İçerik
Dondurulmuş süt mantarları için klasik tarifin uygulanması basittir ve pişirme işlemi fazla zaman almaz. Bununla birlikte, menüyü çeşitlendirmek ve yemeği daha da zengin ve besleyici hale getirmek için çorba tavuk suyunda kaynatılabilir veya bal mantarı gibi başka bir mantar türü eklenebilir. Dondurulmuş süt mantarları yılın herhangi bir zamanında çorba pişirmenize izin verir, ancak yiyeceklerin lezzetli olmasını garantilemek için bazı incelikleri bilmek önemlidir.
Dondurulmuş mantarlar nasıl pişirilir
Dondurulmuş mantarlardan taze mantarlardan çok daha hızlı bir süt mantarı hazırlamak mümkündür, çünkü bunlar genellikle önceden dondurulmuş, yıkanmış ve kaynatılmıştır. Bu, hızlı bir aile yemeği hazırlamak için harika bir ekspres seçenek. Sonuç, sadece 30 dakikada lezzetli, aromatik, besleyici bir çorbadır. Süt mantarı pişirmek için birçok tarif vardır: sebzelerle yağsız bir yemek pişirebilir veya kümes hayvanları ekleyip ekşi krema ile servis edebilirsiniz.
Et suyunu daha zengin hale getirmek için süt mantarlarını kesemezsiniz, ancak bir havana dökün.
Yemek sırları:
- Mantarların daha hızlı çözülmesi için soğuk suyla ıslatılması gerekir. Kaynar su ile ıslanırlarsa "sürünür" ve çirkin bir görünüme sahip olurlar.
- Süt mantarına daha zengin bir tat vermek için mantarların bir kısmı havanda ezilebilir.
- Sadece hafifçe eritilmiş süt mantarlarını kaynar suyla bir tencereye kesip koymanız önerilir - bu, hamurun yapısını koruyacaktır.
Dondurulmuş süt mantarı tarifleri
Dondurulmuş mantarlar tüm besin maddelerini tamamen muhafaza eder, bu nedenle bunlardan elde edilen yemekler besleyici, aromatik ve sağlıklıdır. Kuru veya tuzlu mantarlar için birçok tarif vardır, ancak bu tür çorbalar, donmuş mantarlardan yapılan yemeklere göre tadı önemli ölçüde daha düşüktür.
Dondurulmuş mantarlar için klasik tarif
Rus mutfağında, Gürcü kadın uzun zamandır yaz aylarında köy ve köy sakinleri tarafından hazırlanan geleneksel bir mercimek yemeği olarak kabul edilir. Bugün, bu nefis gurme çorba, donmuş süt mantarlarından pişirilebilir ve yıl boyunca sıcak, zengin bir sıvı ile ziyafet çekilebilir.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr mantar;
- 2,5 litre arıtılmış su;
- 1 baş soğan;
- patatesler - 6 adet;
- 1 havuç;
- 50 gr tereyağı;
- ekşi krema, dereotu.
Sıcak servis yapın, 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Ekşi krema
Pişirme metodu:
- Ocağa bir tencere su koyun ve kaynarken süt otu için malzemeleri hazırlayın.
- Mantarları soğuk suyla durulayın ve dilimler halinde veya küçük dilimler halinde (istediğiniz gibi) kesin.
- Sebzeleri yıkayın ve soyun. Patatesleri doğrayın, havuçları kaba olarak rendeleyin veya ince dilimler halinde doğrayın, soğanı doğrayın.
- Doğranmış süt mantarlarını kaynamış suya atın ve kaynattıktan sonra patatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Soğanları ve havuçları tereyağında kızarana kadar kızartın.
- Kızartmayı bir tencereye aktarın ve 5-7 dakika daha pişirin.
Sıcak süt mantarı servis edin, doğranmış dereotu serpin ve her tabağa bir kaşık ekşi krema (veya mayonez) koyun.
