İçerik
- 1 Isırgan otu ile pancar çorbası nasıl pişirilir
- 2 Isırgan otu ve yumurtalı pancar çorbası için klasik tarif
- 3 Isırgan otu ve tavuklu yeşil borsch
- 4 Isırgan otu, kuzukulağı ve domatesli börek
- 5 Kefir üzerinde ısırgan otu ve otlar ile yeşil pancar çorbası tarifi
- 6 Isırgan otu ile yağsız pancar çorbası nasıl pişirilir
- 7 Isırgan otu, pancar ve yumurtalı börek
- 8 Sonuç
Isırgan otu ile pancar çorbası, çok sayıda insan tarafından pişirilen ve sevilen ilginç bir tada sahip sağlıklı bir ilk derstir. Yemek pişirmek için ideal mevsim, yeşillerin hala genç olduğu ve maksimum miktarda yararlı element içerdiği ilkbaharın sonlarıdır.
Isırgan otu ile pancar çorbası genellikle "yeşil" olarak adlandırılır, çünkü yanan bir bitki ekledikten sonra elde ettiği renk budur.
Isırgan otu ile pancar çorbası nasıl pişirilir
Isırgan otu ile inanılmaz derecede lezzetli borsch yapmak için birçok tarif var. Neredeyse her biri çimin yanı sıra patates ve yumurta içerir ve yemek kuzukulağı, pancar ve domates ilavesiyle de pişirilebilir. Genellikle, et veya tavuk suyu, hostesin temeli olarak kullanılır, ancak suda pişirilmesine izin verilir, bazıları deney yapar ve kefir ile pişirilir.
Herhangi bir pişirme teknolojisinin, ürünlerin seçimi ve hazırlanmasına ilişkin kurallara uyumu ifade ettiği unutulmamalıdır. Pancar çorbasının tadının gerçekten zengin olması için, bozulma ve çürüme belirtileri olmadan yalnızca taze malzemeler kullanılması önerilir. Yeşiller taze kesilmiş, parlak yeşil renkli ve zengin bir aromaya sahip olmalıdır.
Isırgan otu ile pancar çorbası hazırlamak için aşağıdaki tavsiyelere uymanız önerilir:
- Bitki, sanayi bitkileri ve yollardan uzakta hasat edilmelidir.
- Yemek pişirmek için sandık kullanmamak daha iyidir.
- Kesmeden önce yapraklar kaynar su ile ıslatılmalıdır.
- Tüm yeşillikleri pişirme bitiminden birkaç dakika önce ekleyin.
Profesyonel aşçılar, yemek pişirmede birkaç sır olduğuna dikkat çekiyor:
- Sebzeleri sotelemek için bitkisel yağ, tereyağı ile değiştirilirse, çıktıdaki tadı daha doygun hale gelecektir.
- Tavayı ocaktan çıkardıktan sonra, yemeğin çeyrek saat boyunca sıkıca kapatılmış bir kapağın altında demlenmesine izin verdiğinizden emin olun.
- Sebzeleri haşlarken biraz un eklerseniz, yemek kalınlaşacaktır.
Isırgan otu ve yumurtalı pancar çorbası için klasik tarif
Isırgan otu ve yumurtalı yeşil pancar çorbası için klasik tarif minimum miktarda malzeme içerir. Hazırlanmasının ana sırrı taze ve genç sebzelerin kullanılmasıdır, tarifte et bulunmaz.
Gerekli ürünler:
- ısırgan otu - 1 demet;
- patatesler - 3 yumru;
- havuç - ½ adet;
- küçük soğan;
- yumurta - 2 adet;
- ayçiçek yağı - 30 ml;
- tatmak için baharatlar.
Pişirme süreci:
- Haşlanmış yumurtaları soğutun, soyun, küpler halinde kesin.
- Patatesleri soyun, gözleri çıkarın, durulayın, küpler halinde kesin.
- Isırgan otunu akan su altında durulayın, üzerine kaynar su dökün, doğrayın.
- Yıkanmış havuçları soyun ve öğütün.
- Kabuğu soğandan çıkarın, küpler halinde kesin.
