Yaban turpu tarifleri ile salatalık turşusu ve salatalık turşusu

Herkes kış için yaban turpu turşusunu sever, ancak bu tür boşlukların hazırlanması zahmetli ve hassas bir süreçtir. Gelecekteki turşular için bir tarif seçiminde bile zorluklar başlıyor. Sürekli olarak yeni alışılmadık malzemeler ortaya çıkıyor, ancak yüz yıl boyunca kendilerini kanıtlamış olanlar da var. Bunlardan biri yaban turpu köküdür.

Tuzlama yaparken yaban turpu ne için

Öncelikle yaban turpu tadı için eklenir, çünkü aromasının notaları salatalıklara güç verir. Ancak bunun yanı sıra yaban turpu kökü eklemek salatalıkların gevrek olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır. Bunun nedeni, salatalıkların yumuşamasını engelleyen özel tanenler salmasıdır.

Yaban turpu ile salatalık güçlü ve gevrek olacaktır.

Kış için yaban turpu ile salatalıkların tuzlanması, koruyucu özellikleri açısından da pratiktir. Aynı zamanda birçok vitamin ve mineral içerir, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve sağlıklı cildi korumaya yardımcı olur. Metabolizmayı hızlandırarak yaban turpu kökünün kilo kaybına katkıda bulunduğuna inanılıyor.

Önemli! Eklenmesi gereken köktür, çünkü yapraklar aynı özelliklere sahip değildir, ancak iş parçasının ekşimesine veya küflenmesine de neden olabilirler.

Yaban turpu olmadan salatalık turşusu yapmak mümkün mü

Birisi yaban turpu sevmiyorsa veya onu bulmak bir sorun çıkarsa, onsuz da yapabilirsiniz. O zaman onun yerini alabilecek bir dizi baharat ve bitki oluşturmanız gerekecek.

Yaban turpunun yerini ne alabilir

Salatalık turşusu yaparken yaban turpu eklememeye karar verirseniz, sarımsak ve meşe yapraklarına ihtiyacınız olacaktır. Karabiber, acı bir baharat görevi görebilir ve salatalıklara güç katabilir. Yaban turpu sağlık açısından faydaları sarımsak eklenerek elde edilebilir. Salatalıkları gevrek hale getirmek için meşe yaprağı veya kabuğu kullanın. Kuru hardal turşulara güç ve gevreklik katacaktır.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Ana ürün elbette salatalıktır. Tuzlamanın başarısı büyük ölçüde seçimlerine bağlı olacaktır. Tabii ki, konserve için uygun evde yetiştirilen salatalıklardan seçim yapmak daha kolaydır, mal sahibi, sebzelerin büyüdüğü hem çeşitliliği hem de koşulları kesin olarak bilir. Malzemeler piyasadan satın alınırsa, salatalıkların taze olduğundan emin olmanız gerekir, sadece bunlar kış için yaban turpu ile tuzlanabilir.

Salatalıkların boyutları küçük olmalı, bu nedenle kavanozlara koymak daha uygun olur ve acı tadı olmaz. Birisi küçük bir parmak büyüklüğünde çok küçük salatalıkları sever: baharatlarla birlikte çok organik bir aroma kombinasyonu veren özel bir tatlı tada sahiptirler.

Yumuşak salatalıklar salatalar için en iyisidir; derisinde siyah yumruları olanlar tuzlanır. Sebzeler ciltte sarılık olmadan dokunulacak kadar sert olmalıdır.

Konserve yapmadan önce hem evde ıslatmak hem de salatalıkları soğuk suda saklamak daha iyidir. Minimum ıslatma süresi 2-3 saattir, ancak onları gece boyunca soğuk suda bırakmak daha iyidir.

Salatalıkların kenarlarının kırpılması isteğe bağlıdır.

Önemli! Tuzlamadan önce, tatmak için birkaç salatalık denemelisiniz, aksi takdirde kışın turşu açmak acı salatalıklardan hoş olmayan bir sürpriz alabilir.

Suyun kalitesi de tuzlama sonucunu etkiler. Aynı tarifte kullanıldığında farklı suların tadı farklı olduğu defalarca kanıtlanmıştır.Elinizde temiz kuyu veya kaynak suyunuz varsa, bu büyük bir mutluluktur, turşu en iyi şekilde elde edilecek bir sıvıda. Şehirde bu daha karmaşık, ancak uygun işleme ile musluk suyu konserve yaparken güzel bir tat verecektir. Bunun için süzülmesi ve kaynatılması gerekir. Bazen basitçe şişelenmiş biriyle değiştirilir.

