İçerik
Modern mutfak, onlar için çok çeşitli yemek ve çeşnilere sahiptir. Nar ekşisi, Türk, Azerbaycan ve İsrail mutfağının vazgeçilmez bir bileşenidir. Tarifsiz bir tat ve aroma ile süslenen çoğu oryantal yemeği tamamlayabilir.
Nar ekşisi neden faydalıdır?
Bu meyvenin meyvelerinden elde edilen meyve suyu gibi, nar şurubu da tüm faydalı özellikleri ve bir dizi eser element ve vitaminleri korur. Vücudun düzgün çalışması için hayati önem taşıyan askorbik ve folik asit bakımından zengindir. Nar ekşisini oluşturan vitaminler arasında A, B1, B2, C, E ve PP vücut için en büyük faydalara sahiptir. Düzenli olarak vücuda alımları bağışıklık sistemini güçlendirir ve yaşlanma sürecini yavaşlatarak hücrelerin doğal yenilenmesini hızlandırır.
Yararlı elementler arasında, dolaşım sisteminin genel durumunu iyileştiren demir ve vücudun dokularındaki çoğu biyokimyasal işlem için gerekli bir element olan kalsiyum ayırt edilir. Hazır şurup içerisinde bulunan potasyum ve magnezyum da insanlar için çok faydalıdır. Maddeler beyin aktivitesini iyileştirir, sinir sisteminin düzgün çalışmasından sorumludur.
Nar ekşisi nasıl kullanılır
Genel küreselleşmeyle modern dünyada, bu tatlı çoktan tarihi vatanının sınırlarının ötesine geçti. Yararlı özellikleri ve eşsiz tadı tüm kıtalarda kullanılmaktadır.
Meyve suyundan yapılan nar ekşisi, hem yemek pişirmede hem de tıpta geniş bir kullanım alanına sahiptir. Hem ete hem de çeşitli tatlılara mükemmel bir ektir. Tıbbi açıdan bakıldığında, içerdiği faydalı maddeler birçok hayati organın işleyişini iyileştirebilir.
Nar ekşisinin pişirmede kullanılması
Yemek pişirirken nar şurubunu iki türe ayırmak gelenekseldir - nar şurubu ve narsharab. İlki, nar ağırlıklı çeşitli meyve sularının karışımından yapılan şekerli yoğun bir sıvıdır. Narsharab - az miktarda sitrik asit ve çeşitli baharatlar ve baharatların eklenmesiyle saf nar suyu - fesleğen, kişniş, karabiber, tarçın ve defne yaprağı.
Modern yemeklerde nar şurubu çok çeşitli yemeklerde kullanılır. Çoğu tatlıya mükemmel bir ektir, dondurma, kahve veya krep için sos olarak kullanılabilir. Grenadine kokteyllerde çok yaygındır - alışılmadık kıvamı nedeniyle içeceği gerçek bir sanat eserine dönüştürebilir.
Narsharab, Orta Doğu mutfağında daha geleneksel bir çeşnidir. Et, sebze ve balık yemekleri için idealdir. Temelinde, et için eşsiz turşular yaratılır. Narsharab, geleneksel Türk ve Azerbaycan tatlılarında da kullanılmaktadır.
Nar ekşisinin tıpta kullanımı
Doktorlar, bu şurubun düzenli tüketiminin genel yararlı hemoglobin seviyesini artırdığını ve böylece anemi riskini en aza indirdiğini söylüyorlar. Aslında nar meyvesi, insan vücudu için yararlı olan büyük miktarda kolayca özümsenebilen demir içerir.
Türkiye'de tıpta kullanılan nar ekşisinin en önemli özelliklerinden biri insanlarda kanser gelişimini en aza indirebilme yeteneğidir. Modern tedavi yöntemleriyle birlikte küçük miktarlarda nar şurubu kullanımının kanser hücrelerinin gelişimini durdurabileceğine inanılmaktadır.
Faydalı folasin ve büyük miktarda tanen, gastrointestinal sistemin düzenlenmesinde aktif olarak rol oynar. Maddeler bağırsaklardaki iltihabı hafifletir, dokulardaki metabolizmayı hızlandırır ve ayrıca uzun süreli ishalden kurtulmaya yardımcı olur. Şurup ayrıca, bir kişinin şişlikten kurtulmasına izin veren mükemmel bir idrar söktürücü etkiye sahiptir.
Nar ekşisi nasıl yapılır
Son zamanlarda, ürün o kadar popüler hale geldi ki hemen hemen her büyük zincir süpermarkette bulunabiliyor. Bununla birlikte, sağlık bilincine sahip birçok insan, ürünlerine çeşitli boyalar ve koruyucular ekleyen vicdansız üreticilerden kaçınmak için bunu kendi başlarına yapmayı tercih ediyor.
Tatlının ana malzemesi nar suyudur. Tahıllar olabildiğince olgun olmalı ve herhangi bir küf izi içermemelidir. Bitmiş meyve suyu tülbentten süzülür, şeker ve çeşitli baharatlarla karıştırılır ve fazla suyu buharlaştırmak için küçük bir ateşe verilir. Sıvının kıvamı koyulaşınca ocaktan alınır ve soğutulur.
Nar ekşisi tarifleri
Nar şurubu yapmak için çok sayıda tarif var. Çoğu kullanılan baharat ve şeker ekleme ihtiyacı bakımından farklılık gösterir. Klasik narsharab tarifi için ihtiyacınız olacak:
- 3 kg nar taneleri;
- 1 baş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. l. kurutulmuş fesleğen;
- 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kişniş.
