Litrelik kavanozlarda kışın sitrik asitli salatalık konservesi

Kış için sitrik asitle konserve salatalık, bu lezzetli ve sağlıklı sebzeyi korumanın popüler bir yoludur. Her hostesin, ev halkının ve misafirlerin hoşuna gidecek "markalı" bir tarifi vardır. Sitrik asitle salamura edilen salatalıklar, sirke seçeneklerine göre daha hafif ve doğal bir tada sahiptir.

Salatalıkları sitrik asitle korumak mümkün mü

Salatalık turşusu yaparken sirke yerine sitrik asit kullanılması tavsiye edilir. Bu adım, tıbbi kısıtlamalara veya kişisel zevk tercihlerine bağlı olabilir. Böyle bir ürün keskin bir koku ve tat vermez ve mide ve bağırsakların mukoza zarını daha az tahriş eder. Sitrik asit ile kışın lezzetli salatalıkları şeffaf bir turşu ile turşu haline getirebilirsiniz.

Bu asitleme yöntemi, küçük turşulardan aşırı büyümüş salatalıklara kadar her tür salatalık için uygundur.

Salatalık turşusu için ne kadar sitrik asit konulmalıdır

Bir ürünü uzun süreli depolama için marine ederken, tarifi ihlal etmemek, yeterli miktarda koruyucu koymak önemlidir. Aksi takdirde iş parçaları bozulabilir. Salatalık turşusu için sitrik asit miktarı ile hata yapmak oldukça zordur - bir litrelik kap için 5 g yeterlidir.

Koruyucu ekleme yöntemleri farklı olabilir:

  • dökmeden önce bir litre kuru salatalık kavanozunda bir çay kaşığı sitrik asit;
  • ateşten çıkarmadan 1 dakika önce kaynar turşusuna ilave edin.
Önemli! Sitrik asit adı verilen asit, antibakteriyel özelliklerinden dolayı mükemmel bir koruyucudur.

Koruyucu içeriğin artırılması gerekli değildir - bu, salamura ürünün tadını bozacak ve herhangi bir fayda sağlamayacaktır.

Salatalık sitrik asitle nasıl tuzlanır

Salatalıkların sitrik asit ile korunması, litrelik kavanozlarda, üç litrelik kaplarda ve hostesin seçimine göre diğer kaplarda mümkündür. Kişi aile üyelerinin sayısına rehberlik etmelidir: Açılan muhafaza buzdolabında bile uzun süre saklanmamalıdır.

Önemli! Turşu için, uyuşuk değil, küf, zarar, taze sebzeleri seçmelisiniz. Bitmiş atıştırmalıkların tadı, hammaddelerin kalitesine bağlıdır.

Kış için sitrik asitli salatalık turşusu için basit bir tarif

Sitrik asitli salatalık turşusu için basit bir tarif, hatasız bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Gerekli ürünler:

  • salatalık - 4,9 kg;
  • tatlı biber - 0,68 kg;
  • defne yaprağı - 8 adet;
  • bir biber karışımı - 10 g;
  • sarımsak - 35 g;
  • su - 4,6 l;
  • tuz - 60 g;
  • şeker - 75 g;
  • üç litrelik salatalık kavanozu için sitrik asit - 45 g.

Pişirme prosedürü:

  1. Sebzeleri iyice durulayın, biber ve sarımsakları soyun, boyuna kesin, uçlarını kesin.
  2. Baharatlı bir kapta sıkıca düzenleyin.
  3. Boyuna kadar kaynar su dökün, çeyrek saat bekletin, bir tencereye boşaltın, kaynatın.
  4. Kalan kuru malzemeleri suya ekleyin, 60 saniye kaynatın.
  5. Kaplara dökün, sıkıca kapatın, ters çevirin.
  6. Bir gün boyunca ılık bir battaniyeyi sarın.
Önemli! Marine etmek için sadece iri gri tuz kullanın.

Salatalık turşusunun tadı, kullanılan çeşnilere çok bağlıdır.

