Turşu elma Antonovka

Bugün çok az ev hanımı elmaları düzgün bir şekilde ıslatabilir; bu kış için yemek hazırlama yöntemi popülerliğini kaybetti. Ve tamamen boşuna çünkü işemek, meyvedeki tüm besin maddelerini ve vitaminleri korumanın, elmaları lezzetli ve sıra dışı bir yemek haline getirmenin harika bir yoludur. Islatılmış boşlukları bağımsız bir yemek olarak yiyebilir, meyveleri tatlı olarak servis edebilir, balla baharatlayabilir, salata veya atıştırmalık yapmak için kullanabilirsiniz. Teknolojiye bağlı olarak, turşu elma önümüzdeki yaz ortasına kadar saklanabilir, tüm bu süre boyunca aynı lezzetli ve aromatik kalır.

Bu makale turşu elmanın nasıl pişirileceğine ve bunun için hangi çeşidin en iyi olduğuna ayrılacaktır.

Doğru idrara çıkmanın sırları

Daha önce, her ev hanımı elmaları ve diğer ürünleri nasıl ıslatacağını biliyordu, çünkü bu, o zamanlar mevcut olan kış için yiyecek saklamanın birkaç yolundan biriydi. Hemen hemen her mahzende, ıslatılmış elma, lahana ile ahşap fıçılar vardı, tahtadan yapılmış kupalarla kaplıydı ve ekşi ve baharatlı bir aroma yayıyordu.

Bugün, idrar yapma tariflerinin çoğu kayboldu, ancak bu sürecin teknolojisi hayatta kaldı. Elmaların sadece lezzetli olması için değil, aynı zamanda uzun süre saklanması için bazı kurallara uymanız gerekir:

  1. İdrar yapmak için sadece sert elmaları seç: kış veya sonbahar sonu. Çoğu zaman, Antonovka bu amaçlar için kullanılır, çünkü bu çeşitlilik bahçelerde ve ülke pazarlarında yaygındır. Anason, pepin, sonbaharda çizgili, titovka, altın gibi elmalar da uygundur. Tüm elmalar, zarar görmemiş, bağırsak delikleri ve hatta çürüme veya küf izleri olmadan sağlam olmalıdır.
  2. İdrar yapma kapları steril olmalıdırelmalarda çürümüş bakteri veya küf oluşumunu önlemek için Kullanmadan önce, kaplar herhangi bir bakteriyi öldürmek için buharda pişirilir veya kaynar su ile dökülür.
  3. Önceden, elmalar sadece tahta küvetlere batırılmıştı, modern dünyada bu tür kapları bulmak sorunlu olacak. bu nedenle küvetler seramik variller, cam kavanozlar veya emaye kovalar, tencere ile değiştirilebilir.
  4. Turşu elma da ayrı bir yemek olarak iyidir, ancak bunları kesinlikle salatalara eklemeyi denemeli, herhangi bir yağlı et (kuzu, Noel kaz veya domuz) için garnitür olarak kullanmalısınız.
  5. Beslenme uzmanları, kilo vermek veya sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek isteyenler için turşu elma yemeyi önermektedir. Genellikle oruç sırasında yenir. Fakat Beş yaşın altındaki çocuklar ıslatılmış yiyecekler yememelidir - bu hatırlanmalıdır.
  6. İşemek için elma satın almanız gerekiyorsa, bunu yerel pazarda veya bir yazlık kooperatifinde yapmak daha iyidir. Mağaza meyveleri, ömürlerini uzatmak için kimyasal işlemden geçirilir. Bu tür elmalar, işeme sırasında beklenmedik şekilde davranabilir ve salamuradaki kimyasalların yararlı olma olasılığı düşüktür.
  7. Elmaları pişirmeden önce birkaç haftaya dayanması tavsiye edilir soğuk bir barakada veya balkonda, meyvelerin birbirine değmemesi için onları sıralar halinde düzenleyin. Salamura eklenmesi planlanan ağaç ve çalıların yapraklarının birkaç saat soğuk suda bekletilmesi gerekir.
  8. Elmalar bodrumdayken, meyveler yoğun bir şekilde emeceğinden, ilk önce onlara sıvı eklemeniz gerekecek. Bu nedenle, her zaman hazırda bir miktar tuzlu su veya soğuk kaynamış su bulunmalıdır.
  9. Ortalama olarak, 2-2,5 kova meyve için on litre salamura yeterlidir - bu, hesaplamalarınızda dikkate alınmalıdır.
Tavsiye! Elmaları ıslatmak için hava geçirmez şekilde kapatılmış plastik kapların kullanılması çok uygundur. Yalnızca tepsinin plastiğinin gıdaya uygun olup olmadığını kontrol etmek gerekir.

