Kış için mantarlar nasıl tuzlanır: kavanozlarda, tuzlama için kurallar ve tariflerde

Yükü tuzlamak zor bir iş değildir, asıl önemli olan adım adım bir eylem algoritması gerçekleştirmektir. Mantarlar birkaç şekilde tuzlanır: soğuk ve sıcak. Bunlar, ürünü korumanın güvenilir ve etkili yöntemleridir.

Kış için yük nasıl tuzlanır

Podgruzdok büyük bir mantardır; çapı 20 santimetreye kadar olan örnekler sıklıkla bulunur.

Tuzlu mantarlara yardımcı olacak faydalı ipuçları:

  1. Sap atılmamalı, baharat hazırlanırken bu kısım kullanışlı olabilir.
  2. Isıl işlem yapılmaması daha iyidir, bu ürünün besin değerini düşürür.
  3. Hazırlanana kadar serin bir yerde saklayın.
  4. Olgunlaşmış ve eski meyveler tuzlanamaz, hoş olmayan bir kokuları vardır.

Yükü tuzlamak için en iyi kap meşe fıçıdır.

Tuzlamadan önce podgruzdki'nin işlenmesi

Kullanmadan önce mantarları ayıklamak önemlidir. Bunu yapmak için yapmanız gerekenler:

  1. Şapkayı inceleyin (solucanlar varsa meyveler atılır).
  2. Eski ve çürümüş örnekleri çıkarın.
  3. Pedinkülün durumunu değerlendirin.
Tavsiye! Küçük noktaların varlığı, solucanlar olduğunu gösterir.

Yükü meşe fıçıda tuzlamak en iyisidir.

Tuzlama için hazırlık süreci:

  1. Meyve birikintilerini temizleyin (yosun ve yapraklar çıkarılmalıdır).
  2. Koyu alanları keskin bir bıçakla kesin. Kuştan zarar görmüş parçaların çıkarılması da önemlidir.
  3. Sapı çıkarın (kökü kesmeniz gerekir).
  4. Ürünü soğuk su altında yıkayın. Çabuk durulamak gerekir, mantarlar ıslatılmamalıdır.
    Önemli! Tavsiyeyi ihmal etmek, bitmiş yemeği tatsız ve sulu hale getirecektir.
  5. Plakalar arasındaki kiri temizleyin.
  6. Küçük örnekleri büyük meyve gövdelerinden ayırın.

Ürünü tuzlamadan önce, büyük kapakları birkaç parçaya ayırmanız gerekir.

Yük nasıl soğuk tuzlanır

Bu yöntem uzundur, ancak meze mükemmeldir. Tuzlu mantarlar salatalar ve kızartmalar için kullanılır. Avantaj - uzun raf ömrü (9 aya kadar).

Oluşan bileşenler:

  • mantarlar - 3000 g;
  • tuz - 250 g;
  • dereotu - 1 demet;
  • sarımsak - 5 diş;
  • yenibahar bezelye - 6 adet.

İş parçasının uzun bir raf ömrü vardır - 9-10 ay

Pod yüklerini tuzlamak için teknoloji:

  1. Meyve gövdelerini soğuk suda bekletin. Bu acıdan kurtulacak. Yaklaşık 5 ila 15 saat arası süre.
  2. Sarımsağı ve biberi bir kaba katlayın.
  3. Mantar katmanları yapın, her birine tuz serpin ve doğranmış dereotu ekleyin.
    Önemli! Minimum katman yüksekliği 5 santimetredir.
  4. Üstüne tahta bir ağırlık yerleştirin.

Ürünü 1 ay sonra kullanabilirsiniz.

Yaban turpu ve dereotu ile mantar turşusu nasıl soğutulur

Podgruzdki bazen süt mantarı ile karıştırılır. Temel fark, önceden ıslatmadan pişirme imkanıdır. Soğuk yöntem en uzundur. Ancak ürün gevrek ve serttir.

