Kış için turşu için giyinmek: bankalardaki en iyi tarifler

Rassolnik, Rus mutfağının en eski yemeklerinden biridir. Bu çorba farklı şekillerde hazırlanabilir, ancak ana bileşen tuzlu mantar veya salamuradır. Kavanozlarda kış için turşu tarifleri, uzun süre saklanan lezzetli hazırlıklar yapma fırsatı sunuyor. Malzemelerin seçimine ve genel pişirme tekniklerine özel dikkat gösterilmelidir.

Kış için turşu nasıl pişirilir

Kış için turşu yapmadan önce, böyle bir hazırlığın sadece temel olduğu ve hazır bir ilk kurs olmadığı unutulmamalıdır. Bu bükülme, lezzetli bir çorba pişirmek için doğru zamanda açılır.

İş parçasını hazırlamak için birçok seçenek var. Geleneksel tariflerde turşu ve tahıllar kullanılır. Muhafaza için arpa veya pirinç eklenmesi tavsiye edilmez. Bu bileşenler, pansumanın raf ömrünü etkiler.

Yemek, turşu ve çeşitli sebzelere dayanıyor. Sirke, koruyucu ve tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Elde edilen iş parçasının herhangi bir zamanda kullanıma hazır olması için ön ısıl işlem varsayılır.

İnci arpasız salatalık ile kış turşusu

Böyle bir boşluk, hazırlanması en kolay olanı olarak kabul edilir. Satın alabileceğiniz veya kendiniz yapabileceğiniz turşu kullanır.

Malzeme listesi:

• salatalık turşusu - 1.5-2 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• domates salçası - 0,5 l;
• sirke - 4-5 yemek kaşığı. l.

Öncelikle salatalıkları hazırlamalısınız. Küçük payetler halinde ezilir ve 4-5 saat bekletilir. Sebzeler, iş parçasının bileşimine eklenmesi gereken bir tuzlu su oluşturur.

Hazırlık:

1. Doğranmış soğanları ve havuçları yağda kızartın.
2. Salatalıkları salamura ekleyin, pişirin.
3. Domates salçası ekleyin, 30 dakika pişirin.
4. Sonundan 5 dakika önce sirke dökün, gerekirse tuz ve baharat ekleyin.

Ocaktan çıkardıktan hemen sonra karışımın kavanozlara konması tavsiye edilir. Muhafazanın 0,5 litrelik teneke kutularda kapatılması tavsiye edilir çünkü bu hacim kış için turşu yapmak için yeterlidir.

Domates salçalı kış turşusu tarifi

Domates salçası, turşu turşusu için harika bir ektir. Bu bileşen, yemeğin tuzlu tadını vurgular ve ona güzel bir renk verir.

Gerekli Malzemeler:

• salatalık turşusu - 3 kg;
• domates salçası - 500 g;
• havuç, soğan - her biri 1 kg;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• sirke - 100 ml;
• şeker - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3-4 yemek kaşığı. l.

Aşamalar:

1. Salatalığı, havuçları ve soğanları uzun ince dilimler halinde yarım halkalar halinde kesin.
2. Malzemeler bitkisel yağ ilavesiyle bir kapta hazırlanır.
3. Sebzeler hafifçe kızartılıp suyunu oluşturduğunda salça ekleyin.
4. 35-40 dakika pişirin, ardından sirke, şeker, tuz ekleyin.
5. 5 dakika daha pişirin.

Sebzeler pilav yaparken kavanozlar sterilize edilmelidir. Turşu tabanı hazır olur olmaz cam kaplara serilir ve kapatılır.

Kış için salatalıksız turşu için pansuman

Bazı şefler kışın domates ve salatalık olmadan turşu pişirmeyi tercih ediyor. Sonuç, hazırlık sürecinde gerekli sebzelerin eklendiği ilk kurs için iştah açıcı bir hazırlıktır.

Böyle bir boşluk bırakmak için ihtiyacınız olacak:

• havuç, soğan - her biri 0,5 kg;
• tuzlu su - 200 ml;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• şeker, tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Pansumanı hazırlama yöntemi basittir. Soğanı havuçla yağda kızartmak gerekir. Güzel bir altın rengi elde ettiklerinde salamura ve sirke ekleyin. Karışım bir kapak altında 20-25 dakika haşlandıktan sonra tuz ve şeker ilave edilerek karıştırılır. Ortaya çıkan pansuman bir kavanozda kapatılır. Turşu veya diğer çorbalar için temel olarak kullanılabilir.

Dolmalık biber ile kışın turşu nasıl toplanır

Dolmalık biber ilavesiyle sosdan iştah açıcı bir çorba yapılabilir. İş parçası, bitmiş yemeğin benzersiz tatlar kazandığı için biraz tatlıdır.

