Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates

Acemi ev hanımları bile domatesleri sterilizasyon olmadan kendi suyunda pişirmeyi severler, çünkü bu tür tarifler bir yandan basit bir üretim teknolojisinde ve diğer yandan neredeyse taze sebzelerin doğal tadında farklılık gösterir.

En basit doldurma tarifi, satın alınan bir domates suyu... Dolgu olarak seyreltilmiş domates salçası kullanmak daha lezzetli ve doğaldır. Eh, kendi suyunda domates pişirmenin klasik tarifi, domateslerin kendisinden başka bir şey sağlamaz.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates için klasik tarif

Domatesleri sterilize etmeden kendi suyunda pişirmek için asetik veya sitrik asit ilavesini kullanabilirsiniz. Ancak domatesin sirke eklenmeden bile hazırlandığı en önemli teknik, meyveyi kaynar su ile ısıtma yöntemini kullanmaktır. Genellikle üç kez dökülerek salamura domates hazırlamaya benzer şekilde hareket ederler, ancak sadece son kez meyveler turşuyla değil, acı domates sosuyla dökülür.

Ve şimdi biraz daha ayrıntı.

Kendi suyunda iki buçuk litrelik teneke kutu domates hazırlamak için bulmanız gerekecek:

• 2 kg güçlü ve güzel domates;
• Meyve suyu için her boyutta yaklaşık 1,5 kg sulu, yumuşak domates;
• Tuz ve şekerden birer çorba kaşığı (isteğe bağlı).

İş parçasının hazırlanma aşamaları aşağıdaki gibidir:

1. Önce kavanozlar hazırlanır: herhangi bir uygun şekilde iyice yıkanır ve sterilize edilirler.
2. Daha sonra domateslerin ana bölümünü hazırlamanız gerekir - soğuk suyla durulanır, kurumasına izin verilir, cildi keskin bir cisimle (iğne, kürdan, çatal) birkaç yerde delinir.
3. Hazırlanan sebzeler sıkıca sterilize edilmiş kavanozlara konur ve en az 10 dakika kaynar su ile dökülür.
4. Ana domatesler ısınırken kalan meyveler kirden arındırılır, kabuğuna ve etine zarar vermeyen yerler küçük parçalar halinde kesilir.
5. Çiftlikte bir meyve sıkacağı varsa, en kolay yol kalan tüm domatesleri içinden geçirip saf domates suyu elde etmektir.
6. Meyve sıkacağı yoksa, domates parçaları kısık ateşte kaynatılır ve tamamen yumuşayana kadar ısıtılır ve suyu dışarı çıkar.
7. Kabuktan ve tohumlardan kurtulmak için soğutulan domates kütlesi bir elekten geçirilerek tekrar ateşe konarak kaynatılır.
   
8. Şu anda tarife göre domates kütlesine baharat eklenebilir: tuz ve şeker. Ya da eklemeniz gerekmez - domateslerin kendilerinin saklamak istediğiniz benzersiz bir tadı ve aroması varsa.
9. Kavanozdaki domateslerden su süzülür, kaynatılır ve tekrar 15 dakika kaynar su ile dökülür.
10. Bu sürenin ardından domateslerin üzerine iyice haşlanmış domates suyu ilave edilir.
11. Bundan sonra, domatesli kutular metal kapaklarla bükülür ve bir battaniyenin altına soğumaya bırakılır.

Kendi suyunda tatlı domates

Yukarıda tarif edilen tarife göre iki kat fazla şeker eklerseniz kendi suyundaki domatesler çok lezzetli olur. Yani yaklaşık 1 litre dökme için 2-3 yemek kaşığı toz şeker kullanılır.Kışın tatlarının sadece tatlı dişi olanlar tarafından değil, aynı zamanda çeşitli domates müstahzarlarını seven herkes tarafından beğenilmesi ilginçtir.

Otlarla sterilize etmeden kendi suyunda domates konservesi

Bu tarife göre domates, sirke esansı eklenerek kendi suyunda sterilize edilmeden saklanabilir. Ek olarak, tarifte domates salçası kullanıldığından, domateslerden meyve suyu çıkarmakla uğraşmanıza gerek yoktur, ancak salçayı suyla seyrelterek işlemi önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz.

Hazırlamak:

• 2-3 kg krem ​​tipi domates;
• 500 gr domates salçası (minimum miktarda katkı maddesi ile doğal almak daha iyidir);
• 1.5 st. yemek kaşığı tuz ve şeker;
• 2 litre su;
• 50 gr ot (dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen);
• defne yaprağı ve yenibahar tadı;
• 1.5 çay kaşığı% 70 sirke;
• 1/3 acı biber

Pişirme işlemi olabildiğince basittir.

1. Domatesler yıkanır ve kurutulur.
2. Yeşiller ve biberler bıçakla ince ince doğranır.
3. Önce yeşillikler ve biberler hazırlanmış steril kavanozlara, ardından domateslere yerleştirilir.
4. Domates salçasını suyla seyreltin, kaynatın.
5. Baharatları ve otları ekleyin, yaklaşık 7-8 dakika kaynatın, sonra sirke dökün ve hemen domates kavanozlarına dökün.

Kendi suyunda baharatlı domates tarifi

Mevcut mevsim domates ile çok dardı ve zaman azalıyorsa, ancak gerçekten çok lezzetli ve orijinal bir şeyler pişirmek istiyorsanız ve sterilizasyon olmadan bile, aşağıdaki tarife dikkat edebilirsiniz.

