Kış için fermantasyonlu salatalık turşusu (başıboş, fermente): 1, 3 litrelik bir kavanoz için en iyi tarifler

Teneke kutularda kış için çıtır fermente edilmiş salatalıklar, taze sebzeler bulunmadığında menüyü çeşitlendirmenize olanak tanıyan kokulu bir atıştırmalıktır. Rusya ve Almanya'da geleneksel bir hasattır, sirke ile turşudan daha faydalıdır. Otlar ve kökler, ana dereotu, yaban turpu, siyah frenk üzümü yaprakları olan tadı ve kokuyu çeşitlendirmenize izin verir.

Salatalık turşusu lezzetlidir ve salatalık turşusundan çok daha sağlıklıdır.

Tuzlama ve fermantasyon

Bazı insanlar turşu ve fermente salatalıkların farklı şekillerde yapıldığını düşünüyor. Ancak bunların hazırlanması tek bir işleme dayanmaktadır - laktik asit fermantasyonu.

İkinci isim, ilki kadar yaygın değil, ancak muhtemelen varillerin 1 ve 3 litre kapasiteli cam kavanozlarla değiştirilmesinden kaynaklandı. Özellikle sebzeler sıradan bir oturma odasında pişirilirse, fermantasyon süreçleri daha belirgindir.

Varillerde yeşillik yapıldığında oksidatif reaksiyonlar yavaş gerçekleşir. Salatalıkların serilmesinden sonra, kap 1-2 gün ılık bir yerde bırakılır, böylece fermantasyon başlar, ancak aktif faza girmez. Daha sonra hemen serin bir yere aktarılır. Normal sıcaklıkta bırakılırlarsa, süreç fırtınalı olacak ve tüm yeşillikler eşit şekilde tuzlanmayacaktır.

Kışlık kavanozlarda fermente edilen salatalıklar hızla hazırlanır. Genellikle reaksiyon tamamlanana veya yapay olarak durdurulana kadar sıcak bir yerde bırakılırlar, böylece yeşillikler çok yüksek bir sıcaklıkta peroksitlenmez. Yaz aylarında salatalık pişirilir.

Fermantasyon işlemi durana kadar kavanozlar kapaklarla kapatılmaz. Kaplar derin kaselere veya leğenlere yerleştirilir, böylece köpük etrafındaki her şeyi lekelemez, ilk başta gerektiğinde toplayın - günde birkaç kez. Baştan çıkarıcı kokuların çektiği midelerin kavanozun içine girmesini önlemek için, boyunlar gazlı bez veya havanın iyi geçmesine izin veren başka bir kumaşla kaplanır.

Fermantasyon yoluyla salatalık turşusu için kurallar

Bazen salatalıklar tatsız çıkar, ancak hostes onları bir partide denedi ve tarifi ilk elden aldı. Tabii ki, kadınlar tuzlamanın aile sırlarını saklıyor. Ancak genellikle başarısızlığın nedeni, nadiren dikkat edilen yanlış içerikler, eylemler dizisi veya diğer inceliklerdir.

Salatalık seçimi

Salatalıkların taze olması gerektiği ve marketten veya mağazadan satın alınanların tuzlamadan önce soğuk suya batırılması gerektiği yaygın olarak bilinmektedir. Ancak bazı çeşitlerin boşluklar için uygun olmadığını herkes bilmiyor:

1. En iyi fermente edilmiş salatalıklar, "Rus" gömleği olan çeşitlerden elde edilir - büyük nadir sivilceler ve siyah dikenler.
2. "Alman" gömleği turşuluk için daha uygundur. Ancak tuzlamaya da uygundur. Salatalık, siyah dikenli küçük, sık sivilcelerle ayırt edilir.
3. Beyaz dikenli Zelentsy en iyi taze yenir. Kışlık salatalarda kullanılabilirler. Son çare olarak, hafif tuzlu salatalık yapın. Ama onları hemen yemelisin. Meyveler tamamen tuzlanınca yumuşar.
4. Pürüzsüz bir cilde sahip salatalıklar taze olarak yenir. Boşluklar için uygun değildirler.

Salamura için, nadir büyük sivilcelere ve siyah dikenlere sahip meyveler en uygun olanıdır.

Baharatların tuzlanması

Kavanoza ne kadar çok baharat koyarsanız, iş parçasının o kadar lezzetli olacağını varsaymak yanlıştır. Ne zaman duracağınızı bilmeniz gereken her şeyde. İnanmayanlar, temel malzemeler olduğu kadar çok yeşili bir kavanoza sıkıştırabilir. Belki birileri onları lezzetli bulacaktır, ancak çoğu insan bu tür meyveleri yemeyi reddedecektir.

