İçerik
- 1 Mantarları çorbaya hazırlamak
- 2 Shiitake mantarı çorbası nasıl yapılır
- 3 Shiitake çorbası tarifleri
- 3.1 Basit Shiitake Mantar Çorbası Tarifi
- 3.2 Shiitake ile Miso çorbası
- 3.3 Shiitake şehriye çorbası
- 3.4 Shiitake püresi çorbası
- 3.5 Shiitake domates çorbası
- 3.6 Asya Shiitake Çorbası
- 3.7 Shiitake ile Tayland hindistan cevizi çorbası
- 3.8 Shiitake ve Çin lahanası ile ördek çorbası
- 3.9 Shiitake yumurta çorbası
- 4 Kalorili Shiitake Çorbası
- 5 Sonuç
Shiitake çorbasının zengin, etli bir tadı vardır. Mantarlar çorba, et suyu ve çeşitli sosların yapımında kullanılır. Pişirmede birkaç çeşit boşluk kullanılır: dondurulmuş, kurutulmuş, salamura edilmiş. Shiitake çorbası yapmak için birçok tarif var.
Mantarları çorbaya hazırlamak
İlk önce mantarları hazırlamanız gerekiyor. Bu süreç şunları içerir:
- Mantar sayımı. Kahverengi lekeleri olmayan yoğun örnekleri seçmelisiniz.
- Yıkama ve kurutma (gerekli). Bu, ürünü sağlam tutar.
Kurutulmuş shiitake 2 saat önceden ıslatılır. Islatıldıkları su yemek hazırlamak için kullanılabilir.
Büyük mantarlar yemeğe zengin bir tat verir, küçük olanlar - narindir. Bu özelliğin dikkate alınması önemlidir.
Shiitake mantarı çorbası nasıl yapılır
Shiitake bir protein ürünüdür. Baharatlı tadı deneyimlemek için yemeği uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Çeşitli baharatlar kullanılmalıdır.
Kurutulmuş shiitake mantarı çorbası nasıl yapılır
Zengin bir tat ve kokuya sahiptir. Gerekli Malzemeler:
- kurutulmuş mantarlar - 50 g;
- patatesler - 2 adet;
- erişte - 30 g;
- defne yaprağı - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- ayçiçek yağı - 50 ml;
- tuz - 1 tutam;
- öğütülmüş biber - 1 g;
- zeytin (isteğe bağlı) - 10 adet.
Shiitake mantar çorbası
Eylemlerin algoritması:
- 1 saat shiitake üzerine kaynar su dökün.Tavsiye! Üstü ürün bir tabak ile kapatılabilir, bu süreci hızlandıracaktır.
- Shiitake'i küçük parçalara ayırın.
- Bir tencereye su dökün, mantar boşluklarını dökün.
- 1 saat kaynattıktan sonra pişirin.
- Çanağı tuzlayın.
- Doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın.
- Patatesleri doğrayın, tencereye ekleyin. Oraya soğan ve havuç dökün. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Bir tencereye defne yapraklarını, erişte ve biberleri koyun. Kısık ateşte çeyrek saat daha pişirin.
İnfüzyon süresi 10 dakikadır. Ardından yemeği zeytinle süsleyebilirsiniz.
Dondurulmuş shiitake çorbası nasıl yapılır
Ön aşama buz çözmedir. Birkaç saat sürer.
Kompozisyona dahil olan bileşenler:
- shiitake - 600 g;
- patatesler - 300 g;
- havuç - 150 g;
- su - 2,5 l;
- tereyağı - 30 g;
- defne yaprağı - 2 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- krem - 150 ml;
- tadına bakmak için tuz.
Çözülmüş Shiitake Mantarı Çorbası
Adım adım tarif:
- Havuçları orta rende üzerinde doğrayın. Sebzeyi bir tavada kızartın (tereyağı ilavesiyle).
- Kıyılmış sarımsağı bir tavaya koyun. 2 dakika kızartın.
- Mantar boşluklarını bir tencereye katlayın ve üzerini temiz suyla örtün. Baharatları ekleyin.
- Çeyrek saat kaynattıktan sonra pişirin.
- Patatesleri doğrayın ve bir tencereye koyun. Yemeğe tuz ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Kızarmış sebzeleri bir tencereye koyun, krema dökün. Kaynatmanıza gerek yok.
Maksimum pişirme süresi 1,5 saattir.