Sitrik asitli tatlı salatalık turşusu

Kış için salatalıkları sitrik asitle çeşitli şekillerde tuzlayabilirsiniz. Malzemeler:

  • 3 litre kavanoz salatalık başına sitrik asit - 15 g;
  • yeşil meyveler - 1,1 kg;
  • sarımsak - 15 g;
  • hardal tohumları - 5 g;
  • dereotu şemsiyeleri - 2-4 adet;
  • defne yaprağı - 2-3 adet;
  • su - 2,1 l;
  • tuz - 30 g;
  • şeker - 45 g

Nasıl pişirilir:

  1. Sebzeleri yıkayın, uçlarını kesin.
  2. Baharatlı bir kaba koyun, 15 dakika kaynar su dökün.
  3. Bir tencereye su dökün, kaynatın, kuru malzemeler ekleyin.
  4. Kutuları boynuna kadar dökün, kapatın.
  5. Tamamen soğuyana kadar izolasyon altında tutun.
Tavsiye! Salatalıklar buzlu suda 3-5 saat bekletilebilir. Bu onları daha gevrek hale getirecek.

Tatlı salatalık turşusu baharatlı etler veya makarna ile harikadır.

Votka ve sitrik asit ile salatalık turşusu tarifi

Sitrik asitli salatalık turşusu tarifi ve votka ilavesi. Alman gerekiyor:

  • salatalık - 4,1 kg;
  • votka - 0,4 ml;
  • asit - 40 g;
  • frenk üzümü yaprağı - 15 adet;
  • dereotu şemsiyeleri - 5-7 adet;
  • yaban turpu yaprağı - 3-5 adet;
  • su - 4,1 l;
  • tuz - 75 g;
  • şeker - 65 g

Pişirme adımları:

  1. Su, şeker ve tuzla turşusu hazırlayın.
  2. Sebzeleri ve bitkileri kaplara yerleştirin, votka ve asit kristallerini eşit olarak bölün.
  3. Kaynar çözelti ile dökün, kapaklarla kapatın.
  4. Bir su banyosuna koyun ve meyvelerin rengi zeytine dönüşene kadar sterilize edin - 20-40 dakika.
  5. Hava geçirmez şekilde mantarlayın, bir kürk manto altında baş aşağı soğumaya bırakın.
Tavsiye! Bir su banyosunda sterilize ederken, bir tencerenin veya leğenin dibine katlanmış bir havlu yerleştirilmelidir.

Votka ek bir sterilize edici etkiye sahiptir

Domates ve sitrik asitli salatalık tarifi

Sitrik asitli kış için salatalık turşusu ve domates, konserve sebzelerin tüm sevenlerine hitap edecek. Gerekli ürünler:

  • salatalık - 2,1 kg;
  • domatesler - 2,4 kg;
  • asit - 45 g;
  • şeker - 360 g;
  • tuz - 180 g;
  • sarımsak - 15 g;
  • dereotu şemsiyeleri - 6-8 adet;
  • bir biber karışımı - 10 g;
  • yaban turpu yaprağı - 3-7 adet.

Nasıl pişirilir:

  1. Tüm sebzeleri ve otları durulayın, sıkıca kavanozlara koyun, böylece tüm malzemelerin yaklaşık olarak eşit kısımları olur.
  2. Kaynar su dökün, 10-16 dakika bekletin, bir tencereye boşaltın.
  3. Kaynatın, kalan kuru yiyecekleri ekleyin, 1 dakika sonra turşuyu kavanozlara dökün.
  4. Hava geçirmez şekilde mantarlayın, ters çevirin ve bir gün battaniyenin altında bırakın.
Tavsiye! Kavanoz ve kapaklar sade su veya soda, hardal tozu ile yıkanmalıdır. Ardından 15-30 dakika sterilize edin.

Bu tarif lezzetli bir salamura tabağı yapar

Kış için salatalıkların sitrik asit ve hardalla tuzlanması

Tarifi izlerseniz, salatalık turşusunu sitrik asitle kıvırmak zor olmayacaktır.

Malzemeler:

  • salatalık - 1,4 kg;
  • sitrik asit - 10 g;
  • hardal tohumları - 10 g;
  • sarımsak - 15 g;
  • defne yaprağı - 2-3 adet;
  • frenk üzümü yaprağı - 4-8 adet;
  • dereotu şemsiyeleri - 2-4 adet;
  • bir biber karışımı - 10 g;
  • tuz - 45 g;
  • şeker - 45 g

Hazırlık:

  1. Sebzeleri ve otları iyice durulayın, baharatlarla birlikte kaplara yerleştirin.
  2. Çeyrek saat kaynar su dökün, bir tencereye veya leğene boşaltın.
  3. Kaynatın, kalan malzemeleri ekleyin, bir dakika sonra ocaktan alın.
  4. Boynuna kadar dökün, hemen kapatın ve ters çevirin.

İyice sarın ve bir gün bekletin.