Tüm tuzlu salatalık fermantasyon tarifleri için geleneksel baharatlar:

• tuz;
• Dereotu;
• siyah frenk üzümü yaprağı;
• yaban turpu kökü ve yeşillikler.

Kesinlikle, kavanozlarda turşu yapmak için yeterli su ve tuz var. Güç ve aroma eklemek için baharatların geri kalanı eklenir. Daha önce kiraz yaprakları bu listedeydi, ancak şimdi nadiren hatırlanıyorlar.

Ek bileşenler şunları içerir:

• tarhun (tarhun);
• acı kırmızı biber;
• Kekik;
• Defne yaprağı;
• hardal;
• Karabiber.

Hemen hemen tüm aromatik bitkiler kullanılabilir. Önemli olan önlemi gözlemlemektir, aksi takdirde preparat tadı ve koku alma reseptörlerini ortadan kaldırır.

Salatalık neden çıtır çıtır

Sarımsak ayrıca belirtilmelidir. Fermente salatalıklar için geleneksel bir baharat haline geldi. Ama ne kadar nadiren çıtır oluyorlar! Birçok ev hanımı büyükanneleri iç çekerek hatırlar ve modern salatalıkların “aynı olmadığını” garanti eder. Ve nedeni sarımsakta. Yeşilleri lezzetli, aromatik ve yumuşak yapan odur. Anneanneler, salatalıkları güçlendirmek istiyorlarsa, sarımsak yerine yaban turpu kökü koyarlar.

İpuçları ve Sırlar

Fermente salatalık suyu, kuyudan veya kaynak suyundan alınmalıdır. Şehir apartmanlarında musluktan akan sıvı kullanılamaz. Şişelenmiş su satın almak daha iyidir. Ve her 3 litreye bir çorba kaşığı kalsiyum klorür ekleyerek uygun hale getirin. Bu suyu sertleştirecek.

Fıçı salatalık için yumuşak olanı kullanamazsınız, 1 veya 3 litre kapasiteli teneke kutular için kurallar daha gevşektir. Ancak hazırlık çok daha lezzetli olacak ve farmasötik preparat ucuz.

Suyu, baharatları ve meyveleri dikkatlice seçmenin yanı sıra şu kurallara da uymanız gerekir:

1. Sadece kaya veya deniz tuzu alınır.
2. Meyveler bir kavanoza dikey olarak "ayakta" yerleştirilir. Üstte yer olduğunda, birkaç meyve düz bir şekilde yerleştirilir.
3. Fermente salatalıklar kış için tuzlanırsa uçları kesilemez. Bu, pişirmeyi hızlandırır, ancak raf ömrünü kısaltır ve meyveyi daha yumuşak hale getirir.
4. Çok taze olmayan yeşillikleri ıslatırken, suya buz küpleri eklemek iyidir.
5. Dereotu eski, boş bir sap ve kahverengiye dönmeye başlayan büyük şemsiyelerle almak daha iyidir.

Salatalık turşusu sırasında uçlarını keserseniz, çıtır çıtırlar ve uzun süre saklanırlar.

Fermente salatalık için klasik tarif

Tabii ki, kış için çıtır çıtır başıboş salatalıkların klasik tarifi fıçılarda pişirilmelidir. Artık bir şehir dairesinde bile yoğurulması kolay olan çok büyük olmayan bir kap satın alabilirsiniz.

10 litrelik bir küvet veya fıçı için malzemeler:

• "Rus" gömlekli salatalık - kaç tanesi sığacak;
• siyah frenk üzümü - 30 yaprak;
• dereotu - 5-6 eski içi boş şemsiyeler olgunlaşmaya başlar;
• yaban turpu - 5-6 yaprak;
• kaya tuzu - 2 yemek kaşığı. l. 1 litre sıvı için bir slayt ile;
• Su.

Baharat için, 3-5 kapsül kırmızı acı biber ve güç için - soyulmuş ve doğranmış veya rendelenmiş yaban turpu kökü parçası ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Salatalıkları siyah, nadiren bulunan büyük sivilcelerle yıkayın, 1-2 saat buzlu suyla örtün.
   