Taze shiitake çorbası nasıl yapılır
Gerekli Malzemeler:
- shiitake - 200 g;
- patatesler - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- pırasa - 1 sap;
- tofu peyniri - 4 küp;
- soya sosu - 40 ml;
- defne yaprağı - 2 adet;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- tadına bakmak için tuz.
Taze shiitake mantarı ve tofu çorbası
Adım adım pişirme:
- Ana malzemenin üzerine su dökün ve 45 dakika pişirin.
- Soğanları, havuçları doğrayın ve bir tavada kızartın (bitkisel yağda).
- Sebzelere soya sosu ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
- Patatesleri doğrayın ve mantarlı bir tencereye koyun. Yumuşayana kadar pişirin.
- Tavaya kızarmış sebzeleri ve defne yapraklarını ekleyin. Kaynama.
Servis yapmadan önce tofu parçalarıyla süsleyin.
Shiitake çorbası tarifleri
Shiitake mantar çorbası tarifleri çok çeşitlidir. Acemi bir aşçı bile uygun bir seçenek bulacağından emin olabilir.
Basit Shiitake Mantar Çorbası Tarifi
Yemek, servis yapmadan birkaç saat önce en iyi şekilde hazırlanır.
Gerekli Malzemeler:
- mantarlar - 500 g;
- havuç - 1 adet;
- patatesler - 250 g;
- krema (yüksek yağ yüzdesi) - 150 g;
- su - 2 litre;
- defne yaprağı - 2 adet;
- tereyağı - 40 g;
- sarımsak - 1 diş;
- tuz, karabiber - tatmak.
Shiitake mantarlı klasik çorba
Adım adım eylem algoritması:
- Havuçları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Sebzeyi tereyağında kızarana kadar kızartın. Sonra doğranmış sarımsakları ekleyin.Önemli! Sarımsakları biraz ısıtın, kızartmayın.
- Mantarların üzerine su dökün. Defne yaprağını ekleyin ve kaynattıktan sonra 12 dakika pişirin.
- Patatesleri soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve mantar suyuna ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber kullanın.
- Çorbayı 12 dakika pişirin.
- Mantarlara önceden pişirilmiş sarımsaklı havuç ekleyin.
- Tabağı kaynatın ve krema ekleyin.
Tekrar tekrar kaynatmaya gerek yoktur, aksi takdirde süt ürünü kesilir.
Shiitake ile Miso çorbası
Çorba, kilo vermeye çalışan kişiler tarafından tüketilebilir. Bu düşük kalorili bir yemektir.
Yemek pişirmek için gerekenler:
- miso macunu - 3 çay kaşığı;
- shiitake - 15 adet;
- sebze suyu - 1 l;
- sert tofu - 150 g;
- su - 400 ml;
- kuşkonmaz - 100 g;
- tatmak için limon suyu.
Shiitake mantarlı düşük kalorili miso çorbası
Pişirme teknolojisi uzmanları:
- Mantarları yıkayın ve suya batırın (2 saat).Tavsiye! Ürünü suya tamamen daldırmak için bir pres kullanmak en iyisidir.
- Tofu ve shiitake'i küpler halinde kesin.
- Islatmadan kalan suyu bir tencereye dökün ve 200 ml sıvı daha ekleyin.
- Miso hamurunu ekleyin, kaynatın ve 4 dakika pişirin.
- Mantar müstahzarlarını, soya peyniri ve sebze suyunu suya dökün. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
- Kuşkonmazı doğrayın ve çorbaya ekleyin. Son pişirme süresi 3 dakikadır.
Servis yapmadan önce tabağa biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
Shiitake şehriye çorbası
Bu incelik, herhangi bir aile üyesine hitap edecek. Hazırlamanız gerekiyor:
- kurutulmuş shiitake - 70 g;
- erişte - 70 g;
- orta boy patates - 3 adet;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- rafine ayçiçek yağı - 30 g;
- zeytin (çekirdeksiz) - 15 adet;
- su - 3 l;
- dereotu - 1 demet;
- karabiber ve tuzu tatmak için öğütün.
Shiitake şehriye çorbası
Adım adım teknoloji:
- Mantarları kaynar suda bekletin (2-3 saat). Şişmeleri önemlidir.
- Küçük parçalar halinde kesin.