Baharatları tuzlamaya hazırlamak için onları iyice yıkamanız ve kaynar suyla haşlamanız yeterlidir. Tuz seçimine dikkat etmek önemlidir: sadece kaya tuzu kullanılır, çünkü diğeri tenekeleri patlatabilir ve ince tuz salatalıkları yumuşatır.

Yaban turpu ile salatalık turşusu tarifi de sarımsak içeriyorsa, önce soyulmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir.

Kutular hazırlanıyor

Öncelikle kavanozların ve kapakların sağlam olduğundan emin olmalısınız. Camda çatlak veya talaş olmamalı, kapaklarda paslanma olmamalıdır. Bundan sonra bulaşıklar ılık akan su altında yıkanır, sünger ve kabartma tozu kullanabilirsiniz. Deterjanlar, gelecekteki iş parçasının organoleptik özelliklerini olumsuz etkileyebilir.

Temiz cam kavanozlar fırında, ocakta, mikrodalgada veya diğer uygun yöntemlerle sterilize edilir. Kapakları sıcak su dolu bir tencereye koyun.

Kış için yaban turpu ile konserve salatalık tarifleri

Kış için yaban turpu ile salatalık turşusu için birçok tarif icat edildi, ancak bazıları klasik olarak kabul edildi. Bu tür tarifler yıllar boyunca test edilmiş ve şeflere uzun süre hizmet vermeye hazırdır.

Kış için yaban turpu kökü ve sarımsaklı salatalık turşusu

Sarımsağın küçük karanfilleri varsa, bunları daire şeklinde kesmek gerekli değildir.

Malzemeler (3 litrelik teneke kutu için):

  • 4.7-5 kg ​​taze salatalık;
  • 1 orta boy havuç;
  • büyük sarımsak başı;
  • 6 cm uzunluğa kadar 2-3 parça yaban turpu (kök);
  • Tohumlu 2-4 şemsiye dereotu;
  • 2 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
  • 4-7 parça biber (hem siyah hem de yenibahar);
  • tatlı kaşığı sirke.

Yaban turpu ve sarımsak kombinasyonu, salatalık turşusu yaparken çok popülerdir.

Adım adım talimat:

  1. Yaban turpu ve sarımsağın yarısını daireler halinde kesin, 3 litrelik bir kavanozun dibine koyun.
  2. Kavanozu yarısına kadar salatalık ve havuç dilimleri ile doldurun, ayrıca daireler halinde kesin.
  3. Kalan baharatları ekleyin.
  4. Kalan salatalıkları kapağa kadar kavanoza koyun.
  5. Dereotu, salatalıkların yüzmesine izin vermeyecek şekilde üstüne koyun.
  6. Soğuk salamura ile örtün, sirke ekleyin ve üzerini gazlı bezle örtün. Oda sıcaklığında saklayın.
  7. 3-4 gün sonra köpüğü çıkarın, tuzlu suyu bir tencereye dökün ve ardından tuz eklemeyi hatırlayarak kaynatın.
  8. Kavanozları bir havlunun üzerine koyun ve kaynayan salamuranın içeriğini üstüne dökün. Kapağı vidalayın.

Yaban turpu ile kış için salatalık turşusu gevrek ve güçlü olacak.

Kış için yaban turpu kökü olan turşu için hızlı bir tarif

Herkes uzun süre turşu ile uğraşmayı sevmez, bu yüzden hızlı tarifler buldular.

Malzemeler (1 litrelik teneke kutu için):

  • 500-800 gr taze salatalık;
  • birkaç parça yaban turpu (kök);
  • 3-5 bezelye karabiber;
  • 2-3 küçük dereotu şemsiyesi.

Salamura için ihtiyacınız olan:

  • litere su;
  • 2 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu;
  • aynı miktarda şeker;
  • tam bir çay kaşığı% 70 sirke değil.

Hazırlığı ana derslere ek olarak kullanabilirsiniz.

Adım adım talimat:

  1. Yaban turpu, karabiber ve dereotu, önceki tariflerde olduğu gibi, kutunun dibine gönderin.
  2. Salatalıkları sıkıca üste gelecek şekilde düzenleyin.
  3. 15-30 dakika boyunca kavanozun içindekilerin üzerine kaynar su dökün ve ardından boşaltın.
  4. Salamura için başka su toplayın, kaynatın ancak bu aşamada sirke eklemeyin.
  5. İçeriği kaynar salamura dökün ve sadece şimdi sirkeyi ekleyin.
  6. Kapakları vidalayın.

Bu yöntemle, kış için yaban turpu kökü olan salatalık turşusu fazla zaman almayacaktır, ancak bu sonucu etkilemeyecektir: salatalıklar çok lezzetli ve sulu çıkacaktır.

Yaban turpu, domates ve biber ile kışlık salatalık

Tuzlama sırasında farklı sebzeleri birleştirmek çok uygundur, çünkü birlikte salamura tadı daha zengin hale getirir.

