Tuzlu süt mantarlarından ne pişirilebilir: en iyi tarifler

Tuzlu süt mantarlarından elde edilen yemek tarifleri, birçok ev hanımının yemek kitaplarında bulunur. Uzun zamandır ulusal Rus mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldiler. Ancak, orman hediyelerinin aromasını ve tadını gerçekten ortaya çıkarması için doğru şekilde hazırlanmaları gerekir. Süt mantarı hazırlamanın sırlarında ustalaşırsanız, ailenizi ve arkadaşlarınızı birçok orijinal ve bazen beklenmedik yemeklerle şımartabilirsiniz.

Tuzlu süt mantarlarından ne pişirilir

Mantar uzmanları, süt mantarlarını gerçek bir incelik olarak görürler. Kışa hazırlanırlar, iştah açıcı bir çıtırtıyla keyif alırlar. Tuzlu beyaz ve siyah süt mantarları bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir, sadece tereyağı veya ekşi krema ile tatlandırılır ve soğan halkalarıyla süslenir. Menüyü salatalar ve salata sosu, Gürcü çorbaları, köfte ve köfte, doldurulmuş sebzeler, turtalar ve diğer alışılmadık tariflerle çeşitlendirebilirsiniz.

Tuzlu süt mantarlarını pişirmeden önce ıslatmam gerekir mi

Tuzlu süt mantarları tadı iyileştirmek için genellikle ıslatılır. Bu işlem zahmetlidir, çünkü su saatlik olarak değiştirilir, bu da fazla tuzu daha hızlı çözüp uzaklaştırmaya yardımcı olur. Meyve gövdeleri soğuk su dolu bir kaba daldırılır ve bir havluyla örtülür.

Ekşi krema ve soğanlı tuzlu süt mantarlı meze

Rusya'da süt mantarları uzun zamandır saygı görüyor. Fıçılarda tuzlanır ve kış boyunca yenir. Genellikle soğan, dereotu ve ekşi krema ile servis edilirdi. Bu geleneksel tarifi hayata geçirmek için şunlara ihtiyacınız var:

• küçük tuzlu süt mantarları - 250 g;
• soğan - yarım kafa;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
• taze dereotu - tatmak.

Adım adım pişirme:

1. Süt mantarlarını kesin, küçük olanları sağlam bırakın. Onları bir salata kasesine koyun.
2. Soğanı yarım halkada doğrayın. Mantarlara tutturun.
3. Taze dal dereotu doğrayın, bir salata kasesine ekleyin.
4. Her şeyi ekşi krema ile doldurun ve çeyrek saat buzdolabına koyun.

İştah açıcıya en iyi katkı, taze otlar ile haşlanmış genç patateslerdir.

Tuzlu süt mantarlarından mantar havyarı

Tuzlu süt mantarlarından yapılan aromatik havyar taze ekmek, kruton ile yenebilir veya turtalar ve turtalar için dolgu olarak kullanılabilir.

Gerektirir:

• tuzlu süt mantarları - 500 g;
• sarımsak - 2 diş;
• soğan - 1 kafa;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• biber, tuz ve tadı otlar.

İşin aşamaları:

1. Soğanı doğrayın ve bir tavada hafifçe kızartın.
2. Bir kıyma makinesine meyve gövdelerini, sarımsakları ve soğanları koyun. Eziyet.
3. Tuz ve karabiber ekleyin.
4. Elde edilen havyarı güzel bir slaytta bir salata kasesine koyun, doğranmış otlar serpin.

Taze otların aroması, mantarların tadını başarıyla tamamlar

Tuzlu süt mantarı ile doldurulmuş turtalar

Özellikle mantar severler için, fırından yeni çıkarıldıklarında tuzlu süt mantarı ile doldurulmuş taze turtaların kokusundan daha çekici bir şey yoktur.

Köfteler için malzemeler:

• un - 0,5 kg;
• tereyağı - 100 g;
• yumurta - 1 adet;
• kuru maya - 10 g;
• süt - 150 ml;
• su - 150 ml;
• 3 yumurtanın sarısı;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• bir tutam tuz.

Doldurmak için:

• tuzlu süt mantarları - 450 g;
• yeşil soğan - küçük bir demet;
• soğan - 1 kafa.