Malzemeler:

• yaklaşık 4,5 kg domates;
• Mağazadan paketlenmiş 2 litre domates suyu;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker ve tuz;
• 1 çubuk tarçın (ezilmiş tarçın alabilirsin - birkaç tutam);
• 8 adet karanfil.

Her şey oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

1. İyice yıkanıp kurutulmuş domatesler steril kavanozlara konur.
2. Suyu bir tencereye dökülür, kaynatılır.
3. Tuz, şeker, karanfil ve tarçın ekleyip 10-12 dakika daha pişirin.
4. Kavanozlarda pişirilmiş domatesler, kaynar domates sosu ile dökülür, hemen kapatılır ve baş aşağı, en az bir gün boyunca bir battaniyenin altında soğumaya bırakılır.

Domateslerin sitrik asit ile sterilize edilmeden kendi suyunda saklanması

Sirke kullanmaktan kaçınmak istiyorsanız, ancak aynı zamanda normal bir oda kilerinde kışın domates saklama isteği varsa, domates suyu kaynarken sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Sarımsak ve yaban turpu ile sterilize edilmeden kendi suyunda domates hasadı

Bu tarife göre domates oldukça kuvvetlidir. Onlardan elde edilen sos hem baharatlı bir baharat olarak hem de pancar çorbası için bir sos olarak kullanılabilir. Sterilizasyon olmadan tarif, çünkü hem sarımsak hem de yaban turpu ek koruyucu olarak işlev görür.

Hazırlamak:

• 1,5 kg domates;
• Kendi elinizle yapılan veya bir mağazadan satın alınan 1,5 litre domates suyu;
• bir çorba kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
• 4 diş sarımsak;
• 1 orta boy yaban turpu kökü.

Bu kadar orijinal "erkek" domatesleri hazırlamak zor değil.

1. Önce dolgu hazırlanır: Domateslerin suyu kaynatılır ve sarımsaklı yaban turpu en ince rendelenmiş kıyma makinesi kullanılarak kıyılır.
2. Suyu öğütülmüş sebzelerle karıştırın, baharat ekleyin ve sadece birkaç dakika kaynatın.
   
   Önemli! Sarımsak ve yaban turpu uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmamalıdır - bundan dolayı yararlı ve tat özelliklerini kaybederler.
3. Domatesler yıkanmalı ve daha sonra kavanozlara konulmalı ve üzerine kaynar su dökülmelidir.
   
4. 15 dakikalık infüzyondan sonra su boşaltılır ve kavanozlara sebzeli güzel kokulu domates suyu dökülür.
5. Kutular anında bükülür ve yalıtım olmadan soğumaya bırakılır.

Dolmalık biberle sterilizasyon yapmadan kendi suyunda domates tarifi

Dolmalık biberler domatesle iyi gider ve yemeğe fazladan vitamin ekler. Hazırlama yöntemi açısından bu tarif bir öncekinden pek farklı değildir. Ve kompozisyon açısından, çoğu hosteslerin zevk tercihlerine bağlıdır.

Baharatlı ve baharatlı bir yemek pişirmek istiyorsanız, önceki tarifin malzemelerine bir büyük kalın duvarlı kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Yaban turpu ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinde kaydırın ve daha sonra zaten bilinen şemaya göre ilerleyin.

Yaban turpu ve sarımsak yerine daha hassas bir "kadınsı" domates tadı elde etmek için, malzemelere 2-3 orta boy biber ekleyin. Küçük parçalar halinde kesilir ve domateslerle birlikte kavanozların dibine yerleştirilir.

Kendi suyunda domates için alışılmadık tarif

Bu tarifin sterilizasyon olmadan tüm benzersizliği, farklı renk tonlarındaki domateslerin karıştırılmasında yatmaktadır. Ayrıca güçlü kırmızı domatesler bir bütün olarak korunur. Ancak dolgu üretimi için sarı veya turuncu renkli domatesler kullanılır. Bu domatesler genellikle artan tatlılık ve gevşek kabuğun yanı sıra bol miktarda meyve suyu ile ayırt edilir, bu nedenle harika bir dolgu yaparlar.

Hazırlamak:

• Yoğun kabuklu 1 kg küçük kırmızı domates;
• 1,5 kg sarı domates;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker ve tuz;
• baharatlar (karanfil, dereotu, defne yaprağı, yenibahar) - tatmak

Bu tarife göre domatesler üç kez sıcak dökülerek hazırlanır, bu da sterilizasyon ihtiyacını ortadan kaldırır.

• Kırmızı domatesler küçük steril kavanozlara dağıtılır, kaynar su ile dökülür.
• 5 dakika sonra su boşaltılır, kaynatılır ve domatesler 15 dakika tekrar dökülür.
• Aynı zamanda, sarı meyveler kir ve kuyruklardan arındırılır, kesilir ve bir kıyma makinesi veya meyve sıkacağı içinden geçirilir.
• Ortaya çıkan hafif meyve suyu, baharat ve ot ilavesiyle kaynatılır.
• Üçüncü kez kırmızı domatesler suyla değil, kaynar domates suyuyla dökülür.
• Kavanozlar hemen kış için kapatılır.

Sonuç

Kendi suyundaki domatesler çok lezzetli ve sağlıklı bir yemektir ve sterilizasyon olmadan pişirmek çok daha kolay ve hızlıdır.

Önerilen girişler

Havuç tepeli domatesler

Kış için en iyi gorloder tarifleri

12 Patlıcan Işıltılı Tarif: Eskiden Yeniye

Kerevizli domates

Borsch sosu domatesli

Kışlık domates çorbası

Kış için biberli lezzetli domatesler

Otoklavda uskumru: 4 tarif

Kış için süt mantarlarından mantar havyarı