- İş parçalarını bir tencereye katlayın ve suyla kapatın. Kaynayana kadar bekleyin. 90 dakika pişirin.Önemli! Bitmiş yemeğin bulanık olmaması için köpük sürekli olarak çıkarılmalıdır.
- Doğranmış sebzeleri ayçiçek yağında kızartın (10 dakika). Hazırlık derecesi altın kabuk tarafından belirlenir.
- Patatesleri yıkayın, kare şeklinde doğrayın ve mantar suyuna ekleyin.
- Kızarmış sebzeleri çorbanın içine koyun.
- Tüm malzemeleri 7 dakika kısık ateşte pişirin.
- Erişte, zeytin, tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı 10 dakika pişirin.
- Hazırlanan yemeğe kıyılmış dereotu serpin.
Yeşiller çorbaya baharatlı ve unutulmaz bir aroma verir.
Shiitake püresi çorbası
Tarif, Japon mutfağının uzmanları tarafından takdir edilecektir.
Gerekli Malzemeler:
- kuru shiitake - 150 g;
- soğan - 1 adet;
- tereyağı - 50 g;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı l.;
- un - 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 300 ml;
- süt - 200 ml;
- limon suyu - 20 ml;
- tatmak için biber ve tuz.
Japon yemek severler için shiitake püresi çorbası
Eylemlerin algoritması:
- Mantarları soğuk suda bekletin (3 saat). Sonra onları kıyma makinesiyle öğütün.
- Soğanı doğrayıp zeytinyağında kızartın. Süre 5-7 dakikadır.Tavsiye! Yanmayı önlemek için dilimleri sürekli karıştırmak gerekir.
- Tereyağı ve un ekleyin, 5 dakika daha kızartın.
- Bir tencereye su dökün, mantarları ve kızarmış soğanı unla birlikte ekleyin. 12 dakika pişirin.
- Sütü dökün, kaynatın.
- Çorbayı 3 dakika pişirin.
- Çanağı oda sıcaklığına soğutun.
Servis yapmadan önce limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Süslemek için doğranmış otları kullanabilirsiniz.
Shiitake domates çorbası
Domates varlığında diğer tariflerden farklıdır.
Gerekli bileşenler:
- domatesler - 500 g;
- tofu - 400 g;
- mantarlar - 350 g;
- soğan - 6 kafa;
- şalgam - 200 gr;
- zencefil - 50 g;
- tavuk suyu - 2 l;
- sarımsak - 4 diş;
- yeşil soğan - 50 g;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak.
Domates ve shiitake çorbası
Adım adım tarif:
- Sarımsağı, soğanı ve zencefili ince ince doğrayın. İş parçalarını bitkisel yağda kızartın. Zaman - 30 saniye.
- Tavaya doğranmış domatesleri ekleyin, 5-7 dakika yüksek ateşte pişirin.
- Şalgamlara dökün, şeritler halinde doğrayın, 10 dakika daha kızartın.
- Bir tencereye tavuk suyu ekleyin ve tüm parçaları yerleştirin. Dilimlenmiş mantarları ekleyin. 5 dakika pişirin.
- Tofu ekleyin ve 2 dakika daha pişirin, ardından tavayı ocaktan alın.
Yemeğin üzerine doğranmış yeşil soğanları serpin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Asya Shiitake Çorbası
Alışılmadık bir yemek, soya sosu ve limon suyunu birleştiriyor. Artı, pişirmek sadece yarım saat sürer.
Gerekli Malzemeler:
- pırasa - 3 adet;
- mantarlar - 100 g;
- kırmızı dolmalık biber - 250 g;
- sarımsak - 2 diş;
- zencefil kökü - 10 g;
- sebze suyu - 1200 ml;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
- soya sosu - 4 yemek kaşığı l.;
- Çin yumurtalı erişte - 150 g;
- kişniş - 6 kaynaklanıyor;
- tatmak için deniz tuzu.
Soya soslu shiitake çorbası
Adım adım tarif:
- Soğanı ve biberi ince şeritler halinde, mantarları dilimler halinde, sarımsak ve zencefili büyük parçalar halinde kesin.
- Et suyuna sarımsak ve zencefil koyun. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Misket limonu suyu ve soya sosu ile tatlandırın.
- Biber, soğan ve önceden pişirilmiş erişteleri ekleyin. Malzemeleri 4 dakika pişirin.
Çanağı tabaklara dökün, kişniş ve deniz tuzu ile süsleyin.
