Elmalar lezzetli ve sağlıklı ve geç çeşitler 5 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta yedi aya kadar saklanabilir. Beslenme uzmanları, her birimizin yılda en az 48 kg bu meyvelerden yemesi gerektiğini ve% 40'ının işlenmiş ürünlerden gelebileceğini söylüyor. Kışın sonunda, ilkbaharda ve yaz ortasına kadar elmalar pahalıdır ve reçeller ve reçeller, ilk olarak herkes kısıtlama olmadan yemek yiyemez ve ikincisi figürü bozarlar.
Elmalar turşusu yardımcı olabilir, bu da bir nedenden dolayı son zamanlarda masamızda nadiren belirir. Tabii ki, herkes onları tahta fıçılarda pişirmeyecek. Şehir sakinlerinin büyük kapları koyacak yeri yoktur ve eski tariflerde mutlaka yer alan saman bir yere götürülmelidir. Ama bu sağlıklı lezzeti biraz farklı pişiremeyeceğinizi kim söyledi? Bugün size kış için ıslatılmış elmalar için bazı basit tarifler sunacağız.
Elma turşusu için kaplar ve hammaddeler
Daha önce, her mahzende veya mahzende, ıslatılmış elmalı ahşap fıçılar vardı. Ancak bugün, yer eksikliği ve böyle bir kabı ucuza alabilme yeteneği nedeniyle, onları kovalarda, emaye kaplarda, üç litrelik kavanozlarda, geniş boyunlu büyük cam şişelerde pişirebiliriz. Kullanmadan önce büyük kaplar sıcak su ve soda ile yıkanıp iyice durulanır ve küçük kaplar sterilize edilir.
Kış için en başarılı turşu elma, geç çeşitlerden elde edilir. Antonovkaveya erken - beyaz dolgu ve Papirovka. Düşen meyveleri toplamak değil, ağaçtan koparmak ve ardından bunları 2 veya 3 hafta boyunca istenen olgunluğa getirip kutulara yaymak en iyisidir.
Elmalar olgun, bütün, hastalıklardan veya zararlılardan zarar görmemiş ve orta büyüklükte olmalıdır. Meyvelerin idrara çıkma süreci laktik asit fermantasyonuna dayandığından, büyük meyveler yavaş ve düzensiz pişirilir ve küçük meyveler hızla oksijenlenir.
Turşu elmaları en iyi şekilde kovalarda, tavalarda veya diğer geniş boyunlu kaplarda pişirilir. Kavanoz ve şişelerdeki meyveler fermantasyon sırasında yükselecek, bu da görünümü ve tadı olumsuz etkileyecek, üzerlerine bir yük binmesi sorunlu olacaktır. Ancak tam olarak daraltılmış boyunlu bir kaba ihtiyaç duyulan tarifler var. Aynı zamanda kavanozlar elma ile doldurulur, en üstüne salamura dökülür ve naylon kapaklarla kapatılır.
Islatılmış elmalar için basit tarifler
Aslında mevcut tariflerden herhangi birine göre elma turşusu yapmak, hiçbirini zor diyemeyiz. Örneğin, buğday samanı almanız gerektiğinde, kendiniz malt satın almanız veya hazırlamanız gerektiğinde zorluklar ortaya çıkar. Ve ıslatılmış elma tarifi, bazı bileşenlerin yüksek maliyeti nedeniyle kabul edilemez olabilir. Tabii ki, kış hasadı için bal kullanmak iyidir, ancak herkes onu salamura koyacak kadar doyurur mu?
Size sadece kış için elma soyma tarifleri değil, aynı zamanda herhangi bir süpermarketten veya en yakın pazardan kolayca satın alınabilen ucuz malzemelerden oluşan tarifler sunuyoruz.
En kolay tarif
Bu şekilde elma turşusu yapmaktan daha kolay, belki sadece meyveyi ağaçtan alıp yerinde yiyin.
Malzeme listesi
Aşağıdaki yiyecekleri alın:
- elmalar - 10 kg;
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 200 g;
- su - yaklaşık 5 litre.
Antonovka en uygun olanıdır, ancak diğer geç çeşitleri ıslatabilirsiniz, sadece meyvelerin büyüklüğü büyük olmamalıdır. Elinizde kiraz veya siyah frenk üzümü yaprağı varsa - harika, kullanın, hayır - ve çok lezzetli olacaktır.
Aşçılık Rehberi
Elmaları yıkayın, sıkıca bir kovaya veya başka bir cam, emaye veya paslanmaz çelik kaba koyun.
