Çoğu mantar besin değeri açısından et ürünlerinden daha aşağı değildir, bu nedenle genellikle ilk kurslarda kullanılırlar. Taze boletus boletustan elde edilen çorba, zengin bir et suyuna ve mükemmel aromaya sahiptir. Çok sayıda pişirme yöntemi, her ev hanımının gastronomik tercihlerine göre mükemmel tarifi seçmesine izin verecektir.
Boletus çorbası nasıl pişirilir
Doğru ilk kursu hazırlamak için kullanılan hammaddeler dikkatlice seçilmelidir. Büyük şehirlerden ve endüstriyel işletmelerden uzakta kendi başınıza mantar toplamanız önerilir. Sessiz avlanma deneyimi yeterli değilse, tanıdık mantar toplayıcılardan mal satın alabilirsiniz.
Yoğun bir başlık ve temiz bir bacak ile güçlü genç örnekleri tercih etmek en iyisidir. Kesik, küf ve böcek hasarından arındırılmış olmalıdır. Eski kavak mantarları yapılarını kaybeder, bu yüzden onları kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.
Çorba yapmanın birkaç yolu var. İlk taze çörek tarifi tarifi geleneksel olarak kabul edilir. Bu durumda, sadece yıkanması ve hasarlı alanların çıkarılması gerekir, ardından doğrudan pişirmeye devam edebilirsiniz. Ayrıca hem kurutulmuş mantardan hem de donmuş mantarlardan mükemmel bir yemek pişirebilirsiniz.
Taze çörek çorbası nasıl pişirilir
İlk kursu ormandan yeni koparılmış hediyelerden yapmak en geleneksel seçenektir. Çoğu gurme, tadı en üst düzeye çıkaranın taze mantarlar olduğuna inanır. Çorba çok zengin ve aromalıdır.
Taze kavak mantarı - büyük, zengin bir et suyunun anahtarı
Pişirmeye başlamadan önce, kavak mantarlarının birincil işlemesini yapmak gerekir. Bunu yapmak için akan suda yıkanır, kir, kum ve yaprak parçacıkları giderilir. Bıçakla böceklerden ve çürümeden zarar gören alanlar çıkarılır.
Bir sonraki adım, taze çöreklerin ek ısıl işlemidir. Parçalar halinde kesilerek 15-20 dakika kaynar suda kaynatılır. Sonra fazla suyu tahliye etmek için bir kevgir içine atılırlar. Hazırlanan ürün hafifçe kurutulur ve daha fazla pişirmeye devam edilir.
Mantar suyunu pişirmenin ne kadar süreceği konusunda çok fazla tartışma var. Geleneksel taze boletus çorbası tarifine göre, malzemelerin geri kalanını et suyuna eklemeden önce 15-20 dakika kaynatmak yeterlidir. Toplamda, boletus kaynamalarının yaklaşık bir saat kaynatıldığı ortaya çıkıyor - zengin bir et suyu elde etmek için yeterli zaman.
Kurutulmuş çörek çorbası nasıl pişirilir
Sakin bir avın meyvelerini kurutmak, onları kışın ve ilkbaharda kullanmak için harika bir yoldur.Kurutulmuş kavak mantarlarından ilk kursları pişirmek, neredeyse hiç tat ve aroma kaybı olmadan yazın armağanlarının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Hammadde zaten yıkanıp işlendiği için ek kaynatmaya gerek yoktur.
Kurutulmuş çörek mantarı çorbası tarifi için ürünü uzun süre suda bekletmek gerekli değildir. Mantarları pişirmeden önce yaklaşık bir saat sıvı dolu bir kapta tutmak yeterlidir. Taze ürün kullanan yöntemin aksine et suyu pişirmek biraz daha uzun sürer. Ortalama olarak, ilave malzemeler eklemeden önce yaklaşık yarım saat kaynama gerçekleşir.
Dondurulmuş boletus mantarı çorbası nasıl pişirilir
Mantarları dondurmak, daha geleneksel kurutmaya harika bir alternatiftir. Bu yöntem, daha fazla mutfak lezzeti için ürünün sululuğunu ve doğal aromasını korumanıza izin verir. Soğuk çoğu zararlı organizmayı yok ettiğinden, böyle bir ürün için ek ısıl işlem gerekmez.
Dondurulmuş kavak mantarları aromalarını ve harika lezzetlerini korur
Çorbayı hazırlamadan önce iyice çözdürmek çok önemlidir. Hiçbir durumda kavak mantarları sıcak suya yerleştirilmemelidir - yapıları sümüksü bir yulaf lapasına benzeyecektir. Dondurulmuş yiyecekleri bir gece buzdolabında bırakmak en iyisidir. 3-5 derecelik bir sıcaklıkta, fazla nemi kaybetmeden optimum buz çözme sağlanacaktır.