- Bitkisel yağ ile bir tavada sebzeleri pişirin.
- Patates çubuklarını kaynar suya batırın, 10 dakika pişirin.
- Sote ekleyin.
- Birkaç dakika sonra yumurta kırıntılarını ve baharatları ekleyin.
- Pişirmenin sonunda genç otların doğranmış yapraklarını bir tencereye koyun, ocaktan alın.
Servis yaparken ekşi krema tabaklara eklenebilir.
Isırgan otu, ısıl işlemden sonra bile kalitesini kaybetmeyen birçok faydalı vitamin içerir.
Isırgan otu ve tavuklu yeşil borsch
Bu tarife göre yemek daha doyurucu ve iştah açıcı çıkıyor. Tavuk suyunun sağlıklı bir bitki ile kombinasyonu, sağlıklı beslenmeye çalışan insanlar için idealdir.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- tavuk fileto - 0,3 kg;
- ısırgan otu - 0,5 kg;
- patatesler - 0,3 kg;
- soğan - 50 g;
- havuç - 80 g;
- kızartma yağı - 25 ml;
- yumurtalar - 2 adet;
- tuz.
Adım adım tarif:
- Tavuğu yıkayın, kaynar suyla bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kaynatın, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarın.
- Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
- Soyulmuş havuçları kaba bir rende ile doğrayın.
- Sebzeleri bitkisel yağda kızartın.
- Gövdeleri ve şımarık yaprakları ısırgan otlarından çıkarın, kaynar suyla haşlayın, parçalara bölün.
- Patatesleri soyun, yıkayın, küçük küpler halinde doğrayın, pişirmeden 20 dakika önce tavuğa ekleyin.
- Kaynattıktan sonra kızartmayı pancar çorbasına koyun, 3-5 dakika sonra otları ve baharatları ekleyin.
- Çanağı kaynatın ve ocaktan alın.
- Yumurtaları haşlayın, soyun, ikiye bölün, servis yaparken ekleyin.
Yemeğin diyetini yapmak için, hazırlarken tavuk göğsü kullanılması tavsiye edilir.
Isırgan otu, kuzukulağı ve domatesli börek
Birçok ev hanımı, kuzukulağı ilavesiyle ısırgan borsch pişirmeyi sever.
Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- kuzukulağı - 200 g;
- ısırgan otu yaprakları - 200 g;
- domates - 60 g;
- patatesler - 3 adet;
- yarım havuç;
- yarım soğan başı;
- kızartma yağı;
- Yumurta;
- baharat.
Pişirme süreci:
- Yanan otların yapraklarını ve kuzukulağı iyice yıkayın, haşlayın, parçalara bölün.
- Soğanları ve havuçları soyun, küpler halinde doğrayın.
- Bir tavada yağı ısıtın, soğanı koyun, birkaç dakika sonra havuç ekleyin, 60 saniye sonra. salça veya taze doğranmış soyulmuş domatesleri koyun, birkaç dakika pişirin.
- Kızartmayı su veya et suyu ile örtün ve kaynatın.
- Yıkanmış soyulmuş patatesleri dilimler veya küpler halinde kesin, et suyuna ekleyin.
- 10-15 dakika sonra, neredeyse bitmiş pancar çorbasına otlar ve baharatlar ekleyin, kaynatın.
- Servis yaparken yarım haşlanmış yumurta ile süsleyin.
Kuzukulağı yaprakları pancar çorbasını daha yoğun hale getirecek ve hoş bir ekşilik verecektir.
Kefir üzerinde ısırgan otu ve otlar ile yeşil pancar çorbası tarifi
Kefir en çok çeşitlilik katmak için bir yemeğe eklenir. Bir süt ürünü, yemeği özel bir vurgu ile tamamlayacaktır.
Gerekli ürünler:
- haşlanmış yumurta - 4 adet;
- patatesler - 3 adet;
- soğan - 50 g;
- kefir - 0,5 l;
- havuç - 100 gr;
- maydanoz yeşillikleri - 100 g;
- dereotu - bir dal;
- kuzukulağı - 100 g;
- ısırgan otu - 100 g;
- soğan tüyleri - 100 gr.