3 kg salatalık için ihtiyacınız olacak:

• Bulgar biberi - 1 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• soğan - 1 kg;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l;
• sirke - 100 ml.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları küçük küpler veya payetler halinde kesin ve ayrı bir kaba koyun.
2. Soğanlar, biber ve havuç ile bir tavada kızartılır.
3. Hazırlanan sebzeler geniş bir tencerede karıştırılır.
4. Karışım kaynatılır, yağ eklenir, tuz eklenir, 30 dakika kaynatılır.
5. Sirke dökün, 5 dakika güveç yapın.

Bitmiş pansuman 0,5 veya 0,7 litrelik kutulara konulmalıdır. Bukleler soğuyana kadar bir örtü ile örtülür, ardından soğuk bir yere çıkarılır.

Kış için otlar ile turşu nasıl kapatılır

Kış turşusu için turşunun tadı ve aromasını iyileştirmek için otlar eklenmesi önerilir. Böyle bir bileşenin yardımıyla yemeği değerli vitaminlerle de zenginleştirebilirsiniz.

Yakıt ikmali için ihtiyacınız olacak:

• salatalık turşusu - 2 kg;
• havuç ve soğan - her biri 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz, dereotu - her biri 1 küçük demet.

İş parçasını hazırlamak için talimatlar:

1. Bir tavada doğranmış soğan ve havuçları kızartın.
2. Dilimlenmiş salatalıkları ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
3. Ayçiçek yağını dökün, üstü kapalı olarak 30 dakika pişirin.
4. Sirke ve doğranmış otları ekleyin.
5. 5 dakika koyun.

Tenekeleri doldurmadan önce denemeniz önerilir. Tuzlu görünmüyorsa daha fazla tuz ekleyip iyice karıştırabilirsiniz.

Havuç ve sarımsaklı tahılsız kış turşusu

Baharatlı çorba sosuna sarımsak eklenir. Böyle bir bileşenin içeriği, korumanın raf ömrünü uzatır ve erken bozulma riskini ortadan kaldırır.

Malzeme listesi:

• salatalık turşusu - 2 kg;
• sarımsak - 6-8 diş;
• havuç - 1 kg;
• soğan - 2 kafa;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz, şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Salatalıktan kış için turşu için böyle bir pansuman hazırlama yöntemi, diğerlerinden biraz farklıdır. Tüm sebzeler ince doğranmış olmalıdır. Bu, bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak elle yapılabilir. Elde edilen kütleyi bitkisel yağ ile dökün ve 3-4 saat bekletin, böylece suyu serbest bırakın ve hafifçe marine edin.

Karışım demlendiğinde derin bir tavaya veya tencereye dökülür, kaynatılır ve 15 dakika pişirilir.Ardından şeker, tuz ve sirke ekleyin. Karışım birkaç dakika daha haşlandıktan sonra kavanozlara kapatılabilir.

Kış için turşu sosu tarifi

Bu turşunun uzmanlarına kesinlikle hitap edecek boşluğun bir başka popüler versiyonu. Bitmiş sos çok tuzlu, bu nedenle 4 litrelik bir tencere çorba yapmak için bir kutu yeterlidir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• salatalık turşusu - 3 kg;
• domates suyu - 1 l;
• soğan, havuç - her biri 1 kg;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• sirke, bitkisel yağ - her biri 100 ml.

Önce sebzeleri hazırlayın. Küçük küpler halinde kesilir ve birbirine karıştırılır.

Sonraki pişirme süreci:

1. Ocağa bir tencere koyun, içine domates suyu dökün, kaynatın.
2. Sebzeleri suyu olan bir kaba dökün, yağ ekleyin, iyice karıştırın.
3. 20 dakika pişirin.
4. Tuz, şeker ve sirke ekleyip 5-8 dakika pişirin.

İş parçası çok kalınsa, içine 100-200 ml kaynamış su dökün. Ardından turşu tabanı kaynatılır, kavanozlara aktarılır ve sarılır.

Turşu ve hodgepodge için kışa evrensel hazırlık

Kutularda kış için turşu turşusu için birçok tarif arasında, turşu hazırlamak için aynı zamanda kullanılabilecek pansumanlara da dikkat etmelisiniz. Bunun nedeni, bu tür yemeklerin neredeyse aynı temele sahip olmasıdır.

Evrensel bir boşluk yapmak için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 2 kg;
• soğan, havuç - her biri 300 g;
• sarımsak - 4 diş;
• yeşillik - kendi takdirinize bağlı olarak;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 50 ml.

Pişirme metodu:

1. Salatalık, havuç ve soğanı eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Sebzeleri bitkisel yağ ile 20 dakika pişirin.
3. Tuz, sirke, baharat ekleyin.
4. Karışımı 10 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve 4-5 saat bekletin.
5. İş parçasının bulunduğu kap tekrar ateşe verilir, kaynatılır.
6. Sıcak pansuman kavanozlara konur ve kapatılır.