Dondurulmuş boletus çorbası tarifine göre, yemek pişirmek taze olanlarla aynıdır. Mükemmel bir et suyu elde etmek için onları orta ateşte kaynar suda yaklaşık 20 dakika bekletmek yeterlidir. Daha sonra ilave malzemeler ekleyebilirsiniz.
Boletus çorbası tarifleri
Mutfak tercihlerinize bağlı olarak, bu tür mantarı kullanarak çok sayıda ilk yemek hazırlayabilirsiniz. En popüler olanları, sebze - patates, soğan ve havuç ilavesiyle taze boletus boletustan yapılan klasik çorbalardır. Ayrıca et suyuna tahıllar ekleyebilirsiniz - pirinç, karabuğday veya arpa.
Daha alternatif pişirme yöntemleri de var. Çorba tabanı olarak tavuk veya et suyu kullanılabilir. Bir yemeği püre çorbasına dönüştürmek için el blenderi kullanın. Boletus, boletus veya tereyağı gibi farklı mantar türlerini birleştiren çok sayıda tarif de vardır.
Mantar çörek çorbası için klasik tarif
İlk mantarı hazırlamanın en yaygın yolu, minimum sebze içeren hafif yağsız bir et suyudur. Bu çorba, taze mantarların saf tadı ve aromasının tadını çıkarmanızı sağlar.
Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr taze çörek;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- küçük bir demet yeşillik;
- tat vermek için tuz ve karabiber.
Klasik tarif, saf mantar lezzetinin tadını tamamen çıkarmanızı sağlar.
Önceden işlenmiş mantarlar 3 litrelik bir tencereye yayılır, suyla doldurulur ve orta ateşte tutulur. Et suyu 20 dakika kaynattıktan sonra hazır olacaktır. Bu süre zarfında doğranmış soğan ve havuçları kızarana kadar kızartmak gerekir. Daha sonra et suyuna konur, oraya biraz tuz ve öğütülmüş karabiber eklenir. Çorba 10 dakika daha kaynatılır, daha sonra ocaktan alınır ve ince kıyılmış otlar serpilir.
Patatesli taze çörek çorbası
Mantar suyuna patates eklemek onu daha doyurucu hale getirir. Et ürünlerini yemekten kaçınmanın gerekli olduğu oruç sırasında böyle bir yemek idealdir.
3 litrelik bir tencere çorba hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr taze çörek;
- 500 gr patates;
- tadı yeşillikler;
- 1 orta boy havuç;
- 100 gr soğan;
- tadına bakmak için tuz.
Mantarları küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, üzerini su ile kaplayın ve ateşe verin.Sıvı kaynadığı anda alev en aza indirilir. Et suyu 1/3 saat kaynatılır. Bu sırada ince doğranmış soğan ve havuç bir tavada kızarana kadar sotelenir.
Patates çorbayı daha doyurucu ve besleyici yapar
Patatesleri dilimleyin ve kaynayan et suyuna koyun. Oraya kızarmış sebzeler ve otlar da eklenir. Çorba, patatesler tamamen pişene kadar kaynatılır. Ardından karabiberle tatlandırılır ve terbiye edilir.
Beyaz ve çörek çorbası
Bitmiş ürünün tadını daha asil hale getirmek için, birkaç çeşit mantarı tek bir tarifte birleştirebilirsiniz. Beyaz en iyi taze çörek ile birleştirilir. Et suyuna büyük zenginlik ve parlak aroma sağlarlar. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr porcini mantarı;
- 300 gr taze çörek;
- 3 litre su;
- 500 gr patates;
- 2 küçük soğan;
- 150 gr havuç;
- istenirse tuz ve karabiber;
- kızartma yağı.
Mantarlar akan suda yıkanır, hasarlı alanlar çıkarılır ve küçük küpler halinde kesilir. Bir tencereye konur, su eklenir ve ateşe verilir. Mükemmel suyu elde etmek için, taze mantarları yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte kaynatmanız ve ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarmanız gerekir.
Porcini mantarları et suyuna daha asil bir tat ve parlak bir aroma katar.
Bu süre zarfında sebze hazırlamanız gerekir. Havuçları rendeleyin ve ince doğranmış soğan ile bir tavada pişene kadar kızartın. Patatesler küplere bölünür. Et suyu hazır olur olmaz bütün sebzeler içine konur. Patatesler yemeğin göstergesidir - yumuşadıkları anda çorbayı ocaktan alabilirsiniz. Bitmiş ürünü öğütülmüş karabiber ve biraz tuz ile baharatlayın. Taze mantar çorbası tabaklara dökülür ve otlar ve ekşi krema ile terbiye edilir.