Taneler bir tencereye konur ve sürekli olarak ezilerek karıştırılarak kalın reçeli andıran bir kıvamda kaynatılır. Kemikler beyazlaştığında, suyu elde etmek için kütle süzülür. Sürekli karıştırılarak kısık ateşte kaynatılır. Suyun yarısı buharlaşmış olmalı ve sıvının koyu yakut renkli olması gerekir. Elde edilen kütleye baharat ve sarımsak eklenir, yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Bitmiş yemek ısıdan çıkarılır, soğutulur ve şişelenir.
Daha tatlı nar şurubu yapmak için elma suyu ve az miktarda şeker kullanın. Bitmiş şurubu daha kalın hale getirmek için patates nişastası kullanın. Nar şurubu için içeriklerin tam listesi aşağıdaki gibidir:
- 4 olgun nar;
- 1 litre elma suyu;
- 3 yemek kaşığı. l. nişasta;
- 3 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 4 karanfil tomurcuğu;
- 1 yemek kaşığı. l. Kişniş;
- 1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi.
Narlar kabuklarından soyulur ve taneler arasında ince tabakalar oluşur. Taneler dövülür ve bileşim süzülerek berrak bir meyve suyu elde edilir. Nar suyunu elma suyuyla karıştırın ve karışımı kısık ateşte alın. Sıvıya baharat eklenir ve yaklaşık% 20-30 oranında buharlaştırılır. Daha sonra, suyla seyreltilmiş nişastayı, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak ince bir akışta dökmek gerekir. Bitmiş yemek soğutulur ve şişelenir.
Nar ekşisi yapmak için bir de Türk tarifi var. Tuhaflığı, sadece bir bileşenin - narın kendisinin bileşimindeki varlığıdır. 2,5 kg olgun meyveden yaklaşık 200 ml konsantre şurup elde edildiğine inanılmaktadır. Yemek pişirme aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Meyveler soyulur ve bir meyve sıkacağı kullanılarak tahıllardan meyve suyu elde edilir.
- Suyu bir emaye tavaya dökülür, kaynatılır.
- Sıvı, kalın bir kütle oluşana kadar yavaş yavaş düşük ısıda buharlaştırılır.
Türk usulü şurup, tüm yerel tavuk ve dana eti yemekleri için mükemmeldir. Ete eşsiz bir tatlı ve ekşi tat ve narin meyveli bir aroma verir.
Nar ekşisi nasıl alınır
Vücut için maksimum fayda sağlamak için, bu ürünün kullanımına yönelik bazı kurallara uymak önemlidir. Önerilen dozajlara uyum önemlidir. Nar ekşisi şeker ilaveli konsantre bir meyve suyu olduğundan, faydalı özelliklerini ortaya çıkarmak için günlük maksimum dozu 100 ml'yi geçmemelidir. Dozun aşılması kan basıncında artışa ve hipervitaminoza neden olabilir.
Ürün saf haliyle kullanılıyorsa diş minesini korumaya özen gösterilmelidir. Diş hekimleri, dişlerinize asit bulaşmasını önlemek için pipet kullanmanızı önerir. Asit dengesini daha nötr hale getirmek için suyla seyreltebilir ve başka bir meyve suyuyla karıştırabilirsiniz.
Kontrendikasyonlar
Diğer meyve tatlılarında olduğu gibi, bazı insanlar nar ekşisine karşı dikkatli olmalıdır. Kullanım kısıtlamaları arasında, aşağıdaki hastalıklar genellikle ayırt edilir:
- mide ve gastrointestinal sistemde artan asidik ortam;
- kronik gastrointestinal hastalıklar;
- her türlü gastrit;
- ülser;
- kabızlık ve bağırsak tıkanması.
Yüksek asit içeriğinden dolayı bu ürün diş problemi olan kişilere tavsiye edilmez. Aşırı kullanımı diş minesinin tahrip olmasına katkıda bulunur, bu nedenle asiditeyi azaltmak için tatlıyı su ile seyreltilmesi önerilir.
Saklama hüküm ve koşulları
Bileşiminde bol miktarda şeker bulunan ürün oldukça uzun bir raf ömrüne sahiptir. Böylesine doğal bir koruyucu sayesinde, tatlı içeren bir şişe, saklama koşullarına bağlı olarak bir yıla kadar dayanabilir. Optimum sıcaklığın 5-10 derece olduğu kabul edilir. Oda çok fazla aydınlatılmamalı ve doğrudan güneş ışığından kaçınılmalıdır.
Mağaza muadillerine gelince, raf ömürleri gerçekçi olmayabiliyor - 2-3 yıl. Çoğu zaman, üretici, raf ömrünü uzatmak için yapay koruyucuların eklenmesiyle aşırıya kaçar. Daha pahalı ürünleri ve itibarını korumak isteyen şirketleri tercih etmeye değer.
Sonuç
Nar şurubu, tanıdık yemeklerin hazırlanmasında çeşitliliği sevenler için gerçek bir keşiftir. Basit bir tarifi gerçek bir sanat eserine dönüştürebiliyor. Bu ürünü ölçülü bir şekilde kullanırsanız, faydalı etkisi genel sağlığınızı olumlu yönde etkileyecektir.