Beyaz lahana ile ıslatılmış Antonovka elmaları

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • Antonovka - 1 kg;
  • lahana - 1.5-2 kg orta boy lahana;
  • havuç - 0,3 kg;
  • 2 yemek kaşığı tuz;
  • bir dilim şeker ile kaşık.
Önemli! Bu elmalardan elde edilen lahana da oldukça lezzetlidir, atıştırmalık olarak kullanılabilir veya çeşitli yemeklere eklenebilir.

Antonovka'yı birkaç aşamada lahana ile ıslattılar:

  1. İlk olarak, lahana çok küçük değil, aynı zamanda orta büyüklükte parçalar (borsch gibi) kesilerek doğranır.
  2. Sonra havucu kaba bir rende üzerine sürün ve lahana ile karıştırın. Tuz ve şeker eklenir, tüm kütle ellerle iyice yoğrulur, böylece meyve suyu öne çıkar.
  3. Şimdi kütleyi tatmanız, gerekirse tuz veya şeker eklemeniz gerekiyor.
  4. Hazırlanan kabın dibine hafifçe sıkıştırılmış havuçlu bir lahana tabakası yayılır.
  5. Elmalar tek kat halinde üstüne yerleştirilir, Antonovka meyveleri arasındaki boşluklar lahana ile kaplanır.
  6. Bu şekilde, idrar kabı dolana kadar katmanları değiştirebilirsiniz. Üstte tamamen meyve suyu ile kaplı lahana olmalıdır.
  7. Yeterli meyve suyu yoksa, çözünmüş tuz ve şekerli soğuk kaynamış su ekleyin.
  8. Yukarıdan, elmalar bir presle bastırılır, bir havluya sarılır ve sabit bir sıcaklığa sahip ılık bir odaya çıkarılır (mutfak mükemmeldir). Burada Antonovka yaklaşık iki hafta lahanada kalmalı, ardından ıslatılmış ürünlerle bulaşıklar bodrum katına alınabilir veya buzdolabına konulabilir.
  9. Elmalar ancak 2-3 hafta sonra hazır olur, işte o zaman idrar yapma işlemi sona erer.

Bu formda ıslatılmış meze, bir sonraki elma mevsimine kadar veya yenene kadar bekletilir.

Islatılmış Antonovka veya diğer elmalar için bitki ilavesiyle tarif

Bu elmalar en iyi soğuk yenir, çok gevrek ve aromalıdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • su - 10 l;
  • bal - 0,5 kg;
  • tuz - 180 g;
  • çavdar unu - 150 g;
  • bir demet nane ve fesleğen;
  • birkaç düzine kuş üzümü yaprağı.
Dikkat! Çavdar unu yerine malt kullanılabilir.

Elmalar şu şekilde hazırlanır:

  1. Suyu kaynatın ve hafifçe soğutun. Balı, tuzu ve çavdar ununu ılık suda eritin, ardından salamurayı tamamen soğutun.
  2. Bir cam, emaye veya seramik tabağın dibine ince bir siyah frenk üzümü yaprağı tabakası koyun.
  3. Elmaları tek bir sıraya sıkıca yerleştirerek üste yerleştirin. Elmaları frenk üzümü yapraklarıyla örtün ve nane ve fesleğen dallarını meyvelerin arasına sıkıştırın.
  4. Antonovka'nın son katmanı yapraklarla kaplanır ve üzerlerine bir presle bastırılan tahta bir daire veya plaka yerleştirilir.
  5. Şimdi tuzlu su zamanı - dikkatlice dökülür, sıvının meyveleri tamamen kapladığından emin olun.
  6. İdrar kabını 14-17 derece sabit sıcaklıkta serin bir odaya yerleştirin. Burada Antonovka 28-42 gün beklemeli. Bundan sonra ürünler bodruma indirilir veya buzdolabına konur.

Önemli! Turşu elmaları kendi salamuranızda saklayın.

Rowan ile ıslatılmış Antonovka

Bu tür elmalar, özellikle keskin bir tada ve meyvelerin narin aromasıyla ayırt edilir. Onları dilimler halinde kesmeniz ve yeşil soğan serpmeniz önerilir, ayrıca kokulu bitkisel yağ ile baharatlayabilirsiniz.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

  • su - 10 l;
  • elmalar (Antonovka veya diğer kış çeşitleri) - birkaç kilogram;
  • üvez - 3 kg;
  • 0,5 kg şeker;
  • 150 gr tuz.

