İçerik
- 1 Tuzlamadan veya pişirmeden önce süt mantarı pişirmem gerekir mi
- 2 Tuzlamak veya yemek pişirmek için süt mantarı nasıl pişirilir
- 3 Ne kadar süt mantarının pişirilmesi gerekiyor
- 4 Süt mantarlarını sindirmek mümkün mü
- 5 Haşlanmış süt mantarlarından ne pişirilebilir
- 6 Haşlanmış süt mantarları için saklama kuralları
- 7 Sonuç
Süt mantarlarının nasıl pişirileceği, onlardan hangi yemeklerin pişirilebileceği ve haşlanmış meyve gövdelerinin nasıl düzgün bir şekilde saklanacağı, sessiz bir avın her sevgilisinin bilmesi gerekir. Bu mantarlar Ağustos ve Eylül aylarında hasat edilir. Bu sırada sıcak tuzlama, dekapaj ve dondurma mevsimi geliyor. Ancak her tür mantar gibi süt mantarları da önceden hazırlanmalıdır.
Tuzlamadan veya pişirmeden önce süt mantarı pişirmem gerekir mi
Eve "orman hediyeleri" getiren bir kişinin temel kuralı, onları yemeden veya kışa hazırlık yapmadan önce ısıl işlem yapmaktır. Hostes hangi tarifi kullanacak olursa olsun süt mantarlarını kaynatmalıdır.
Isıl işlemin önemi, mantarların toksinleri topraktan, sudan ve hatta havadan emmesiyle açıklanmaktadır. Ve kendileri insanlar için tehlikeli olan ve gıda zehirlenmesine neden olabilecek maddeler içerebilir.
Tuzlamak veya yemek pişirmek için süt mantarı nasıl pişirilir
Mantar pişirmek hızlı ve kolaydır. Bu prosedür için meyve gövdelerinin kendisine ve suya ihtiyacınız olacak.
Algoritma:
- Süt mantarları orman çöplerinden ve kirden temizlenir. Bunu yapmak için akan su altında tutulabilirler.
- Birkaç saat soğuk suda bekletin. Suya 2 yemek kaşığı oranında tuz ilave edilir. l. 1 litre sıvı için.
- Boşaltın.
- Mantarlar temiz su içeren bir kaba aktarılır. 10 dakika ile yarım saat arasında orta ateşte pişirin.
Pişirme sırasında siyah mantarlar rengi yeşilimsi veya mora çevirebilir.
Süt mantarı hangi tencerede pişirilir
Orman hediyelerini büyük bir kapta pişirmek gerekiyor. Ancak ateşe vermeden önce hangi malzemeden yapıldığına dikkat etmelisiniz:
- Alüminyum, çinko tavalar. Onları kullanabilirsin. Ancak bu tür yemekler ateşten çıkarılır çıkarılmaz mantarlar ondan çıkarılır. Kapak ve bacaklarda bulunan maddeler nedeniyle koyulaşabilir veya mantar suyunda toksik bileşiklerin oluşmasına neden olabilir.
- Emaye kaplar. Bunlar süt mantarlarını kaynatmak için en uygun kaplardır. Ancak talaş ve çatlak olup olmadığı kontrol edilmelidir. Hasar olmamalı.
- Bakır, dökme demir, kalaydan yapılmış yemeklerde orman hediyeleri pişirmek imkansızdır. Isıl işlem sırasında meyve gövdelerinin rengini değiştiren ve vitaminleri yok eden maddeler açığa çıkar. Ayrıca insanlar için tehlikelidirler.
Pişirirken ne kadar tuz koymalı
Süt mantarları acı bir süt suyu içerir. Kaynarlarsa sıvı oksitlenir. Bu işlemi önlemek için pişirme suyuna 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bıçağın ucunda tuz ve sitrik asit.
Tecrübeli ev hanımlarının bir başka tavsiyesi de, hava ile temasa izin vermemek için ısıl işlem sırasında meyve gövdelerine bastırmaktır. Bu şekilde kararmazlar.
Tuz kesinlikle iyotsuz alınır
Diğer mantarlarla süt mantarı pişirmek mümkün mü
Diğer mantar çeşitleri ile birlikte süt mantarlarının pişirilmesi yasaktır. Ama önce diğer meyve veren bedenlere geçebilecek acılıktan kurtulmak için ıslatılmaları gerekir.
Ne kadar süt mantarının pişirilmesi gerekiyor
Ortalama olarak, süt mantarları çeyrek saat kaynatılır. Terim değişebilir. Mantarın çeşidine, büyüklüğüne ve pişirilme amacına bağlıdır.
Yumuşayana kadar süt mantarı ne kadar pişirilir
Orman hediyelerinin hazır olup olmadığını belirlemek için, pişirme süresine göre yönlendirilmezler. Daha güvenilir bir yol var: Meyve gövdeleri dibe batmışsa, ateşten çıkarılabilirler.
Kış için salamura ve salamura için süt mantarı ne kadar pişirilir
Kış hazırlıklarının tadı bozulmadan uzun süre saklanabilmesi ve mantarların gevrek olması için şu şekilde hazırlanır:
- İlk olarak, orman hediyeleri bir emaye kapta soğuk suya batırılır ve suyu düzenli olarak taze olarak değiştirir. Acılardan kurtulmanıza yardımcı olur. Siyah mantarları ıslatmak 5 güne kadar, beyaz olanlar - 2-3 gün sürer. Her iki tür bir araya getirilirse 3 gün suya bırakılır.