Bu tür bir koruma, hem turşu hem de hodgepodge için mükemmel bir temel olacaktır. Patates ve tahıl ilavesiyle et suyunda bu tür yemeklerin pişirilmesi tavsiye edilir.

Mantarlı turşu için kışın pansuman için en iyi tarif

Günlük beslenmenize çeşitlilik katmak için mantar ilavesiyle turşu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmanın en kolay yolu önceden konserve pansuman kullanmaktır.

Malzemeler:

• turşu - 1 kg;
• petrol - 500 g;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 1 büyük kafa;
• domates salçası - 100 ml;
• bitkisel yağ, sirke - her biri 50 ml;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Haşlanmış mantarlar, suyu onlardan buharlaşana kadar soğan ve havuçla kızartılır.
2. Kaba doğranmış salatalık eklenir, 15-20 dakika haşlanır.
3. Sirke, yağ, salça getirilir.
4. 10 dakika haşlayın, tuz ve baharat kullanın.

İş parçası hemen 0,5 litrelik kutularda kapatılmalıdır. İç mekanlarda soğumaya bırakılır ve daha sonra kalıcı depolama için serin bir yere aktarılır.

Kış turşusu için konserve turşu

Pansumanı kesinlikle lezzetli hale getirmek için, kendi korumanızın salatalıklarını kullanmanız önerilir. Dükkan kıvrımları genellikle daha az tuzludur, bu da yemeklerin tadını doymamış hale getirir. Kış için turşu turşusu için aşağıdaki tarif tavsiye edilir.

Bileşenler:

• salatalık - 2 kg;
• tuz - 4 yemek kaşığı;
• sarımsak - 4-5 diş;
• bir demet dereotu;
• şeker - 2 yemek kaşığı.

Salatalıklar önceden yıkanmalıdır. Acı meyveyi almamak için her sebzenin denenmesi tavsiye edilir. Ve sonra küçük küpler halinde kesin.

Pişirme metodu:

1. Doğranmış salatalıkları tuz serpin, süzün.
2. Ot, sarımsak, şeker ekleyin, karıştırın.
3. Hazırlanan kavanozları 2/3 oranında doldurun ve oda sıcaklığında 3 gün bekletin.
4. Kütle tuzlandığında, bankalar toplanır.

Sonuç, turşu yapmak için mükemmel turşulardır. Videoda başka bir yol gösteriliyor:

Yavaş bir tencerede kışın turşu nasıl pişirilir

Turşu için iştah açıcı bir hazırlık, bir multicooker kullanılarak hazırlanabilir. Gerekli miktarda malzemeye sahip olmak yeterlidir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• salatalık turşusu - 1 kg;
• domates suyu - 500 ml;
• soğan, havuç, biber - her biri 500 gr;
• şeker, tuz - her biri 1,5 yemek kaşığı l.;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
• tadı yeşillikler.

Sebzelerin küpler halinde doğranması ve çok pişirici kaseye yerleştirilmesi gerekir. Oraya domates suyu, yağ ve baharatlar da eklenir. "Söndürme" modunda 30 dakika pişirin, ardından sirke ekleyin ve 10 dakika daha bırakın. Ortaya çıkan çorba tabanı kavanozlarda kapatılır.

Depolama kuralları

Turşu tabanının 0,5 litrelik veya 0,7 litrelik kaplarda sarılması önerilir. Bu tür bir korumanın depolanması ve daha fazla kullanılması en pratik yöntem olarak kabul edilmektedir.

Boşlukların raf ömrü, sıcaklık koşullarına bağlı olarak 10 aydır. Bodrumda veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Optimum sıcaklık 5-6 derecedir. Kavanozları kiler odasında saklayabilirsiniz, ancak buradaki iklim koşulları uzun süreli depolamaya katkıda bulunmaz. Bu nedenle raf ömrü 6-8 aya düşürülür.

Sonuç

Kavanozlarda kış için turşu tarifleri hem deneyimli hem de acemi şeflere hitap edecek. Bu tür pansumanların hazırlanması, önemli bir zaman ve emek yatırımı gerektirmez. Ayrıca tarifler mevcut doğal malzemeleri kullanır. Bu nedenle konserve boşluklardan yapılan turşu, zengin bir tada sahiptir ve birçok faydalı madde içerir.

Önerilen girişler

Kıyma makinesinden patlıcan havyarı

Klasik kabak havyarı

Kış için Acıka iliği "Parmaklarını yala"

Havuçsuz kabak havyarı

Çiğ patlıcan havyarı: fotoğraflı tarif

Domates salçalı patlıcan havyarı: tarifi

Fırında kabak havyarı

Kabaktan kayınvalide dili

Kendi suyunda kayısı tarifleri