2. Otları durulayın. Dereotu ve yaban turpu yaprakları büyük parçalara kesilebilir veya basitçe kırılabilir.
   
3. Yeşillerin bir kısmını hazırlanan namlunun dibine yerleştirin. Salatalıkları düz bir şekilde yatırın.
   
4. Kalan baharatları üstüne koyun veya meyveleri katmanlayın. Soğuk tuzlu suyla örtün.
   
5. Namluyu kapatın ve bir buçuk ay boyunca 6-7 ° C sıcaklıktaki bir odaya gönderin. O zaman turşu yiyebilirsin.
   

Cam kavanozlar için klasik tarifin uyarlanması

Ancak en küçük varilin bile her zaman bir şehir dairesinde bir yeri yoktur. Ve düşük sıcaklık sadece kışın balkonda sağlanabilir. Hazırlıklar yaz aylarında yapılır, aynı zamanda fıçı salatalıkları için kontrendike olan yoğun fermantasyon gerçekleşir. Birkaç on yıl önce inşa edilen evlerde yaşayan köylülerin bile her zaman soğuk bir mahzeni veya bodrum katı yoktur.

Fermente salatalıkları küçük cam kavanozlarda muhafaza etmeli ve tarifleri bunlara uyarlamalısınız.

Bazen hostes, küvetlerde veya fıçılarda sebze pişirme işleminin bir tanımını bulur, ancak 1-3 litrelik kavanozlarda nasıl yapılacağını bilmiyor. Bunda karmaşık bir şey yok.

Sonraki 4 nokta, klasik turşu tarifinin cam kaplara uyarlanmasına ayrılmıştır. Fıçı tadı biraz farklı olacaktır.

Fermente salatalık: 3 litrelik kavanoz tarifi

Malzemeleri orantılı olarak bölerseniz salatalık işe yaramayabilir. Teneke kutularda ve fıçılarda hazırlanışları biraz farklı olsa da bazı incelikler var.

Malzemeler:

• salatalık - 1,7 kg;
• yaban turpu yaprağı - 1.5-2 adet;
• su - 1,5 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 7 adet;
• dereotu - 1 eski sap;
• acı biber - 1 bakla;
• bir parça yaban turpu kökü.

Kışlık fermente salatalıkların fıçı ve teneke kutularda nasıl tuzlanacağına dair tarifleri karşılaştırırsak, ürün miktarının her zaman orantılı olarak azalmadığını görmek kolaydır. Öyle olmalı. Yüksek sıcaklıklarda hızlı fermantasyon meydana gelir. Daha az tuz ve ot gerekir.

Hazırlık:

1. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
2. Salatalıkları 1-2 saat soğuk suda bekletin.
   
3. Salamurayı tamamen kaynatın ve soğutun. Veya iyice karıştırın - tuz çözülmelidir. Fermantasyon hızlıdır. Koruyucu dipte yatarsa, salatalıklar tuz tamamen çözülmeden yumuşayabilir ve zaten varillerde olduğundan daha az bulunur.
   
4. Yeşilleri durulayın, iri doğrayın. Hemen kutunun altına bir parça koyun.
   
5. Salatalıkları bir kaba dik olarak yerleştirin. Yeşilliklerin geri kalanını üstüne yerleştirin. Salamura dökün.
   
6. Kavanozu derin, geniş bir tencereye veya kaseye koyun. Gazlı bezle örtün. Köpüğü gerektiği gibi toplayın ve çıkarın.
   
7. Fermantasyon sakin bir aşamaya girdiğinde kavanozu bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun. Bir ay sonra salatalıklar hazır.
   

Fermente salatalık: 1 litrelik kavanoz düzeni

Bir litrelik kavanozlarda fermente edilen salatalıkların pişirme sırası, 3 litrelik kaplar ile aynıdır. Düzen aşağıdaki gibidir:

• salatalık - 0,5 kg;
• yaban turpu - 1 sayfa;
• kırmızı acı biber - 1 küçük bakla veya büyük parça;
• su - 0,5 l;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• siyah frenk üzümü - 3 yaprak;
• dereotu - 1 şemsiye;
• küçük bir yaban turpu kökü parçası.

Litre kavanozlarında dekapaj için çok büyük yeşillik seçmek gerekli değildir. Aksi takdirde, kaba sadece birkaç parça sığacaktır.

Kış için naylon kapak altında fermente salatalık

Bu, soğuk tuzlu sebzeleri kapatmanın bir yoludur. Fermantasyon süreci neredeyse görünmez hale geldiğinde kavanozun dışı durulanır. Temiz bir bezle boyundan kalan köpüğü çıkarın. Gerekirse soğuk salamura ekleyin.