Kompozisyondaki malzemeler:

  • yüklemeler - 5000 g;
  • yenibahar - 6 bezelye;
  • tuz - 300 g;
  • yaban turpu - 4 yaprak;
  • defne yaprağı - 6 adet;
  • dereotu - 1 demet.

Soğukta pişirilmiş tuzlu süt mantarları sert ve gevrektir

Mantar turşusu için adım adım eylem algoritması:

  1. Mantarları temiz suda bekletin.Gerekli süre 10-20 saattir.
    Önemli! Sıvı periyodik olarak değiştirilmelidir. Kapaklar elastik hale geldiğinde ürün tuzlanmaya hazırdır.
  2. Baharatları kabın dibine ve ardından mantarları koyun. Her katmanı tuz serpin.
  3. Baharatları üstüne koyun.
  4. İş parçalarını bir yükle aşağı bastırın.

Bekleme süresi 1 aydır. Turşu, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.

Sıcak tuzlama

Meyve gövdelerini kir ve iğnelerden temizlemek önemlidir. Daha sonra ürün akan su altında yıkanmalıdır. Sararmış bir tabaka varsa, diş fırçası ile çıkarılmalıdır.

Tuzlama için malzemeler:

  • mantarlar - 2000 g;
  • tuz - 60 g;
  • su - 1000 ml;
  • sitrik asit - 15 g.

Podgruzdki'nin süt mantarlarının aksine önceden ıslatılmasına gerek yoktur

Podgruzdkov'u tuzlamak için adım adım tarif:

  1. Yükü tuzlu suda kaynatın. Gerekli süre, çeyrek saattir. Süreç acıdan kurtulur.
    Tavsiye! Ürünü sıvı içinde bırakmak buna değmez, bu koyulaşmaya neden olur.
  2. Sitrik asit ekleyin.
  3. Tuzlu suyu hazırlayın (1000 ml su için 40 gr tuz almanız gerekir).
  4. Boşlukları kavanozları temizlemek için aktarın, üzerlerine tuzlu su dökün.

Yöntemin avantajı, ürünün birkaç gün içerisinde tüketilebilmesidir.

Yük hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Tarif, kısa sürede gevrek ve aromatik bir hazırlık elde etmenizi sağlar. Kompozisyona dahil olan bileşenler:

  • yüklemeler - 2000 g;
  • su - 1000 ml;
  • tuz - 60 g;
  • defne yaprağı - 3 adet;
  • karabiber (bezelye) - 6 adet.

Mantarlı boşlukları serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Hızlı bir şekilde tuzlama teknolojisi birkaç aşama içerir:

  1. Mantarları 24 saat bekletin.
    Önemli! Meyve gövdeleri yüzmemelidir, bu nedenle küçük bir ağırlıkla aşağı bastırılmaları gerekir. Su periyodik olarak değiştirilmelidir.
  2. Bacakların bir kısmını kesin ve kapakları kirden temizleyin (bir diş fırçası kullanabilirsiniz).
  3. Büyük numuneleri parçalara ayırın.
  4. Boşlukları bir tencereye koyun, su ekleyin ve yarım saat pişirin.
  5. Tuzlu su hazırlayın (tuzu ve tüm baharatları sıvı içinde çözün).
  6. Karışımı mantarlı bir tencereye ekleyin, yemeği 15 dakika daha pişirin.
  7. Kutuları yıkayın ve sterilize edin. Kapakların üzerine kaynar su dökebilirsiniz.
  8. Mantar boşluklarını kaplara (en üste) yerleştirin.
  9. Turşuyu üstüne dökün ve örtün.

Kavanozları buzdolabında veya mahzende saklamak en iyisidir.

Frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile mantar nasıl tuzlanır

Birçok ev hanımı sıcak tuzlu mantarları tercih eder. Bu zahmetli bir süreçtir ancak ürün bir hafta içerisinde tüketilebilir.

