Kış için limon ve sitrik asitli Prag salatalıkları: tarifler, yorumlar

Kış için Prag tarzı salatalıklar, insanların konserve yiyecek satın almak için uzun kuyruklarda beklemek zorunda kaldığı Sovyet döneminde çok popülerdi. Şimdi boşluğun tarifi biliniyor ve onu satın alma ihtiyacı ortadan kalktı. Prag tarifine göre herkes kendi mutfağında rahatlıkla salatalık pişirebilir.

Kış için Prag salatalık pişirmenin özellikleri

Kışlık Prag salatalık salatasının temel özelliği tarifte limon veya sitrik asit kullanılmasıdır. Bu bileşen, müstahzarın uzun süre saklanmasına yardımcı olur, ona hoş bir tatlı ve ekşi tat verir ve atıştırmayı daha kullanışlı hale getirir.

Ayrıca turşunun salatalıklara aromatik ve gevrek bir tat vermesinde önemli bir rol oynar. Ne yüzünden, hazırlık sürecinde, ürünlerin oranlarını doğru bir şekilde hesaplamaya değer.

Prag tarzı salamuranın kazan-kazan versiyonu şu şekilde hazırlanır:

  1. 1 litre suyu kaynatın.
  2. 60 gr tuz, 30 gr şeker, dereotu şemsiyesi ve 5 karabiber ekleyin.
  3. Karıştırın, karışımı tekrar kaynatın.
Uyarı! Tarif sirke içeriyorsa, tuz ve diğer malzemelerle birlikte salamura ekleyin.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Geleneksel olarak, kış için Prag tarzı salatalıkların hazırlanmasında klasik baharatlar kullanılır: yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz, dereotu şemsiye, karabiber ve sarımsak. Bazıları fesleğen, kimyon, kişniş eklemeyi sever.

Prag tarifine göre en iyi konserve salatalıklar, siyah dikenli, sert ve kalın kabuklu orta boy meyveler kullanılarak elde edilir. Çeşitler idealdir:

  1. Paris turşusu.
  2. Phillipoc.
  3. Gevrek.
  4. Alayın oğlu.
  5. Kıyı.
  6. Muromsky.
  7. Nezhinsky Ukraynaca.
  8. Uzak Doğu.
  9. Tuzlama.
  10. Harika.

Prag'da salatalık turşusu için şişe suyu veya kaynak suyu ve kaya tuzu kullanılması tavsiye edilir.

Pek çok kişi, Prag salatalıklarının korunması için Herman F1 çeşidini kullanır.

Kış için Prag'da konserve salatalık tarifleri

Prag salatalık turşusu için birçok tarif arasında en ilginç iki tanesi vurgulanmaya değer. Sovyet döneminde hasat için kullanıldılar.

Limonla marine edilmiş klasik Prag salatalıkları

Gerekli ürünler:

  • çıtır turşular - 12 adet;
  • limon - 1 ince daire;
  • sarımsak - 2 diş;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • dereotu - 1 şemsiye;
  • frenk üzümü yaprakları - 3 adet;
  • yenibahar - 2 bezelye;
  • su - 500 ml;
  • tuz - 20 g;
  • şeker - 75 gr.

Klasik salatalık en zengin tada sahiptir

Dikkat! Prag salatalıklarını sirke ile pişirmek istiyorsanız, 1 çay kaşığı eklemeniz gerekir. litre kavanoz başına.

Pişirme süreci:

  1. Prag'da kış için salatalık yuvarlamadan önce ana malzemenin 4-6 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir.
  2. Islattıktan sonra, her salatalığı iyice yıkayın, uçlarını kesin.
  3. Her birine bir limon çemberi ekleyerek önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
  4. Tüm otları yıkayın, sarımsakları soyun ve uzunlamasına iki parçaya bölün.
  5. Kaynamaya bırakılan suda tüm malzemeleri gönderin, 1-2 dakika pişirin.
  6. Turşuyu salatalıklı kaplara dökün, yuvarlayın, ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın, kışa kadar çıkarın.

Prag'da sitrik asitle doldurulmuş salatalık

Bir litrelik kavanoz için şunları yapmanız gerekir:

  • 10 salatalık;
  • 2 kiraz yaprağı;
  • 3 frenk üzümü yaprağı;
  • bir fesleğen fışkın;
  • bir parça yaban turpu yaprağı;
  • 3 diş sarımsak;
  • dereotu şemsiyesi;
  • jalapeno veya kırmızı biber.