Turşu meyvelerinin mükemmel tadı ve harika aroması vardır.

Sitrik asit ve aspirin içeren salatalık turşusu

Sitrik asit ile birlikte asetilsalisilik asit kullanarak salatalıkları kış için yuvarlayabilirsiniz.

Alman gerekiyor:

  • salatalık - 4,5 kg;
  • aspirin - 7 tablet;
  • sitrik asit - 48 g;
  • bir biber karışımı - 25 g;
  • karanfil - 5 g;
  • şeker - 110 g;
  • tuz - 220 g;
  • sarımsak - 18 g;
  • dereotu şemsiye, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, defne - 3-6 adet.

Pişirme adımları:

  1. Meyveleri yıkayın, uçlarını kesin, sarımsakları soyun.
  2. Baharatlarla birlikte kavanozlara koyun, 20 dakika boyunca kaynar su dökün.
  3. Suyu bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın, tuz, şeker, limon ekleyin.
  4. Öğütülmüş aspirin tabletlerini kaplara bölün.
  5. Turşuyu boynun altına dökün, sıkıca sarın.

Ters çevirin, gece için bir battaniyeye veya kürk mantoya sarın.

Aspirin iyi bir koruyucudur, bu nedenle bu tür marinatlar oda sıcaklığında bile uzun süre saklanabilir.

Sitrik asit ve limonla marine edilmiş salatalık

Salatalıkların limon ve sitrik asit ile tuzlanması özellikle zor değildir. Alman gerekiyor:

  • salatalık - 3,8 kg;
  • limon - 11 g;
  • limonlar - 240 g;
  • su - 2,8 l;
  • tuz - 85 g;
  • şeker - 280 g;
  • maydanoz, frenk üzümü yaprağı, defne - 55 g;
  • sarımsak - 15 g;
  • bir biber karışımı - 20 adet;
  • dereotu şemsiye - 4-7 adet.

Nasıl pişirilir:

  1. Sebzeleri, meyveleri ve otları iyice durulayın. Limonları halkalar halinde kesin, salatalıkların uçlarını kesin.
  2. Baharatlarla birlikte kaplara sürün, 15-20 dakika kaynar su dökün.
  3. Bir leğene boşaltın, kaynatın, gevşek parçalar ekleyin, bir dakika sonra ocaktan alın.
  4. Kavanozları boyuna kadar doldurun ve hemen yuvarlayın.

Ters çevirin, tamamen soğuyana kadar sarın.

Enfes turşu meyveler 5-14 gün içinde hazır olacak

Kış için limon suyu ile salatalık turşusu

Günlük ve bayram sofraları için çok hassas, aromatik bir meze olduğu ortaya çıkıyor.

Alman gerekiyor:

  • yeşil meyveler - 4,5 kg;
  • limon suyu - 135 ml;
  • su - 2,25 l;
  • tuz - 45 g;
  • şeker - 55 g;
  • sarımsak - 9 diş;
  • dereotu şemsiyeleri - 4-5 adet;
  • yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, ceviz - 2-4 adet.

Nasıl pişirilir:

  1. Sebzeleri ve bitkileri iyice durulayın, soyun, kaplara yerleştirin.
  2. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin, suyunu dökün.
  3. Turşuyu kavanozların üzerine boynuna kadar dökün, sıkıca kapatın.

Bir gün boyunca ters çevirin ve sarın.

Birkaç gün sonra inanılmaz derecede lezzetli çıtır salatalıkların tadını çıkarabilirsiniz.

Salatalıkların sitrik asit ve tarhun ile korunması

En sevdiğiniz baharatları sitrik asit ile kış için salatalık turşusuna ekleyebilirsiniz. Çarpıcı bir damak yaratırlar

Gerekli ürünler:

  • salatalık - 3,9 kg;
  • su - 3.1 l;
  • tuz - 95 g;
  • şeker - 75 g;
  • asit - 12 g;
  • kiraz, frenk üzümü, meşe, yaban turpu, defne yaprakları (mevcuttur) - 3-8 adet;
  • dereotu ve tarhun şemsiyeleri - 4-5 adet;
  • sarımsak - 18 gr.

Nasıl pişirilir:

  1. Meyveleri ve yaprakları yıkayın, baharatlarla hazırlanmış kavanozlara koyun.
  2. Çeyrek saat kaynar su dökün, bir tencereye veya leğene boşaltın.
  3. Şeker ve tuz ekleyin, kaynatın, bitiminden bir dakika önce limon ekleyin.
  4. Boyuna kadar kavanozlara dökün, hava geçirmez şekilde kapatın.
  5. Ters çevirin ve bir gün boyunca iyice sarın.