Sızan naylon örtü kaynar su ile üzerine dökülür. Kavanozu kapat. En serin yerde saklamak için bir kenara koyun.Yüksek sıcaklıklarda fermantasyon süreçleri devam edecek ve salatalıklar okside olabilir.

Demir kapaklar altında kış için fermente salatalık

İş parçasını daha iyi tutmak için bazı ev hanımları teneke veya vidalı metal kapaklarla tenekeleri kapatmayı tercih ediyor. Salamurayı boşaltıp kaynatırlar, hemen kaba geri koyarlar. Salatalık sarılır.

Burada, fermantasyon işlemlerinin yavaş da olsa ılık bir odada devam ettiğini hatırlamanız gerekir. Soğuk kiler veya bodrum yoksa, teneke kapaklar kaynadıktan sonra bile şişebilir. Naylon olanlar fermantasyon ürünlerini yavaşça serbest bırakacak ve iş parçası bozulmadan kalacaktır.

İçindekileri durulamak ve kabı sterilize etmek için kutulardan çıkarmanız önerilmez. Ama bazı ev kadınları bunu yapıyor. Tadı bundan bozulur ve genel olarak iş parçası bozulabilir. Çirkin tortu ile birlikte meyveleri ve yeşillikleri kaplayan koruyucular yıkanır.

Salatalıklar servis yapmadan hemen önce durulanabilir. Konukların önüne bir kavanoz koymazsanız, ancak amacına uygun herhangi bir tabak veya tabak kullanırsanız, her şey güzel olacaktır.

Kış için çıtır çıtır fermente salatalık

Salatalıkları daha gevrek ve daha güçlü hale getirmek için salamura votka ekleyebilirsiniz. Ama bunu kutuyu kapatmadan hemen önce yapıyorlar. Alkol, ek bir koruyucu görevi görür ve fermantasyon işlemlerini durdurur.

3L için malzemeler şunları yapabilir:

• salatalık - 1,7 kg;
• siyah frenk üzümü - 7 yaprak;
• bir şemsiye ile köksüz dereotu sapı - 1 adet;
• votka - 75 ml;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• yaban turpu yaprakları - 3 adet;
• su - 1,5 litre.

Hazırlık:

1. Yeşilleri ve salatalıkları yıkayın. Yaban turpu yapraklarını ve dereotunu büyük parçalar halinde doğrayın.
   
2. Kavanozları sterilize edin ve soğutun. Yeşillerin bir kısmını aşağıya koyun. Kabı dikey olarak yerleştirerek salatalıklarla doldurun. Yeşilliklerin geri kalanını üstüne yerleştirin.
   
3. Soğuk tuzlu suyla örtün. Fermantasyon ürünlerini düzenli olarak çıkarın. Durduğunda votka dökün, kaynar suyla haşlanmış naylon bir kapağı kapatın.
   

Yaban turpu ve dereotu ile kış için kavanozlarda başıboş salatalık

Yaban turpu yaprakları ve dereotu neredeyse her zaman salatalıklara eklenir. Bu, boşluklarda bile siyah frenk üzümü kokusunu sevmeyenlere hitap edecek en basit tariflerden biridir.

Litre kavanoz başına malzemeler:

• salatalık - 0,5 kg;
• yaban turpu yaprağı - 0.5 adet;
• dereotu şemsiyesi - 1 adet;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• su - 0,5 l.

Hazırlık:

1. Küçük elastik salatalıklar yıkanır ve soğuk suya batırılır.
   
2. Steril bir kavanozun dibine bir dereotu şemsiyesi ve doğranmış yaban turpu yaprağının yarısı yerleştirilir.
   
3. Salatalıklar bir kaba dikey olarak yerleştirilir. Kalan yeşillikleri üstüne yerleştirin.
   
4. Soğuk salamura dökün. Gazlı bezle örtün. Fermantasyon ürünleri düzenli olarak çıkarılır. Öldüğünde, kutunun dışını durulayın, boynu yıkayın. Haşlanmış bir naylon kapakla kapatın.
   

Fermente salatalık turşusu: kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile tarif

Kiraz yaprakları artık turşulara nadiren eklenir, ancak birkaç eski tarif onlarsız yapabilirdi. Buradaki en önemli şey, baharatı kaydırmamaktır. Kiraz yaprakları, tadı yeni notalarla oynasalar da, büyük miktarlarda iş parçasını bozabilir. Kuş üzümü bağışlanamaz.