Kompozisyon bir dizi bileşen içerir:

  • yüklemeler - 5000 g;
  • tuz - 280 g;
  • defne yaprağı - 5 adet;
  • frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
  • kiraz yaprakları - 8 adet;
  • meşe yaprakları - 8 adet;
  • kurutulmuş dereotu - 25 g;
  • sarımsak - 5 diş;
  • kuru karanfil - 10 adet.

1.5 ay sonra mantarlar yemeye hazırdır.

Yükü azaltmanıza izin veren adım adım teknoloji:

  1. Mantarları akan su altında yıkayın. Büyük başlıklar birkaç parçaya bölünmelidir.
  2. Tuzlu suyu hazırlayın. 1000 gr yük için 150 ml su ve 40 gr tuz alınır.
  3. Hazırlanan sıvıyı kaynatın. Buraya mantar boşlukları ekleyin.
  4. Baharatları bir tencereye koyun ve tüm malzemeleri çeyrek saat pişirin.
    Tavsiye! Hazırlık, salamuranın rengine göre belirlenir, şeffaf hale gelmelidir.
  5. Ürünü kavanozlara ayırın, üstüne tencereden sıvı dökün.

Kapları soğuk tutun. 35-40 gün sonra hazırlık yenebilir.

Kış için kavanozlar nasıl tuzlanır

Meşe yaprağı ile mantar turşusu yapabilirsiniz. İçerik, müstahzara eşsiz ve sıradışı bir tat verecektir.

Kompozisyona dahil olan bileşenler:

  • yüklemeler - 1000 g;
  • tuz - 30 g;
  • meşe yaprakları - 8 adet;
  • sitrik asit - 2 g.

Soğuk tuzlama yöntemi, podloading için daha uygundur.

Kavanozlarda kavanozları tuzlamak için adım adım tarif:

  1. Meyveleri su dolu bir tencereye koyun. Pişirme süresi 20 dakikadır.
    Önemli! Bu aşama ihmal edilemez, acıdan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
  2. Sitrik asit, tuz ve meşe yaprakları ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
  3. Bankaları sterilize edin.
  4. Mantar boşluklarını kaplara katlayın, tuzlu suyu tavadan üstüne dökün.
  5. Temiz kapaklarla kapatın. Ürünü 48 saat soğumaya bırakın (oda sıcaklığı gereklidir).

Kavanozları buzdolabında saklayın.

Ne kadar tuzlu yiyecekler yiyebilirsin

Süre, hazırlık yöntemine bağlıdır:

  1. Sıcak yöntem - 7 gün.
  2. Soğuk yöntem - 30-35 gün.

Gıda zehirlenmesini önlemek için koşullara uymak önemlidir.

Depolama kuralları

Mantar turşusu yapmak için izlenecek kurallar:

  1. Bankalarda düzenlenen meyve veren organları incelemek önemlidir. Küf geliştiren ürün yenilebilir değildir. Ayrıca bu tür müstahzarlar bulaşıklara eklenemez.
  2. Turşuları depolamaya göndermeden önce fermantasyon işleminin tamamlandığından emin olmanız gerekir.
  3. Podgruzdki, hazırlandıktan sonraki 12 ay içinde yenmelidir.
  4. Depolama için gerekli sıcaklık 6 dereceden yüksek ve 4'ten düşük değildir. Kuralın ihmal edilmesi, iş parçalarının ekşime veya parçalanmaya başlamasına neden olacaktır.
  5. Cam kap kullanılması tavsiye edilir, metal kaplar oksitlenebilir.
  6. Uzun süreli depolama için aşırı tuzlu salamura kullanabilirsiniz. Böyle bir sıvıda, iş parçaları daha uzun süre dayanır ve mükemmel tadı korur.

Herhangi bir mantar, belirli kurallara uygun olarak saklanması önemli olan bir üründür.

Sonuç

Teknolojiye uygun olarak yükün tuzlanması gerekmektedir. Sıcak tuzlu ürün birkaç gün içinde yemeye hazırdır. Soğuk konserve, gevrek bir lezzetin tadını çıkarmanızı sağlar.

Geri bildirimde bulunun

Bahçe

Çiçekler

İnşaat