Birkaç gün sonra numune alınabilir.

Yeşiller, bitmiş salamura ürüne kendi özel tatlarını verir.

Kışlık salatalıkların sitrik asit ve biberle hasat edilmesi

Bu tarife göre baharatlı bir salamura meze, et yemekleri, jöleli etler, köfte ile mükemmeldir. Malzemeler:

  • meyveler - 2,8 kg;
  • tarhun - 2-3 dal;
  • biber ve bulgar - her biri 4 meyve;
  • yaban turpu yaprakları, kuş üzümü - 3-6 adet;
  • tohumlu kereviz ve dereotu sapları - 2-4 adet;
  • sarımsak - 20 g;
  • tuz - 95 g;
  • şeker - 155 g;
  • limon - 8 gr.

Pişirme adımları:

  1. Yıkanan sebzeleri ve otları eşit bir şekilde kaplara yayın, üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika bekletin.
  2. Suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Tekrar kaynatın, asit kristalleri ekleyin ve bir dakika sonra ocaktan alın.
  3. Kutuları üstüne dökün, sıkıca sarın.

Bir gün battaniyenin altına baş aşağı koyun.

Yemek pişirmek için biber sarı veya kırmızı almak en iyisidir

Sitrik asit soğanlı kış için salatalık turşusu

Sarı veya beyaz soğan ilavesiyle mükemmel salatalık elde edilir.

Ürün:% s:

  • yeşil meyveler - 3,9 kg;
  • soğan - 165 g;
  • sarımsak - 12 g;
  • yaban turpu yaprakları, tohumlu dereotu dal - 2-4 adet;
  • limon - 46 g;
  • su - 2,9 l;
  • şeker - 145 g;
  • tuz - 115 g;
  • karanfil - 5 g;
  • biber karışımı - 25 adet.

Hazırlık:

  1. İyi yıkanmış ürünleri baharat ekleyerek kaplara yerleştirin.
  2. Gevşek bileşenleri kaynar suya dökün, boynun altına kavanozları dökün.
  3. Bir su banyosuna koyun, örtün ve yarım saat sterilize edin.
  4. Hava geçirmez şekilde sarın.

Boşlukları daha uzun süre tutmak için, baş aşağı çevrilmeli ve bir battaniyeye veya eski bir koyun derisine sarılmalı, böylece yavaşça soğumasını sağlayın.

Bu tür iş parçaları uzun süre serin bir yerde saklanabilir.

Sterilizasyon olmadan sitrik asitli salatalık turşusu

Aşırı büyümüş olanlardan, sitrik asitle kışın kesilmiş salatalıklara mükemmel bir hazırlık yapabilirsiniz.

Alman gerekiyor:

  • büyümüş meyveler - 2,8 kg;
  • sarımsak - 30 g;
  • dereotu şemsiyeleri - 4 g;
  • defne yaprağı - 4-6 adet;
  • limon - 20 g;
  • tuz - 240 g;
  • şeker - 110 g;
  • su - 2 l.

Nasıl pişirilir:

  1. Bankalara sebze ve ot dağıtın.
  2. Suyu kaynatın ve kapları 20 dakika boyuna kadar dökün.
  3. Bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın, gevşek malzemeleri dökün ve bir dakika sonra ocağı kapatın.
  4. Salatalıkları dökün, hemen sıkıca kapatın.

Ertesi güne kadar baş aşağı örtün.

Aşırı büyümüş salatalıklar böyle bir koruma sağlamak için harikadır.

Kışın limon ve karanfilli salatalık turşusu

Özgün baharatlı bir tada sahip bir meze için çok basit bir tarif. Gerekli bileşenler:

  • yeşil meyveler - 3,5 kg;
  • karanfil - 5-8 adet;
  • defne yaprağı, yaban turpu, dereotu dal - 8-10 adet;
  • su - 2,8 l;
  • sarımsak - 25 g;
  • bir biber karışımı - 10 g;
  • limon - 13 g;
  • tuz - 155 g;
  • şeker - 375 g.

