İçerik
Boletus boletus'un nasıl kurutulacağını bilerek, yararlı özelliklerini uzun süre koruyabilirsiniz. Kuruduktan sonra ürün aromasını ve kendine has tadını kaybetmez. Kışa hazırlamanın birkaç yolu var. Her biri özel ilgiyi hak ediyor.
Boletus kurutmak mümkün mü
Boletus, parlak kırmızı bir başlığa ve tıknaz bir bacağa sahip yenilebilir bir mantardır. Aynı zamanda halk arasında kızıl saçlı olarak da adlandırılır. Boletus kapağının çapı 20 mm'ye ulaşabilir. Yapısının ayırt edici bir özelliği, bacağa bastırılan kenarlarıdır. Diğer meyve veren gövdelerin aksine, yüzey kesinlikle yapışkan değildir. Kızıl saçlı, karışık veya yaprak döken ormanlarda büyür. Haziran - Eylül ayları arasında hasat edilir. Ürünün besin değeri yüksek ve hoş bir tadı vardır.
Kurutma yöntemi genellikle mantarı kışa hazırlamak için kullanılır. Çoğu zaman ürün doğal bir şekilde istenilen duruma getirilir. Bazen bir fırın veya kurutucu kullanılır. Toplamda kuruması üç ila yedi saat sürer. Havanın eşit şekilde buharlaşması için mantarlar belli bir şekilde serilir. Ürünün kurutma için hazırlanması da önemlidir.
Bu boletus hasadı yönteminin birçok avantajı vardır. Bunlardan en önemlisi, tadı ve karakteristik aromayı korumaktır. Ek olarak, ürünün boyutu önemli ölçüde küçültülür ve uzun süre saklanmasını kolaylaştırır.
Mantar toplayıcıları arasında bir seferde birkaç mantar türünün kurutulması uygulanır. Ancak bu durumda, hangi meyve veren organların birbirleriyle birleştirildiğini hesaba katmak gerekir. Boletus ve boletus korkmadan birlikte kurutulabilir. Lezzetli bir çorba yapmak için mükemmel bir ürün yelpazesine sahiptirler.
Boletus evde nasıl düzgün şekilde kurutulur
Fotoğrafı aşağıda yayınlanan kurutulmuş çörek, evrensel bir ürün olarak kabul edilir. Temellerine göre birçok farklı yemek hazırlanır. Kızartma için kullanılır, garnitürlere, soslara veya çorbalara eklenir. Kurutulmuş çörek et ve sebzelerle iyi gider. Tatlarında hiçbir şekilde porçini mantarından daha aşağı değildirler. Pişirmeden önce, kurutulmuş çöreklerin süte batırılması tavsiye edilir.
Aspen çörek% 90'a kadar su içerir
Kızılların kurutma işlemi birkaç aşamada gerçekleştirilir. Ürün iyice durulanarak ve temizlenerek önceden hazırlanmıştır. Kurtlu meyvelerden kurtulmak gerekiyor. Yaşlılar tüm zararlı maddeleri emdiği için sadece genç kızılların kurutulması tavsiye edilir. Toplarken yollara ve sanayi sitelerine yakın alanlardan kaçının. Yerle temas eden bacağın alt kısmı kesilmelidir. Bir sonraki adım, meyve veren gövdeleri küçük dilimler halinde öğütmektir. Boyutları ne kadar küçükse, kurutma işlemi o kadar kolay olacaktır. Tüm dilimlerin aynı boyutta olduğundan emin olun. Bu onların eşit şekilde kurumasını sağlayacaktır.
Fırında boletus nasıl kurutulur
Çörekleri kışın kurutmak için fırını kullanabilirsiniz. Bu durumda, bütün mantarları kullanmamak daha iyidir.En uygun seçenek mantarları erişte olana kadar öğütmektir. Bunun için meyve veren gövde iki bölüme ayrılmıştır. Daha sonra her biri uzunlamasına şeritler halinde kesilir. Kurutma işlemi aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleştirilir:
- Fırın tepsisini parşömenle örtün. Mantarlar üzerine ince bir tabaka halinde yerleştirilir ve dilimlerin birbirine çok fazla değmemesine dikkat edilir.