Nasıl pişirilir:

1. Un ve tuzu eleyin.
2. Isıtılmış kaynamış suyu alın, içindeki kuru mayayı seyreltin.
3. 150 gr unu dökün, karıştırın ve yarım saat ılık bir yerde bırakın.
4. 3 yumurta alın, sarıları ayırın.
5. Bir tutam toz şekerle çırpın.
6. Isıtılmış sütü ekleyin, karıştırın.
7. Bu kütleye önce yumuşatılması gereken bir parça tereyağı koyun.
8. Kalan 350 gr unu dökün.
9. Hamuru ekleyin.
10. Hamuru hazırlayın. Plastik olduğu ortaya çıkmalı.
11. Unlu bir tahtaya koyun ve hamur ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun.
12. Hamuru büyük bir kaba aktarın, üzerini bir bezle örtün ve 1-2 saat ılık bırakın.
13. Şu anda doldurmayı yapın. Tuzlu süt mantarlarını durulayın, süzün ve kesin. Parçalar küçük olmalıdır.
14. Soğanı ince ince doğrayın.
15. Yeşil soğan tüylerini bıçakla doğrayın.
16. Bir tavada soğanları kızartın. 7-8 dakika sonra üzerine süt mantarları ekleyin. Başka bir çeyrek saat sonra - doğranmış yeşil soğan. 5 dakika sonra her şeyi ateşten alın ve soğutun.
17. Hamur çıkınca küçük toplara bölün. Her birinden yassı bir kek yapın ve mantar dolgusunu ortasına yerleştirin. Kenarları sıkıştırın.
18. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Turtaları içine koyun ve bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartın.

Turtalar hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir

Patates ve tuzlu süt mantarlı turta

Süt mantarları bir bitkisel protein deposudur. Bu nedenle, onlarla pasta çok tatmin edici çıkıyor. Yemek pişirmek için 300 gr tuzlu mantara ek olarak şunları alın:

• un - 250 g;
• maya - 20 g (kuru ihtiyaç 10 g);
• süt - 100 ml;
• yumurta - 1 adet;
• patatesler - 300-400 g;
• soğan - 150 g;
• sert peynir - 200 gr;
• tatmak için ekşi krema veya mayonez;
• toz şeker - ½ çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tadına bakmak için tuz.

Tuzlu süt mantarlarından bir turta nasıl pişirilir:

1. Sütü + 37-38 dereceye kadar ısıtın ⁰FROM.
2. İçine maya, toz şeker dökün. Karıştırdıktan sonra çeyrek saat ılık bir yere koyun.
3. Yumurtayı çırpın, üzerine bir tutam tuz ekleyin.
4. Bitkisel yağı yumurta kütlesine dökün. İyice karıştırın.
5. Hamur çıkınca çırpılmış yumurtalı bir kaseye aktarın. Tekrar karıştırın.
6. Un ekleyin ve çok sert olmayan bir hamur yapın. Üstünü temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika ılık bırakın.
7. Dolgu için soğanı doğrayın.
8. Tuzlu süt mantarlarını durulayın. Kuruduğunda ince dilimler halinde kesin.
9. Patatesleri de aynı şekilde kesin.
10. Peyniri rendeleyin.
11. Bir fırın kabı alın, tereyağı sürün.
12. Hamuru 3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde koyun, yanlardan hafifçe kaldırın.
13. Hamuru mayonez veya ekşi krema ile yağlayın.
14. Birkaç kat koyun: mantarlar (hemen tuzlayın ve karabiber), üstüne soğan, sonra patates (ayrıca tuzlayın). Dolguyu ekşi krema ile yağlayın, peynir serpin.
15. Formu + 180 ° C sıcaklıkta fırına yerleştirin. ⁰C. Pişirme süresi - 35-40 dakika.

Tuzlu süt mantarlı bir turtayı masaya servis ederek, taze otlarla serpebilir, biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Tuzlu Sütlü Muffin

"Kraliyet mantarlı" bir diğer lezzetli yemek ürünü ise keklerdir. Yemek orijinaldir, ancak hazırlanması basittir. Onun için ihtiyacınız olacak:

• un - 150 g;
• yumurta - 1 adet;
• süt - 100 ml;
• tuzlu süt mantarları - 100 g;
• şeker - 1.5 çay kaşığı;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• tereyağı - 50 g;
• peynir - 50 gr.

