İçerik
Isırgan ve kuzukulağı çorbası haklı olarak en lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir. Böyle bir yemek, tamamen erişilebilir malzemeler kullanılarak birçok şekilde hazırlanabilir. Isırgan otu çorbasını hızlı bir şekilde yapmak için yapmanız gereken tek şey basit bir tarifi takip etmektir. Ürünlerin ön hazırlığına da dikkat etmelisiniz.
Isırgan otu ve kuzukulağı çorbası nasıl yapılır
Yemek sebze, et veya mantar suyu ile yapılabilir. Ancak çoğu zaman sıradan su üzerinde yapılır. Isırgan otu çorbası yapmanın genel prensibi diğer ilk kurslardan çok farklı değildir. Standart tarif, patates ve soğan kızartması eklemek içindir.
Kendi yeşilliklerinizi kullanmak en iyisidir. Bu mümkün değilse marketten veya bir mağazadan satın alınabilir. Isırgan otu yabani bir bitkidir. İhmal edilen alanlarda ve ön bahçelerde bulunur.
Yeşillerin yakın zamanda toplanması tavsiye edilir. Aksi takdirde, meyve sularının sızması nedeniyle faydalı maddeleri çok çabuk kaybeder.
Isırgan otu, yolların veya sanayi tesislerinin yakınında toplanmamalıdır.
İlk kursu hazırlamak için genç yapraklar kullanılır. Yanmazlar ve tadı güzel değildir. Isırgan yaprakları yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır.
Kuzukulağı pişirmeden önce sıralayın. Çürük veya zarar görmüş yapraklar çıkarılmalıdır. Daha sonra yeşillikleri suyla iyice durulayın, ardından pişirmeye hazır hale getirin.
Yumurtalı ısırgan ve kuzukulağı çorbası
Yarım saatte pişirilebilen basit ama lezzetli bir yemektir. Hoş bir ekşi tada sahip kalorilerde düşük olduğu ortaya çıkıyor.
Malzemeler:
- su veya et suyu - 1,5 l;
- patatesler - 2-3 yumru;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 kafa;
- yumurta - 1 adet;
- ısırgan otu ve kuzukulağı - her biri 1 demet.
Tadı yeterince ekşi değilse biraz limon suyu ekleyin
Pişirme metodu:
- Soğanları havuçla kesin, bitkisel yağda kızartın.
- Bir tencereye su dökün, doğranmış patatesleri ekleyin.
- Sıvı kaynadığında doğranmış kuzukulağı ve ısırgan otu ekleyin.
- Yumuşayana kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
- Yumurtayı çırpın ve tavaya ekleyin, iyice karıştırın.
- Kabı ocaktan alın ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin.
Geleneksel olarak, böyle bir muamele ekşi krema ve taze otlar ile servis edilir. Ayrıca haşlanmış yumurta yarısı ile süsleyebilirsiniz. Çiğ yumurta eklemek onu daha hızlı bozacağından, yemek buzdolabında 2-3 günden fazla saklanmamalıdır.
Isırgan otu ve kuzukulağı ile pancar çorbası
Bu tarif kesinlikle genç otlarla yemek severlere hitap edecek. Çorba, zengin tatlı ve ekşi bir tatla elde edilir.
Malzemeler:
- ısırgan otu, kuzukulağı - her biri 1 demet;
- patatesler - 3 yumru;
- tereyağı - 20 g;
- yeşil soğan - 1 bakla;
- genç pancar - 1 adet;
- su - 2 l;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz, karabiber - tatmak.
Yeşilliklerin geri kalanıyla birlikte, bileşime pancar üstleri ekleyebilirsiniz.
Pişirme metodu:
- Isırganları ve kuzukulağı yıkayın, ayırın, saplarını çıkarın.
- Pancarları üstleri ile yıkayın ve soyun.
- Yeşilleri ince ince doğrayın ve biraz süzülmesine izin verin.
- Patatesleri soyun, şeritler veya küpler halinde kesin.