- Fırını 55 ° C'ye önceden ısıtın. Fırın kapısını açık bırakarak fırın tepsisi içeriye yerleştirilir.
- Mantar dilimleri küçüldükten sonra sıcaklık 70 ° C'ye çıkarılır.
- Ürünü karıştırmak için fırın tepsisi periyodik olarak fırından çıkarılır.
- Kızılların tam hazırlığı, meyve gövdesine bastırırken nem olmamasıyla kanıtlanır. Bu durumda kurutma durdurulur.
Toplamda mantarlar fırında 3-4 saat kurutulur.
Elektrikli bir kurutucuda çörek nasıl kurutulur
Özel bir kurutucu, boletus mantarlarının düzgün şekilde kurutulmasına yardımcı olacaktır. Sebzelerin, meyvelerin, meyvelerin veya mantarların katmanlar halinde yayıldığı bir cihazdır. Kavak çörekleri, daha önce ince tabaklara kesilmiş olarak içine yerleştirilir. Prosedürün aşamaları:
- Kızıl saçlı tabaklar, elektrikli kurutucunun tepsilerine yerleştirilir. 2-3 parçadan fazla kullanılması tavsiye edilmez. Bu durumda mantarlar daha hızlı kurur.
- Cihaz 60 ° C sıcaklığa programlanmıştır.
- Kurutma işlemi geleneksel bir kurutucuda yapılıyorsa, meyve gövdelerinin üzerinde bulunduğu metal elekler periyodik olarak değiştirilmelidir.
- Kuruma süreleri iki ila altı saat arasında değişebilir.
Kavak mantarları ne kadar ince kesilirse, vücut tarafından bitmiş formda o kadar iyi asimile olurlar.
Mikrodalgada mantar hasadı
Çörek kurutmak için mikrodalga kullanmak popüler değildir. Bu, cihazın küçük boyutundan kaynaklanmaktadır. Avantajları arasında kısa pişirme süreleri bulunur. Bu seçenek, az miktarda meyve gövdesinin kurutulması gereken durumlar için uygundur.
Kurutma işlemi:
- Önceden kesilmiş mantarlar, mikrodalgadaki bir ızgaraya yerleştirilir. Aşağıya bir palet yerleştirilmelidir.
- Cihaz 20 dakika boyunca 100 W'lık bir güçle çalıştırılır.
- Her döngünün bitiminden sonra fazla nemden kurtulmak için kapıyı açmanız gerekir. En az 10 dakika açık tutun.
- Sıvı paletten çıkarılmalıdır.
Kurutmadan önce mantarlar kirden iyice temizlenmelidir.
Boletus nasıl havalandırılır
Mantarları kurutmanın en basit ve en yaygın yolu, onları dışarıya yerleştirmektir. Bunun için ek ekipman gerekmez. Yöntemin avantajları, oksijene erişim ve nem eksikliği nedeniyle düşük küf oluşumu riskini içerir. Ek olarak, kurutma sürecini sürekli olarak izlemeye gerek yoktur.
İplikte kurutma
Kızılları askıya alınmış bir durumda hasat etmek için uzun, güçlü bir ipliğe ihtiyacınız var. Başlangıçta keskin bir iğneye geçirilir. Kuruma süresi mantarların yerleştirilmesine ve boyutuna bağlıdır. Ortalama olarak iki ila yedi gün arasında değişir.
Kurutma adımları:
- Boletus çörekleri iyice yıkanır ve küçük dilimler halinde kesilir. Onları sağlam bırakabilirsiniz, ancak bu durumda küçük meyveler kullanmak daha iyidir.