Boletus ve boletus mantar çorbası
Boletus boletus, farklı mantar türlerinden yemek pişirirken boletus boletus'un en sık görülen arkadaşıdır. Bu kombinasyon, besleyici nitelikleri açısından et suyundan bile daha aşağı olmayan besleyici, zengin bir et suyu elde etmenizi sağlar. 3 litrelik bir tencere için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr taze çörek;
- 300 gr taze çörek;
- 300 gr patates;
- 1 büyük soğan;
- 1 havuç;
- 1 defne yaprağı;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tadına bakmak için tuz.
Boletus ve boletus mantarları küçük küpler halinde kesilir ve 20 dakika kaynar suda bekletilir. Mantarlar kaynarken sebzeleri pişirmeniz gerekiyor. Soğanı soyun, küçük parçalar halinde doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda soteleyin. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçlar eklenir ve kızarana kadar kızartılır.
Boletus mantarları, çoğu mantarla ideal olarak birleştirilir
Mantar suyuna küp şeklinde kesilmiş patatesler eklenir ve pişene kadar kaynatılır. Daha sonra önceden hazırlanmış kızartma içine serilir, 5 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır. Bitmiş çorba, defne yaprağı ve tuz ile tatlandırılır. Servis yapmadan önce ilk yemek 15-20 dakika demlenmelidir.
Boletus kremalı çorba
Daha sofistike bir ilk kurs için klasik bir Fransız tarifi kullanabilirsiniz. Bitmiş ürün, krema ilavesiyle pürüzsüz hale gelene kadar dalgıç bir karıştırıcı ile öğütülür. Yemeğin inanılmaz derecede lezzetli ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor.
Bu kadar kalın bir gurme çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 600 ml su;
- 500 gr taze çörek;
- 200 ml% 10 krema;
- 2 soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 50 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. buğday unu;
- tadına bakmak için tuz;
- küçük bir demet maydanoz.
Soğanı soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Büyük bir tencerede tereyağında şeffaf olana kadar kızartılır. Bundan sonra doğranmış taze çörek ve sarımsak eklenir. Mantarlar altın bir kabukla kaplanır kaplanmaz, üzerlerine su dökülür ve kaynatılır.
Kremalı çorba en iyi krutonla servis edilir
Kaynamış çıbanlar 10 dakika kaynatılır. Daha sonra üzerlerine krema dökülür ve buğday unu eklenir. Güveç ocaktan alınır ve içeriği soğutulur. Daldırma tipi bir blender kullanılarak çanak homojen bir kütleye dönüştürülür. Tadına göre tuzlanır, taze otlarla süslenir ve servis edilir.
Kızıl saçlı mantar tutacağı
Bu ilginç isim, çok kalın ve zengin bir mantar çorbasını gizler. Et suyunu inanılmaz derecede zengin ve doyurucu kılan oldukça uzun bir pişirme süresi gerektirir.
Mantar çörek tarifi için şunu kullanın:
- 3 litre su;
- 500 gr taze mantar;
- 2 soğan;
- 2 küçük havuç;
- 2 defne yaprağı;
- 600 gr patates;
- tadına bakmak için tuz.
Boletus çörekleri soğuk suda iyice yıkanır, hasarlı alanlar çıkarılır ve küçük küpler halinde kesilir. Bir tencereye kaynar su serpilir ve besleyici, zengin bir et suyu elde edilene kadar yaklaşık yarım saat kaynatılır. Daha sonra çörek oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve kızarana kadar kızartılır.
Gribovnitsa, Rus ve Belarus mutfağının geleneksel bir yemeğidir.
Et suyu pişirilirken taze sebzelerle kızartmaya değer. Soğan ince ince doğranır ve kısık ateşte sotelenir. Üzerine rendelenmiş havuçlar eklenir ve kızarana kadar kızartılır. Patatesler küpler halinde kesilir ve mantarlarla birlikte et suyuna konur. Çorba yaklaşık 15 dakika kaynatılır, ardından kızartılır ve defne yaprağı eklenir. 5 dakika daha kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın. Bitmiş ürün tuzlanır ve servis edilir.
Erişte ile taze çörek çorbası
Makarna mantar suyu ile iyi gider ve tokluk verir. Erişte genellikle patatese alternatif olarak kullanılır.
Erişte ile taze boletus boletus ile mantar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 g ana bileşen;
- 2 litre su;
- 150 gr makarna;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- kızartma için ayçiçek yağı;
- 1 defne yaprağı;
- tadına bakmak için tuz.
