceden temizlenmiş meyve gövdelerini, her 3-5 mm arasında bir mesafe bırakarak tahta örgü iğnelerinin üzerine geçirin.
- Dolu örgü iğnelerini fırına yerleştirin.
- İlk 1.5 saat 50 derecede kurutun, ardından 70 ° C'ye yükseltin.
- 2 saat daha pişirin, 55 dereceye düşürün, 2 saat kurutun.
İşlem sırasında periyodik olarak fırını açmalı ve örgü iğnelerini ters çevirmeli ve ayrıca hangi numunelerin zaten kuru olduğunu kontrol etmelisiniz. Fırından çıkarılmaları gerekir ve gerisi kurumaya bırakılmalıdır.
Kurutulmuş mantarları iğnesiz yapabilirsiniz:
Meyveli cisimler, üstüne parşömen kapakları olan bir fırın tepsisine yerleştirilir ve açık bir fırında pişirilir.
Elektrikli kurutucuda
Kurutulmuş istiridye mantarı üretimi için mükemmel bir çözüm, ev tipi bir elektrikli kurutucu olacaktır. Yardımı ile sebzeleri, meyveleri, meyveleri ve mantarları hazırlayabilirsiniz. Böyle bir cihazın kullanılması, yemek pişirmek için harcanan zamanı önemli ölçüde azaltabilir ve işlemi kolaylaştırabilir.
Tedarik aşamaları:
- Hazırlanan meyve gövdelerini bir elek kurutucuya yerleştirin.
- Cihaza yerleştirin.
- 50 derecede 2 saat kurutun.
- Sıcaklığı 75 dereceye çıkarın ve meyve veren cisimler kuruyana kadar saklayın.
Aşırı kurutulmuş mantarlar parçalanmaya başlayacak ve az kurutulmuş mantarlar yetersiz bir şekilde depolanacaktır.
Bazı elektrikli kurutucular, mantar hasadı için özel bir modla donatılmıştır. Onun yardımıyla kurutulmuş istiridye mantarlarını geleneksel bir cihazdan çok daha hızlı yapabilirsiniz.
Havada
Meyve gövdesi hiçbir teknik alet gerektirmeden taze hava ve güneş ışığı kullanılarak hasat edilebilir. Bu yöntem yaz sezonu için daha uygundur. Öncelikle istiridye mantarları temizlenmeli ve yıkanmalı, ardından suyu süzülmelidir.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- fırın tepsisi veya tepsisi;
- dikiş iğnesi;
- güçlü iplik (tel veya misina ile değiştirilebilir).
İstiridye mantarını kurutmak için doğru yeri seçmeniz gerekir. İyi havalandırılmalı ve doğrudan güneş ışığı altında olmalıdır. Bazı insanlar bunu balkonda yapmayı tercih ederler, ancak orada hava genellikle durgun olduğu için bu seçenek önerilmez. Kurutulmuş istiridye mantarı, açık havada ve rüzgar tarafından iyi havalandırılan bir alanda yapmak en iyisidir.
Pişirme adımları:
- İpliklere istiridye mantarları koyun.
- İyi havalandırılmış, güneşli bir yerde asın.
- Meyve gövdelerinin 3-4 saat kurumasını bekleyin.
- Bunları ılık, kuru bir yere aktarın ve asın (ideal olarak elektrikli bir sobanın üzerine).
Yalnızca kuru, sıcak ve güneşli havalarda kurumaya bırakın
Kurutulmuş mantarlar için bu tarifi kullanarak, istiridye mantarları yaklaşık bir gün boyunca hazırlanır. Bu süre zarfında kuruması için zamanları olmadıysa, daha uzun süre tutulurlar.
Kurutulmuş istiridye mantarı nasıl pişirilir
Böyle bir boşluktan çok çeşitli yemekler yapabilirsiniz. Sadece bu tür mantarların hazırlanmasını içeren kurutulmuş istiridye mantarlı tarifler var. Bunun nedeni, kurutulmuş meyve gövdelerinin tadının daha yoğun olmasıdır.
Kurutulmuş meyve gövdeleri pişirilmeden önce ıslatılmalıdır. Bunu yapmak için soğuk suyla dökülürler. Süt, yumuşamayı teşvik ettiği için bu amaçlar için de kullanılabilir.
Hazırlanan kuru istiridye mantarlarının daha sonra pişirilmek üzere kullanılmak üzere kaynatılması gerekir. Su ile dökülür, kaynatılır, tuzlanır ve yumuşayana kadar pişirilir (en az 30 dakika). Bu mantarlar, çorba yapmak için ve pişirme dolgularına ek olarak en uygun olanıdır.
Kurutulmuş istiridye mantarı nasıl saklanır
İş parçasının güvenliğini sağlamak için en uygun koşulları yaratmanız gerekir. Kurutulmuş mantarları düşük nemli odalarda saklayın. Aksi takdirde istiridye mantarları nemlenecek ve yok olacaktır. Önerilen saklama sıcaklığı 18 derecedir.
Kuru istiridye mantarlarının saklanacağı oda kuru ve havalandırılmış olmalıdır.
İş parçasını kağıt zarflarda veya plastik kaplarda saklayabilirsiniz. Temiz hava sağlamak için periyodik olarak açılıp karıştırılması gerekir. Hazırlama ve saklama kurallarına tabi olarak 2-3 yıl kullanılabilirler.
Sonuç
Kurutulmuş istiridye mantarı, kış için mantarları korumak için kullanılabilecek popüler bir hasattır.Özellikle fırın veya özel bir elektrikli cihaz kullanarak meyve gövdelerini hazırlamak ve kurutmak çok kolaydır. Uygun koşullar altında birkaç yıl sürecek. Üstelik neredeyse her yemek için kullanılabilirler.