Nasıl pişirilir:

  1. Baharatları ve otları kavanozların üzerine eşit olarak yayın, meyveleri sıkıca bastırın.
  2. Üzerine kaynar su dökün, çeyrek saat bekleyin, ardından metal bir kaseye dökün.
  3. Ateşe verin, tuz ve şeker ekleyin, 5 dakika kaynatın, sonra limon ekleyin.
  4. Bir dakika sonra, turşuyu en üste kadar doldurarak kaplara dökün.
  5. Metal kapaklarla sarın.

Gece boyunca yavaşça soğumaya bırakın. Yaklaşık bir hafta sonra bitmiş yemek masaya servis edilebilir.

Sitrik asit, 1 yemek kaşığı başına 2,5 g kristal oranında doğal limon suyu ile değiştirilebilir. l. Meyve suyu

Sitrik Asit ve Kekikle Kış İçin Salatalık Elçisi

Bu tarif, kış için sitrik asit ve baharatlı otlarla harika çıtır salatalıklar yapar. Alman gerekiyor:

  • meyveler - 4,2 kg;
  • tuz - 185 g;
  • sitrik asit - 9 g;
  • şeker - 65 g;
  • kekik - 8-10 g;
  • yaban turpu, frenk üzümü, defne ve kiraz yaprakları - 8-12 adet;
  • dereotu dal - 8-12 adet;
  • sarımsak - 35 gr.

Pişirme adımları:

  1. Hazırlanan kaba otlar ve sebzeleri koyun, üzerine kaynar su dökün ve 15-25 dakika bekletin.
  2. Bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın.
  3. Sonra limonu dökün ve bir dakika içinde kapları dökün.

Korumayı yakın gelecekte yiyecek için kullanmayı planlıyorsanız, naylon kapaklarla kapatmanız veya parşömenle sıkıca bağlamanız yeterlidir. Birkaç ay depolama için hava geçirmez bir mühür gereklidir.

Orijinal olarak tasarlanmış bir meze, şenlikli masayı süsleyecektir.

Depolama şartları ve kuralları

Tarif ve konserve teknolojisi takip edilirse, sitrik asitli salatalıklar, kapalı kapaklar altında oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde korunur. Naylon veya parşömen kayışlarla kapatılmışlarsa, muhafaza bir mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Saklama koşulları ve şartları:

  • iş parçaları, güneş ışığından uzak, ısı kaynaklarından uzakta kapalı bir yerde tutulmalıdır;
  • 8 ila 15 derece sıcaklıkta raf ömrü 1 yıldır;
  • 18 ila 20 derece arasında bir sıcaklıkta - 6 ay.

Açılmış konserve yiyecekler bir an önce yenmelidir. 15 günden fazla olmamak üzere buzdolabında naylon temiz bir kapağın altında saklayın.

Sonuç

Sitrik asitle marine edilmiş salatalıkların mükemmel, yumuşak bir tadı vardır.Bunları hazırlamak için özel bir beceri veya egzotik içerik gerekmez. Temel kurallar kaliteli malzemeler ve ısıl işlem ve hava geçirmezlik koşullarına uygunluktur. Kış mevsiminde mükemmel konservelere sahip akrabaları memnun etmek için uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız var. Ev yapımı müstahzarlar bir sonraki hasada kadar mükemmel bir şekilde korunur.

Videoda sitrik asit ile sirke olmadan salatalık turşusu nasıl pişirilir:

Sitrik asitli salatalık turşusu incelemeleri

Marina Vitalievna Sokolova, 47 yaşında, Nizhny Luki köyü.
Tarif en iyi arkadaşım tarafından önerildi. 7 yıldır kış için birkaç düzine teneke kutu topluyorum: hem acı biber hem de baharatlı ve otlu. Adamlarım beni daha çok sever ama ben baharatları daha çok tercih ederim. Sterilizasyonla uğraşmıyorum, 2 defa kaynar su döküp yuvarladım. Dairede, kilerde mükemmel bir şekilde saklanırlar.
Tatyana Leonidovna Maltseva, 37 yaşındayım, Perm.
Kış için sitrik asit, turşu ve büyük salatalık, uzunlamasına kesilmiş ve küçük turşusu. Benimkiler önce onları yer ve övün. Çeşitli baharatlarla tatlandırılan doğal tadı seviyorum. Onlarla her yıl deneylerim: bazen daha fazla biber, sonra kekik veya karanfil ekleyin. Geçen yıl kırmızı kuş üzümü ve bazıları meşe yapraklarıyla marine ettim. Tatlı biberlerle harika boşluklar elde edilir.
Geri bildirimde bulunun

Bahçe

Çiçekler

İnşaat