Gerekli miktarda tuz ve şekeri suda eritin, meyveleri dökün, kabı bir tabak veya ters çevrilmiş temiz bir kapakla örtün, ağırlığı üstüne yerleştirin.
Yaşam alanları için normal sıcaklıkta 10-15 gün bekletin, sonra soğuğa koyun. Fermantasyon 20 derecenin altında gerçekleşirse veya çok ekşi bir çeşit seçtiyseniz, turşu elmaları daha sonra yemeye hazır olacaktır.
Üvez ile
Evinizin yakınında bir üvez büyürse, onu istediğiniz kadar toplayabilir ve kış için güzel ıslatılmış elmalar hazırlayabilirsiniz, ayrıca vitaminlerle zenginleştirilmiş ve orijinal bir lezzetle.
Malzeme listesi
Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 10 kg;
- üvez - 1,5 kg;
- şeker - 250 g;
- tuz - 80 g;
- su - yaklaşık 5 litre.
Gerekirse, önceki tarifte belirtildiği gibi tam su miktarını hesaplayın, sadece meyvelerin kapladığı ek hacmi çıkarın.
Aşçılık Rehberi
Üvez meyvelerini yırtın ve iyice yıkayın.
Suyu kaynatın, tuzu tamamen eritin, içindeki şekeri soğutun.
Yıkanan elmaları ve üvez katmanlarını temiz bir kaba koyun.
Salamurayı meyvenin üzerine dökün, böylece sıvı üzerlerini tamamen kaplasın, ağırlığı üstüne koyun.
Fermantasyon 2 hafta boyunca 15-16 derece sıcaklıkta yapılmalı, ardından soğukta saklamak için kabı çıkarılmalıdır.
Hardal ile
Kış için tuzlu turşu meyvelerinin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız hardal tarifini deneyin.
Malzeme listesi
Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:
- elmalar - 10 kg;
- siyah frenk üzümü yaprağı - 50 adet;
- hardal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 200 g;
- tuz - 100 g;
- su - yaklaşık 5 litre.
Aşçılık Rehberi
Suyu kaynatın, hardalı, tuzu, şekeri çözün ve solüsyonu tamamen soğutun.
Kabın altını siyah frenk üzümü yapraklarıyla hizalayın, meyveleri sıkıca yerleştirin, soğuk salamura ile örtün. Tencere veya kovanın içindekileri temiz tülbentle örtün. Baskı yükleyin.
Normal oda sıcaklığında 7-10 gün inkübe edin, ardından soğuğa koyun.
Kefir ile
Bu şekilde hazırlanan ıslatılmış elmalar alışılmadık bir tada sahip olacaktır.
Malzeme listesi
İhtiyacın olacak:
- elmalar - 10 kg;
- kefir - 0,5 su bardağı;
- hardal - 1 yemek kaşığı kaşık;
- su - yaklaşık 5 litre.
Gördüğünüz gibi bu tarifte tuz ve şeker yok.
Aşçılık Rehberi
Elmaları yıkayın ve temiz bir tabağa sıkıca koyun.
Soğuk kaynamış suyu kefir ve hardalla karıştırın, meyveyi tamamen sıvı ile kaplayacak şekilde dökün.
Elmanın üzerine temiz gazlı bez koyarak baskıyı ayarlayın. Günlük olarak çıkarılmalı, sabun ve suyla yıkanmalıdır.
Fermentasyon serin bir yerde yapılmalıdır.
Ekşi Elma Turşusu
Bu tarife göre, elmalar üç litrelik kavanozlara batırılabilir.
Malzeme listesi
Her 5 litre salamura için ihtiyacınız olacak:
- tuz - 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar;
- şeker - 2 yemek kaşığı. slayt ile kaşıklar.
Aşçılık Rehberi
Üç litrelik kavanozları sterilize edin, tamamen soğumalarını bekleyin.
Suyu kaynatın, tuzu seyreltin, şekeri soğutun.
Elmaları yıkayın, sıkıca cam şişelere koyun, üstüne salamura doldurun ve naylon kapaklarla kapatın.
Fermantasyon sırasında akan sıvıyı toplamak için kavanozları derin kaselere veya küçük tencerelere yerleştirin.
Kapları her gün temiz, nemli bir bezle silin, tuzlu suyla doldurun. Fermantasyon bittiğinde kavanozları soğuğa koyun.
Sonuç
Bunlar, hızlı ve gereksiz harcamalar yapmadan kış için lezzetli ve sağlıklı elma turşusu hazırlamanıza izin veren tariflerden sadece birkaçı. Bazılarını evlat edinmenizi umuyoruz. Afiyet olsun!