İşin aşamaları:

1. Bir hamur kasesinde tereyağı, şeker ve yumurtayı karıştırın.
2. Biraz süt ekleyin ve iyice çırpın.
3. Un ve kabartma tozunu ayrı bir kaseye dökün.
4. Yavaş yavaş yumurta kütlesine ekleyin. Kalan süt için de aynısını yapın. Hamurda topak kalmayacak şekilde karıştırın.
5. Dolgunun hazırlanmasına gidin. Tuzlanmış göğüsleri yıkayın, kurutun, kesin. Hamura ekleyin.
6. Oraya rendelenmiş peynir dökün.
7. Muffin kek kalıplarını alın ve doldurulmuş hamuru içlerine koyun.
8. 180 ° C'ye ısıtılmış olarak yarım saat koyun ⁰Fırın ile.

Pişirme işleminin sonunda tuzlu süt mantarlı sıcak kekleri soğuması için tel ızgaranın üzerine koyun.

Tuzlu süt mantarlı mantar çorbası

İnsanlar bu yemeğe gruzdyanka diyor. Klasik pişirme şekli, her evde her zaman elinizin altında olan mantar ve sebzelerden yapılan yağsız bir çorbadır. Önceden dikkat edilmesi gereken tek bileşen 400 gr tuzlu süt mantarıdır. Aşağıdaki ürünlerle desteklenmiştir:

• patatesler - 0,5 kg;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• kırmızı veya beyaz soğan - 1 kafa;
• taze otlar - 1 demet;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• tadına bakmak için tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Meyve gövdelerini akan su altında durulayın ve herhangi bir şekilde kesin.
2. Patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Bu yiyecekleri kaynar su dolu bir tencereye koyun. Çeyrek saat pişirin.
4. Bu sırada soğanı doğrayın ve kızartın. Et suyuna ekleyin.
5. Hazırlanan süt mantarını biber, tuz ve otlar ile baharatlayın.

Akşam yemeği için porsiyonlar halinde çorba servis edebilirsiniz.

Orijinal bir tuzlu süt mantarı ve tencerede tavuk tarifi

Patates, tavuk ve peynirli mantar turşusu - daha doyurucu ve aromatik bir yemek düşünemezsiniz. Hafta sonu veya tatilde aile ve arkadaşlar için şık bir akşam yemeği olarak hizmet edebilir.

4-5 porsiyon için ihtiyacınız olan:

• tavuk göğsü - 0,5 kg;
• patatesler - 5-6 adet;
• tuzlu süt mantarları - 200 g;
• soğan - 1-2 kafa;
• havuç - 1 adet;
• yağlı krema - 5-6 yemek kaşığı. l.;
• peynir - 100 gr;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• köri, karabiber, otlar - tatmak;
• tadına bakmak için tuz.

Yemek tarifi:

1. Göğsü küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı yarım halka, tuzlu mantarları ince tabaklara doğrayın.
3. Önceden ısıtılmış bir tavada soğanı bitkisel yağla 2-3 dakika kızartın.
4. Ardından süt mantarlarını ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
5. Patatesleri küpler halinde, havuçları şeritler halinde kesin.
6. Kaba bir rende üzerine peynir rendeleyin.
7. Sosu hazırlayın: krema, tuz, karabiber, köriyi 0,5 litre kaynar suya koyun. Karıştırın.
8. Pişirme kaplarını alın ve içlerindeki malzemeleri katmanlara yerleştirin: birinci - patates, ikinci - göğüs, üçüncü - havuç ve soğanlı süt mantarı.
9. Kremalı sosu tencerelere yaklaşık 2 / 3'ü dolu olacak şekilde dökün.
10. Peyniri serpin.
11. Kapaklı formları fırına gönderin. Sıcaklığı + 180 olarak ayarlayın ⁰C. Hazır olması için 60 dakika bekleyin.

Malzemelerin katmanlar halinde yerleştirilmesi gerekmez, karıştırılır.

Lezzetli tuzlu süt mantarlı gulaş

Zengin mantarlı gulaş, ana yemeklere harika bir ektir. Tarifin avantajı, hazırlamanın minimum zaman almasıdır.

Malzeme listesi:

• tuzlu süt mantarları - 300 g;
• soğan - 3 kafa;
• tatlı biber - 1 bakla;
• domates püresi - 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• un - 1 yemek kaşığı. l.;
• biber ve tuz.

Adım adım tarif:

1. Mantarları ve soğanları dikdörtgen küpler halinde kesin.
2. Bir tavada yağda kızartın.
3. Biberleri doğrayın ve süt mantarları ve soğanları ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin.
4. 1 çorba kaşığı gulaşın üzerine hafifçe serpin. l. un ve üzerine domates püresini dökün.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Birkaç dakika daha ateşte bırakın. Lezzetli ve kolay hazırlanabilen mantarlı gulaş hazır.