Malzemeler (3 litrelik bir kutu için):

  • bir kilogram salatalık;
  • bir kilogram domates;
  • 2 büyük biber;
  • 3 parça yaban turpu (kök);
  • 2 dereotu şemsiye;
  • büyük sarımsak başı;
  • 3 defne yaprağı;
  • 4-7 adet biber (siyah ve yenibahar).

Karışık en iyi iki veya üç litrelik kutularda yapılır.

Salamura için ihtiyacınız olan:

  • 6 çay kaşığı tuz;
  • aynı miktarda şeker;
  • % 9 sirke.

Adım adım talimat:

  1. Kutunun dibine siyah ve yenibahar, defne yaprağı ve yaban turpu gönderin.
  2. Şimdi kavanozun yarısını salatalıkla koyun.
  3. Kenarların etrafına tatlı biber parçaları yerleştirin (dört parçaya bölün).
  4. Üzerine domatesleri yerleştirin.
  5. Kavanozun üzerine 3 dakika kaynar su dökün, ardından lavaboya boşaltın.
  6. 3 dakika daha kaynar su dökün, ancak şimdi suyu bir tencereye dökün ve şeker ve tuz ekleyerek tuzlu su yapın.
  7. Bu turşuyla sebzeleri dökün ve ardından kavanozu yuvarlayın.

Ayrıca kış için yaban turpu ile salatalıkları ayrı ayrı tuzlayabilirsiniz, ancak kışın tüm salatalık, domates ve biber çeşitlerini açmak çok daha keyifli.

Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları ile salatalık turşusu

Birkaç yaprak bile siyah frenk üzümü aromasını salamura verecektir, ancak daha fazlasını koyarsanız, o zaman güçlü bir aşırı doygunluk meydana gelmeyecektir.

Malzemeler (litre kutu başına):

  • 500-800 gr salatalık;
  • 2 parça yaban turpu (kök);
  • 7-8 siyah frenk üzümü yaprağı;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 2 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
  • tatmak için sarımsak ve karanfil;
  • bir çay kaşığı sirke% 9;
  • 3-4 bezelye siyah ve yenibahar;
  • birkaç dereotu şemsiye (tohumlu).

Siyah frenk üzümü yapraklarıyla güzel kokulu bir turşu elde edilir.

Adım adım talimat:

  1. Altına yaban turpu, üstüne salatalık koyun.
  2. Salatalıkların üzerine frenk üzümü yapraklarını ve bütün diş sarımsağı nazikçe yayın.
  3. Üzerine kaynar su dökün, kapağı (bükmeden) 10 dakika kapatın.
  4. Bu suyu bir tencereye dökün ve diğer her şeyi ekleyin: şeker, tuz, karabiber, dereotu ve karanfil. 10 dakika pişirin.
  5. Elde edilen salamurayı kaynatın ve bir kavanoza dökün, oraya sirke ekleyin.
  6. Kapları kapaklı sıkın.

Siyah frenk üzümü, en etkileyici aromayı verdiği için turşu için en uygun olanıdır. Ancak bir arzu varsa, o zaman kırmızı kuş üzümü yaprağı ekleyin.

Depolama şartları ve yöntemleri

Saklama süreleri, konserve ve sıcaklık kurallarına uyulmasına bağlıdır. Sebzeler kaynar suyla haşlanmazsa, bir haftadan fazla dayanmazlar. İşlenmiş salatalıklar -1 ile +4 arasında sadece 8-9 ay saklanabilir.

Kavanozları serin ve mümkünse karanlık bir odada saklayın. Mahzen, haklı olarak turşu için ideal bir yer olarak kabul edilir.

Salatalık turşusu dondurucuda saklanabilir, ancak oraya salamura olmadan yerleştirilir: sebzeler tenekelerden çıkarılır ve plastik bir torbaya gönderilir. Bu tür salatalıklar nadiren meze olarak kullanılır, esas olarak örneğin turşu veya pizza için bir bileşen haline gelirler.

Kavanoz açıldıktan sonra salatalıklar yavaş yavaş ekşi ve yumuşak hale gelecek ve iki hafta sonra tamamen kullanılamaz hale gelecektir.

Sonuç

Kışlık yaban turplu salatalık pek çok tarife göre hazırlanır ve aralarında ideal yoktur çünkü herkesin kendine has lezzetleri ve tercihleri ​​vardır. Sadece yaban turpu kökü ile dut yaprakları, acı biber ve diğer baharatlarla düzinelerce kombinasyon vardır. Yeni bir şey denemekten korkmanıza gerek yok, o zaman herkes kendileri için en iyi tarifi bulacaktır.

Geri bildirimde bulunun

Bahçe

Çiçekler

İnşaat