Bu tarife göre ıslatılmış elmaları pişirmek hiç de zor değil: tuz ve şeker soğuk kaynamış suda çözülür, elmalar üvez meyveleri ile dönüşümlü olarak bir tencereye veya küvete konur. Bir prese koyarlar ve salamura dökerler. Küvet 2-3 hafta serin ve karanlık bir yerde tutulur, düzenli olarak kaynamış soğuk su ilave edilir.

Dikkat! Elmalar çıplak olmamalıdır, aksi takdirde hızla küflenir ve bozulur, bu nedenle sürekli olarak tuzlu su veya su eklemeniz gerekir.

Ekşi Elma Turşusu

Böyle bir hazırlık, kış salatalarına katkı maddesi olarak kullanılır: lahana turşusu, Kore havuçları ve diğer sebzelerden. Elmalar yemeğe özel bir ekşilik katar, ancak bunlardan çok azına ihtiyacınız olacak. Bu nedenle, sınırlı miktarda ekşi turşu elma pişirmeniz gerekir.

En basit ürünler gereklidir:

  • su - 10 l;
  • şeker ve tuz - her biri 150 g;
  • kiraz yaprakları - 4 büyük avuç.

Hazırlık her zamanki gibi aynıdır: su kaynatılır, biraz soğutulur ve içinde şeker ve tuz çözülür, ardından tuzlu su tamamen oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Yıkanan elmalar bir fıçıya veya bir tencereye konur ve kiraz yapraklarıyla kaplanır. Bundan sonra Antonovka tuzlu suyla dökülür ve yük yerleştirilir.

Turşu elma yaklaşık 2-3 hafta bodrumda durmalıdır, bu süreden sonra lezzetli bir atıştırmalık denemeye başlayabilirsiniz.

Konukları ıslatılmış elmalarla şaşırtabilirsiniz, çünkü bu ürün modern mutfakta popüler değildir. Böyle bir hazırlık ile kışın vitaminler konusunda endişelenmenize gerek yok - ıslatılmış Antonovka'da yeterince vitamin var. Ayrıca baharatlı elmalar sofrayı çeşitlendirecek, salatalara lezzet katacak ve mükemmel bir garnitür görevi görebilir.

İyi bir ev hanımının yapması gereken tek şey, uygun elmaları alıp bir tarife karar vermek!

Yorumlar (1)
  1. İyi günler Nikolai! Frenk üzümü ve üzüm yapraklarının bileşimi ve amacı çok farklıdır. Her ikisinin de faydaları inkar edilemez olsa da, frenk üzümü yaprakları, onlara belirli bir aroma vermek için marine edilmiş. Ayrıca, frenk üzümü yaprağı sayesinde salatalık ve elma, fermantasyon işlemi sırasında yumuşamadan orijinal yoğunluğunu korur. Sonuçta, gevreklik, ürünün doğru tuzlanmasının ana göstergesidir. Frenk üzümü yaprakları bakterisit özelliklere sahiptir.

    Üzüm böyle bir özelliğe sahip olamaz. Üzüm yaprağının birçok yararlı ve besleyici maddesi vardır. Genellikle yemek pişirmede kullanılır ve genellikle geleneksel ilaç tariflerinde bulunabilir. Yapraklar ısıl işlem görür (ikinci yemeklerin hazırlanması için), turşu veya dondurulur. Ancak asitleme ve dekapaj için bir bileşen olarak kullanılmaz. Elmalara kuş üzümü gibi mükemmel bir aroma ve sertlik vermeyecektir.

    Bir şey var ama ... şimdi, bir kişinin deney sevgisi, yeni tatlar arayışı için olmasa da, çok sayıda en çeşitli tariflerin olması olası değildir. Böylesine cesur yenilikler sayesinde yeni yemekler ortaya çıkıyor. Deneyin, belki de lezzetli, ıslatılmış elmalar için yeni bir tarifin yazarı olacaksınız.

    07:11 tarihinde 11/14/2017
    Alena Bertram
  2. Güzel gün. Frenk üzümü yaprağı yerine üzüm yaprağı kullanabilir miyim?

    01:10 tarihinde 10/29/2017
    Nikolay
Geri bildirimde bulunun

Bahçe

Çiçekler

İnşaat