- Bir tencerede 2 litre suyu kaynatın.
- Patatesleri ekleyip 10 dakika pişirin.
- Kıyılmış pancarları tanıtın (kaba olarak rendelenebilir).
- Yeşil soğanı tereyağında hafifçe kızartın, sıvı ile bir tencereye aktarın.
- Kompozisyona doğranmış ısırgan otu, kuzukulağı ve sarımsak ekleyin, 8-10 dakika daha pişirin.
- Son olarak, tadına bakmak için tuz ve baharatlarla baharatlayın.
Yemek pişirildikten hemen sonra sıcak servis edilir. Ekşi krema veya salça ile terbiye edilebilir.
Patatessiz püre çorbası
Isırgan otu ve kuzukulağı, daha sonra hem günlük hem de bayram yemeklerinde servis edilen orijinal bir ilk yemek yapmak için kullanılabilir. Yemek pişirmek için minimum malzeme seti gerekir. Bileşimde patates bulunmaması, bu çorbayı kalori ve diyet açısından düşük kılar.
Bileşenlerin listesi:
- kuzukulağı ve ısırgan otu - 1 büyük demet;
- yeşil soğan - 3-4 bakla;
- havuç - 1 adet;
- krem - 50 ml;
- su - 1 l;
- zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı l.;
- sarımsak - 1-2 diş;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Püre çorbası sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir
Pişirme metodu:
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe kavurun.
- Suyu kaynamaya getirin.
- Tencereye otlar, soğan ve sarımsak ekleyin.
- Doğranmış havuçları ekleyin.
- Doğranmış kuzukulağı, ısırgan otu yapraklarını ekleyin.
- Kap üzerinde kapakla 10 dakika pişirin.
- Malzemeler kaynadığında krema dökün.
- Karıştırın ve ateşten alın.
İş parçası, homojen bir tutarlılık için bir karıştırıcı veya mutfak robotu ile kesilmelidir. Ayrıca oraya hemen ekşi krema ekleyip servis edebilirsiniz. Dekorasyon ve atıştırmalık olarak sarımsaklı esmer ekmek krutonları kullanılır.
Kuzukulağı ve ısırgan otu ile et çorbası
Genç bitkilerle yapılan ilk kursların kalorisi düşüktür. İkramları doyurucu ve zengin hale getirmek için et suyunda pişirilmesi tavsiye edilir. O zaman yemek besleyici, doyurucu ve daha az sağlıklı olmayacak.
4 litrelik tencere için malzemeler:
- sığır eti - 500 g;
- patatesler - 4-5 yumru;
- ısırgan otu - 150 g;
- kuzukulağı - 100 g;
- soğan - 2 kafa;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Son olarak çorbaya kuzukulağı ile doğranmış ısırgan otu eklenir.
Pişirme adımları:
- Eti akan su altında yıkayın, küpler halinde kesin.
- Defne yaprağı ilavesiyle suda 35-40 dakika kaynatın.
- Bu sırada patatesleri soyun ve doğrayın.
- Defne yaprağını et suyundan çıkarın.
- Patatesleri, doğranmış soğanı ekleyin.
- Yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.
- Taze otlar, tuz ve karabiber ekleyin.
- 2-4 dakika daha pişirin.
Bundan sonra çorba tenceresi ocaktan alınmalıdır. İçeriğin iyi infüze edilmesi için 20-30 dakika bekletilmesi tavsiye edilir. Daha sonra yemek ekşi krema ile servis edilir.
Sonuç
Isırgan ve kuzukulağı çorbası, ilkbahar-yaz sezonunda mutlaka hazırlanması gereken özgün ve çok lezzetli bir yemektir. Genç yeşillikler sadece tadı zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda değerli vitamin ve mikro elementlerin kaynağıdır. Suda veya sebze suyunda pişirilmiş ısırgan ve kuzukulağı çorbalarının kalorisi düşüktür. Ancak etli çorbayı olabildiğince besleyici ve doyurucu olması için pişirebilirsiniz.