1 litre için malzemeler şunları yapabilir:

• salatalık - 500 gr;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• dereotu - 1 şemsiye;
• kiraz yaprağı - 1 adet;
• su - 0,5 l;
• yaban turpu - 0,5 yaprak.

Hazırlık:

1. Yeşilleri steril bir kavanoza koyun.
   
2. Yıkanmış salatalıkları üstüne dikey olarak yerleştirin ve kabı tuzlu suyla doldurun.
   
3. Fermantasyon azaldığında sıvıyı boşaltın, kaynatın, hemen kavanoza geri dönün. Steril bir teneke kapakla sarın.
   

Sarımsaklı kışın başıboş salatalık

Turşu yaparken sarımsak eklerseniz, salatalıklar çatlamaz ve yumuşar. Bu baharat, soğuk fermantasyon için değil, asitle temizleme ve sıcak dökme için tasarlanmıştır. Ancak çoğu kişi için belirli bir tat ve aroma, gevrek ve sert yeşilliklerden daha önemlidir. Bu tarif onlar için.

3 L kapasite için malzemeler:

• salatalık - 1,7 kg;
• yaban turpu - 2 yaprak;
• sarımsak - 2-3 büyük diş;
• dereotu - şemsiye ile 1 eski sap;
• siyah frenk üzümü - 7 yaprak;
• yaban turpu kökü - küçük bir parça;
• kırmızı acı biber - 1 küçük bakla;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 litre.

Hazırlık:

1. Salatalıkları ve otları akan su altında yıkayın. Gerekirse sebzeleri ıslatın. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun.
   
2. Steril bir kavanozun dibine otlar, sarımsak, bir bütün acı biber, doğranmış yaban turpu kökü rastgele koyun. Salatalıkları bir kaba dik olarak yerleştirin. Kalan baharatları üstüne dökün. Soğuk tuzlu suyla örtün.
   
3. Gazlı bezle örtün. Köpüğü düzenli olarak çıkarın. Fermantasyon bittiğinde naylon bir kapakla kapatın.
   

Tarhun kavanozlarında fermente salatalık

Tarhun veya tarhun her zaman salatalığa konulmayan bir baharattır. Bitki, Pelin cinsine aittir, güçlü bir özel tada ve aromaya sahiptir. Baharat özellikle Fransa'da popülerdir.

Kuru ve taze tarhun kokusu belirgin şekilde farklıdır. Bunları farklı yemeklerde doğru şekilde kullanın. Salatalık turşusu yaparken, taze çekilmiş yeşil dallar alın.

1 L başına içerik:

• salatalık - 500 gr;
• yaban turpu yaprakları - 0,5 adet;
• tarhun - yaklaşık 10 cm uzunluğunda 2 dal;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• votka - 25 ml;
• su - 500 ml.

Hazırlık:

1. Önce yeşilleri temiz bir kavanoza, sonra salatalıkları koyun. Salamura dökün.
2. Kapatma işleminden önce votka ekleyin.
   

Şekersiz kavanozlarda fermente edilmiş salatalık

Salatalık tuzlanırken şekere ihtiyaç yoktur. Onunla tarifler son zamanlarda icat edildi ve fermantasyon sürecini hızlandırdı. Soğuk yaz mevsiminde, ülkede turşu pişirildiğinde tatlandırıcı kullanmak mantıklı ve bir an önce yapılması gerekiyor.

Önerilen tarif, hafif tuzlu salatalıklar için daha sık kullanılır. Ama bu şekilde kış hasadı da yapabilirsiniz. Baharat kokusundan hoşlanmayanlar takdir edeceklerdir.

Litre kavanoz başına malzemeler:

• küçük salatalık - 500 g;
• su - 500 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Salatalıklar yıkanır, gerekirse soğuk suya batırılır. Bir kavanozda dikey olarak istiflenmiş.
   
2. Tuz suda çözülür. Salatalık dökün. Gazlı bezle örtün. Güneşten korunan bir yere yerleştirilir. Bezi düzenli olarak temiz bir bezle değiştirin, köpüğü toplayın.
   
3. Fermantasyon neredeyse algılanamaz hale geldiğinde, tuzlu su boşaltılır. Kaynama. Bankaya dönün.
   
4. Naylon bir kapakla kapatın.
   

Soğuk bir şekilde başıboş salatalık

Kavanozu kapatmadan önce salamuranın kaynatılmadığı tüm tarifler soğuk pişmiş olarak kabul edilebilir. Bu, özellikle lezzetli, gevrek salatalıkların elde edilmesidir.