Güveçte sulandırmak için gulaşın içine biraz su ekleyebilirsiniz.

Tuzlu süt mantarı ile doldurulmuş fırın domatesleri

Tuzlu mantarla doldurulmuş domatesler sadece iştah açıcı değil aynı zamanda güzeldir. Sıcak bir meze, şenlikli bir masayı süslemeye değer.

Hazırlamak için şunları yapın:

• güçlü, büyük domatesler - 7-8 adet;
• tuzlu süt mantarları - 150 g;
• soğan - 100 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• mayonez - 70g;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber ve tuz tadı;
• servis için taze dereotu.

İşin aşamaları:

1. Birincil görev, domateslerin dolgusunu hazırlamaktır. Süt mantarları ince ince kıyılır. Soğan kesilerek yağda kızartılır. Yumurtaları kaynatın. Malzemeler karıştırılır.
2. Sapın yan tarafından domatesler kesilir. Yaklaşık dörtte birini kaldırın. Hamuru ve suyunu bir kaşıkla çıkarın.
3. Domateslerin içine biber ve tuz eklenir. Sonra doldurulurlar.
4. Az miktarda mayonez serpin, rendelenmiş peynir serpin.
5. Bir fırın tepsisine yayın ve orta ateşte 15-20 dakika fırında pişirin.
6. Bitmiş doldurulmuş sebzeler aromatik taze dereotu ile süslenir.

Dolguya kıyılmış sarımsak eklenebilir, bu baharat katacaktır

Tuzlu süt mantarı pirzola tarifi

Mantar pirzola et pirzola tadı geçebilir. Ana şey, hazırlıklarının teknolojisini gözlemlemektir. Pirzola için ana bileşen tuzlu süt mantarıdır.

Bu ürünün 500 g'ı şunları gerektirir:

• yumurta - 1 adet;
• beyaz ekmek - 2 dilim;
• soğan - 1 kafa;
• biraz ekmek kırıntısı;
• taze maydanoz gibi tadı yeşillikler
• kızartma yağı.

Aşamalar:

1. Ekmeği ıslatın.
2. Tuzlu süt mantarlarını durulayın.
3. Kıyma makinesinde birlikte kaydırın.
4. Soğanı doğrayın ve kızartın.
5. Kıymanın üzerine çiğ yumurta ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Karıştırın.
6. Pirzola yapın. Onları ekmek kırıntılarına yuvarlayın.
7. Gevrek olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Mantar pirzola domates veya ekşi krema sosları ile iyidir, uygun bir garnitür haşlanmış patates ve salatalık turşusudur.

Okroshka tuzlu süt mantarlı nasıl pişirilir

Okroshka, Rus mutfağı için geleneksel bir tariftir. Tuzlu süt mantarları yardımıyla özgünlük katabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• domuz eti veya sığır eti - 200 g;
• orta boy tuzlu mantarlar - 3-4 adet;
• patatesler - 2 adet;
• yumurtalar - 3 adet;
• taze salatalık - 2 adet;
• turp - 6-7 adet;
• yeşil soğan, dereotu ve maydanoz tadı;
• tadına bakmak için tuz;
• kvass.

Nasıl pişirilir:

1. Üniformalarında et ve patatesleri haşlayın.
2. Fazla tuzdan yıkanan meyve gövdeleri küpler halinde kesilir.
3. Taze salatalık, et, patates ve haşlanmış yumurta - küpler halinde.
4. Kore rende üzerinde turp kavurma.
5. Soğan, dereotu, maydanoz doğranır.
6. Tüm malzemeler birleştirilir ve tuzlanır.

Bitmiş okroshka'ya kefir veya kvas eklenir

Tuzlu süt mantarlı patates nasıl pişirilir

Mantarlar ve patatesler fırında orijinal bir şekilde - rulo şeklinde pişirilebilir. Bu oldukça tanıdık ürünler gerektirir:

• patatesler - 1 adet;
• süt - 250-300 ml;
• nişasta - 1 bardak;
• ekşi krema sosu - 300-350 ml;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• galeta unu;
• tuzlu süt mantarları - 15 adet;
• soğan - 2 kafa;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• un - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber, tadı tuz.