İlk adım, taze sebzeleri kızartmaktır. Soğanları ve havuçları ince ince doğrayın ve biraz bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sebzeler pilav yaparken mantar suyu hazırlanır. Taze çörek çörekleri kirden arındırılır ve küçük küpler halinde kesilir.
Herhangi bir erişte kullanabilirsiniz - ev yapımı veya satın
Mantarlar bir tencereye konur, temiz su ile doldurulur ve ocağın üzerine yerleştirilir. Et suyu 20 dakika kaynatıldıktan sonra hazır olacaktır. Kireç ve mantar köpüğünü periyodik olarak su yüzeyinden çıkarmayı unutmayın. Ayrıca et suyuna kızartma ve erişte eklenir. Makarna yumuşadığında tavayı ocaktan alın. Et suyu beğeninize göre tuzlanır ve defne yaprağı ile tatlandırılır.
Et suyu ile boletus çorbası
Birçok ev hanımı mantarlı ilk yemeklerini daha geleneksel bir et suyunda pişirmeyi tercih ediyor. Et suyu için hem tavuk hem de domuz eti veya sığır eti kullanılabilir. Kemikleri kullanmak en iyisidir - et suyu daha doyurucu ve zengin olacaktır.
Ortalama olarak 2 litre bitmiş et suyu kullanılır:
- 500 gr patates;
- 300 gr taze çörek;
- 100 gr soğan;
- 100 gr havuç;
- kızartma yağı;
- Defne yaprağı;
- tadına bakmak için tuz.
Patatesler soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Havuç ve soğan ince ince doğranır ve ayçiçek yağında kızarana kadar kızartılır. Taze mantarlar yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve ayrı bir tavada gevrek olana kadar kızartılır.
Et suyu çorbayı daha doyurucu ve zengin kılar
Tüm malzemeler büyük bir tencerede karıştırılır ve üzeri et suyu ile kaplanır. Çorba, patatesler hazır olana kadar kaynatılır. Daha sonra ocaktan alınır, tuzlanır ve defne yapraklarıyla terbiye edilir. Yemek, ekşi krema veya taze otlar ile terbiyeli masaya servis edilir.
Arpa ile boletus çorbası
İlk kurslara inci arpa eklemek, suyu daha doyurucu hale getirmenin klasik bir yoludur.Taze çörek otundan yapılan bu mantar çorbası tarifi, birkaç yüzyıldır alaka düzeyini kaybetmedi.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr taze mantar;
- 5 patates;
- 100 gr inci arpa;
- 2 küçük soğan;
- 1 havuç;
- kızartma için tereyağı;
- tadına bakmak için tuz.
Arpa 2-3 litre suda kaynatılır. Tahıl hazır olduktan sonra, su ondan ayrı bir tencereye dökülür. Arpa pişirilirken çörek çörekleri 10 dakika haşlandıktan sonra parçalar halinde kesilerek tereyağında kızarana kadar kızartılır.
İnci arpa, mantar çorbası için geleneksel bir ektir.
Patatesler küpler halinde kesilir. Soğanlar ince ince doğranır ve kısık ateşte sotelenir. Sonra üzerine havuç ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Tüm malzemeler bir inci arpa suyuna yerleştirilir. Çorba, patatesler tamamen pişene kadar kaynatılır.
Kalorili çörek çorbası
Eşsiz bileşimleri nedeniyle, taze mantarlar sizi oldukça düşük kalorili içeriğiyle şaşırtabilir. Bitmiş yemeğin bu kalitesi, aşırı kilolu insanlar için beslenme programlarında hak ettiği yeri almasına ve aynı zamanda sadece sağlıklı yiyecekler yemeye çalışmasına olanak tanır. 100 g ürün içeriği:
- proteinler - 1.9 g;
- yağlar - 2,4 g;
- karbonhidratlar - 5,7 g;
- kalori - 50 kcal.
Bu tür besin değeri göstergeleri, yalnızca çorba hazırlığının klasik versiyonu için karakteristiktir. Ek bileşenlerin eklenmesi, BJU'nun performansını önemli ölçüde değiştirebilir. Krema, tereyağı veya patates gibi malzemelerin eklenmesi çorbayı daha besleyici hale getirecektir.
Sonuç
Taze çörek çorbası çok aromalı ve lezzetlidir. Zengin bir et suyu, doyurucu bir yemeğin anahtarıdır. Çeşitli içeriklere sahip çok sayıda tarif, herkesin mükemmel ürün kombinasyonunu seçmesine izin verecektir.