Dondurulmuş süt mantarlı ve tavuklu mantar çorbası
Süt mantarı ve tavuk iyi gider, bu nedenle süt mantarı genellikle tavuk suyunda kaynatılır ve bir parça etle servis edilir. Böyle bir yemek doyurucu, zengin ve inanılmaz derecede lezzetli olacak.
İhtiyacın olacak:
- 200 gr mantar;
- 1 tavuk göğsü;
- 2 litre su;
- patatesler - 5 adet;
- 1 baş soğan;
- 1 havuç;
- bir demet yeşil soğan;
- defne yaprağı, karabiber.
Mantar çorbası zengin, doyurucu ve çok lezzetli çıkıyor.
Pişirme metodu:
- Tavuk göğsünü porsiyonlara kesin ve tuzlu suda biber ve defne yaprağı ilavesiyle yarım saat pişirin.
- Tavuk kaynarken süt mantarı dilimleri halinde kesin ve bir tavada 7-10 dakika kızartın. Tavuk etli bir tencereye aktarın, oraya patatesleri gönderin ve her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin.
- Soğanları ve havuçları soteleyin, sıvıyı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Derin bir kapta servis yapın, üzerine ince doğranmış yeşil soğan ve maydanoz serpin.
Dondurulmuş süt mantarı ve ballı agariklerden yapılan çorba tarifi
Her iki mantar türü de orman mantarı olduğundan, genellikle hasat edilir, ileride kullanılmak üzere hasat edilir ve birlikte pişirilir. Dondurulmuş süt mantarı ve bal mantarından süt mantarı pişirmek, geleneksel bir yemekten daha zor değildir ve tadı daha parlak olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- 600 gr mantar karışımı;
- 8 orta boy patates yumruları;
- 1 soğan;
- 50 ml bitkisel yağ;
- tuz biber.
Çorbaya erişte ve tahıl eklemek gerekli değil, zaten çok kalın çıkıyor
Pişirme metodu:
- Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye 2,5 litre su dökün, patatesleri oraya atın ve ateşe verin. Su kaynayınca havanda ezilmiş mantarların dörtte birini ekleyin.
- Gerisini küçük parçalara ayırın. Havuçları şeritler halinde doğrayın, soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
- Bitkisel yağda soğan ve havuç kızartın. Sebzeler altın rengine dönünce mantar karışımını tavaya ilave edip 7-10 dakika karıştırarak kavurun.
- Kızartılmış süt mantarlarını ve mantarları bir tencereye aktarın ve 15 dakika daha pişirin.
Bu çorba oldukça kalın olacak, bu yüzden tahıl veya erişte eklemenize gerek yok. Ekşi krema ve otlar ile servis edilmesi önerilir.
Dondurulmuş süt mantarlı kalori çorbası
Ortalama olarak 100 gr donmuş süt mantarı 18-20 kcal içerir. Ve bir diyet ürünü olarak kabul edilmelerine rağmen, bir yemeğin toplam kalori içeriği, bileşenlerin geri kalanına bağlıdır. Standart bir çorba porsiyonu 250 ml'dir ve içeriğe bağlı olarak aşağıdaki besin değerine sahiptir:
- patatesli - 105 kcal;
- patates ve tavuklu - 154 kcal.
Ek olarak, ekşi krema ile servis edilirse (bir çorba kaşığı L. 41.2 kcal) yemeğin kalori içeriği artar.
Sonuç
Klasik veya et ilavesiyle dondurulmuş süt mantarı tarifi her ev hanımının yemek kitabında bulunmalıdır. Düzgün hazırlanmış bir yemeğin, düşük kalorili içeriğine, besleyici ve doyurucu olmasına rağmen alışılmadık derecede lezzetli ve diyet olduğu ortaya çıkacaktır. Sonuçta, protein içeriği açısından mantarların etten çok daha aşağı olmadığı biliniyor, bu nedenle böyle bir yemek açlık hissini mükemmel şekilde tatmin ediyor.