- Daha sonra mantarlar tuz eklenerek kaynatılır. Beyaz numuneler 15 dakika ateşe verilir. Siyahlar, çeyrek saatte 2 kez veya 10 dakika boyunca 3 kez ısıl işleme tabi tutulur.
Kuru süt mantarları, dekapaj veya dekapajdan önce 10 dakika kaynatılır.
Islatılmış beyaz süt mantarlarının soğuk yöntemle tuzlanması planlanıyorsa, pişirilmesine gerek yoktur.
Çorba, hodgepodge ve diğer yemekler için
Çorbalar için, hodgepodge, meyve gövdelerinin ıslatılmasına gerek yoktur, çünkü tuzlandığında acı tadı belirgindir. Onları çeyrek saat pişirmeniz tavsiye edilir.
Kızartma veya pilav için
Taze meyve gövdeleri kızartılamaz veya haşlanamaz. Önceden kaynatılmalıdır. Bunun için mantarları kaynar suda 10-15 dakika bekletmek yeterlidir. Ardından seçtiğiniz tarife göre pişirmeye başlayabilirsiniz. Kızartılmış ve haşlanmış süt mantarları sebzeli garnitürler, rendelenmiş peynir, patates ile iyi gelir.
Taze ve dondurulmuş mantarlar
Taze ve dondurulmuş numuneler için ısıl işlem süreleri aynıdır. Ön hazırlıkta farklılık var. Dondurulmuş mantarları kaynatmadan önce soğuk suyla durulayın. Meyve gövdeleri şeklini ve tadını hızla kaybedeceği ve sürünmeye başlayacağı için sıcak su kullanılamaz. Yemeklerde iştah açıcı görünecekler.
Gayretli ev hanımları, kış için sadece tuz ve turşu mantarları değil, aynı zamanda dondurucuda dondururlar.
Bunu şöyle yapıyorlar:
- Orman çöplerinden yıkandı.
- Tüm kurallara uygun olarak ıslatılmış.
- Emaye bir tavaya aktarın, 10 dakika pişirin.
- Tuzlayın ve bir tutam sitrik asit ekleyin.
- Çeyrek saat daha pişirin. Aynı zamanda yüzeyde oluşan köpük uzaklaştırılır.
- Son olarak, yenibahar ve karanfil ile baharatlayın.
- Mantarları bir kevgir içine koyarak sıvının süzülmesini sağlayın.
- Bir havluyla kurulayın.
- Bir tepsiye yerleştirilir, birkaç saat dondurucuda bekletilir.
- Paketler halinde dağıtın ve depoya geri dönün.
Süt mantarlarını sindirmek mümkün mü
Mantarların pişirilmesi sırasında mikroorganizmalar yok edilir ve posadaki proteinlerin yapısı bozulur. Bu, acı tadı ve hoş olmayan kokuyu ortadan kaldırmanıza, meyve veren gövdeleri yumuşatmanıza izin verir. Orman hediyelerini yarım saate kadar pişirirseniz, şekilleri bozulmadan kalır. Daha sonra sindirim sırasında doğal yapı kaybolur.
Haşlanmış süt mantarlarını ne kadar yiyebilirsin
Birkaç günden iki aya kadar hazır olan tuzlanmış ve salamura örneklerin aksine, haşlanmış mantarlar soğuduktan hemen sonra yenebilir. Sadece hazırlık kurallarına uymak önemlidir.
Haşlanmış süt mantarlarından ne pişirilebilir
Rusya'daki laktozun "çarlık" adını alması boşuna değil.Eski zamanlarda, insanlar bu mantarı çok takdir ettiler ve onu hazırlamanın birçok yolunu buldular. Birçok geleneksel yemek tarifi günümüze kadar gelmiştir ve modern şefler ve ev hanımları bunları mutfak fikirleriyle desteklemiştir.
Rus mutfağının geleneksel yemeği - gruzdyanka
Rus mutfağının geleneksel yemeği - gruzdyanka
Haşlanmış süt mantarları et ürünleri, sebzeler ve kök sebzeler, otlar ile iyi gider. Bağımsız bir atıştırmalık olarak, yağla tatlandırılmış ve ayrıca çeşitli çorbalar ve güveçler, salatalar, turtalar ve turtalar, köfte ve köfte için bir bileşen olarak kullanılırlar. Mantarlı kıyma ve havyar yapmak, hodgepodge yapmak, kışa hazırlık yapmak için kullanılırlar.
Haşlanmış süt mantarları için saklama kuralları
Haşlanmış meyve gövdelerinin yenilebilmesi için uygun şekilde depolanması gerekir. Bu amaçlar için, cam veya emaye tabaklar alırlar, içindekilerin hava ile temas etmemesi için sıkıca kapatırlar. 0-5'te bir buzdolabına koyun 0C. 24 saat içinde kullanılmaları gerekir.
Sonuç
Rusya'da her ev hanımı, bulaşıklara eklemeden veya tuzlamadan önce süt mantarı pişirmeyi biliyordu. Bu mantarlar, gelecekteki kullanım için hazırlanırken olağanüstü tadı ve çok yönlülüğü nedeniyle hala sevilmektedir. Onlarla gerçek mutfak şaheserleri yaratmak için, önce mantarları güvenli bir şekilde hazırlama bilimine hakim olmak önemlidir.