Prag'ı doldurmak için ihtiyacınız olacak:

  • tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sitrik asit - 1 çay kaşığı;
  • su - 1 l.

Minyatür salatalık çeşitleri, kış için hasat için en uygun olanıdır.

Teknolojik süreç:

  1. Salatalıklar en az 4 saat boyunca sıralanmalı, yıkanmalı, buzlu suya batırılmalıdır.
  2. Tekrar yıkayın, kuyrukları kesin.
  3. Otları akan suda durulayın ve kurulayın.
  4. Sarımsakları soyun.
  5. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yaban turpu, fesleğen dalları, kiraz yaprakları, kuş üzümü, sarımsak ve dereotu koyun.
  6. Biber ekleyin.
  7. Ana malzemeyi kaba dağıtın.
  8. Tüm malzemeleri karıştırıp kaynatarak Prag salatalık sosunu hazırlayın.
  9. Kaynar turşuyu kavanozlara dökün, 10 dakika bekletin.
  10. Dolguyu tekrar tavaya boşaltın, tekrar kaynatın, işlemi tekrarlayın.
  11. Salamurayı kaynatın, kaplara ekleyin, bir dikiş anahtarı ile sıkın, kapakları aşağı doğru çevirin, bir battaniyeyle örtün.
  12. Kavanozlar tamamen soğuduğunda, onları kış için depoya koyun.

Muhafaza depolaması için şartlar ve kurallar

"Prag salatalıklarının" bütün kış sarılması ve tadının hoş ve özel kalması için depolama sırasında bazı numaralara uyulması gerekir:

  1. Salatalıkların üzerine serilmiş birkaç yaban turpu parçası küf oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır.
  2. Kavanoza küçük bir parça meşe kabuğu ekleyerek gevrekliği koruyabilirsiniz.
  3. Hardal tohumları veya aspirin, bombardımanı önlemeye yardımcı olabilir. Bir tutam baharat veya ezilmiş bir tablet işe yarayacaktır.

Korumayı bir mahzende veya kilerde saklamak en iyisidir, ancak birçok ev hanımı oda koşullarında depolamayı uygular. Önemli olan, odanın karanlık ve kuru olmasıdır.

Kışlık Prag salatalık turşusu, bileşiminde sitrik asit içermesi nedeniyle 1-2 yıl içerisinde tüketilebilir.

Dikkat! Açılan kavanoz buzdolabında saklanmalıdır.

Sonuç

Yeni başlayan biri bile kış için Prag'da salatalık pişirebilir, konserve işlemi son derece basittir. Ve tarifler için çeşitli seçeneklerden, her ev hanımı kendisi için en uygun olanı seçebilecek. Meze her zaman şenlikli masada talep görmektedir, eşsiz bir tada sahiptir ve birçok yemekle uyumludur. Prag salatalığının tarifine göre hazırlanan sirkesiz sitrik asitli konservesi çocuklara bile verilebilir.

Görüşler

Christina Makarova, 64 yaşındayım, Volgograd.
Yaklaşık kırk yıl önce, her mağazanın raflarında Prag tarzı salatalıklar bulunabilirdi. Özellikle onlar için yüksek talep, herkesin festival masası için en azından bir kavanoz almaya vakti olmaya çalıştığı Yeni Yıl tatillerinden önceydi. Şimdi bu salatalıklar artık satılmıyor veya tadı öncekinden tamamen farklı. Ama şimdi Prag'da tuzlamanın tüm sırlarını öğrendiğime göre, bunu her yıl kendim yapıyorum. Ve evimi bütün kış bir atıştırmalıkla memnun ediyorum.
Margarita Malinovskaya, 44 yaşındayım, Balashov.
Arka arkaya birkaç yıldır, tam olarak Prag'da salatalıkları kış için tuzluyorum. Ürün çok lezzetli, aromalı ve gevrektir. Asla sirke eklemem, sadece limon dilimleri kullanıyorum. Bankalar mükemmel bir şekilde saklanır, bir apartman dairesinde olsalar bile uçmazlar.
Elena Eremeeva, 33 yaşında, Ufa.
Kızım tuzluluğa bayıldığı için çocuklara korkmadan verilebilecek kışa hazırlık tarifi arıyordum. Prag usulü salatalıkları tercih ettim. Her yıl yapıyorum, kızım zevkle yiyor ama onun sağlığı için endişelenmiyorum. Yine de, genellikle korumada zararlı sirke vardır, ancak burada değil.

Geri bildirimde bulunun

Bahçe

Çiçekler

İnşaat