- Mantarlar bir iğne ile bir ipliğe dizilir. Birbirlerine dokunmamalarını sağlamak gerekir. İpliğin uçları birbirine sabitlenmelidir.
- Mantar kolye, havalandırmalı bir odaya veya dışarıya asılır. Böceklerden korumak için mantarların üstüne steril gazlı bez konur.
- Geceleri meyveler odaya getirilmelidir.
Ortalama olarak, açık havada meyve veren gövdeler iki gün kurutulur.
Kağıt üzerinde çörek kurutma
Kağıt üzerinde kurutulmuş çörek tarifi, öncekinden daha az uygulanmaz. En çok sıcak mevsimle ilgilidir.Bu, güneş ışığı ve temiz hava ihtiyacından kaynaklanmaktadır. Kurutma, aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleştirilir:
- Yıkanmış ve orman kalıntılarından arındırılmış çörek, yumuşak, doğal bir bez veya kağıt üzerine serilir.
- Kızıllar doğrudan güneş ışınlarının altına yerleştirilir. Optimum kuruma süresi iki gündür. Geceleri kavak mantarları iç mekanda çıkarılır. Yağmurlu havalarda da aynısını yapın.
- Kızıllar her iki saatte bir döndürülmelidir. Tamamen kuruduktan sonra, saklama için bir kapta çıkarılırlar.
Kurutulmuş mantarlar temelinde yapılan bir et suyu etten daha kalorili olarak kabul edilir.
Kış için kurutulmuş boletus boletus nasıl saklanır
Makalenin sonunda yayınlanan videodan evde çörek otunun nasıl düzgün şekilde kurutulacağını öğrenebilirsiniz. Bu süreç zor değil. Sadece ona değil, aynı zamanda kış için mantarların korunmasına da dikkat edilmelidir. Uzun süreli depolama için ana koşullar, rutubet olmamasıdır, çünkü küf, ürünün korkunç bir düşmanı olarak kabul edilir. En iyi koruma, doğal kumaştan yapılmış çantalar ve cam kavanozlarla sağlanır. Bazen kuruduktan sonra ürün vakumlu torbalarda veya plastik kaplarda saklanır. Kurutulmuş mantarlar sadece kısa bir süre buzdolabında saklanabilir. Bu, içindeki yüksek nem oranından kaynaklanmaktadır.
Bazı mantar toplayıcılar, mantarları kuruduktan sonra standart koruma yöntemlerini kullanarak metal kapaklı kavanozlara yuvarlamayı tercih eder. Ana avantaj, küf oluşumu riskinin azalmasıdır. Hasat sırasında ürünün tamamen kuru olduğundan emin olmak son derece önemlidir. Mantarlar kış için doğru bir şekilde hasat edilirse, yararlı niteliklerini üç yıla kadar korurlar. Aksi takdirde, çörek kuruduktan hemen sonra bozulacaktır.
Üründeki larvaların görünümü ve yabancı koku, bertaraf edilmesi gerektiğini gösterir. Şiddetli kuruma nedeniyle kavak mantarları parçalanmaya başlarsa, toz haline getirilebilirler. Bunu yapmak için bir kahve değirmeni veya blender kullanın. Bu formda, karakteristik bir aroma ve belirgin tat özellikleri elde etmek için çeşitli yemeklere kızıllar eklenir. Kızılları bir ipte asılı halde saklarken, onları soğan, sarımsak ve diğer kokulu ürünlerin yakınına koymayın. Dolapların arka rafları ve tavan arası depolama alanı olarak kullanılmaktadır.
Sonuç
Kurutulmuş çörek çok kolaydır. Uzmanların tavsiyelerine uymak ve sadece yüksek kaliteli hammaddeler kullanmak yeterlidir. Bu süreçteki ana rol, kurutma sıcaklığı ve bitmiş ürünü saklama yaklaşımı tarafından oynanır.