Algoritma:

1. Patatesleri haşlayıp ezin.
2. Süt ve nişasta ekleyin. Bir bardak un ve bir yumurta ile değiştirilebilir. Tuz.
3. Patates hamurunu yoğurun, açın. Katman kalın olmalıdır.
4. Kıymayı hazırlayın: unu tereyağında kızartın, doğranmış tuzlu süt mantarlarını ve kızarmış soğanı ekleyin. Patates kütlesini koyun ve ruloyu sarın.
5. Bir fırın tepsisine aktarın. Çırpılmış tavuk yumurtası veya ekşi krema ile fırçalayın.
6. Rulo üzerine ekmek kırıntıları serpin.
7. Birkaç yerde delikler açın.
8. 180 derecede fırına koyun. ⁰C. Hazırlık, altın kahverengi kabuk ile değerlendirilebilir.

Pişmiş rulo tuzlu süt mantarlı masaya servis edilmeden önce dilimler halinde kesilmelidir.

Tuzlu süt mantarı ile doldurulmuş ördek

"Kraliyet mantarlı" ördek, ulusal mutfağın cömertliğinin ve çeşitliliğinin gerçek bir örneğidir. Bu yemek şenlikli bir masa içindir. Doldurma için karmaşık bir dolgu hazırlanır, ancak mutfak uzmanlarının çabaları, tarifin incelemelerine hayranlıkla karşılanır.

Malzemeler:

• ördek - 1 adet;
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 100-150 g;
• tuzlu süt mantarları - 5 adet;
• beyaz ekmek - 2 dilim;
• süt - 100 ml;
• yumurtalar - 2 adet;
• soğan - 1 kafa;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz ve biber tadı;
• tadına bakmak için tuz.

Hazırlık:

1. Haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın.
2. Yıkanmış süt mantarlarını kesin, doğranmış ve kızarmış soğanla birleştirin.
3. Sütte dilim ekmeği ıslatın.
4. Yeşilleri doğrayın.
5. Kıymayı, meyve gövdelerini, yumurtaları, soğanları ve ekmeği birleştirin. Ekşi krema, karabiber, tuz ile tatlandırın.
6. Ördeği doldurmak için boyundaki deriyi ve fazla yağı kesmeniz gerekir. Boynu dikin.
7. Kümes hayvanlarının içini ve dışını tuz ve karabiberle ovalayın.
8. İçini kıyma ile doldurun, dikin. Bacakları bağlayın.
9. Bir fırın torbası alın, ördek göğüs kemiğini koyun. Bir saatliğine fırına gönder. Sıcaklık - 180 ⁰FROM.

Pişirmenin sonunda ördeğe haşlanmış patates ve domates eklenebilir.

Tuzlu süt mantarı ile doldurulmuş köfte ve köfte

Rus mutfağının gerçek bilenleri, tuzlu süt mantarlı köfte veya köfte gibi lezzetli bir yemek hazırlar ve hazırlar. Kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Test şunları gerektirir:

• su - 1 bardak;
• un - 0,5 kg;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - bir tutam;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Doldurmak için tuzlu süt mantarları ve soğanları alın.

Algoritma:

1. İlk önce hamuru hazırlayın. Bir yumurta bardağa kırılır, tuzlanır, çalkalanır ve suyla dökülür.
2. Un elenir ve içine yumurta kütlesi dökülür.
3. Tereyağı ekleyip hamuru yoğurun. Serin olmalı.
4. Plastiğe sarılarak yarım saat bekletilir.
5. Bu sırada dolgu hazırlanır. Meyve gövdeleri yıkanır ve küçük parçalara bölünür.
6. Bitkisel yağ ile hafifçe tatlandırılmış doğranmış soğanla birleştirin.
7. Hamuru filmden çıkarın, sosisleri çıkarın.
8. Dilimler halinde kesin ve yassı kekleri açın.
9. Her biri dolgu ile doldurulur ve köfte kalıplanır.
10. Tuzlu suda kaynatılır.

Yemeğin tadına bakmak için ekşi krema veya herhangi bir sos ile servis edilir.

Sonuç

Tuzlu süt mantarlarından yapılan yemek tarifleri, ideal olarak kızarmış veya haşlanmış patateslerle birleştirilir, şenlikli bir masa için mükemmel bir dekorasyon görevi görür. Tereyağı, otlar, ekşi krema, soğan ile servis edilir.

Önerilen girişler

Sarımsaklı hafif tuzlu yeşil domates tarifi

Kurutulmuş mantar havyarı: 11 tarif

Ballı mantar ezmesi

Ballı agariklerden mantar havyarı tarifleri

Hardallı tuzlu domates

Kavanozlarda kış için kabak nasıl tuzlanır

Evde mantar nasıl tuzlanır

Küpeler evde nasıl tuzlanır

Varil gibi teneke kutularda salatalık turşusu: Kış için 14 tarif