Shiitake ile Tayland hindistan cevizi çorbası
Ana fikir, farklı baharatların bir karışımının tadını çıkarmaktır. Gerekli bileşenler:
- tavuk göğsü - 450 g;
- kırmızı biber - 1 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- yeşil soğan - 1 demet;
- küçük bir parça zencefil;
- havuç - 1 adet;
- shiitake - 250 g;
- tavuk suyu - 1 l;
- hindistan cevizi sütü - 400 g;
- kireç veya limon - 1 kama;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- balık sosu - 15 ml;
- kişniş veya fesleğen - 1 demet.
Hindistan cevizi sütü ile shiitake çorbası
Adım adım algoritma:
- Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve ısıtın.
- Sarımsak, zencefil, soğan ekleyin. 5 dakika pişirin.Önemli! Sebzeler yumuşak olmalı.
- Havuç, biber ve mantarları doğrayın.
- Parçaları tavuk suyuna ekleyin. Ayrıca etli göğsü tencereye koyun.
- Hindistan cevizi sütü ve balık sosunu ekleyin.
- Kaynatın, ardından çeyrek saat pişirin.
Yemeği servis etmeden önce limon (limon) ve otlar ile süsleyin.
Shiitake ve Çin lahanası ile ördek çorbası
Tarif uzun sürmez. Önemli olan ördek kemiklerinin varlığıdır.
Oluşan bileşenler:
- ördek kemikleri - 1 kg;
- zencefil - 40 g;
- mantarlar - 100 g;
- yeşil soğan - 60 g;
- Pekin lahanası - 0,5 kg;
- su - 2 l;
- tuz, karabiber - tatmak.
Ördek kemiği ve Çin lahanası ile Shiitake çorbası
Adım adım algoritma:
- Kemiklerin üzerine su dökün, zencefil ekleyin. Kaynatın, ardından yarım saat pişirin. Köpüğü sürekli olarak çıkarmak gerekir.
- Mantarları doğrayın ve parçaları et suyuna batırın.
- Çin lahanasını doğrayın (ince erişte yapmalısınız). Mantar suyuna dökün.
- Kaynattıktan sonra 120 saniye pişirin.
Yemeğin en sonunda tuzlanması ve karabiber olması gerekir. Son adım, doğranmış yeşil soğan ile süslemektir.
Shiitake yumurta çorbası
Tarif size çok zaman kazandırabilir. Pişirmek çeyrek saat sürer.
Gelen bileşenler:
- mantarlar - 5 adet;
- soya sosu - 1 yemek kaşığı l.;
- deniz yosunu - 40 g;
- palamut ton balığı - 1 yemek kaşığı. l.;
- yeşillik - 1 demet;
- aşkına - 1 yemek kaşığı. l.;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- tadına bakmak için tuz.
Tavuk yumurtalı shiitake çorbası
Eylemlerin algoritması:
- Kurutulmuş yosunu soğuk suyla dökün ve kaynatın.
- Ton balığı ve tuz ekleyin (tadına bakın). Pişirme süresi 60 saniyedir.
- Mantarları küçük parçalar halinde kesin. 1 dakika pişirin.
- Soya sosu ve aşkına ekleyin. 60 saniye daha kısık ateşte tutun.
- Yumurtaları çırp. Onları çorbanın içine dökün. Ekleme yöntemi bir damladır, proteinin kıvrılması için gereklidir.
Soğuduktan sonra doğranmış otları serpin.
Kalorili Shiitake Çorbası
Taze bir ürünün kalori içeriği 100 g'da 35 kcal, kızartılmış - 100 g'da 50 kcal, kaynatılmış - 100 g'da 55 kcal, kurutulmuş - 100 g'da 290 kcal.
Tabloda 100 gr ürün için besin değeri verilmiştir.
Protein | 2,1 g |
Yağlar | 2,9 g |
Karbonhidratlar | 4.4 g |
Sindirimsel lif | 0,7 g |
Su | 89 g |
Çorbanın kalorisi düşük olduğu düşünülmektedir.
Sonuç
Shiitake çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir yemektir. Vitaminler ve mineraller içerir: kalsiyum, fosfor, demir ve magnezyum. Kanser ve diyabete karşı profilaktik bir ajan olarak hizmet eder. Düzgün hazırlandığında, herhangi bir masayı süsleyecektir.