Adım adım tarif:
- Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin, kaynar suya koyun.
- Soyulmuş havuç ve soğanları doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın.
- Kızartmayı patateslere gönderin.
- Tüm yeşillikleri iyice yıkayın, ana malzemeyi sıcak suyla haşlayın, her şeyi doğrayın.
- Kefir'i pancar çorbasına dökün, doğranmış yumurta ve otlar, tuz ekleyin.
- 3 dakika pişirin.
Bu tür pancar çorbasını pişirildikten yarım saat sonra demlendiğinde servis etmek daha iyidir.
Isırgan otu ile yağsız pancar çorbası nasıl pişirilir
Isırgan otlu yeşil borsayı et ürünlerini eklemeden suda kaynatırsanız, perhiz sırasında servis yapmak için mükemmeldir. Böyle bir ilk kursun temel avantajı, vücudu oruç günlerinde çok fazla eksik olan vitaminlerle doyurabilmesidir.
Gerekli ürünler:
- havuç - 1 adet;
- patatesler - 4 adet;
- soğan - 1 adet;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- ısırgan otu büyük bir gruptur.
Yemek tarifi:
- Suyu kaynatın.
- Patates küplerini ekleyin.
- Havuçları büyük karanfillerle rendeleyin.
- Soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın, ardından havuç ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
- Kaynar suyla işlenmiş ısırgan yapraklarını kesin.
- Sebzeleri pancar çorbasına koyun, tuz.
- 5 dakika sonra ana malzemeyi ekleyin ve tavayı ocaktan alın.
Sıkı oruç tutmayanlar için borsch'a haşlanmış yumurta eklenmesine izin verilir.
Isırgan otu, pancar ve yumurtalı börek
Pancar çorbasına zengin, parlak bordo bir renk vermek için bazı aşçılar, hazırlanmasında pancar kullanırlar.
Gerekli Malzemeler:
- et - 200 g;
- yağsız veya tereyağı yağı - 30 g;
- ısırgan otu - bir demet;
- pancar - 200 g;
- soğan - 50 g;
- patatesler - 200 g;
- masa sirkesi - 25 ml;
- yumurtalar - 2 adet;
- dereotu - dekorasyon için;
- havuç - 100 gr.
Pişirme süreci:
- Eti yıkayın, damarları ve filmi çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, yumuşayana kadar kaynatın, ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarın.
- Patatesleri soyun, yıkayın, doğrayın.
- Çimleri yıkayın, haşlayın, doğrayın.
- Pancarları soyun, rendeleyin ve gerekirse önceden kaynatın.
- Soyulmuş soğanları ve havuçları doğrayın.
- Pancarları sirke ve 50 ml et suyu ile haşlayın.
- Soğanı ayrı bir tavada kızartın, 2 dakika sonra havuç ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
- Patatesleri et suyuna koyun, 10 dakika pişirin, sebzeleri ekleyin, 5 dakika sonra ısırgan otu, tuz ve baharatları ekleyin.
- Kaynatın, örtün, yarım saat bekletin.
- Yumurtaları dik olana kadar kaynatın, soyun, ikiye bölün ve servis yaparken ekleyin.
Pancar çorbası tarifindeki sirke, yemeğin parlak rengini koruması için gereklidir.
Sonuç
Isırgan otu ile pancar çorbası, günlük diyetinizi çeşitlendirebilecek mükemmel bir müstahkem yemektir. "Dikenli" olmasına rağmen, bitki çeşitli vitaminlerin kaynağıdır - A, B, E, K, bakır, demir, magnezyum ve karoten içerir. Limon ve frenk üzümünden daha fazla askorbik asit içerdiğine dikkat edilmelidir. İstenirse, yemeğe beyaz lahana, ıspanak, kabak, genç pancar ekleyebilir, ancak incelemelere bakılırsa, kuzukulağı ilavesiyle yumurtalı ısırgan borsch tarifi en popüler olarak kabul edilir. Yeşiller taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Ayrıca kekler, turtalar ve turtalar için dolgu hazırlamak için kullanılır.