Bu pişirme yöntemi, özellikle dereotu ve frenk üzümü yaprağı olmadan, ancak kokulu kekikle denemeyi sevenler için tasarlanmıştır. Acı biber ve yaban turpu kökü, iş parçasına ek güç verecektir.

3 litre için malzemeler şunları yapabilir:

• salatalık - 1,7 kg;
• yaban turpu yaprakları - 1 adet;
• tuzlu veya kekik - 5 dal;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yaban turpu kökü - küçük bir parça;
• acı biber - küçük bir bakla.

Hazırlık:

1. Kavanozun dibine otlar, biber ve yaban turpu kökü koyun. Salatalıkları kaba dik olarak yerleştirin. Salamura dökün.
   
2. Fermantasyon bittiğinde naylon bir kapakla kapatın.
   

Kış için kavanozlarda baharatlı başıboş salatalık: acı biber tarifi

Birçok turşu tarifinde kırmızı acı biber bulunur. Ama çok koyarsanız, meyveler "termonükleer" hale gelecektir. Bu tarif kesinlikle alkollü içkiler içerken misafirler tarafından takdir edilecektir. Ertesi sabah, acı biberle pişirilen salatalık, akşamdan kalma semptomlarını hafifletmeye yardımcı olacaktır.

3L için malzemeler şunları yapabilir:

• salatalık - 1,7 kg;
• yaban turpu - 2 yaprak;
• dereotu - 1 şemsiyeli, köksüz yetişkin bitki;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• acı biber - 1-1.5 büyük bakla;
• siyah frenk üzümü - 7 yaprak;
• su - 1,5 litre.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soğuk suyla ıslatın. Yeşilleri durulayın. Biberleri tohumları çıkarmadan parçalara ayırın.
   
2. Kavanozun dibine biber ve otları koyun. Salatalıkları üstüne koyun. Soğuk tuzlu suyla örtün.
   
3. Fermantasyon bittikten sonra naylon bir kapakla kapatın.
   

Kış için başıboş hardal salatalık nasıl kapatılır

Hardal, salatalıklara ek güç, ince özel bir tat ve aroma verecektir. Doğru, salamura, özellikle toz kullanırsanız bulanık olacaktır, ancak meyveler servis yapmadan önce yıkanabilir.

3 litrelik kap başına malzemeler:

• salatalık - 1,7 kg;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• dereotu - şemsiye ile 1 sap;
• yaban turpu yaprağı - 1 büyük veya 2 küçük;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• hardal - 1,5 yemek kaşığı. l. toz veya 2 yemek kaşığı. l. taneler;
• su - 1,5 litre.

Hazırlık:

1. Öncelikle salamura su, tuz ve hardaldan kaynatılır. Tamamen soğutun.
   
2. Steril bir kavanozun dibine doğranmış yeşilliklerin yarısını, sarımsağı ve yaban turpu kökü koyun. Salatalıklar dikey olarak yerleştirilir. Baharatların geri kalanı üstüne yerleştirilir. Soğuk salamura dökün.
   
3. Dolaşmaya bırakın. Reaksiyon neredeyse algılanamaz hale geldiğinde kavanoz naylon bir kapakla kapatılır.
   

Depolama kuralları

Pişmiş salatalıklar ışıktan uzak, serin bir yerde saklanmalıdır. Kavanozlar yüksek sıcaklıkta durursa fermantasyon devam edecek, salatalıklar aşırı asitlenecek, yumuşak ve tatsız hale gelecektir.

Sonuç

Kavanozlarda kış için çıtır fermente edilmiş salatalıklar basit bir şekilde yapılır, tarifler ayrılıklara ve özgürlüklere izin verir. Hazırlığı lezzetli hale getirmek için, çeşitli baharatlı otlarla kıskanç olmamak için sert su almak daha iyidir. Meyveler ancak hazırlıkta sarımsak kullanılmazsa sert ve gevrek olacaktır. Yaban turpu kökü güç verebilir.

Önerilen girişler

Seralar için en verimli salatalıklar nelerdir

Sera salatalık çeşitleri

Seradaki salatalıkların yaprakları beyaza döndü

Fide için ekim salatalık tohumlarının zamanlamasını hesaplıyoruz

Ev yapımı lahana turşusu tarifi çok lezzetli

Kış için kızarmış bal mantarı

Russula pişirmeden nasıl soğuk tuz

Dalgalar sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır: kış için tarifler

Sıcak tuzlu beyaz süt mantarı: 12 ev yapımı turşu tarifi